Hello tout le monde, je vous partage une recette que j’adooooore et que je fais quasiment toutes les semaines dĂ©sormais : il s’agit de rillettes de sardines, sans fromage frais bien-sĂ»r, puisque comme d’habitude, « ici » il n’y a ni gluten ni produits laitiers.
Alors oui je suis fan de cette recette et je la fais beaucoup en ce moment et j’avais hĂąte de vous la partager parce qu’en fait, Ă la base, je n’aimais pas les sardines, en tout cas j’avais du mal Ă en manger !!! J’ai justement imaginĂ© cette recette dans le but d’en manger davantage, et ben c’est vraiment rĂ©ussi, je n’aurais jamais pensĂ© me rĂ©galer autant !
Sardines et consommation de protéines
Alors dĂ©jĂ pourquoi je voulais me mettre aux sardines ? DĂ©jĂ d’un point de vue Ă©colo, c’est plutĂŽt pas mal, beaucoup mieux que de manger de la viande, ou mĂȘme de plus gros poissons, dĂ©jĂ , un super bon point.
Je vous rappelle qu’en situation de candidose ou SIBO, la plupart des gens sont contraints de manger beaucoup de protĂ©ines animales (parce qu’on diminue ++ les fĂ©culents, et qu’on ne peut pas manger trop gras non plus, ni consommer beaucoup de soja fermentĂ©…), alors ça pose quand mĂȘme des questions Ă©thiques et Ă©cologiques.
Dans ce contexte lĂ , je rappelle toujours que la base de l’alimentation humaine d’un point de vue protĂ©ines c’est Ćufs (quand c’est possible), crustacĂ©s et fruits de mer (moules, crevettes, st jacques, huitres et coquillages) et poissons.
La volaille vient aprĂšs, et enfin, porc et bĆuf. Il ne s’agit donc pas de dĂ©valiser la boucherie, si vous voyez ce que je veux dire… Bon, bien-sĂ»r chacun fait comme il peut, on est tous diffĂ©rents en terme de goĂ»t mais aussi d’intolĂ©rances, donc on fait dĂ©jĂ comme on peut avec ce qui « passe » niveau digestif.
Sardines et santé
Ensuite donc, d’un point de vue santĂ© : on fait le plein d’omĂ©ga 3, sans les inconvĂ©nients du saumon ou du thon par exemple, qui contiennent pas mal de mĂ©taux lourds.
En fait la sardine fait partie de la petite troupe des poissons gras à privilégier : sardines, harengs, truites et maquereaux. Ce sont ceux que je recommande à mes clients, à consommer si possible plusieurs fois dans la semaine.
Les omĂ©ga 3 sont essentiels Ă la santĂ© de la peau, mais aussi Ă la santĂ© hormonale, c’est gĂ©nĂ©ralement pour ces 2 raisons lĂ que j’insiste tout particuliĂšrement sur la consommation de poissons gras auprĂšs de mes clients.
Et quand c’est pas possible (si on n’aime pas ces poissons lĂ , ou pour un vĂ©gĂ©tarien), on est contraints d’opter pour la complĂ©mentation en omĂ©ga 3 EPA/DHA (je conseille pour ma part l’huile de Krill, encore plus digeste et assimilable que les huiles de poissons).
IntĂ©ressant aussi, la sardine contient pas mal de vitamine D. MalgrĂ© tout, je vous conseille vivement de vous complĂ©menter en vitamine D de dĂ©but novembre Ă fin mars, voire toute l’annĂ©e si vous avez fait des prises de sang ayant rĂ©vĂ©lĂ© des carences en vitamine D, ou si vous ĂȘtes en protocole SIBO ou candidose. On ne rigole pas avec la vitamine D ! Les carences sont trĂšs nĂ©fastes pour l’immunitĂ©, la peau et toute la santĂ© Ă long terme.
Rillettes de sardines : quelques infos gustatives et digestives
Alors ça y’est je la tiens la recette de rillettes de sardines qui fait que j’en mange toutes les semaines, et j’espĂšre que ce sera votre cas aussi !
Quelques infos :
- elle se marie super bien avec la recette de pain sarrasin sans levure, si vous ĂȘtes en rĂ©gime candidose, vous allez adorer cette association ! Si vous n’ĂȘtes pas en rĂ©gime candidose mais ĂȘtes sans gluten : hop voici une super recette de pain croustillant ici !
