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Desserts,  Petit-déjeuner

Pancakes à la banane, sans sucres ajoutés !

De délicieux pancakes à la banane, et sans sucres ajoutés : une recette gourmande, et si vous êtes au régime candidose, ce sera un petit écart, sans trop faire de dégâts !

Je ne publie pas beaucoup de recettes sucrées, parce que pour mon alimentation quotidienne je me concentre sur les repas. Je fais en sorte qu’ils apportent des féculents, des protéines et des légumes dans des proportions saines, et surtout, avec beaucoup de saveurs ! Et en général je n’ai donc plus faim pour un dessert, ce qui est plutôt sain…

Comme je l’explique souvent, mon blog présente donc surtout des plats principaux, parce que c’est ça qui doit vous nourrir (autant que possible), et parce qu’avec la candidose, ou quand on veut manger sainement, on va éviter de consommer trop régulièrement toutes ces merveilles choses que sont les crêpes, gâteaux et autres biscuits. Désolée mais c’est une réalité !

ASTUCE : avec exactement les mêmes ingrédients, on peut faire une autre recette : le banana bread !

Mais il faut quand même avoir quelques délicieuses recettes sucrées pour des desserts ou encore des petit-déjeuners sans gluten et sans sucre ni produits laitiers ! Histoire de faire des écarts savoureux mais sains !

Donc attention, quelques remarques pour les personnes qui suivent le régime candidose :

  • C’est certes un petit-déjeuner idéal pour la plupart des personnes qui souffrent au niveau digestif.
  • Mais si on est en phase 1 ou 2 du régime*, c’est plutôt un dessert plaisir à déguster de temps en temps quand on n’en peut plus du régime ! Ne le prenez pas au petit-déjeuner, il faut quelque chose de moins glucidique, moins sucré : exemple ce porridge de sarrasin ou beaucoup mieux un œuf avec ce pain candidose.
  • En phase 3 et après*, c’est un dessert qu’on peut faire 1 à 2 fois par semaine, et un petit-déjeuner à réserver pour se faire plaisir environ 1 fois/semaine.
  • Mangez-en peu et dégustez avec une purée d’oléagineux afin de faire baisser l’index glycémique. 

*j’ai défini des phases dans le protocole candidose que je fais suivre à mes clients, mais c’est un terme qui m’est propre. Phase 1 : démarrage des antifongiques, avec régime strict. Phase 2 : on diminue peu à peu les antifongiques. Phase 3 : on diminue encore et on travaille sur la muqueuses et la flore intestinale. A chaque fois le régime s’adapte peu à peu, mais cela dépend aussi de votre « stade » de départ, c’est à dire l’ampleur de votre candidose au démarrage. Si vous avez besoin de + d’infos, mon livre pourrait vous aider. 

Les bons points de ces pancakes

Voyons tout de même les qualités de cette recette :

  • DELICIEUX : d’abord, ils sont vraiment gourmands ! Vous pourrez éventuellement les déguster avec une pâte à tartiner, un peu de sucre de rapadura, de la confiture de fruits rouges. Mais même seuls ils sont très très bons !
  • PAS DE SUCRE : ils sont sans sucres ajoutés, on profite des sucres de la banane, sans les inconvénients des sucres ajoutés. Ces derniers font grimper l’indice glycémique (pour plus d’information sur l’indice glycémique, n’hésitez pas à parcourir ma page sur les glucides). Cette recette peut donc tout à fait convenir à un régime qui limite strictement les apports de sucre, comme le régime anti-candidose par exemple. On évite aussi la fringale de 11H !
  • PETIT-DÉJEUNER IDÉAL : ces pancakes seront un très bon starter pour la journée.  L’œuf et la banane sont 2 aliments particulièrement bénéfiques au petit-déjeuner. Ils équilibrent les neurotransmetteurs du bien-être et de la motivation : la sérotonine et la dopamine, vraiment utile pour commencer la journée de bonne humeur et plein d’entrain !
  • FACILES : ils sont très faciles à faire, préparation de la pâte en 5′ et comptez une dizaine de minutes pour la cuisson des 6 pancakes.
  • LA BANANE : est un allié pour votre flore intestinale, j’en parle dans la recette du banana bread.

