Porridge_sarrasin
Petit-déjeuner,  Vegan

Porridge de sarrasin pour le petit-déjeuner

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Ça y est je vous partage enfin 🙂 la recette du porridge au sarrasin dont je parle dans la vidéo sur le petit déjeuner anti candidose

Pour celles et ceux qui l’ont vue, il s’agit du petit-déjeuner numéro 4, j’avais décrit succinctement la recette, mais comme convenu je vous donne tous les détails au travers de cet article. Et avant de passer en cuisine, quelques précisions au sujet de votre petit-déjeuner santé. 

Bien-sûr, même si vous n’êtes pas atteint de candidose, je vous recommande chaleureusement de tester ce petit-déjeuner qui correspond parfaitement à vos besoins physiologiques : il est non seulement digeste mais il apporte surtout des protéines, important pour gérer la glycémie toute la journée. Et puis je suis sûre qu’il comblera vos papilles !

Candidose : ce que vous devez savoir pour votre petit-déjeuner

Ce porridge au sarrasin est plein de qualités, et il correspond très bien à un régime anti candidose. En effet, comme je l’explique dans ma vidéo, lorsqu’on est atteint de candidose intestinale il est très important de démarrer la journée avec un petit-déjeuner qui contient suffisamment de protéines. La teneur en protéine de ce premier repas va permettre de réguler la glycémie tout au long de la journée, ce qui évitera les fringales de sucre et autres envies de féculents.

C’est vraiment un paramètre essentiel de votre protocole anti candidose, cela a complètement changé la donne et m’a permis de suivre ce régime restrictif efficacement et en me sentant bien plus apaisée car les envies de sucres ont diminué immédiatement. 

Pour ma part, et je l’explique aussi dans la vidéo, le petit déjeuner idéal c’est en général une galette bretonne (crêpe au sarrasin), avec un œuf. Avec ce petit déjeuner, je suis sûre de faire le plein de protéines (8 g par oeuf, contenu dans le blanc) et de bons acides gras ( contenus dans le jaune). Mais c’est important de varier un peu, pour le plaisir bien-sûr, et aussi pour ne pas développer d’intolérances. Surconsommer un aliment n’est jamais souhaitable ! 

“Tout est poison, rien n’est poison, c’est la dose qui fait le poison.”

Paracelse

En effet, même un excellent aliment tel que l’œuf deviendra nocif s’il est consommé à l’excès. Quand on est atteint de candidose, on peut être tenté de se limiter à un nombre d’aliments très restreint, parce que le régime est compliqué, qu’on a peur de faire des écarts et qu’on veut être sur d’avoir des résultats. Cela peut paraître rassurant et plus simple à gérer, mais je vous le déconseille car la variété de votre alimentation est primordiale pour ne pas déclencher de plus en plus d’intolérances alimentaires. 

Vous pouvez donc tout à fait mettre en place un petit-déjeuner “récurrent”, qui est protéiné, que vous digérez bien, que vous aimez, qui vous aide à sortir du lit 🙂 mais veillez à changer de temps en temps vos habitudes pour apporter cette variété nécessaire.

Et donc pour changer de mon œuf traditionnel, j’adore préparer ce porridge au sarrasin, c’est facile, sain, et vraiment très bon. 

Mon Porridge au sarrasin : les atouts santé

  1. Le sarrasin est une bonne source de protéines, avec le quinoa et le soja, il fait partie des rares végétaux qui apportent les 8 acides aminés essentiels pour composer une protéine assimilable à l’être humain. Il contient environ 10 % de protéines, dans cette recette on apporte environ 50 g de sarrasin soit 5 g de protéines. C’est pas mal pour démarrer la journée mais n‘hésitez pas à augmenter les quantités si vous sentez que ce petit déjeuner est trop léger pour vous. 
  2. Dans ce porridge j’ajoute de l’huile de coco et de la noix de coco. C’est nécessaire pour rendre notre porridge gustativement intéressant, mais en plus, la noix de coco et un bon antifongique, c’est donc parfait pour notre protocole anti-candidose.
  3. Si vous avez besoin d’une note un peu plus sucrée, vous utiliserez le sucre de bouleau, c’est un antifongique qui a le même goût que le sucre blanc, un petit miracle de la nature dont je vous parle dans cet article. Attention même s’il est merveilleux, je vous déconseille d’en abuser, vous risquerez des maux de ventre ! Vous verrez dans l’article quelle consommation on peut en faire sans risque d’après mes recherches.
  4. Enfin il faut apporter du croquant, pour cela vous pouvez utiliser l’incroyable kasha ou sarrasin grillé, on en trouve facilement en magasin bio. Sinon on opte pour quelques oléagineux, la noix de Grenoble est parfaite avec son taux oméga 3 / oméga 6 idéal. 
Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Quinoa au piment de Cayenne, chou kale et lait de coco

