Inspiration bolognaise

MalgrĂ© la prĂ©sence quasi-systĂ©matique de gluten et de lactose dans leurs recettes, j’adore la cuisine italienne ! Leurs recettes traditionnelles sont trĂšs inspirantes, et on peut facilement les transformer en plat sain tout en gardant les saveurs originelles !

Quand on a une candidose, ces pates bolo réalisées avec de la viande bio, beaucoup de légumes et sans tomate, c'est un repas équilibré !

Les spaghetti alla bolognese en sont une parfaite illustration ! Pour cette recette :

  • j’ai augmentĂ© la quantitĂ© de carottes (et c’est un dĂ©lice!!) pour rĂ©aliser le « soffritto » : il s’agit du mĂ©lange d’herbes et de lĂ©gumes coupĂ©s en tout petits morceaux, que l’on fait revenir dans l’huile d’olive pour parfumer la sauce.
  • j’ai remplacĂ© la sauce tomate par un coulis de poivrons, pour ceux qui auraient des dĂ©sordres digestifs avec la tomate. 
  • on remplace aussi sans problĂšme le lait de vache de la recette traditionnelle par du lait vĂ©gĂ©tal

Je parle de la tomate et des Ă©ventuels problĂšmes de digestion et d’aciditĂ© qu’elle peut provoquer dans mon sujet « comment remplacer la sauce tomate? ». Si vous ne vous sentez pas concernĂ© par ces problĂ©matiques, vous pouvez utiliser 600 g de pulpe de tomates Ă  la place des poivrons dans ma recette.

Pour ma part, je trouve que la recette est encore meilleure avec des poivrons, alors pourquoi pas essayer cette variation?

En tout cas, le poivron se marie parfaitement Ă  ces saveurs italiennes qui vous feront voyager !

Attention, prĂ©voir du temps : il y aura au moins 40′ pour faire mijoter, et environ 20′ auparavant pour faire dorer le soffritto, la viande, puis l’Ă©vaporation du vin rouge…

Par ici pour retrouver toutes mes idées pour cuisiner les pùtes sainement !

Par contre ça va sentir divinement bon chez vous, et quel bonheur Ă  dĂ©guster ! Et si vous avez testĂ© cette recette, je serais ravie d’avoir un petit commentaire en bas de cet article !

Un autre article apprĂ©ciĂ© par mes lecteurs en ce moment :   Tuiles aux amandes sans gluten ni sucre

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PrĂ©paration : 15′ / Cuissons : 50′

Ingrédients

  • 300 g de bƓuf hachĂ© biologique 
  • 150 g de chair Ă  saucisses biologique
  • 280 g de pĂątes sans gluten, choisir une farine neutre : riz
  • 4 poivrons rouges
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 100 mL de vin rouge (si vous ne pouvez pas consommer d’alcool, vous pouvez faire la recette sans vin, elle ne sera pas ratĂ©e)
  • 50 mL de lait vĂ©gĂ©tal
  • 3 cs de laurier
  • 3 cs de basilic sĂ©chĂ© ou une dizaine de feuilles fraĂźches
  • Huile d’olive
  • Poivre

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-ĂȘtre vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation

  1. Lavez vos poivrons puis coupez-les en 4. Faites-les cuire Ă  l’eau, ou mieux, Ă  la vapeur douce (sans fermer la cocotte-minute pour prĂ©server les nutriments). Une fois cuits, vous les mixerez les poivrons afin d’obtenir une sauce bien liquide (j’utilise un mixeur plongeant comme pour une soupe).
  2. Pendant ce temps, vous allez prĂ©parer le « soffrito » : Ă©mincez l’ail, les carottes et les oignons en tout petits morceaux. Il s’agit vraiment de les rĂ©duire en petits dĂ©s, utilisez donc de prĂ©fĂ©rence un robot hachoir.
  3. Dans une grande cocotte, faites revenir quelques minutes vos lĂ©gumes avec le laurier et le basilic Ă  feu doux dans un fond d’huile d’olive.
  4. Ajoutez ensuite les viandes, laissez cuire environ 10′ en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement.
  5. Déglacez ensuite avec le vin rouge, et laissez-le réduire.
  6. Lorsque le vin est évaporé, ajoutez le lait, laissez mijoter quelques minutes.
  7. Ajoutez ensuite la sauce aux poivrons et laissez mijoter environ 30′. Vous pouvez augmenter ou rĂ©duire cette durĂ©e selon la consistance de la sauce souhaitĂ©e. Poivrez (le sel n’est pas forcĂ©ment nĂ©cessaire si vous parsemez de parmesan).
  8. Faites cuire vos pùtes et servez vos assiettes avec du parmesan végétal et quelques feuilles de basilic !

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