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Apéritifs,  Vegan

Mousse de betterave végétalienne

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Apportez de la couleur sur votre table avec cette jolie mousse de betterave végétalienne ! Cette recette c’est toujours un succès, tout le monde l’aime, et c’est vraiment très sain ! Tout cela grâce à la betterave, on en parle …

Les + de la betterave

  • La betterave apporte du fer sous une forme facilement assimilable.
  • Elle est peu calorique (30 kcal pour 100 g, votre bol de mousse ne va pas être très calorique !!)
  • Elle contient des antioxydants de différentes sortes (bétalaine, caroténoïdes et flavonoïdes). De manière générale, retenez que les végétaux à couleur forte sont toujours pleins d’antioxydants, chaque anti-oxydant a sa couleur…(pour aller + loin : voici un article externe sur les principales couleurs / principaux anti-oxydants ) Ici c’est la bétalaine qui gagne la bataille des couleurs en apportant le violet à la betterave.
  • Elle est alcalinisante, et vous le savez sans doute, notre hygiène de vie et notre environnement nous apportent trop d’acidité, avec une série de méfaits plus ou moins graves à la clé.
  • Elle est source de vitamine A et de vitamine K

A manger avec du pain sans gluten (cette recette facile et croustillante va changer votre vision du pain sans gluten !), des gressins ou encore des falafels !

Mais on peut aussi utiliser cette mousse pour assaisonner une salade de pâtes ou de riz, ou encore du sarrasin avec cette recette FreeCocotte.

Si vous avez des questions, des idées ou tout simplement si vous aimez cette recette (comme tous ceux à qui je l’ai préparée d’ailleurs !) laissez-moi un petit commentaire pour me le signaler !


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Trempage : 4H mini (sinon 15′ de cuisson) / Préparation : 10′

Ingrédients – Mousse de betterave végétalienne (1 petit bol)

  • 1 betterave cuite (environ 200 g)
  • 80 g de noix de cajou natures
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 échalote
  • Sel et poivre

Préparation – Mousse de betterave végétalienne

  1. Faites tremper les noix de cajou entre 4 et 12H, ou bien, faites les bouillir 15′. Rincez, égouttez, et faites refroidir si vous les avez fait bouillir.
  2. Coupez en morceaux puis mixez la betterave au blender ou au mixeur plongeant. Pour ma part je le fais au mixeur plongeant, mais attention aux éclaboussures, commencez doucement et si possible avec un récipient haut.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients* et mixez. C’est prêt ! *Vous pouvez aussi choisir de ne pas mixer l’échalote et donc l’ajouter après mixage, émincée…

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