C’est avec beaucoup d’émotion que je publie aujourd’hui cette recette, qui sera partagée avec les lecteurs du MERVEILLEUX site Beauté-pure, le site qui a changé ma peau il y a quelques années !
Beauté-pure, mon acné et moi
Trouver Beauté-pure a été une véritable bénédiction, et je pèse mes mots ! Je crois que ça mérite que je vous détaille un peu mon histoire personnelle, et je suis sûre que cela aidera beaucoup d’entre vous, notamment si vous avez des soucis dermatologiques à gérer !
Les pancakes à la farine de coco seront parfaits si vous êtes en régime candidose (même en phase 1 et même au petit-déjeuner !), ou si vous suivez un régime hypotoxique, sans gluten ni produits laitiers, ou encore un régime sans sucre, ou à IG bas. Par contre, ne soyez pas surpris, ce seront de « petits » pancakes, sinon, ils seraient plus difficiles à retourner et cuire correctement.
Quand j’ai découvert Beauté-pure, j’avais 26 ans, une santé détraquée (j’apprendrais plus tard qu’il s’agissait d’une candidose…), et malgré toutes les douleurs, ce qui m’obsédait totalement, c’était mon acné !
L’acné, je vivais avec depuis le CM2 ! Et j’avais enchaîné les crèmes abrasives, puis les antibiotiques, la pilule, Roaccutane, puis à nouveau des antibiotiques et pilules contraceptives anti-acné… Alors à 25 ans, quand mes migraines et mes désordres digestifs et urinaires m’ont obligée à cesser les antibiotiques et la pilule, les boutons sont revenus en force !
J’ai alors passé des heures et des heures, et des heures sur internet, pour trouver une solution. Je n’en revenais pas : on était en 2014 et personne ne semblait avoir compris comment traiter l’acné, ni même sa cause !
Bref, je cherchais, désespérément… jusqu’au jour où Beauté-pure est (enfin !) apparu dans mes résultats de recherche Google.
J’ai suivi les conseils expliqués par Emanuelle : alimentation moins sucrée, changement total de ma routine « peau », masques au miel de Manuka et maquillage naturel… et j’ai tout de suite eu des résultats ! En quelques semaines, l’acné n’était vraiment plus un souci pour moi !
Ce problème de peau étant résolu, il me restait du « temps de cerveau disponible » pour m’occuper du reste… migraines, soucis digestifs permanents, infections urinaires, mycoses, fatigue, brouillard mental et anxiété, j’ai fini par comprendre que j’avais une candidose chronique !
J’ai réalisé que les traitements médicamenteux lourds que j’avais suivis (pour l’acné !) avaient détraqué ma santé, et je me suis tournée définitivement vers la santé au naturel et vers la naturopathie pour guérir, et ensuite pour me reconvertir ! Tout cela grâce à Beauté-pure !
Beauté-Pure et FreeCocotte aujourd’hui
Voilà, vous comprenez mieux pourquoi je suis très touchée et honorée qu’Emanuelle soit désormais abonnée à Freecocotte, et qu’elle ait eu envie de partager une de mes recettes avec ses lecteurs !
J’ai un immense respect pour son travail, je continue de suivre Beauté-pure avec passion, et comme je le dis souvent à mon entourage, nous avons beaucoup de chance d’avoir accès, grâce à Emanuelle, à des informations si précises et précieuses pour notre peau et notre bien-être hormonal.
Après avoir suivi plusieurs formations en naturo, avoir acheté de nombreux livres sur le cycle féminin, et bien je n’ai jamais lu des informations aussi claires et pertinentes sur la peau et sur les hormones que sur Beauté-pure !
Bref, si vous avez des soucis hormonaux ou dermato, vous avez rendez-vous sur Beauté-pure pour une guérison au naturel comme celle que j’ai vécue, je vous le souhaite !
Et comme Emanuelle conseille régulièrement de manger à « indice glycémique modéré », mais aussi en diminuant le gluten et les produits laitiers, mon blog FreeCocotte est là pour vous aider dans ce parcours de cuisine plus saine, qui n’est pas toujours facile au début !