J’espère vous avoir donné envie de tester ces pancakes, si vous avez essayé, laissez-moi un petit commentaire ! Allons-y pour la recette !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 5′ / Cuisson : 10′

Ingrédients – 6 pancakes banane sans sucre

  • 2 bananes mûres
  • 2 œufs
  • 80 g de farine de riz (fonctionne avec une autre farine neutre)
  • 50 mL (= 5 cL) de lait végétal non sucré 
  • 2 cc de poudre à lever sans gluten
  • Huile de coco pour la poêle

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation – Pancake banane sans sucre

  1. Ecrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée relativement homogène.
  2. Ajoutez les 2 œufs et battez à la fourchette.
  3. Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélangez.
  4. Ajoutez le lait végétal et mélangez.
  5. Huilez une grande poêle avec de l’huile et faites-la chauffer à feu moyen, mais sans la faire fumer !
  6. Déposez 3 louches de pâte distinctes pour former 3 pancakes.
  7. Retournez votre pancake lorsque de petites bulles se présentent à la surface de la pâte, et que les bords se décollent facilement avec la spatule.
  8. Laissez ensuite dorer 2′ sur l’autre face. 

24 Petits mots

  • Rossettini

    Bonjour juliette
    Ce matin j’ai fait les pancakes à la banane. J’ai mis de la farine de coco au lieu de la farine de riz. Et du lait d’amande. Malheureusement résultat catastrophique au niveau de la cuisson impossible de les retourner et d’obtenir qqle chose de correct😞bien piètre cuisinière j’ai déjà fait cette recette avec un meilleur résultat. Est ce la banane et la farine de coco qui n’ont pas fait bon ménage ?
    Merci juliette pour ta réponse
    Ariane

    • Juliette

      Hello Ariane,

      Bon, effectivement la farine de coco n’est pas une farine neutre, c’est à dire qu’elle est très fibreuse, donc ça devait pas marcher avec la quantité de lait, il aurait fallu en mettre plus…
      Farine neutre ça peut être blé pour ceux qui en mangent, ou bien, mix sans gluten.

      Belle journée,

      Juliette

  • Carole

    Bonjour,

    J’ai essayé hier matin la recette de pancakes.
    Au moment de mettre le lait végétal (avoine dans mon cas), je trouvais la pâte déjà très liquide, je n’ai donc mis que 25 cL.
    Elle était encore trop liquide, j’ai réussi à faire quelques fournées et je me suis décidée à rajouter de la farine de riz pour faciliter la cuisson. J’étais à la limite du grillé/brulé pour qu’ils soient assez fermes pour les tourner. Avec de la farine de riz en plus, ils se tenaient mieux mais je pense que j’ai perdu l’esprit de la recette.
    Les bananes que j’ai utilisé étaient petites, je ne sais pas si ça pourrait être dû à ça ? Qu’en pensez vous ? Est ce que ça vous est déjà arrivé ?
    Et j’en ai fait bien plus que 6 d’ailleurs, sûrement à cause de la pâte trop liquide.

    Merci pour la recette et vos précieux conseils.
    Bonne journée

    • Juliette

      Bonjour Carole,

      Le lait végétal est à ajouter à hauteur de 50 mL soit 5 cL, je vais ajouter cette conversion dans la recette !
      Désolée pour ce raté !

      Belle journée,

      Juliette

  • Thomas

    Je n’ai Pas trouvé en avoir pris trop… et j’étais Rapidement calée. Oui je suis de corpulence mince…
    c’est ma troisième semaine de régime et ce midi quand j’ai mangé Je me suis sentie bien! Pas d’impression de Repas de communion! Quel bonheur! 😊si tu fais des consultations par FaceTime ou Skype, je suis ta cliente! Merci merci!

    • Juliette

      Ah super !!! Le système digestif se remet peu à peu !! Ca change la vie de digérer correctement !!