Quelques remarques sur mon porridge de sarrasin

En 1er lieu, si vous êtes végétarien, je vous conseille vivement de surveiller avec attention votre taux de protéines quotidien. C’est important et encore plus quand on a une candidose. Ainsi je vous conseillerais d’ajouter à ce porridge des protéines végétale en poudre. Si vous avez besoin de référence n’hésitez pas à me laisser un commentaire mais je pense faire un article précis à ce sujet d’ici quelques temps. Vous mettrez alors un peu plus de lait végétal pour garder une consistance moelleuse.

2e remarque, ce porridge peut tout à fait être réalisé avec d’autres types de flocons : quinoa ou millet par exemple (contiennent des protéines également). En revanche, pour qu’il reste parfaitement digeste ne mélangez pas différents types de flocons car il est important de n’avoir qu’un seul type de céréales par repas.

Enfin, si vous optez pour des flocons de riz il faudrait ajouter des protéines végétales en poudre.

Attention aux porridges indigestes !!

Il est important de n’avoir qu’un seul type de céréales par repas pour faire un repas digeste.

En parlant de repas digeste, je vous déconseille très fortement de réaliser des porridges contenant plus de 7 ingrédients et/ou contenant des fruits frais. Comme indiqué dans mon article sur le confort digestif, une digestion facile commence par un repas simple, et cela s’applique évidemment aussi au petit-déjeuner !

Les magnifiques porridges aux fruits et aux graines en tout genre que l’on peut voir sur Instagram sont certes très agréables à regarder mais bien souvent très indigestes ! 

Ce type de repas trop complexe et mélangé à des fruits frais est source de mauvaise digestion et c’est ainsi que de plus en plus de personnes, surtout des femmes, se plaignent de colopathie et autres syndrome du côlon irritable.

Et donc si ce porridge est trop léger pour vous, n’hésitez pas à augmenter les quantités plutôt qu’à rajouter des ingrédients supplémentaires !

Voila, tout ceci étant dit, on passe à la recette ! J’espère qu’elle vous plaira, n’hésitez pas à me laisser vos remarques en commentaire (tout en bas) et à visionner ma vidéo sur les petits déjeuners anti-candidose si vous avez besoin d’autres idées !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Ingrédients – Porridge au sarrasin (1 pers.)

  • 4 grosse cs de flocons de sarrasin (le quinoa fonctionne aussi)
  • 150 mL de lait végétal sans sucres ajoutés
  • 2 cs de noix de coco râpée
  • 1 cs d’huile de coco
  • Cannelle : à ajouter selon votre goût (1 grosse cc pour moi)
  • 1 cs de kasha (sarrasin grillé) ou quelques noix de Grenoble
  • Si besoin : 1 cs de xylitol (sucre de bouleau) pour sucrer ou un autre sucre si vous pouvez en consommer

Préparation

  1. Portez le lait végétal à ébullition dans une casserole de petite taille.
  2. Versez la noix de coco et les flocons dans la casserole, baissez le feu, puis mélangez immédiatement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  3. Ajoutez l’huile de coco, la cannelle, et le kasha (ou noix) et mélangez à nouveau. 
  4. Versez dans un bol, laissez refroidir quelques minutes et dégustez !

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

18 de Petits mots

  • Émorine

    Bonjour
    Ce porridge à l’air délicieux je vais essayer . Je n’ai pas de candidose mais de l’acné .
    Du coup est ce que je peux ajouter un fruit dans mon porridge?
    Car du coup comme il est déconseillé de manger des fruits frais car indigeste pendant les repas je me demande à quel moment de la journée on peut manger des fruits frais ?
    Merci pour votre réponse
    Belle journée

    • Juliette

      Hello, merci pour ton commentaire, ta question est très intéressante !

      Avant de répondre, je voudrais te demander si tu connais le site beauté pure ?

      Je te dis cela car c’est vraiment grâce à ce site que je m’en suis sortie avec l’acné, même si ensuite j’ai découvert que j’avais une candidose, les premiers changements que j’avais faits grâce à beauté pure avaient donné des résultats en quelques jours… (surtout l’arrêt du sucre et caféine, et changement de la routine pour ma peau).

      Alors pour revenir aux fruits frais, les prendre aux repas c’est indigeste pour tout le monde (gêne la mécanique stomacale + freine la digestion des amidons dans le duodénum), donc je te le déconseille, d’autant que l’acné est forcément en lien avec la digestion (système intestin / foie) donc il faut tout faire pour optimiser le travail digestif donc avoir des repas simples (=digestes).