Quelques infos sur ces petits pancakes sans gluten, à la farine de coco
Et maintenant parlons un peu de ces petits pancakes à la farine de coco, ils sont donc sans gluten, ni produits laitiers, ni sucre, mais ce n’est pas tout !
Je voulais une recette de pancakes parfaits pour un le petit-déjeuner, y compris en cas de candidose ou d’acné. Leur indice glycémique devait donc être le plus bas possible, je souhaitais aussi qu’on ait besoin d’une seule farine, que la recette soit simple, et que la quantité de sucre de bouleau (ou de sucre, pour ceux qui peuvent !) à ajouter pour obtenir le petit goût sucré soit raisonnable. Je vous détaille un peu tout ça :
- IG (INDICE GLYCEMIQUE) BAS : en cas de candidose ou d’acné, il est très important le matin, quand on a le ventre vide, de ne pas manger un petit-déjeuner glucidique. J’en parle dans cette vidéo sur le petit-déjeuner candidose. Cela entraîne des fringales voire des envies de sucres au cours de la journée… Or, l’indice glycémique de la farine de coco est de 35, et on va l’associer à des protéines avec les œufs, c’est parfait !
- UNE SEULE FARINE : c’est toujours plus digeste ! Je veille sur FreeCocotte à proposer des recettes digestes, et pour cela, on limite le nombre d’ingrédients : comme je le dis souvent, pour une digestion facile, il faut faire des repas simples (le moins d’ingrédients / « mélanges » possibles).
- RECETTE SIMPLE : j’ai eu une petite galère de cuisson avec le 1er test de pancakes à la farine de coco (un peu trop friable), je fais donc attention de vous proposer une recette qui ne posera aucune difficulté. Il faudra juste veiller à faire cuire de “petits” pancakes afin de les retourner facilement, car les pancakes à la farine de coco sont plus fragiles que des pancakes classiques. J’ai aussi cherché à créer une recette qui contienne peu d’ingrédients, c’est réussi : il n’y en a que 5 !
- SUCRE DE BOULEAU : le sucre de bouleau n’est pas un sucre, il ne favorise ni l’acné, ni le candida, il est même anti-carie, et son indice glycémique défie toute concurrence (IG = 7 !). Il est donc parfait pour un repas sans sucre, par contre, ATTENTION à ne pas en abuser. C’est tentant car il a beaucoup de qualités, et qu’il a vraiment goût de sucre, mais vous risqueriez d’avoir des désagréments intestinaux (plus d’informations dans cet article). C’est pourquoi je voulais en ajouter le moins possible dans la recette. Et si vous optez pour du sucre « normal », et bien ça marche aussi : vous en mettrez donc peu également, et c’est pas plus mal !!!
Pour réunir tous ces critères, j’ai donc effectué plusieurs tests, et d’ailleurs, pour ceux qui suivent mes repas « candidose » sur Youtube, vous verrez effectivement que j’en ai mangés pas mal ces jours-ci !!!
Et si vous souhaitez y ajouter du chocolat fondu, comme sur la photo, je vous conseille de ne pas en abuser, surtout en cas de candidose ou d’acné : un carré de chocolat noir 85% fondu ou 2, pas plus ! On peut, pour réaliser une sauce, ajouter 1 cs de lait de coco ou de margarine par carré, et faire fondre à la casserole.
Bref, j’ai fini par trouver la recette parfaite pour coller à mes exigences, et j’espère que ça vous plaira aussi ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire (tout en bas de la page) si vous avez des questions ou si avez apprécié !
