Salade de riz candidose

Salade de riz candidose : on termine la sĂ©rie des salades pour l’Ă©tĂ© ! Si vous avez ratĂ© les autres, hop, les voici : salade de pommes de terre candidose, et salade de pĂątes candidose.

Je parle de salades candidose, mais bien sĂ»r, si vous ĂȘtes « simplement » sans gluten ni produits laitiers, ces recettes vont aussi vous plaire, et vous rendre de grands services : vous allez vous rĂ©galer sans passer tout votre temps aux fourneaux, et sans souffrir de mauvaise digestion !

Conception de la salade de riz candidose : comment créer un repas digeste (et ok en candidose)

Comme les 2 derniĂšres fois (avec la salade de pomme de terre et la salade de pĂątes…), je vais vous expliquer comment il faut construire un repas digeste pour la candidose et les dysbioses.

La rĂ©pĂ©tition fixe la notion 😊, alors c’est parti, on rĂ©pĂšte, et aprĂšs, ce sera ancrĂ© Ă  vie pour tous vos repas (et oui car ça ne concerne pas que les salades complĂštes) :

  • simple : pas trop d’ingrĂ©dients
  • digeste : des ingrĂ©dients digestes (on Ă©vite notamment les lĂ©gumineuses, excĂšs de cruditĂ©s, produits trĂšs fermentĂ©s…)
  • Ă©quilibrĂ© mais complet : fĂ©culent, protĂ©ine, lĂ©gumes, lipides et un peu de cruditĂ©s si possible (si la digestion le permet)

LĂ  vous allez voir, tous les critĂšres sont remplis, on a que 5 ingrĂ©dients (qui dit mieux ???), et on se REGALE !!!!!!! Vous me croyez pas, je le comprends… testez et laissez-moi un commentaire 😊

Choix de la protéine : du maquereau !!!

Alors en fait, l’histoire de cette salade commence avec ça : du maquereau !!! Pourquoi ? Et bien parce que le maquereau c’est TREEEEES riche en omĂ©ga 3, et des omĂ©ga 3, ils nous en faut, beaucoup mĂȘme. « On » n’en mange pas assez : ça y’est on nous le rabĂąche, Ă  la tĂ©lĂ©, Ă  la radio, les mĂ©decins sont au courant, bref, des omĂ©ga 3, on en veut.

Pour le cerveau, pour la peau, pour la bonne santĂ© hormonale (au revoir SPM et rĂšgles douloureuses) et en fait pour tout le corps puisque les lipides, c’est ça qui constitue nos membranes cellulaires, donc de la qualitĂ© de vos lipides alimentaires dĂ©pendent les Ă©changes entre vos cellules et leur milieu : peuvent elles bien rĂ©cupĂ©rer des nutriments nĂ©cessaires Ă  leur fonctionnement et peuvent elles « jeter » leurs dĂ©chets pour Ă©vacuation ?

Donc : c’est trĂšs important de consommer des omĂ©ga 3 pour toute votre santĂ©.

Et malheureusement, les omĂ©ga 3, quand ils sont d’origine vĂ©gĂ©tale, on les assimile trĂšs mal, voire pas du tout. ThĂ©oriquement : on les assimile, en pratique : nada. Il faut un systĂšme digestif en super forme pour les assimiler un peu, et mĂȘme lĂ , les avis divergent pour l’instant : est-ce qu’on en absorbe au final 20 % ? 10% ? 5% ou 1% ? …

Donc mon conseil pour mes clients candidose et dysbiose, et mĂȘme pour tout le monde en fait : consommer des omĂ©ga 3 d’origine animale.

Alors oui il y en a dans le saumon et le thon, beaucoup mĂȘme, problĂšme : ces 2 grands poissons sont riches en mĂ©taux lourds. Et ça c’est un gros souci car les mĂ©taux lourds, entre autres mĂ©faits, inactivent vos enzymes de digestion, pour quelqu’un qui digĂšre mal, ben, c’est pas terrible. Mon conseil est donc de ne pas en consommer plus de 2 ou 3 fois par mois, aĂŻe.