      Donc la réponse :
      – les fruits frais se prennent au goûter, et seuls, sans autre aliment
      – tous les fruits sont autorisés au goûter, mais si possible choisis les – sucrés (moins de 10 g de sucre pour 100g) car tu as de l’acné (ex : fraises, framboises, melon, pastèque, nectarine, groseille)
      – ce goûter de fruits se prend vers 17H30 (ça doit être environ 2H avant le repas du soir)
      – si possible on ne prend qu’une sorte de fruits pour simplifier au max la digestion

      Tu peux en revanche manger des fruits cuits (compote) en dessert, ainsi que la banane qui n’est ni acide ni aqueuse et ne présente ainsi pas les 2 problématiques évoquées.

      Voilà j’espère que je t’ai aidée, n’hésite pas si tu as d’autres questions !

  • Fabienne

    SAlut,
    Le sarrasin est cru, ça ne risque de provoquer des maux de ventre ?

    Suite à mon test candidose, la salive tombe un tout petit peu… C’est grave docteur ?

    Site chouette, vraiment. Clair et j’apprends tjs qqchose…
    Et grosse découverte sur le gouter ! ( pas de céréales ! Aïe !) Pour moi, un fruit c’est trop léger, je peux rajouter des oléagineux ?

    Merci,
    Bises,
    FAb

    • Juliette

      Cc Fabienne,

      1. Si ça tombe un tout petit peu : pas grave ! On fait juste attention à la consommation de sucres “ajoutés” : biscuits, gâteaux etc, à limiter à 3/4 fois par semaine, et on continue de profiter de la vie pour limiter le stress qui favorise les déséquilibres de la flore.

      2. Alors dans le porridge le sarrasin est cuit, en fait les flocons de sarrasin, c’est cuit au four, tout ce qui est flocon est déjà cuit.

      3. Pour le goûter ce que je te conseille c’est plutôt d’augmenter la ration de fruits que tu prends, et si possible augmenter légèrement la taille de ton assiette du midi. Sinon, tu peux tester les oléagineux avec les fruits, moi je trouve que c’est pas très digeste mais dans la littérature naturopathique c’est plutôt validé. Mais essaie d’abord si possible en augmentant la ration de fruits.

      A bientôt, belle journée !!

    • Mathilde

      Bonjour,
      Je me permets d’intervenir, on m’a détecté une candidose (+++) et en revanche il y a beaucoup d’aliment sur ce blog qui me sont déconseillés (banane par exemple…). Idem je n’ai droit qu’aux substituts de soja nature. Je souhaitais adapter ce régime en fonction de mon ressenti et donc faire un test peut-être chaque semaine pour voir si cela fonctionne. On me l’a détecté grâce à une prise de sang mais je vois que vous parlez de test salivaire ?
      Merci d’avance du renseignement 🙂
      Bonne journée!

      • Juliette

        Hello Mathilde, oui tu peux regarder ma vidéo ou lire mon article sur le test salivaire, ce serait intéressant que tu nous donnes ton retour sur ton résultat 🙂

        Tu veux tester des aliments chaque semaine c’est ça ?

  • Marine

    Bonjour Juliette,
    Tout d’abord merci pour toutes ces informations précieuses et qui permettent de comprendre plus le corps (même si on fonctionne un peu tous différemment il n’en reste pas moins les grandes lignes 🙂 )
    C’est dommage que je ne vois ton article que maintenant car j’hésitais entre des flocons de sarrasin et de riz aux courses ^^
    Etant donné que je me prépare déjà des sortes de pancakes au sarrasin pour le matin je voulais changer et surtout varier les céréales.
    J’avais donc essayer plusieurs fois de faire des pourridges avec de l’avoine sans gluten trouvé en magasin (très proteiné et fribreux..). Cela avait été un peu violent pour moi, mais au moins je n’avais pas faim. Penses-tu que je puisses du coup faire moitié avoine moitié riz pour les céréales ? (j’ai compris qu’il fallait pas trop mélanger mais c’est pour essayer aussi de diversifier..)
    Merci encore pour toutes ces informations ton blog est vraiment chouette 🙂
    Bonne continuation

    • Juliette

      Hello Marine, merci pour ton commentaire 🙂

      Je te préconise :
      – de ne pas mélanger riz et avoine,
      – et d’ailleurs d’arrêter l’avoine pour l’instant car visiblement tu ne le supportes pas bien (comme bcp d’entre nous) et le fait que ca te “cale” est aussi le signe que c’est indigeste pour toi (quand on fait un repas indigeste, on a pas faim pendant plusieurs heures, alors que normalement 2H après ton petit dej ton estomac doit être vidé). Tu pourras surement reprendre l’avoine dans plusieurs mois, à raison d’une fois par semaine par exemple et pas plus de 4 cs.
      – En attendant tu peux donc faire flocon de riz, mais passe au sarrasin dès que possible, et l’autre option pour diversifier sera le quinoa (mais il est moins digeste).

