Pain « candidose » : sans levure mais très gourmand

Vous l’avez peut-être vu dans ma story ou dans ma vidéo sur le petit-déjeuner anti-candidose : j’ai travaillé sur une recette de pain sans levure qui s’adapterait parfaitement à un régime anti candida, un “pain candidose” en quelque sorte.

Un pain sans levure ? Et pourtant : vous allez adorer !!

Et bien je suis plus que satisfaite du résultat, je me suis régalée ! Vraiment très gourmand, il est à la fois moelleux et croquant, digeste, … je suis ravie et impatiente de vous le présenter ! C’est bien simple, c’est une tuerie ! Il plaît à tout le monde ! Même les plus épicuriens en redemandent, et vous allez voir qu’il risque d’être dévoré rapidement !

Mais ce n’est pas grave car en plus d’être délicieux, il est vraiment très facile à faire. Ah lala, que de qualités ce pain candidose…!

Franchement quand je me suis mise à la recherche d’une recette de pain sans levure, je n’aurais jamais pensé obtenir un tel résultat. Je cherchais à réaliser un pain “ correct”, qui puisse satisfaire les personnes atteintes de candidose dans leurs premiers mois de régime, pendant lesquels on tente de faire le moins d’écarts possible… quitte à manger des “substituts” de pain pas hyper gourmands, mais qui font “ le job”, pour le petit déjeuner, pour accompagner un peu de houmous, ou encore une purée d’amande.

Et bien j’avais tout faux je dois avouer que sur ce coup-là j’ai manqué d’optimisme ! Cette recette plaît énormément !

Facile à faire, digeste, délicieux : que de qualités !

Je suis très à l’aise avec le fait de vous dire que ce pain sans levure est une tuerie puisque la recette est totalement inspirée du blog La cuisine de Gin. Je l’ai simplifiée pour la rendre plus digeste, mais l’idée originale lui revient totalement (à Gin 🙂 ) et je lui en suis très reconnaissante car ce pain sans levure et sans gluten est devenue un incontournable chez moi, et va énormément vous aider j’en suis sûre ! Un vrai shoot de joie de vivre ce pain candidose, allez on fait le bilan de ces qualités :

SANS GLUTEN, PRODUITS LAITIERS : bien évidemment c’est un pain sans gluten ni produits laitiers
SANS SOJA, MAÏS, ŒUF : on évite ces produits qui sont allergènes pour certains d’entre vous, et c’est donc aussi un pain vegan pour ceux qui suivent ce régime (même si c’est très très très compliqué et pas recommandé si on a une candidose !)
AVEC DU SARRASIN : il contient du sarrasin qui est un excellent aliment (protéines, antioxydants et nutriments)
PAIN IG BAS : c’est un pain à IG bas (indice glycémique) : le sarrasin possède un indice glycémique modéré et les autres aliments sont à tendance lipidique donc ce pain contient peu de glucides
INGRÉDIENT ANTI-CANDIDOSE : je l’ai fait avec de l’huile de coco qui est un aliment antifongique très intéressant dans le cadre d’un régime anti candidose
TELLEMENT BON : je vous l’ai déjà dit, mais je le répète, sa première qualité est surtout d’être DÉLICIEUX : moelleux et croquant, les graines de courge grillées …. écrire cet article me donne envie d’en reprendre une part 🙂 Il fonctionne aussi bien avec du salé que du sucré, mais surtout, il se suffit à lui-même ! On parie que vous n’allez rien tartiner dessus ?
CONSERVATION : il se conserve très bien (5 jours dans un torchon d’après Gin, mais chez moi il part plus vite que ça !), il ne sèche pas, et supporte parfaitement la congélation.
FACILE A FAIRE : encore une fois il est très facile à faire, vous ne risquez pas de le rater ! Ce sont d’ailleurs les retours que l’on voit en commentaire sur le blog de Gin : délicieux et facile.
PEU D’INGRÉDIENTS : il contient seulement 4 ingrédients (sans compter eau et sel), et ce sont des ingrédients courants et faciles à utiliser.
DÉCLINABLE : on peut aisément le décliner : en remplaçant les flocons de sarrasin par de la farine de sarrasin ou des flocons de quinoa, les graines de courges par d’autres graines ou par des oléagineux, en remplaçant l’huile de coco par de l’huile d’olive, ou encore les flocons de sarrasin par des flocons de quinoa. Il s’adapte au contenu de votre placard ou un rayon de votre supermarché, sans perdre sa gourmandise !
DIGESTE : et enfin, le point sur lequel je suis encore plus surprise, c’est d’avoir réussi à faire un pain sans gluten en utilisant une seule sorte de céréales* ! C’est bien simple je n’avais jamais envisagé que cela soit possible, je le disais même dans la vidéo Petit-déjeuner… En effet, si vous suivez un régime sans gluten, vous savez que pour réaliser quiche, gâteau, tarte et autre pain, nous sommes normalement contraints de mélanger plusieurs farines ! Et cela me contrarie car pour faire un repas digeste, l’idéal est de ne consommer qu’une seule sorte de céréales… et bien Gin a trouvé la solution, dans cette recette la seule céréale présente est le sarrasin, c’est donc parfait !

