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Gouters/Desserts,  Petit-déjeuner

Pancakes à la farine de coco (sans gluten, ni sucre, ni lactose)

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C’est avec beaucoup d’émotion que je publie aujourd’hui cette recette, qui sera partagée avec les lecteurs du MERVEILLEUX site Beauté-pure, le site qui a changé ma peau il y a quelques années !

Beauté-pure, mon acné et moi

Trouver Beauté-pure a été une véritable bénédiction, et je pèse mes mots ! Je crois que ça mérite que je vous détaille un peu mon histoire personnelle, et je suis sûre que cela aidera beaucoup d’entre vous, notamment si vous avez des soucis dermatologiques à gérer !

Les pancakes à la farine de coco seront parfaits si vous êtes en régime candidose (même en phase 1 et même au petit-déjeuner !), ou si vous suivez un régime hypotoxique, sans gluten ni produits laitiers, ou encore un régime sans sucre, ou à IG bas. Par contre, ne soyez pas surpris, ce seront de “petits” pancakes, sinon, ils seraient plus difficiles à retourner et cuire correctement.

Quand j’ai découvert Beauté-pure, j’avais 26 ans, une santé détraquée (j’apprendrais plus tard qu’il s’agissait d’une candidose…), et malgré toutes les douleurs, ce qui m’obsédait totalement, c’était mon acné !

L’acné, je vivais avec depuis le CM2 ! Et j’avais enchaîné les crèmes abrasives, puis les antibiotiques, la pilule, Roaccutane, puis à nouveau des antibiotiques et pilules contraceptives anti-acné… Alors à 25 ans, quand mes migraines et mes désordres digestifs et urinaires m’ont obligée à cesser les antibiotiques et la pilule, les boutons sont revenus en force !

J’ai alors passé des heures et des heures, et des heures sur internet, pour trouver une solution. Je n’en revenais pas : on était en 2014 et personne ne semblait avoir compris comment traiter l’acné, ni même sa cause !

Bref, je cherchais, désespérément… jusqu’au jour où Beauté-pure est (enfin !) apparu dans mes résultats de recherche Google.

J’ai suivi les conseils expliqués par Emanuelle : alimentation moins sucrée, changement total de ma routine “peau”, masques au miel de Manuka et maquillage naturel… et j’ai tout de suite eu des résultats ! En quelques semaines, l’acné n’était vraiment plus un souci pour moi !

Ce problème de peau étant résolu, il me restait du “temps de cerveau disponible” pour m’occuper du reste… migraines, soucis digestifs permanents, infections urinaires, mycoses, fatigue, brouillard mental et anxiété, j’ai fini par comprendre que j’avais une candidose chronique !

J’ai réalisé que les traitements médicamenteux lourds que j’avais suivis (pour l’acné !) avaient détraqué ma santé, et je me suis tournée définitivement vers la santé au naturel et vers la naturopathie pour guérir, et ensuite pour me reconvertir ! Tout cela grâce à Beauté-pure !

Beauté-Pure et FreeCocotte aujourd’hui

Voilà, vous comprenez mieux pourquoi je suis très touchée et honorée qu’Emanuelle soit désormais abonnée à Freecocotte, et qu’elle ait eu envie de partager une de mes recettes avec ses lecteurs !

J’ai un immense respect pour son travail, je continue de suivre Beauté-pure avec passion, et comme je le dis souvent à mon entourage, nous avons beaucoup de chance d’avoir accès, grâce à Emanuelle, à des informations si précises et précieuses pour notre peau et notre bien-être hormonal.

Après avoir suivi plusieurs formations en naturo, avoir acheté de nombreux livres sur le cycle féminin, et bien je n’ai jamais lu des informations aussi claires et pertinentes sur la peau et sur les hormones que sur Beauté-pure !

Bref, si vous avez des soucis hormonaux ou dermato, vous avez rendez-vous sur Beauté-pure pour une guérison au naturel comme celle que j’ai vécue, je vous le souhaite !