Préparation : 5′ / Cuisson : 15′
Matériel : balance, une grande poêle, spatule
Ingrédients – 8 Petits pancakes à la farine de coco (sans gluten, sans lactose, sans sucre)
- 2 œufs, substituables par 120 g de yaourt végétal
- 40 g de farine de coco
- 80 mL de lait de coco POUR CUISINER (ne pas confondre avec du lait végétal type « boisson » vendu en brique de 1L, le lait de coco dont on a besoin ici est vendu en conserve ou en petite brique : exemple ici)
- Sucrant :
- 20g de xylitol (sucre de bouleau) ATTENTION TOXIQUE CHIENS
- ou 25 g d’erythritol
- ou 25 g de sirop de yacon
- ou 25 g de poudre de yacon + 12 g de lait végétal non sucré
- 1 cc de poudre à lever soit environ 4 g (choisissez-là sans gluten si vous y êtes intolérant)
- Huile pour la cuisson à la poêle (si possible huile de coco)
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – 8 Petits pancakes à la farine de coco (sans gluten, sans lactose, sans sucre)
- Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre de bouleau et la poudre à lever.
- Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La pâte n’est pas liquide, c’est normal.
- Huilez généreusement la poêle et faites-la chauffer à feu doux-moyen.
- Lorsque la poêle est chaude, vous allez procéder à la cuisson de cette façon : placez chaque fois 1 cs de pâte dans la poêle pour faire un pancake, et appuyez légèrement sur la pâte avec la cuillère pour l’affaisser. ATTENTION Ne faites pas des pancakes plus grands, ils seraient difficiles à retourner correctement !
- Retournez délicatement lorsque vous arrivez à décoller le pancake facilement avec votre spatule.
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Bonjour Juliette,
Je fais régulièrement cette recette de pancakes coco. Un petit plaisir avec une note sucrée, ça fait du bien. Ils ne sont pas évidents à retourner mais une fois cuits, ils sont simples à manipuler et se congèlent très bien, c’est bien pratique. Par contre aujourd’hui, j’ai racheté de la farine de coco et j’ai vu que c’était en fait c’est annoncé pour 14g de sucre pour 100g, c’est énorme comparé à la farine de sarrasin ou riz complet. Je ne comprends pas pourquoi c’est autorisé 🤔
Bonjour Delphine,
C’est énorme, par rapport à la farine de sarrasin ou riz, tu as tout à fait raison : mais on en met beaucoup moins
La consistance très fibrée de la coco fait que c’est impossible d’en mettre beaucoup/d’en manger beaucoup (ici 40g pour toute la recette, même si tu manges 4 pancakes, ca fera 2.8g de sucre : aucun problème), mais aussi, que ces fibres diminuent grandement son index glycémique
Enfin, la coco contient des propriétés antifongiques non négligeables dans ses lipides (acide caprique/caprylique, laurique)
Belle journée,
Juliette
Merci Juliette pour cette réponse très claire, je comprends mieux ! Belle journée.
Bonjour Juliette,
Merci beaucoup pour ce blog riche en informations.
Autant j’ai réussi à faire les pancakes au sarrasin, autant les pancakes à la noix de coco sont une catastrophe pour moi.
J’ai longtemps cherché sur le net une autre recette identique à la vôtre et sans farine de riz.
J’en ai trouvé une dont voici les ingrédients :
125 g de poudre d’amandes
75 g de noix de coco râpée
30 cl de lait de coco
2 oeufs
1/2 sachet de levure sans gluten
1 C a S de sirop d’agave (que j’ai remplacé par de l’erythritol)
Ils sont plus faciles à réaliser mais très peu sucrés (je pense avoir mal dosé l’érythritol).
Qu’en pensez-vous ?
Est-ce acceptable au petit-déjeuner ?
Je vous remercie d’avance pour votre réponse.
Vanessa
Bonjour Juliette,
Merci pour vos recettes et astuces qui permettent de mieux traverser cette rude période 🙂 !
J’aurais souhaité savoir si vous auriez une alternative à la pâte à tartiner au chocolat? Et également j’aimerais avoir votre avis concernant le sirop de yacon.
Bonne journée,
Mary
Pas simple mais on essaiera de partager une pate a tartiner à base de patate douce, nath en a une !
Bonjour Juliette,
J’ai à 3 reprises eut une remontée acide en consommant ces pancakes, mon conjoint en a gouté ce matin et a ressenti la même chose. Avez-vous une idée de ce qui a pu provoquer ça?