Vous l’avez compris, je suis ultra satisfaite de cette recette de pain sans levure, qui est donc un pain anti-candidose parfait !

Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment : Recette de Granola sans gluten ni sucre

*pour être tout à fait exacte, le sarrasin est une pseudo-céréale, mais en tout cas : une seule sorte de féculent, c’est super digeste

J’espère sincèrement vous avoir donné envie de le tester au plus vite, parce que je suis certaine que ce pain vous plaira et changera la façon dont vous vivez votre régime anti-candidose. C’est le cas pour beaucoup de mes clients et de mes visiteurs !

Depuis cette recette, j’ai crée 2 autres pains tout à fait adaptés à la candidose : un pain sarrasin sans levure, et un pain quinoa sans levure

Laissez-moi de vos nouvelles en commentaire (tout en bas de cette page) et dites-moi quelles adaptations vous avez testées car je suis sûre que cette recette va vous inspirer !

Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Matériel : un saladier, un moule à cake

Préparation : 5′ / Cuisson : 45′ + 10′

Ingrédients – Pain “candidose” : pain sans levure et sans gluten (pain de 600 g environ)

250 g de farine de sarrasin ou flocons de sarrasin ou flocons de quinoa (les textures diffèrent, ce sera plus compacte avec la farine de sarrasin mais si on aime le sarrasin, cela a aussi plus de saveur, variations à tester selon vos goûts !)
100 g de poudre d’amande (si vous êtes allergique, on peut aussi la remplacer par de la farine de sarrasin, on choisit alors l’option « flocons » ci dessus, de sarrasin ou de quinoa, les 2 fonctionnent, on ajoutera peut-être un peu plus d’eau pour lier la pâte)
50 mL d’huile de coco + pour huiler le moule à cake
300 mL d’eau
2 cc de sel
Facultatif : une petite poignée de graines de courges (ou autre graine/oléagineux de votre choix)
Facultatif : si on veut améliorer la texture, on peut ajouter 30 g de psyllium blond. MAIS ATTENTION, j’ai des doutes sur l’effet du psyllium sur les intestins dans une telle préparation, car le psyllium doit normalement toujours être consommé avec un grand verre d’eau, en tant que complément anti-constipation. On peut bloquer son transit si on consomme du psyllium sans une grande quantité d’eau, certes il y a de l’eau dans ce pain, mais ce n’est pas forcément suffisant pour tout le monde. Soyez donc vigilant si vous avez des antécédents d’occlusion intestinale par exemple !

Note : je faisais auparavant ce pain avec 1 cs de xylitol (sucre de bouleau) et c’est ce que j’avais noté ici sur le blog. Après plusieurs essais, je peux affirmer que cet ingrédient n’apporte pas vraiment quelque chose à la recette, je l »ai donc retiré, il n’est vraiment pas nécessaire dans du pain d’ajouter un gout sucré.