- toujours pour les personnes en rĂ©gime candidose : n’oubliez pas d’ajouter des lĂ©gumes Ă votre repas, avec ces rillettes de sardines sur du pain, pour ma part je n’ai pas de prĂ©fĂ©rence de lĂ©gumes, en fait je les mange avant mes petites tartines pain + rillettes … et je n’ai pas d’association particuliĂšre Ă vous recommander, dĂ©solĂ©e !
- enfin, si vous avez remarquĂ© que vous digĂ©rez mal les poissons en conserve : choisissez-les « à l’eau » plutĂŽt qu’Ă l’huile, et pensez Ă bien les Ă©goutter, voire les rincer pour absorber moins de gras. Bon, et puis, si c’est possible pour vous, sachez que les poissons « frais » sont toujours plus digestes.
- justement Ă ce propos, si vous suspectez une intolĂ©rance Ă l’histamine (vous rĂ©agissez aux charcuteries, aux plats rĂ©chauffĂ©s qui date de la veille, aux Ćufs, au chocolat noir cafĂ© et alcool, notamment), alors, je vous dĂ©conseille vraiment les poissons en conserve, il faut les prendre frais, et mĂȘme trĂšs trĂšs frais (bien vĂ©rifier avec votre poissonnier).
Allez c’est parti pour la recette, donnez-moi des news en commentaire si vous testez !
DurĂ©e : 5′
Matériel : un mixeur si possible
IngrĂ©dients – Rillettes de sardines sans fromage ni produits laitiers – 1 pers
- 1 boite de environ 100 g de sardines au naturel (exemple ici : marque Fish4ever, pĂȘche durable et saine), ou mieux, sardines fraiches
- environ 1/4 de botte de persil frais (ou de coriandre fraiche si vous aimez ça !)
- 2 cc de mayonnaise (pour option santĂ© : la choisir bio et si possible Ă base d’huile de colza ou d’olive ou d’avocat afin d’apporter de bons gras)
- 1/2 échalote
- 1 cc de poudre d’oignon
- 5 noisettes environ
- Poivre
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-ĂȘtre vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
PrĂ©paration – Rillettes de sardines sans fromage ni produits laitiers
- Coupez les feuilles du persil et jetez les tiges.
- Essorez les sardines.
- Si vous avez un mixeur, mettez tous les ingrédients dedans sauf les noisettes et mixez. Sinon, écrasez la sardine à la fourchette dans un petit bol puis ajoutez les autres ingrédients et écrasez et mélangez à nouveau avec la fourchette.
- Coupez les noisettes en 2 avec un couteau en faisant attention de ne pas vous couper et ajoutez-les à la préparation.
- Et voilĂ c’est prĂȘt ! DĂ©gustez vos rillettes de sardines sans fromage avec une salade, du pain, un dĂ©lice !
Si vous avez aimĂ© cette recette, si vous lâavez rĂ©alisĂ©e ou si elle vous a inspirĂ©e et que vous lâavez dĂ©clinĂ©e, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs đ Merci ! Juliette
Bonjour Juliette
Merci beaucoup pour cette recette.
Jâai juste changĂ© la mayonnaise par du pesto, accompagnĂ© du pain candidose fait maison câest un rĂ©gal !
A la base je nâaime pas les sardines mais lĂ tu mâas conquise tu avais raison đ
Bonjour Juliette,
Vous me sauvez la vie avec vos dĂ©licieuses recettes ! Merci, merci, merci, …..
Si je lis bien la recette, on ne fait pas cuire les sardines fraĂźches ?
Merci pour votre réponse.
Nadine ml
Bonjour Nadine,
Oh merci ça me fait super plaisir !
Si on les prend fraiches, les cuire au four est idéal.
Belle journée,
Juliette
Merci pour cette recette simple et délicieuse
Faite en 5 minutes
J’ai mis basilic et ciboulette (congelĂ©s) Ă la place du persil et qques noix Ă la place des noisettes.
Avec radis noir et qques légumes cuits.
Parfaitâș
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre recette.
Quelle bonne idée pour manger des sardines.
Je pense ajouter un peu de moutarde pour un goĂ»t diffĂ©rent, bien quâelle nâest pas trĂšs conseillĂ©e pour la levure quâelle contient…
Merci de votre travail.
