Sans gluten ni lactose : pancake à la banane
Gouters/Desserts,  Petit-déjeuner

Pancakes à la banane, sans sucres ajoutés !

Je ne publie pas beaucoup de recettes sucrées, parce que pour mon alimentation quotidienne je me concentre sur les repas, pour qu’ils apportent des féculents, des protéines et des légumes dans des proportions saines, et surtout, avec beaucoup de saveurs ! Et en général je n’ai donc plus faim pour un dessert ou un goûter !

Comme je le dis sur ma page « FreeCocotte c’est quoi? », mon blog présente donc surtout des plats principaux, parce que c’est ça qui doit vous nourrir (autant que possible) ! 

Mais il faut quand même avoir quelques délicieuses recettes sucrées pour des goûters, desserts ou encore brunchs sans gluten et sans lactose ! Je ferai d’ailleurs bientôt une page « solution » pour le sucré. En attendant, voici un super idée de petit-déjeuner (ou goûter!) gourmand mais sain. Je vous explique pourquoi en quelques lignes !

Les bons points de ces pancakes

  • D’abord, ils sont vraiment gourmands! Vous pourrez éventuellement les déguster avec une pâte à tartiner, un peu de sucre de rapadura, de la confiture de fruits rouges, mais même seuls ils sont très très bons !
  • Ils sont sans sucres ajoutés, on profite des sucres de la banane, sans les inconvénients des sucres ajoutés, qui font grimper l’indice glycémique (pour plus d’information sur l’indice glycémique, n’hésitez pas à parcourir ma page sur les glucides). Cette recette peut donc tout à fait convenir à un régime qui limite strictement les apports de sucre, comme le régime anti-candidose par exemple.
  • Choisis pour un brunch, ces pancakes seront un très bon starter pour la journée : l’œuf et la banane sont 2 aliments particulièrement bénéfiques au petit-déjeuner. Ils équilibrent les neurotransmetteurs du bien-être et de la motivation : la sérotonine et la dopamine, vraiment utile pour commencer la journée de bonne humeur et plein d’entrain!
  • Ils sont très faciles à faire : préparation de la pâte en 5′ et comptez une dizaine de minutes pour la cuisson des 6 pancakes.

J’espère vous avoir donné envie pour votre prochain brunch sans gluten ni produits laitiers ! Allons-y pour la recette!


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Ingrédients pour 6 pancakes

  • 2 bananes mûres
  • 2 oeufs
  • 80 g de farine de riz
  • 50 mL de lait végétal
  • 2 cc de levure sans gluten

Préparation

  1. Ecrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée relativement homogène.
  2. Ajoutez les 2 œufs et battez à la fourchette.
  3. Mélangez la farine et la levure dans un bol à part puis ajoutez-les au mélange banane-oeufs.
  4. Ajoutez le lait végétal et mélangez.
  5. Huilez une poêle avec de l’huile de coco et faites-la chauffer à feu moyen, sans faire fumer l’huile !
  6. Déposez une louche de la pâte au centre de la poêle.
  7. Retournez votre pancake lorsque de petites bulles se présentent à la surface de la pâte, et que les bords se décollent facilement avec la spatule.
  8. Laissez ensuite dorer 2′ sur l’autre face.

4 Commentaires

  • Fabienne

    Salut,
    Je les ai faits la semaine dernière et huummm…. délicieux ! J’en fais régulièrement, et cette recette je la garde précieusement, merci.
    (Au fait, je me suis remise à manger de la viande rouge , tes explications à ce propos sont limpides…)

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