Préparation – Pain “candidose” : pain sans levure et sans gluten

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier.
Ajoutez ensuite l’eau et l’huile et mélangez consciencieusement à la main.
Huilez généreusement un moule à cake (si votre moule n’est pas anti-adhésif, il sera peut-être préférable d’utiliser du papier sulfurisé) et versez-y la pâte qui ne sera pas liquide, c’est normal, vous allez devoir l’étaler légèrement à la main.
Enfournez pour 45′ de cuisson.
Ensuite, éventuellement le démouler puis le faire cuire 5 à 10′ supplémentaires en dehors de son moule. Attention la durée dépendra peut-être de votre four, et éventuellement de la taille de votre moule à cake. Je vous conseille de surveiller la cuisson les premières fois, mais ne vous inquiétez pas trop non plus, ce n’est pas une recette exigeante et je suis sûre que votre pain sera réussi du 1er coup ! J’ai fait plusieurs essais sans faire très attention à la durée et c’était parfait à chaque fois.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

English version

Equipment : large bowl, loaf pan (mine is 28 cm *10 cm)

Prep time : 5′ / Cooking time : 40′ + 10′

Ingredients – “Candida Bread” : Yeast free and gluten free

250 g buckweat flour or buckweat flakes or quinoa flakes
100 g almond flour
50 mL coco oil + to oil the loaf pan
A small handful of pumpkin seeds (or other seed, or nuts of your choice)
300 mL water
2 teaspoon salt

Instruction – “Candida Bread” : Yeast free and gluten free

Preheat the oven at 180°C.
Mix the dry ingredients together, except the pumpkin seeds.
Add water and oil and mix thoroughly with your hands.
Generously oil the loaf pan and put the dough in it. The dough is not liquid, it’s normal and you will have to spread it with your hands.
Add the pumpkin seeds on top of the dough.
Bake for 40’. Then, unmold and bake again for 5 or 10’. The baking time will depend on your oven but also on your loaf pan size, so you should keep an eye on the baking the first times.

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85 réflexions au sujet de “Pain « candidose » : sans levure mais très gourmand”

Laure

2 octobre 2022 à 17 h 23 min

Bonjour Juliette,

Je viens de realiser le pain… quel delice !!!
Merci beaucoup pour cette recette, ca va devenir un standard chez moi.
Répondre
- Juliette
  
  11 octobre 2022 à 19 h 09 min
  
  Bonjour Laure,
  
  Waouh merci je suis super ravie !!!
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Cathy
  
  18 décembre 2022 à 16 h 37 min
  
  Bonjour Laure
  Avec ou sans psyllium votre test? Le mien est ttop humide et loud même après 1h10 de cuisson?
Paula

4 juillet 2022 à 4 h 45 min

Je voudrais faire le pain anti-candidose, mais je n’arrive pas à convertir les grammes en tasse. Pourriez-vous me dire comment donné 250 grammes de farine en dans une tasse de 8 onces. Merci â l’avance!
Répondre
- Juliette
  
  4 juillet 2022 à 22 h 17 min
  
  Aie aie je suis désolée 🙂 250 gramme = 1,1 tasse de 8 onces …
  
  Juliette
Aurélie Gosselin

26 novembre 2021 à 18 h 15 min

Bonjour Juliette,
Merci pour cette recette.
Si je réalise ce pain avec uniquement de la farine de sarrasin sans les flocons ni la poudre d’amandes. Du coup quelle quantité de farine dois-je mettre svp.
Un grand merci.
Aurélie
Répondre
- Juliette
  
  26 novembre 2021 à 21 h 33 min
  
  Bonjour Aurélie,
  
  AH la ça devient compliqué, mais déjà se baser plutot sur cette recette https://www.freecocotte.com/blog/pain-au-sarrasin-sans-gluten-ni-levure/
  Et sinon je vais tester ça bientot : http://cespetiteschoses.weebly.com/le-blog/la-recette-magique-du-pain-sans-gluten-100-sarrasin
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Innis
  
  25 décembre 2021 à 22 h 14 min
  
  Bonjour Juliette,
  J’ai fait le pain avec des graines de sarrasin. Presque la même recette du lien que vous avez posté. Trois ingrédients graines de sarrasin, de l’eau et du sel.
  Le pain est vraiment très, très bon. Il a le goût de noisettes de sarrasin et a de l’élasticité comme avec pain fait à partir du blé. Et e plus très digeste.
  La fermentation de graines de sarrasin pour faire lever le pain, est-il ok en le cas de candidose car c’est le même principe que le levain.
  Merci pour votre réponse.
  Innis
- Juliette
  
  12 janvier 2022 à 16 h 34 min
  
  Bonjour Innis,
  
  Waouh merci pour ce retour !!!
  J’ai hâte de tester.
  Oui pour moi c’est ok, je ne crois pas que ce soit équivalent à du levain…
  A surveiller mais franchement très peu de chance que ça crée des retours de symptômes (concernera peut être 3-4% des gens …je pense)
  
