cabillaud au caviar d'aubergine
Inspiration Méditerranéenne,  Plat principal

Cabillaud au caviar d’aubergine

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Si vous cherchez une recette légère et facile a réaliser pour votre plat principal, ce cabillaud répondra à vos attentes, avec beaucoup de saveurs !

J’en ai déjà parlé dans le caviar d’aubergine pour l’apéro, les atouts de l’aubergine résident surtout dans sa légèreté. C’est un légume peu calorique et riche en fibres, elle est parfaite pour des préparations plutôt light.

Associée aux herbes de provence (ou mieux, au romarin seul !) et aux olives, elle apporte suffisamment de goût pour pouvoir être mariée à des choses simples : un poisson cuit au four et des pommes de terre vapeur!

C’est facile, sain mais pourtant délicieux ! Une assiette parfaite si on veut alléger son repas, peut-être en prévision d’un bon dessert ?


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Préparation : 15′ / Cuisson : 30′ avec les pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud
  • 3 aubergines
  • 500 g de pommes de terre
  • Romarin ou herbes de provence
  • Une vingtaine d’olives noires dénoyautées
  • 3 cs d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

  1. Lancez la cuisson de votre pomme de terre à l’eau, ou mieux, à la vapeur douce pour préserver leurs nutriments (sans fermer la cocotte-minute).
  2. Préchauffez le four à 150°C.
  3. Lavez vos aubergines et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Faites-les cuire dans l’eau bouillante environ 15′. Elles sont cuites lorsqu’elles ont bien foncé et que toute leur chair est ramollie.
  4. Mixez les aubergines avec un mixeur plongeant ou un blender. Ajoutez l’huile d’olive (3 cs), un peu de sel, du poivre et les herbes (romarin ou herbes de provence), puis replacez votre caviar d’aubergine dans la casserole afin de le garder au chaud.
  5. Disposez votre poisson dans un plat pour le four préalablement huilé à l’huile d’olive, puis enfournez pour 12 à 15′ de cuisson (surveillez).
  6. Rincez vos olives pour les dessaler un peu, puis coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
  7. Lorsque votre poisson est cuit, éteignez le four, gardez le poisson au chaud et remettez le feu (doux) sur vos aubergines pendant 2′ pour les réchauffer.
  8. Placez alors le poisson dans les assiettes puis nappez-le de caviar d’aubergine, ajoutez les olives et encore un peu de romarin ou d’herbes de provence. Servez avec les pommes de terre vapeur.

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