Bonne journée.
Eloy
Merci Juliette! Combien de fois par semaine faut il manger cette rillette pour avoir de bons apports en oméga 3 et vitamines d?
Bonjour Elsa,
2 Ă 3 fois des petits poissons gras (sardines, hareng, truite, maquereau), environ 100g
Donc pourquoi pas 3 fois cette rillette đ
Belle journée,
Juliette
Merci beaucoup Juliette.
Je tente dĂšs demain ! đ
Nad.
Bonsoir Juliette.
Merci pour la recette que j’ai un peu modifiĂ©.
Ne consommant pas de mayonnaise je l’ai remplacĂ© par de la purĂ©e de cajou que j’avais faite pour prĂ©parer un faumageđ.
Bonjour Nadine,
Ah super, trĂšs bonne idĂ©e j’adore !
Belle journée,
Juliette
Merci Juliette pour cette nouvelle recette !
Je compose avec mon sibo depuis un an … Ăa commence Ă faire long meme si ca va nettement mieux… effectivement jâai encore du mal Ă me faire Ă lâidĂ©e que je dois manger « autant » de protĂ©ines animales…
Dâailleurs jâai une question, ma naturo mâa conseillĂ© une assiette avec la moitiĂ© de lĂ©gumes, 1/4 de protĂ©ines 1/4 de fĂ©culents… aprĂšs avoir incriminĂ© les fĂ©culents, jâai remarquĂ© que la moitiĂ© de lĂ©gumes me fait frĂ©quemment ballonnĂ© + gaz … je crains de devoir reduire la portion de lĂ©gumes ( lorsque je lâaie fait, ça allait mieux )
Mais a la fois,
Manger moins de lĂ©gumes mâinquiĂšte aussi :â(
Merci pour ton retour đ«
Bonjour Mathilde,
Il est parfois nĂ©cessaire en effet de rĂ©duire la portion de lĂ©gumes en cas de SIBO, c’est assez frĂ©quent, si tu te sens mieux comme ça, je conseille effectivement d’ĂȘtre davantage sur un schĂ©ma 1/3 1/3 1/3.
J’espĂšre que cela t’aidera ! N’hĂ©site pas si tu as des questions
Belle journée,
Juliette
Bonjour !
Merci pour cette chouette recette toute simple !
Serait il possible d’en savoir un peu plus sur l’intolĂ©rance Ă l’histamine ? Je m’en suspecte une…
En cas d’intolĂ©rance, pensez vous que ce soit une bonne idĂ©e d’Ă©viter les aliments qui contiennent ou qui libĂšrent de l’histamine ?
AprĂšs m’ĂȘtre briĂšvement renseignĂ©e sur internet, il apparaĂźt que je rĂ©agisse beaucoup Ă tous ces aliments… Je n’avais jamais rĂ©alisĂ© leur point commun.
Oui, ça peut ĂȘtre nĂ©cessaire pendant quelques semaines/mois, au moins dimineur les quantitĂ©s, le temps que la muqueuse se refasse un peu et que les pathogĂšnes meurent (2 causes d’intolĂ©rance Ă l’histamine).
Belle journée,
Juliette
Merci beaucoup pour votre rĂ©ponse. Quels pourraient ĂȘtre les pathogĂšnes en cause ?
Bonjour Céline,
Le candida ou le dĂ©veloppement de bactĂ©ries dans le grĂȘle. J’ai eu beaucoup de questions Ă ce sujet ces jours ci, alors je prĂ©pare trĂšs bientĂŽt une vidĂ©o sur l’histamine…
Belle journée,
Juliette
Bonjour Céline,
Je pense faire une vidĂ©o dessus car il y a effectivement de quoi dire, sujet intĂ©ressant…
Evitez surtout les protĂ©ines animales en conserve, elles doivent ĂȘtre ultra fraiches, Ă©viter aussi Ă©pinards, aubergines, sarrasin, xylitol, proc, oeuf, charcuterie, olives, kiwi, et bien sur chocolat cafĂ©
Belle journée,
Juliette
Merci đ
Bonjour!
Merci pour cette recette!
J’en profite pour en partager une autre « candido-compatible » Et facile et rapide Ă faire:
Sardine ou macro écrasé à la fourchette
Ciboulette fraĂźche
Gingembre
Jus de citron
Et voilĂ đđ