Bon alors comment on fait ? Et bien on consomme les autres poissons gras, j’ai nommĂ© :

  • la truite : humm, facile avec des pĂątes et des courgettes, un peu de crĂšme vĂ©gĂ©tale, je mange ce repas toutes les semaines ! Avec quelques variantes bien sĂ»r : blettes, Ă©pinards ou brocoli, crĂšme vĂ©gĂ©tale remplacĂ©e par de l’huile d’olive, pĂątes de riz ou de sarrasin, ajout de pignon de pin ou de noix… voici des inspirations : pĂąte Ă  la truite et aux blettes, pĂątes Ă  la truite, aux courgettes et aux noix
  • la sardine : alors lĂ  je dois vous le dire, Ă  la base je la dĂ©teste. Mais Ă  force de dire Ă  tous mes clients de manger de la sardine, euh, comment dire, j’Ă©tais mal Ă  l’aise. Enfin, certains adorent et je me disais : quelle chance pour leur santĂ© ! Et d’autres dĂ©testent et je disais bon ben je vous comprends. Mais alors on fait quoi ? On avale des gĂ©lules d’omĂ©ga 3 ? Bon pourquoi pas mais c’est dommage Ă©tant donnĂ© la quantitĂ© de gĂ©lules qu’on prend dĂ©jĂ  en candidose (soutien du foie, combler les carences, rotation des antifongiques, gestion des symptĂŽmes, puis les probiotiques,… et j’en passe !). Alors voilĂ , j’ai priĂ© longtemps pour des solutions 🙏🙏🙏 et j’en ai trouvĂ© une magnifique, qui me fait manger des sardines avec grand bonheur toute les semaines >>> rillettes de sardines freecocotte (en plus, c’est trĂšs simple en fait). TestĂ©e et approuvĂ©e par des grands dĂ©testeurs de sardines que j’ai « flouĂ©s » car je n’ai pas dit que c’Ă©tait de la sardine. J’aime pas faire ça, mais de 1) ça c’est fait naturellement, ils ont demandĂ© Ă  gouter voyant que ça avait l’air bon. 2) je l’ai fait pour la cause candidose😉
  • le hareng : euh bon ben lĂ  j’attends vos recettes, j’avoue que je m’y suis pas encore mise.
  • le maquereau : encore plus d’omĂ©ga 3 que la sardine (2 fois plus quand mĂȘme !) c’est top ! Et lĂ  niveau saveur, bon, c’est un peu fort tout de mĂȘme. Pour quelqu’un qui n’aime pas trop le poisson, hum, pas simple, un peu comme la sardine. Alors alors que faire ? Et bien il faut le cuisiner ce petit maquereau. Et c’est ce qu’on va faire aujourd’hui ! Je vais cous expliquer…

Pour vous faire manger du maquereau : on va mettre du pesto*

*végétalien

Si comme moi vous n’ĂȘtes pas fan du maquereau, ou si vous n’en avez jamais mangĂ©, il faut avoir le rĂ©flexe suivant : l’Ă©mietter Ă  la fourchette, et l’assaisonner.

Et c’est comme ça que j’ai eu l’idĂ©e d’utiliser du pesto (vĂ©gĂ©tarien, gĂ©nĂ©ralement simple Ă  trouver en supermarchĂ©s et magasins bio). Le pesto est fort, et si jamais vous n’apprĂ©ciez pas spĂ©cialement le goĂ»t prononcĂ© de poisson que peut avoir le maquereau, et bien avec le pesto, ça ira tout seul. Promis.

Je me suis REGALEEEEE avec cette salade, alors qu’Ă  la base, je suis bien incapable de manger un morceau de maquereau « comme ça » sur du pain.

De toute façon, comme vu dans la prĂ©cĂ©dente recette (salade de pĂątes) : quand vous construisez un repas candidose, ayez toujours le rĂ©flexe suivant : j’agrĂ©mente/assaisonne comment ?