      Pour la diversification, c’est très bien d’y penser, mais si tu manges du sarrasin presque tous les matins, pas de risque de développer une intolérance d’après moi. D’abord parce que le sarrasin ne provoque que très rarement des intolérances (on peut y être allergique, mais intolérant, jamais entendu ! > très rare), ensuite parce que je ne pense pas que tu en manges tous les matins + énormément dans tes repas ?

      Bref, mon conseil : continuer d’utiliser le sarrasin dans la plupart de tes petit dej !

      Bon courage pour le régime 🙂

      • Marine

        Merci pour tes conseils Juliette 🙂
        Je vais faire des tests avec mes flocons de riz et laisser de côté l’avoine.
        Pour le sarrasin je n’en mange qu’au petit dej en effet, donc pas de risque comme tu me dis (j’ai développé une intolérance aux amandes quand j’ai remplacé le beurre par le beurre d’amande ^^ le temps que ça se remette bien après, j’essaye du coup de varier pour pas devoir m’enlever d’autres aliments comme ça).
        Merci et je vais suivre ton blog pour avoir de bonnes idées pour mes repas et changer un peu 🙂

        • Juliette

          Hello Marine,

          Effectivement, l’amande est par contre très facilement source d’intolérance (en comparaison avec le sarrasin), et tu as bien raison de rester vigilante quant à la variété de ton alimentation…

          J’espère que tu trouveras ton bonheur dans mes recettes Freecocotte, n’hésite pas à me laisser d’autres petits commentaires je serais ravie de savoir celles que tu as testées 🙂

  • Marine

    Bonjour Juliette,
    Ca y est j’ai donc acheté des flocons de sarrasins (j’ai été surprise de leur gout nature, je pense qu’ils serviront peut être aussi en cas de fringale). J’ai fait avec de la noix de coco rapée et de la cannelle (mauvaise expérience avec l’huile de coco, faudra que je reessaye petit à petit). J’ai beaucoup aimé dans l’ensemble, merci pour cette recette.

    J’avais deux questions :
    – j’utilise du lait de riz à la noix de coco sans sucre ajouté (heureusement car c’est déjà assez sucré en gout naturellement), j’essaye de prendre les boissons végetales sans sucres ajoutées et sans amande pour l’instant, est-ce que tu aurais une autre boisson à me conseiller avec un effet moins sucrant pour la recette ?
    – je prépare le pourridge au micro-onde (par flemme j’avoue..) est-ce qu’il y a une grosse différence entre les deux méthodes si tu as déjà tester ?
    J’aime beaucoup partager sur le sujet mais je comprendrais si c’est trop de question ^^
    Belle journée

    • Juliette

      Hello Marine, j’adore répondre aux commentaires sur mon blog et les réseaux sociaux, donc n’hésite pas !

      1° LE LAIT : Alors moi j’utilise effectivement du lait d’amande sans sucre ajouté, ce que tu prends me semble très bien, tant qu’il y a moins de 4 g de sucre pour 100 g c’est bon d’après moi, sinon, tu peux tenter avec l’eau, ça devrait pas être mauvais. Je me demande aussi si on peut le faire avec un peu de yaourt ? Si tu testes dis moi !

      2° MICRO ONDES : bon, en naturo on aime pas trop (pas du tout même) le micro-onde … donc moi je n’ai pas testé. Mais laisse toi un peu de temps si tu viens de commencer le régime, parfois on peut pas tout gérer et le micro-onde rend service ! Je te mets quand même un lien ci-dessous que je trouve pas mal qui explique les méfaits :

      http://www.lanaturopathiepourtous.fr/2014/03/et-le-micro-ondes-dans-tout-ca.html

      J’ajoute que tu peux remplacer l’huile de coco par huile de colza, excellente pour la santé (oméga 3), ça permettra de faire baisser l’indice glycémique de la recette en apportant de bons gras, après, ça a un peu de gout, donc à tester !

      Courage et à bientôt 🙂

  • Gaelle

    Bonjour Juliette.