Par contre, je ne sais pas s’il y a une corrélation, mais je n’ai rajouté aucun sucrant, je préfère les petits déjeuner salés pour éviter de maintenir le gout du sucre.
Je vous remercie d’avance et vous souhaite une belle journée 🙂
Maud
Bon je vais juste répéter ce qui est dit dans beaucoup de commentaires mais cette recette est vraiment incroyable ! Un goût subtil de coco, la juste dose de sucre comme toujours 🙂
Effectivement, ils sont un peu friables donc je les ai fait avec mon gaufrier. Et là … aucun problème car je n’ai pas besoin de les retourner. Je le recommande vraiment.
Merci beaucoup pour cette recette !
Waouh Mathilde ca me fait super plaisir !!!!!
Merci
Juliette
Bonjour,
Super recette ! Ca fait plaisir de pouvoir manger des pancakes au petit dejeuner en regime candidose 😀
Par contre est ce que se serait ok de rajouter des myrtilles dans la préparation? ou verser un coulis de myrtilles/framboises vers la fin ?
Merci encore pour toutes ces bonnes recettes ! ca remonte le moral 🙂
Bonjour Maud,
Ah ah écoute, Nathalie a justement crée ce type de recette il y a peu, hop la voici :
https://www.freecocotte.com/blog/pancake-sans-gluten-aux-fruits-rouges/
Bonjour Juliette,
je viens de tester la recette. Délicieuse. J’ai juste mis 10 gr de xylitol au lieu de 20 et ça fonctionne très bien. Je vais en faire pour mes enfants qui vont adorer je pense.
Merci !
Véronique
Ah génial merci Véronique pour ce partage !
Bonjour comme je pense avoir une candidose bouche pieds et intestin quel sucre on a le droit svp et on doit arrêter quoi pourquoi gluten pouvez vous m aider svp juste des renseignements ma naturopathe veut pas que je prenne des lait végétaux et yaourt vegetal au lait de coco pourquoi je sais pas et j ai une gastrite hernie hiatale a l estomac bouché sèche et gorge sèche et biopsie des glandes salivaire pas de syndrome sec voulez vous m aider merci
Bonjour Pestana,
Vous semblez vraiment perdue avec le régime, alors je ne pourrais il me semble bien vous aider par commentaire, voyez peut-être si mon ebook vous intéresse : https://freecocotte-formations.com/index.php/asp-products/votre-regime-anticandidose/
Ca n’est pas mon habitude de le partager en commentaire mais il me semble que vous avez beaucoup de questions.
Laits végétaux : ok (prendre sans sucre)
Lait coco : ok
Gluten : pour la perméabilité intestinale
Sucre autorisé : xylitol et erythritol
Mais attention votre naturo vous connait et a peut être noter des restrictions particulières en + pour vous.
Belle journée,🐸
Juliette
Merci pour votre réponse
Oui en effet très rassasiant !
A manger sans aucune culpabilité 😋
Recette délicieuse et idéale pour un petit déjeuner rassasiant tout en restant léger !
Même sans chocolat c’est très gourmand !
Merci Juliette de nous permettre de nous faire plaisir en régime candidose, ça sauve le moral ! 😁
Bonjour
J ai testé , ils sont excellents !
La farine de coco est à IG bas mais quand même riche
en sucre, cela ne ristque t-il pas de nourrir le candida ?
Bonjour Odile,
40 g de farine de coco pour tous les pancakes = 6,5 g de sucre. Donc aucun souci. En plus vu comment ils sont nourrissants, difficile d’en manger beaucoup n’est ce pas? j’ajoute qu’il ya énormément de fibres dans la farine de coco donc compense fortement le sucre.
Belle journée,
Juliette
Bonjour, peut-on les manger au goûter avec du tahin ? (lorsque l’on suit un régime anti-candidose)
Bonjour Emy,
Oui sans problème !
Belle journée, 😊
Juliette
Tout d’abord merci beaucoup pour le contenu que vous nous proposez ! Vous ne postez pas seulement des recettes vous les expliquez de sorte que l’on comprenne les mécanismes de ce régime alimentaire contre la candidose et pour ça merci !