Et comme Emanuelle conseille régulièrement de manger à “indice glycémique modéré”, mais aussi en diminuant le gluten et les produits laitiers, mon blog FreeCocotte est là pour vous aider dans ce parcours de cuisine plus saine, qui n’est pas toujours facile au début !

Quelques infos sur ces petits pancakes sans gluten, à la farine de coco

Et maintenant parlons un peu de ces petits pancakes à la farine de coco, ils sont donc sans gluten, ni produits laitiers, ni sucre, mais ce n’est pas tout !

Je voulais une recette de pancakes parfaits pour un le petit-déjeuner, y compris en cas de candidose ou d’acné. Leur indice glycémique devait donc être le plus bas possible, je souhaitais aussi qu’on ait besoin d’une seule farine, que la recette soit simple, et que la quantité de sucre de bouleau (ou de sucre, pour ceux qui peuvent !) à ajouter pour obtenir le petit goût sucré soit raisonnable. Je vous détaille un peu tout ça :

  • IG (INDICE GLYCEMIQUE) BAS : en cas de candidose ou d’acné, il est très important le matin, quand on a le ventre vide, de ne pas manger un petit-déjeuner glucidique. J’en parle dans cette vidéo sur le petit-déjeuner candidose. Cela entraîne des fringales voire des envies de sucres au cours de la journée… Or, l’indice glycémique de la farine de coco est de 35, et on va l’associer à des protéines avec les œufs, c’est parfait !
  • UNE SEULE FARINE : c’est toujours plus digeste ! Je veille sur FreeCocotte à proposer des recettes digestes, et pour cela, on limite le nombre d’ingrédients : comme je le dis souvent, pour une digestion facile, il faut faire des repas simples (le moins d’ingrédients / “mélanges” possibles).
  • RECETTE SIMPLE : j’ai eu une petite galère de cuisson avec le 1er test de pancakes à la farine de coco (un peu trop friable), je fais donc attention de vous proposer une recette qui ne posera aucune difficulté. Il faudra juste veiller à faire cuire de “petits” pancakes afin de les retourner facilement, car les pancakes à la farine de coco sont plus fragiles que des pancakes classiques. J’ai aussi cherché à créer une recette qui contienne peu d’ingrédients, c’est réussi : il n’y en a que 5 !
  • SUCRE DE BOULEAU : le sucre de bouleau n’est pas un sucre, il ne favorise ni l’acné, ni le candida, il est même anti-carie, et son indice glycémique défie toute concurrence (IG = 7 !). Il est donc parfait pour un repas sans sucre, par contre, ATTENTION à ne pas en abuser. C’est tentant car il a beaucoup de qualités, et qu’il a vraiment goût de sucre, mais vous risqueriez d’avoir des désagréments intestinaux (plus d’informations dans cet article). C’est pourquoi je voulais en ajouter le moins possible dans la recette. Et si vous optez pour du sucre “normal”, et bien ça marche aussi : vous en mettrez donc peu également, et c’est pas plus mal !!!
Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Mousse de betterave végétalienne

Pour réunir tous ces critères, j’ai donc effectué plusieurs tests, et d’ailleurs, pour ceux qui suivent mes repas “candidose” sur Youtube, vous verrez effectivement que j’en ai mangés pas mal ces jours-ci !!!

Et si vous souhaitez y ajouter du chocolat fondu, comme sur la photo, je vous conseille de ne pas en abuser, surtout en cas de candidose ou d’acné : un carré de chocolat noir 85% fondu ou 2, pas plus ! On peut, pour réaliser une sauce, ajouter 1 cs de lait de coco ou de margarine par carré, et faire fondre à la casserole.