  Belle journée,
  
  Juliette
LEGRAND

11 octobre 2021 à 19 h 15 min

bonjour,
merci pour les recettes, j’ai réalisé le pain candidose et je l’ai trouvé super bon
j’essaierai les deux autres recettes de pain
Répondre
- Juliette
  
  12 octobre 2021 à 15 h 49 min
  
  Oh génial merci !!!!
Marie

10 juin 2021 à 10 h 28 min

Bonjour
Je l’ai fait plusieurs fois avec la farine de sarrasin
Je n’en avais plus alors j’ai essayé la farine de pois chiches, c’est très bon aussi
Merci encore de votre recette
Répondre
Marie

27 avril 2021 à 2 h 05 min

Cc
J’ai testé le pain
TRES BON
merci !!!!!!
Répondre
- Juliette
  
  4 mai 2021 à 20 h 58 min
  
  Merci !!!!!!!! Belle journée,⭐
  
  Juliette
Lucile

20 avril 2021 à 15 h 00 min

Bonjour Juliette,

Un grand merci pour cette recette. J’avais déjà testé le pain au sarrasin que j’avais trouvé sympa mais là c’est autre chose.
Testée 2 fois et un délice à chaque fois, validé par toute la famille.
Je l’ai fait avec de la farine de sarrasin, de la poudre d’amande, de l’huile de coco désodorisée et des graines de courge.
Je n’ai pas ajouté de psyllium.
La 2ème fois j’ai doublé les proportions pour remplir l’intégralité de mon moule à cake car sinon cela fait un peu plat. J’ai poursuivi la cuisson 10 minutes de plus.

Merci encore et belle journée

Lucile
Répondre
- Juliette
  
  21 avril 2021 à 0 h 18 min
  
  Bonjour Lucile,
  
  Un grand merci pour les infos qui aideront sans doute beaucoup des personnes qui passent par ici !
  
  Belle journée,🌿
  
  Juliette
- Roselyne
  
  28 avril 2021 à 9 h 33 min
  
  Je suis en train d’en manger et c’est une belle découverte, merci pour la recette. Farine de sarrasin integrale, et poudre d’amande, sans xylitol.
  Assez dense. Ressemble plus à un gâteau. Adopté.
- Juliette
  
  4 mai 2021 à 20 h 58 min
  
  Bonjour Roselyne,
  
  Merci pour votre retour, ravie que ça vous plaise !
  
  Belle journée,⭐
  
  Juliette
Léa Delannay

13 avril 2021 à 12 h 05 min

Bonjour,

Je viens de faire la recette exactement comme décrite dans votre article, j’attends que ça finisse de cuire, ça sent déjà très bon !!

Egalement, je vous remercie parce que j’ai appris la semaine dernière que j’étais atteinte de candidose, et moi qui aime énormément manger, j’ai eu un énorme coup de déprime car je ne savais plus du tout quoi manger qui ne soit pas frustrant et sans culpabiliser.

J’ai essayé quelques unes de vos recettes et c’est très bon, donc merci pour ce partage qui m’aide a sortir de cette déprime liée à la nourriture.

J’ai juste une petite question, car la farine de sarrazin a quand même un index glycémique moyen : quelle quantité de ce pain puis-je manger, par jour ?

Sachant que je mange du quinoa, du millet ou du riz complet au repas du midi et au repas du soir. Et un mélange de graines noix, noisettes, noix de cajou, pignons de pain le matin.

Merci par avance pour vos conseils, et surtout, merci encore pour ces recettes qui me redonnent espoir pour les mois à venir !
Répondre
- Juliette
  
  19 avril 2021 à 21 h 21 min
  
  Bonjour Léa,
  
  Merci pour votre commentaire 🙂
  La farine de sarrasin n’est pas trop glycémique, mais si on peut varier c’est bien ! Partir sur une portion de 50 g par repas quand on en mange, c’est la moyenne. Mais c’est très variable d’un individu à l’autre, j’explique tout cela dans le ebook et c’est vrai que c’est un gros chapitre… Mais globalement j’ai envie de dire : ne vous prenez pas trop la tête quand même !!
  