      Bon concernant ce fameux repas de carottes et butternut : il faut dire aussi qu’il peut y avoir des fois ou on digère pas top alors que le repas était correct, ça peut être du au cycle hormonal, ou à une contrariété ou par exemple si on s’est retenu d’aller aux toilettes trop longtemps 🙁 ca peut arriver et que les aliments au repas ingérés soient pas en cause.

      Oui je fais des consultations par Skype, je t’envoie un petit mail 🙂

  • Thomas

    Cc Juliette,
    J’ai Testé les pancakes avec la fécule de pomme de terre, cela ne change pas le goût! Du coup, 2 bananes, 2 œufs et 50g de fécule de pdt! Top!
    J’ai une autre petite question… lorsque je mange du butternut, ou encore la purée de carotte ce soir, je me sens plus mal dans la digestion et aurait tendance à regonfler du ventre… tu en penses quoi? Merci bcp!

    • Juliette

      Ah ben c’est génial ça ! Merci beaucoup pour tes tests qui aideront les autres visiteurs, et moi aussi ça me permettra de décliner cette recette en version + simple dans un prochain article !

      Alors, carotte cuite et butternut qui feraient ballonner…? Normalement non, sauf si tu en as mangé trop ? Si tu as facilement le ventre gonflé, et que tu es qqn de plutot mince, il est fort possible qu’un apport de fibres trop important te fasse ballonner.

      Après on est tous différents, et c’est possible aussi que ces 2 aliments te fassent réagir, mais c’est vrai que c’est pas courant d’entendre ça. Rien d’autre au repas qui puisse être en cause ? Est-ce que c’était une grande quantité ?

  • Thomas

    Par contre, poudre à lever, c’est de la levure? Car on m’a dit que c’était pas bon la levure pour la candidose?? Du coup je n’en mets jamais et je remplace par bicarbonate et citron..

  • Thomas

    Cc, désolée j’ai du mal à retrouver ou je commente… non je ne mets pas de lait du tout. Juste 3 ingrédients. Si je remplace par la fécule de pomme de terre , c’est mieux? Merci

  • Thomas

    Bjr, pour les pancakes j’ai encore plus simple! 2 bananes écrasées, 2 œufs, 50g maïzena sans gluten! A moins que la maïzena ne soit pas top pour régime candidose? bonne journée!

    • Juliette

      Hello !

      Effectivement il vaut mieux éviter le maïs pour la candidose et pour certains régimes restrictifs type hypotoxique, du coup j’essaie de proposer au maximum des recettes sans maizena mais merci pour le partage, ça peut servir à d’autres personnes et si ça tombe ça marche avec la fécule de pomme de terre ?! Du coup tu ne mets pas du tout de lait végétal ?

      • Thomas

        Cc Juliette,
        J’ai Testé les pancakes avec la fécule de pomme de terre, cela ne change pas le goût! Du coup, 2 bananes, 2 œufs et 50g de fécule de pdt! Top!
        J’ai une autre petite question… lorsque je mange du butternut, ou encore la purée de carotte ce soir, je me sens plus mal dans la digestion et aurait tendance à regonfler du ventre… tu en penses quoi? Merci bcp!

    • Jenni

      Testé et approuvé ! Ils sont vraiment délicieux ! Une question, peux t’on les conserver pour les manger également le lendemain ? Merci

  • Rossettini

    J’ai fait la recette poulet poireaux au lait de coco un vrai délice ! Meme les enfants ont appréciés ! Merci juliette pour cette recette que je referai sans hésiter !

  • Fabienne

    Salut,
    Je les ai faits la semaine dernière et huummm…. délicieux ! J’en fais régulièrement, et cette recette je la garde précieusement, merci.
    (Au fait, je me suis remise à manger de la viande rouge , tes explications à ce propos sont limpides…)

    • Juliette

      Ah oui ils ont du succès ces pancakes, je suis ravie que ça te plaise, d’autant que c’est une recette très saine ! Contente aussi que mes points nutrition soient utiles, n’hésite pas si tu as des questions, je réponds aussi par email :

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