Rillettes de sardines (sans fromage, sans produits laitiers)

Hello tout le monde, je vous partage une recette que j’adooooore et que je fais quasiment toutes les semaines désormais : il s’agit de rillettes de sardines, sans fromage frais bien-sûr, puisque comme d’habitude, « ici » il n’y a ni gluten ni produits laitiers.

Alors oui je suis fan de cette recette et je la fais beaucoup en ce moment et j’avais hâte de vous la partager parce qu’en fait, à la base, je n’aimais pas les sardines, en tout cas j’avais du mal à en manger !!! J’ai justement imaginé cette recette dans le but d’en manger davantage, et ben c’est vraiment réussi, je n’aurais jamais pensé me régaler autant !

Sardines et consommation de protéines

Alors déjà pourquoi je voulais me mettre aux sardines ? Déjà d’un point de vue écolo, c’est plutôt pas mal, beaucoup mieux que de manger de la viande, ou même de plus gros poissons, déjà, un super bon point.

Je vous rappelle qu’en situation de candidose ou SIBO, la plupart des gens sont contraints de manger beaucoup de protéines animales (parce qu’on diminue ++ les féculents, et qu’on ne peut pas manger trop gras non plus, ni consommer beaucoup de soja fermenté…), alors ça pose quand même des questions éthiques et écologiques.

Dans ce contexte là, je rappelle toujours que la base de l’alimentation humaine d’un point de vue protéines c’est œufs (quand c’est possible), crustacés et fruits de mer (moules, crevettes, st jacques, huitres et coquillages) et poissons.

La volaille vient après, et enfin, porc et bœuf. Il ne s’agit donc pas de dévaliser la boucherie, si vous voyez ce que je veux dire… Bon, bien-sûr chacun fait comme il peut, on est tous différents en terme de goût mais aussi d’intolérances, donc on fait déjà comme on peut avec ce qui « passe » niveau digestif.

Sardines et santé

Ensuite donc, d’un point de vue santé : on fait le plein d’oméga 3, sans les inconvénients du saumon ou du thon par exemple, qui contiennent pas mal de métaux lourds.

En fait la sardine fait partie de la petite troupe des poissons gras à privilégier : sardines, harengs, truites et maquereaux. Ce sont ceux que je recommande à mes clients, à consommer si possible plusieurs fois dans la semaine.

Les oméga 3 sont essentiels à la santé de la peau, mais aussi à la santé hormonale, c’est généralement pour ces 2 raisons là que j’insiste tout particulièrement sur la consommation de poissons gras auprès de mes clients.

Et quand c’est pas possible (si on n’aime pas ces poissons là, ou pour un végétarien), on est contraints d’opter pour la complémentation en oméga 3 EPA/DHA (je conseille pour ma part l’huile de Krill, encore plus digeste et assimilable que les huiles de poissons).

Intéressant aussi, la sardine contient pas mal de vitamine D. Malgré tout, je vous conseille vivement de vous complémenter en vitamine D de début novembre à fin mars, voire toute l’année si vous avez fait des prises de sang ayant révélé des carences en vitamine D, ou si vous êtes en protocole SIBO ou candidose. On ne rigole pas avec la vitamine D ! Les carences sont très néfastes pour l’immunité, la peau et toute la santé à long terme.

Rillettes de sardines : quelques infos gustatives et digestives

Alors ça y’est je la tiens la recette de rillettes de sardines qui fait que j’en mange toutes les semaines, et j’espère que ce sera votre cas aussi !

Quelques infos :

• elle se marie super bien avec la recette de pain sarrasin sans levure, si vous êtes en régime candidose, vous allez adorer cette association ! Si vous n’êtes pas en régime candidose mais êtes sans gluten : hop voici une super recette de pain croustillant ici !
• toujours pour les personnes en régime candidose : n’oubliez pas d’ajouter des légumes à votre repas, avec ces rillettes de sardines sur du pain, pour ma part je n’ai pas de préférence de légumes, en fait je les mange avant mes petites tartines pain + rillettes … et je n’ai pas d’association particulière à vous recommander, désolée !
• enfin, si vous avez remarqué que vous digérez mal les poissons en conserve : choisissez-les « à l’eau » plutôt qu’à l’huile, et pensez à bien les égoutter, voire les rincer pour absorber moins de gras. Bon, et puis, si c’est possible pour vous, sachez que les poissons « frais » sont toujours plus digestes.
• justement à ce propos, si vous suspectez une intolérance à l’histamine (vous réagissez aux charcuteries, aux plats réchauffés qui date de la veille, aux œufs, au chocolat noir café et alcool, notamment), alors, je vous déconseille vraiment les poissons en conserve, il faut les prendre frais, et même très très frais (bien vérifier avec votre poissonnier).

Allez c’est parti pour la recette, donnez-moi des news en commentaire si vous testez !

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