Au delĂ  des nutriments : fĂ©culents, protĂ©ines, lĂ©gumes cuits, lipides et cruditĂ©s, il vous faut des saveurs. Et lĂ  oĂč d’habitude on utilise Ă©normĂ©ment de fromage (dans les salades, quiches, pĂątes, en fait regardez les sites de recettes : il y a du fromage partout !), de la crĂšme fraiche, du vin, de la sauce tomate, … et bien nous on va ĂȘtre coincĂ© avec la candidose.

Donc on va rien mettre de tout ça, mais au risque d’ĂȘtre fade. Alors chaque fois qu’on fait un plat, il faut y penser : on ajoute soit un olĂ©agineux, soit des graines (courge ou sĂ©same sont digestes), soit des olives, de la crĂšme vĂ©gĂ©tale, des Ă©pices, des herbes, du lait de coco…

Mais attention, du coup, quand on ajoute des Ă©lĂ©ments gras, et bien, on le prend en compte. C’est assez simple, regardez la composition de votre produit, et prenez-le en compte dans votre plat avec les infos suivantes :

  • il faut consommer environ 2 cs de lipides (30 g) par repas principal (et 1 cs au petit dĂ©j)
  • 1 cs de lipides = 15 g de lipides = 15 mL d’huile
  • … 15 g de lipides c’est aussi 1/2 avocat
  • ou encore 30 g d’olĂ©agineux
  • ou encore 50 g d’olives noires dĂ©noyautĂ©es, ou encore 100 g d’olives vertes (oula ça ferait beaucoup 😂)
  • et gĂ©nĂ©ralement 15 g de lipides c’est 100 mL de lait de coco ou 300mL de crĂšme vĂ©gĂ©tale (vĂ©rifier la section « lipides » sur votre produit, tout simplement…)
Un autre article apprĂ©ciĂ© par mes lecteurs en ce moment :   Tuiles aux amandes sans gluten ni sucre

Concernant le pesto, c’est environ 40 g de lipides pour 100 g. Dans cette recette on en met 100 g pour 2 personnes, soit 20 g de lipides par personne, sachant aussi que le maquereau est un poisson gras (d’oĂč sa richesse en omĂ©ga 3), on est bon niveau lipides, rien Ă  enlever, rien Ă  ajouter !

Bref, ne faites pas comme moi au dĂ©but de mon rĂ©gime candidose : alors je vais faire une salade et je vais ajouter de l’avocat, des olives, de la mayonnaise et des noix. Ah ben, vive le foie gras et les migraines !

Choix des autres éléments : féculent, légumes cuits, crudité

La suite, c’est du dĂ©tail, ou pas.

Disons que j’Ă©tais sure d’avoir une bonne base avec cette association maquereau-pesto, j’aimais bien ce concept parce que je savais que ça allait matcher niveau saveurs et que ça nous aiderait vous et moi Ă  manger du maquereau.

LĂ  je me suis dit, j’ai fait une salade de patates, j’ai fait une salade de pĂątes, bon ben pour le fĂ©culent, on part sur du riz alors, ça coule de source ? Vous me direz on aurait pu choisir le quinoa ou le sarrasin. Et c’est lĂ  que je dis non.

On est quand mĂȘme sur une base originale avec le maquereau-pesto, alors quand c’est ça on fait profil bas sur le reste sinon on risque d’avoir de trouver ça trop bizarre et de ne pas se rĂ©galer. Alors le riz qui est plus neutre me semblait parfait.

En plus riz-maquereau ça fait penser Ă  riz-thon donc salade niçoise donc on retrouve des saveurs connues et ça c’est bien pour flatter nos papilles avec quelque chose de nouveau mais pas trop.

Ensuite ensuite, je suis partie sur le concombre pour la cruditĂ©, lĂ  aussi pour son cĂŽtĂ© assez neutre qui me semblait parfait avec le pesto et le maquereau. Le cĂŽtĂ© rafraichissant aussi me semblait se marier trĂšs bien avec le maquereau (pourtant qui voudrait se marier avec un maquereau 😂😉 ? Cela dit je crois que dodo la saumure est mariĂ© / a Ă©tĂ© mariĂ© ? Bon, on s’en fout, je m’Ă©gare, et cela ne nous regarde pas !).

