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Pâtes,  Plat principal

Pâtes à la crème de betterave et au saumon

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Encore de la betterave, vous allez finir par croire que c’est une obsession ! Mais c’est pas faux ! Moi qui n’aimait pas beaucoup ça en salade, je suis devenue une grande fan depuis que j’ai eu l’idée de la mixer et de l’associer à un peu de crème végétale ou de houmous, je trouve que c’est un véritable délice qui se marie très bien aux féculents.

Et comme la betterave d’innombrables qualités pour la santé, je ne vais pas m’en priver.

En plus, j’ai eu le plaisir d’en avoir plein dans mes paniers bio, j’ai donc découvert le bonheur de cuire soi-même ses betteraves ! Ma maman me disait souvent que c’est bien meilleur qu’une vulgaire betterave achetée sous vide. Mais moi ça me paraissait tout de même fastidieux de faire la cuisson maison, et c’est vrai que c’est long, mais ça vaut le coup : c’est meilleur je confirme !

Si vous voulez également les cuire vous-mêmes : pour ma part je ne calcule pas vraiment le temps de cuisson, je les mets dans l’eau puis je “surveille”… alors je vous mets ici un lien marmiton plus précis à ce sujet, il est indiqué 40’ de cuisson mais aussi bien-sûr que ça dépend de la taille des individus auxquels vous avez affaire.

Trop sucrée la betterave ?

Si vous êtes atteint de candidose, vous avez peut-être un doute sur le fait de pouvoir consommer de la betterave ou non. Effectivement, la betterave contient un taux de sucre élevé pour un légume : 4 g pour 100 g.

Pourtant, une de ses nombreuses qualités est la teneur en acide alpha-lipoïque, un anti-oxydant qui aide à réduire la glycémie, augmente la sensibilité à l’insuline et limite le stress oxydatif.

Par ailleurs elle contient beaucoup de fibres et tout cela a permis de conclure qu’elle est tout à fait adaptée et même conseillée aux diabétiques. Il n’y a donc pour moi aucun problème à consommer de la betterave dans le cadre d’un régime anti candidose.

Non, pleine de qualités !

Et pour vous rassurer totalement, je ne résiste pas à l’envie de vous partager à nouveau les principales qualités de ce légume racine (j’en parlais déjà ici) :

  • Son potentiel antioxydant est l’un des plus élevés de tous les légumes
  • Elle permet de lutter contre l’anémie et augmente l’oxygénation du sang
  • Elle a démontré une activité anti-tumorale très puissante (grâce à l’anti-oxydant “betanine”)
  • Elle est alcalinisante
  • Ses anti-oxydants et sa teneur en vitamine A en font un très bon allié pour la santé oculaire.
  • Elle protège le foie et augmente la production de bile. 

Donc oui je vais continuer à manger de la betterave et donc à vous partager des recettes, des stories et des articles à son sujet !! 

Et le saumon, ça craint ?

Un petit tour du côté du saumon maintenant, vous êtes nombreux à hésiter à en consommer suite aux nombreuses révélations, notamment au sujet de leur teneur en métaux lourds.

Je vous renvoie à ce post pour plus de détails (d’ailleurs c’est une recette qui ressemble beaucoup à celle d’aujourd’hui !), mais voilà ce que je vous conseille de retenir concernant votre consommation de saumon : 

  • ne pas en manger trop souvent : une fois par mois c’est bien, on privilégiera à la place les sardines, le maquereau et le hareng qui représentent d’excellents apports en oméga-3.
  • si c’est possible associer le saumon à la coriandre qui est un chélateur de métaux lourds reconnu, ça marche très bien au niveau des saveurs et du coup, c’est ce que j’ai fait ici, comme à mon habitude.
Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Wok de chou chinois et petites crevettes roses

Bref c’est une recette qui a tout bon d’un point de vue nutritionnel, et côté cuisine vous n’allez pas être déçus non plus :

  • 5 ingrédients seulement
  • à peine 10 minutes de travail en cuisine ! 

Y’a un problème ?

Mais il y a un mais ! Je suis un peu embêtée avec cette recette. Quand je présente une recette sur le blog, elle a systématiquement été validée par une tierce personne… et sur celle-là mon conjoint qui était le goûteur n’a pas été convaincu.

Donc normalement c’était un veto, sauf que moi j’ai vraiment adoré ! Petit dilemme donc ! Bien-sûr je vous ai posé la question en story pour savoir si vous vouliez la recette, et comme vous êtes tous adorables c’était un gros oui.

Bon et puisque moi j’ai trouvé ça vraiment très bon, je me suis dit c’est parti, je vous livre cette recette … Si j’avais un conseil à donner, c’est peut-être de ne réaliser cette recette que si votre famille apprécie vraiment la betterave !

Voilà j’espère que vous m’en direz des nouvelles (les commentaires sont tout en bas de la page) car j’aimerais avoir d’autres avis 🙂


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 10′ / Cuisson : 15′

Matériel : faitout pour les pâtes, mixeur à soupe (ou un blender) pour mixer les betteraves

Ingrédients – Pâtes à la crème de betterave et au saumon (4 pers.)

  • 280 g de pâtes (sans gluten si vous suivez ce régime, et je vous conseille alors des pâtes à la farine de riz)
  • 350 g de saumon fumé
  • 4 à 5 betteraves cuites
  • Coriandre fraîche
  • 5 cs de crème liquide végétale (j’utilise la crème de soja)

Préparation – Pâtes à la crème de betterave et au saumon (4 pers.)

  1. Portez à ébullition un grand faitout d’eau pour les pâtes.
  2. Coupez vos betteraves en morceaux, placez-les dans un grand saladier puis mixez-les avec le mixeur à soupe (ou un blender). Attention aux éclaboussures. Ajoutez la crème et mélangez.
  3. Coupez le saumon en lanières.
  4. Égouttez les pâtes puis servez le tout sans mélanger : pâtes, crème à la betterave, saumon puis ciselez la coriandre au-dessus des assiettes.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

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