J’ai fait la recette ce matin et j’ai adoré ! Super simple et un délice. J’ai une question concernant la poudre à lever. Ma naturopathe m’a conseillé d’éviter les levures, la poudre à lever en fait elle partie ?
Bonjour Elise,
Génial je suis ravie 😉 😉 😉
Poudre à lever : aucun souci, bonne nouvelle n’est-ce pas ?
Prenez la bio par contre, on évite ainsi que ce soit trop chimique.
On peut aussi la remplacer par bicarbonate + quelques gouttes de vinaigre de cidre.
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette.
Est ce ok de rajouter des arômes type vanille ou amande pour décliner les goûts ?
Hello Camille,
Oh oui tout à fait !
Belle journée,
Juliette
Recette facile à réaliser et excellente à déguster en plus de se faire du bien. Validée à la maison !
Merci beaucoup pour ce commentaire, ravie que ça ai plu !!!
Bonjour,
des idées de garnitures pour ces pancakes ?
Bonjour Valérie,
Pour ma part je les préfère nature et c’est généralement ce qui ressort aussi de mes clients/visiteurs.
Sinon, on peut essayer avec du tahin (purée de sésame) ou huile de coco
Belle journée,
Juliette
Ça a l’air très bon ! Mais j’essaierai plutôt cette recette en version « cake », à la manière des pancakes à la banane revisités en banana bred !
Hello Céline, oui je pense que tu peux tout à fait faire ça !
J’ai d’ailleurs une recette de coconut bread qui ressemblera à ce que tu vas faire, dans mon 2ème bonus (accessible après avoir reçu le 1er bonus des 5 recettes).
C’est vrai que c’est plus pratique, moi j’aime beaucoup aussi !
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Toute nouvelle par ici, je suis ravie de découvrir ton site et de partager tes expériences ✨
Petite question…si je souhaite glisser une banane écrasée à la place du sucre dans ta recette, c’est possible tu crois ?
Merci et belle journée 🌸
Bonjour Alexandra,
Oui je pense que ce sera très bon ! Si tu es atteinte de candidose par contre, attention à ne pas en consommer trop / à le consommer en dessert.
Belle journée,
Juliette
Bonjour,
Je découvre votre recette qui à l’air top ! Je souhaiterais tenter de prendre ça pour le petit déjeuner. Je lis sur votre site que le sucre de bouleau peut créer des troubles digestifs à trop haute dose, du coup si je veux tester ces pancakes tous les matins, il faut que je prennes un autre sucre ? Merci ! 🙂
Bonjour Mathilde,
Oui ce serait plutôt mon avis, soit varier les sucres, soit varier le petit dej, mais je ne serais pas trop pour prendre du sucre de bouleau tous les jours, toute l’année.
C’est plus un principe de précaution, mais de toute façon, la variété c’est primordial 🙂
Belle journée,
Juliette
Bonjour,
Recette qui a l’air appétissante ! Par contre en cas de candidose, on peut substituer la levure avec du bicarbonate et citron ?
Merci
Bonjour Kadri,
Oui tout à fait ou bien poudre à lever qui ne sont pas du tout des levures.
Belle journée,
juliette
Bonjour j’aimerais en faire pour ma fille qui n’habite pas chez moi et qui n’a pas beaucoup le temps de cuisiner pourraient-elles les congeler ? Merci
Bonjour !
Oh quelle gentille attention pour votre fille 🙂 Oui aucun problème pour les congeler, j’en congèle beaucoup, et je les sors si possible la veille au soir pour les décongeler et ils sont très bien (sinon micro-onde, mais moi j’essaie d’éviter !).
Belle journée,
Juliette
Merci pour cette super recette, testé au petit déj un régal! 😉 Enfin une recette pour se faire plaisir, sans gluten, sucre et ni lactose, facile à faire et délicieuse! Hâte de tester d’autres recettes.
Bonjour Sabrina,
Merci pour ce commentaire !!! ça me fait super plaisir de savoir que ça a plu et c’est vraiment gentil d’avoir laissé un commentaire pour partager ça 🙂
Belle journée,
Juliette