Alors alors, il ne nous manque plus qu’un lĂ©gume. Et lĂ  j’ai mis un peu de temps mais je crois que j’ai fait le bon choix : des cƓurs d’artichauts !!! Ils vont super bien dans cette recette, et puis de toute façon c’est super bon non ? En tout cas moi qui aime l’Italie (qui ne l’aime pas ?), j’en ai beaucoup mangĂ© lĂ  bas, et donc pesto-artichauts je l’avais jamais fait mais je me suis dit : banco ! Et oui, ça marche trĂšs bien.

Mais lĂ  vous vous dites : ben non, ma naturo m’a dit que ce qui est conservĂ© dans du vinaigre ne peut pas ĂȘtre mangĂ© en candidose. Pfffffffff. Aie aie aie. Mais si : rincez-les Ă  la limite, et tout ira bien. C’est pas le peu de vinaigre dans votre petite conserve qui va vous rĂ©activer une mycose ou des maux de ventre.

Bon allez, petit bĂ©mol : si vraiment vous rĂ©agissez trĂšs fort aux levures (rare), peut-ĂȘtre ça pourrait poser un mini problĂšme. Et encore lĂ  on a une solution : on trouve des artichauts sans vinaigre (en conserve mĂ©tallique gĂ©nĂ©ralement je crois).

VoilĂ , donc c’est super dĂ©licieux, c’est super simple, et en plus, c’est un lĂ©gume digeste et super bon pour le foie et les intestins, hum, on l’adore et on en profite.

Et enfin la note sur les quantités

Concernant les quantitĂ©s, je vous prĂ©viens encore comme pour la recette de salade de pomme de terre candidose, et pour la salade de pĂątes candidose : vous allez peut-ĂȘtre trouver ça Ă©norme quand la salade sera faite.

Mais : si vous mangez la salade en repas, et que vous n’enchainez pas avec un dessert ou du fromage, ce qui est sans doute votre cas si vous souffrez de candidose, et bien, oui, c’est la quantitĂ© Ă  peu prĂšs normale pour avoir un apport classique de fĂ©culent et de protĂ©ines.

Cela dit, et lĂ  aussi je me rĂ©pĂšte, l’alimentation est toujours Ă  individualiser selon votre Ăąge, sexe, activitĂ© physique et mentale, selon la saison…

Allez trĂȘve de bla-bla, en cuisine !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préalable : faire tremper le riz semi-complet 4h ou +, le riz complet 8H ou plus

Préparation : 40 minutes cuissons incluses

Matériel : une casserole, un saladier, une passoire

IngrĂ©dients – Salade de riz candidose (pour 2 en plat principal*)

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-ĂȘtre vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

PrĂ©paration – Salade de riz candidose (pour 2 en plat principal*)

  1. Pour le riz semi-complet, il faut prĂ©voir un trempage de 4H mini avant cuisson, et 8H mini pour le riz complet. C’est important pour qu’ils soient plus digestes et que leurs nutriments soient assimilables.
  2. Porter Ă  Ă©bullition une casserole remplie d’eau pour le riz (environ 2L).
  3. Quand ça bout, Ă©goutter et rincer le riz puis le plonger dans l’eau : surveiller la cuisson, ça dĂ©pend du type de riz et de la durĂ©e de trempage.
  4. Pendant ce temps, Ă©goutter les artichauts puis les rincer si vous souffrez de candidose pour retirer la marinade au vinaigre (mĂȘme s’il y a trĂšs peu de chance que cela vous pose problĂšme). Couper les en 4.
  5. Egoutter aussi le maquereau puis l’Ă©mietter dans un bol ou une assiette.
  6. PrĂ©parer le concombre : si vous digĂ©rez trĂšs mal, retirer les pĂ©pins et la peau. Ensuite, couper en petits morceaux (je coupe d’abord en 4 batĂŽnnets puis je coupe les batĂŽnnets en fines tranches).
  7. Et c’est parti pour le « montage » : disposer le riz avec le maquereau et le pesto dans le saladier, mĂ©langer. Ajouter ensuite le concombre et les cƓurs d’artichauts au dessus pour faire joli.