    J’aime beaucoup ton blog et tes recettes.
    J’ai des troubles digestif depuis plus d’un an, ballonnement maux de ventre et diarrhée. Jai beaucoup d’acné sur le font surtout que je n’arrive pas à éradiquer. Je me pose des questions sur mon petit déjeuner, le matin j’ai très faim, je prend désormais des flocons de sarrasin ou des flocon d’épeautre (je prend bien 100gr) avec du lait d’amande je rajoute de la protéine végétal sunwarrior et je met une demi banane avec tout ça qu’en pense tu ? Parfois j’alterne avec du pain blanc, de la purée de noisette ou d’amande et encore une demi banane. La banane peut elle entraîner des troubles digestif ? Merci à toi

    • Juliette

      Hello !

      1° LE PETIT DEJ Si tu souhaites soigner ton acné, il faut partir sur un petit-déjeuner moins sucré, moins de féculent (100 g + 1 banane c’est trop !) et plus de protéines, je te conseille de partir sur un ou 2 oeufs et de varier avec de la viande froide (jambon, roti voire thon blanc, truite fumée…), avec ça, manger un peu de féculents et de margarine par exemple ou de la mayo. Et d’ailleurs ce type de petit dej protéiné sera aussi très bénéfique pour les maux de ventre, les protéines vont énormément t’aider.
      > Peux tu consulter pour avoir + d’infos mon podcast sur le petit déj digeste voire ma vidéo sur les petit dej anti-candidose ? Ca devrait t’aider, et n’hésite pas ensuite à me tenir au courant si tu as des questions… N’hésite pas aussi à écouter le 1er podcast sur l’assiette digeste, ou bien l’article “7 étapes pour le confort digestif”en général si on applique ça en quelques jours on a plus de ballonnements.

      2° LA BANANE Tes troubles digestifs peuvent être liés à la purée d’amande, purée de noisette, plus qu’à la banane, mais c’est possible aussi (assez rare mais possible) que la banane te cause des troubles digestifs.

      Enfin, n’hésite pas à consulter le site Beauté Pure si tu souhaites avoir des infos incroyablement justes, et rares ! sur cette pathologie. Pour ma part c’est grâce à beauté pure que j’en ai fini avec l’acné, et cela en quelques semaines alors que j’étais bien atteinte !

      A très bientot !

  • Isabelle

    Bonjour,
    J’aimerais savoir si je peux faire gonfler les flocons de sarrasin la nuit ou faut il vraiment le cuire ?
    Je fais mon lait d’amande maison et j’aimerais garder leur propriété.
    Merci beaucoup pour ton aide et tes partages !!! ton blog est juste magnifique.
    Isabelle

    • Juliette

      Bonjour Isabelle,

      Je te remercie chaleureusement pour cet adorable commentaire qui me va droit au coeur !

      Alors oui, parfait tu peux les faire gonfler la veille !

      Les flocons, c’est déjà du sarrasin cuit, donc pas de problème, et c’est un réflexe intéressant effectivement, de ne pas chauffer ton lait, pour garder un max de nutriments (et dans le cas du lait d’amande, il s’agira surtout du magnésium).

  • MARTIN Marie Odile

    Bonjour Juliette

    Un grand grand MERCI pour tous ces conseils sur le régime candidose. Mon mari Maurice en a une décelée ++++ en avril 2019. Il est suivi par un naturopathe à NANCY et il suit un régime depuis cette date .La candidose est passée à ++ depuis septembre.

    J’ai changé ma façon de cuisiner pour lui et du coup je consomme les mêmes plats que lui. Votre blog me permet de trouver d’autres recettes et c’est vraiment agréable.
    Pour le porridge au sarrasin, faut il faire cuire les grains de kasha crus ou les faire cuire avant?
    Pour ce régime , peut on consommer des champignons cuits? J’ai l’habitude de cuisiner la kasha aux champignons.

    Merci pour votre réponse.
    Cordialement
    Marie Odile

    • Juliette

      Bonjour Marie-Odile,

      Merci beaucoup pour ce gentil commentaire qui me touche beaucoup, et pour ces questions très intéressantes !

      – CHAMPIGNONS : très bonne question, il faut éviter les champignons, mais selon certaines sources, on peut les manger s’ils sont cuits, je suis justement en train de travailler sur ce sujet que j’essaie de clarifier autant que possible avec différentes sources. Ainsi, voilà ce que je vous conseille : consommez-les cuits, et par principe de précaution, évitez d’en manger plus d’une à 2 fois par mois.
      – KASHA : pas besoin de cuire le kasha, on peut le consommer “cru”, car il a déjà subit une cuisson.

      Courage à vous 2, et bravo pour ces premières victoires !

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