Bref, j’ai fini par trouver la recette parfaite pour coller à mes exigences, et j’espère que ça vous plaira aussi ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire (tout en bas de la page) si vous avez des questions ou si avez apprécié !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 5′ / Cuisson : 15′

Matériel : balance, une grande poêle, spatule

Ingrédients – 8 Petits pancakes à la farine de coco (sans gluten, sans lactose, sans sucre)

  • 2 œufs
  • 40 g de farine de coco
  • 80 mL de lait de coco POUR CUISINER (ne pas confondre avec du lait végétal type “boisson” vendu en brique de 1L, le lait de coco dont on a besoin ici est vendu en conserve ou en petite brique : exemple ici)
  • 20 g de sucre de bouleau (si on devait le substituer, choisir de préférence le sucre de coco ou le sucre de canne complet de type Rapadura et garder la même quantité : 20 g)
  • 1 cc de poudre à lever soit environ 4 g (choisissez-là sans gluten si vous y êtes intolérant)
  • Huile pour la cuisson à la poêle (si possible huile de coco)

Préparation – 8 Petits pancakes à la farine de coco (sans gluten, sans lactose, sans sucre)

  1. Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre de bouleau et la poudre à lever.
  2. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La pâte n’est pas liquide, c’est normal.
  4. Huilez généreusement la poêle et faites-la chauffer à feu doux-moyen.
  5. Lorsque la poêle est chaude, vous allez procéder à la cuisson de cette façon : placez chaque fois 1 cs de pâte dans la poêle pour faire un pancake, et appuyez légèrement sur la pâte avec la cuillère pour l’affaisser. ATTENTION Ne faites pas des pancakes plus grands, ils seraient difficiles à retourner correctement !
  6. Retournez délicatement lorsque vous arrivez à décoller le pancake facilement avec votre spatule.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

8 de Petits mots

  • Florence

    Bonjour j’aimerais en faire pour ma fille qui n’habite pas chez moi et qui n’a pas beaucoup le temps de cuisiner pourraient-elles les congeler ? Merci

    • Juliette

      Bonjour !

      Oh quelle gentille attention pour votre fille 🙂 Oui aucun problème pour les congeler, j’en congèle beaucoup, et je les sors si possible la veille au soir pour les décongeler et ils sont très bien (sinon micro-onde, mais moi j’essaie d’éviter !).

      Belle journée,

      Juliette

      • Sabrina

        Merci pour cette super recette, testé au petit déj un régal! 😉 Enfin une recette pour se faire plaisir, sans gluten, sucre et ni lactose, facile à faire et délicieuse! Hâte de tester d’autres recettes.

        • Juliette

          Bonjour Sabrina,

          Merci pour ce commentaire !!! ça me fait super plaisir de savoir que ça a plu et c’est vraiment gentil d’avoir laissé un commentaire pour partager ça 🙂

          Belle journée,

          Juliette

  • Mathilde

    Bonjour,

    Je découvre votre recette qui à l’air top ! Je souhaiterais tenter de prendre ça pour le petit déjeuner. Je lis sur votre site que le sucre de bouleau peut créer des troubles digestifs à trop haute dose, du coup si je veux tester ces pancakes tous les matins, il faut que je prennes un autre sucre ? Merci ! 🙂

    • Juliette

      Bonjour Mathilde,

      Oui ce serait plutôt mon avis, soit varier les sucres, soit varier le petit dej, mais je ne serais pas trop pour prendre du sucre de bouleau tous les jours, toute l’année.

      C’est plus un principe de précaution, mais de toute façon, la variété c’est primordial 🙂

      Belle journée,

      Juliette

  • Alexandra

    Bonjour Juliette,
    Toute nouvelle par ici, je suis ravie de découvrir ton site et de partager tes expériences ✨
    Petite question…si je souhaite glisser une banane écrasée à la place du sucre dans ta recette, c’est possible tu crois ?
    Merci et belle journée 🌸

    • Juliette

      Bonjour Alexandra,

      Oui je pense que ce sera très bon ! Si tu es atteinte de candidose par contre, attention à ne pas en consommer trop / à le consommer en dessert.

      Belle journée,

      Juliette

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