Si vous avez aimĂ© cette recette de salade de riz candidose, si vous l’avez rĂ©alisĂ©e ou si elle vous a inspirĂ©e et que vous l’avez dĂ©clinĂ©e, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

8 rĂ©flexions au sujet de “Salade de riz candidose”

  1. Bonjour Juliette,
    Je me permets un post ici, car je viens de tomber (en retard) sur cet article. J’ai un peu banni de mon alimentation la sardine et le maquereau en boite et aussi le hareng fumĂ© car c’Ă©tait vraiment une galĂšre Ă  digĂ©rer. J’ai abandonnĂ©.
    Depuis des annĂ©es, la consigne Ă©tait d’en manger 3 fois par semaine, mais lĂ  ça passe plus. Alors que je digĂšre mieux qu’il y a deux ans (en 2020, au moment du confinement, Ă  bout de force et encore non Ă©coutĂ©e par les mĂ©decins, j’avais suivi ton programme digestion sereine, depuis la candidose + d’autres trucs aussi ont Ă©tĂ© diagnostiquĂ©s et je suis suivie par un micronut spĂ©cialisĂ©, quasi plus de complĂ©mentation et presque plus de contraintes alimentaires sauf gluten et lait, mais bon c’est pas encore ça).
    Je sais que je dois prendre soin de mon apport en omĂ©ga 3, je pensais remplacer les poissons gras par les huiles et j’ai fouinĂ© dans tes autres vidĂ©os sur le sujet, bref, je te remercie de me rappeler que la truite est aussi un bon apport en omega 3, je vais essayer le maquereau dans sa version fraiche, idem pour la truite mĂȘme si en fumĂ©e, j’ai globalement peu de pb.
    Un GRAND MERCI pour tes conseils et tes recettes qui font partis de mon (notre) quotidien depuis 2 ans. Et j’ai beaucoup transfĂ©rĂ© le lien de ton site Ă  des amis, famille.
    Carole

    Répondre
    • Bonjour Carole,

      Merci pour ton partage !
      Si les poissons en boite ne passent pas tu peux essayer en les rinçant, et si tu as d’autres symptomes, creuser l’intolĂ©rance Ă  l’histamine (enzyme dao et quercĂ©tine)

      Belle journée,

      Juliette

    • Ah gĂ©nial, une fois / semaine : comme moi en ce moment !!! Ca me fait super plaisir de savoir que cette recette vous plait

      Belle journée,

      Juliette

  2. Bonjour,
    Je vous ai dĂ©couverte sur youtube il ya quelques jours, et lĂ  je dĂ©barque sur votre site đŸ€—

    Voila 1 mois que je me sentais de plus en plus mal, ça fait 1 semaine que j’ai comprit que c’Ă©tait une candidose (ma mĂ©decin elle me pense complĂštement anxieuse/dĂ©pressive et m’a gavĂ© de mĂ©docs que je ne prendrais pas… hormis le somnifĂšre pour pouvoir redormir đŸ˜©)

    En plus de cela j’ai dĂ©veloppĂ© Ă  priori une histaminose, les poissons notamment me posent problĂšme (sur le moment je me sens mal, palpitation, hausse du rythme cardiaque) et quelques heures plus tard je fais de la tachycardie nocturne đŸ˜©
    Avez vous eu ce problĂšme aussi ?

    Du coup cotĂ© poissons c’est uniquement blancs et surgelĂ©s…

    Répondre
    • Hum tout Ă  fait d’accord et ce sera plus digeste que en boite 👍👍👍
      Merci pour le partage car tu as bien raison

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