  Belle journée,🌿
  
  Juliette
Cécile

24 février 2021 à 10 h 47 min

Hello Juliette et tout le monde !

Alors j’ai testé hier cette recette avec des flocons de quinoa, et les autres ingrédients préconisés.
Mon Dieu comme j’ai été surprise par le goût. Cela fait presque 3 mois que je suis en protocole candidose, et je ne m’attendais pas du tout à ce gout sucré ! (la poudre d’amande?)
je dois avouer que j’ai même eu peur que ça le soit trop… Peut être que je ne suis plus habituée au gout du sucre, mais là c’était comme une bombe ! un bon vieux gâteau de mon enfance 😅 j’ai même eu peur d’avoir fait une erreur … ?
La prochaine fois, je vais essayer avec du sarrasin et de la farine de coco je pense, comme le suggère Polette plus haut.
Voili voilà !
Belle journée
Répondre
- Juliette
  
  2 mars 2021 à 2 h 26 min
  
  Bonjour cécile,
  
  Et oui on peut se faire plaisir même coté sucré avec la candidose 🙂
  Aviez vous mis le xylitol ? Vous pouvez faire sans …mais je suppose que non
  En tout cas pas d’inquiétude c’est bien ok en candidose
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Cécile
  
  2 mars 2021 à 20 h 49 min
  
  Coucou Juliette,
  
  Non je n’ai pas de xylitol, donc je n’en mets pas.
  Je pense que j’étais loin de m’imaginer le coté (très) gourmand de ce pain 🙂 et oui je me suis un peu inquiétée ^^
  Et j’ajouterai que je préfère dire que c’est une bénédiction, plutôt qu’une tuerie 😃
  
  Bonne journée à vous
Cécile

23 février 2021 à 15 h 28 min

Bonjour Juliette !

je n’ai pas encore testé la recette mais ça ne va pas tarder 😉
Je me demandais s’il est possible d’utiliser également des flocons d’avoine ? sans gluten bien sûr !
Les flocons de quinoa se font rares par chez moi et le sarrasin j’en mange déjà beaucoup !

Merci pour ton site et tes bons conseils,
Belle journée
Répondre
- Juliette
  
  23 février 2021 à 16 h 23 min
  
  Bonjour Cécile,
  
  Je ne sais plus si quelqu’un a testé sur cette recette là, donc niveau réussite du pain, je crois que ça marche mais plus trop sure.
  Niveau santé je déconseille l’avoine même sans gluten, difficile à digérer… donc de temps en temps ok mais plutôt non !
  
  Belle journée,🥦
  
  Juliette
- Cécile
  
  23 février 2021 à 17 h 18 min
  
  Ok Juliette, merci pour cette réponse ultra rapide. Et que penses tu de la farine de quinoa dans ces cas là ?
Samira

29 janvier 2021 à 16 h 09 min

Bonjour !
Je viens juste de faire cette recette, mais problème le pain ne se tient pas. Quand j’ai voulu le démouler il s’est quelque peu effrité. Est ce normal?
Répondre
- Juliette
  
  1 février 2021 à 19 h 06 min
  
  Bonjour Samira,
  
  Normalement c’est ok, mais ça peut dépendre peut-être de votre moule à cake ? Je ne sais pas trop… Ou petit manque de cuisson ?
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Samira
  
  5 février 2021 à 14 h 16 min
  
  J’utilise un moule en verre. Malheureusement, j’ai du jeter la préparation car impossible à manger. Trop dense, humide à l’intérieur et le tout qui s’effrite. Je ne pense pas que ce soit un manque de cuisson, car je l’ai cuit plus longtemps que ce qui est indiqué (je l’avais sorti avant mais j’ai bien vu qu’il était trop humide à l’intérieur, je l’ai donc remis au four pour une dizaine de minutes). C’est bien dommage, j’espérais enfin tomber sur une recette de pain qui fonctionne.
  Merci quand même et bonne continuation !
- Juliette
  
  6 février 2021 à 16 h 50 min
  
  Bonjour Samira,
  
  Oh bizarre, je pense que c’est le moule en verre le souci ? Enfin je ne sais pas mais je n’ai pas ce genre de retour normalement donc je ne comprends pas.
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Frédérique
  
  10 août 2021 à 17 h 22 min
  
  Bonjour,
  Je vais essayer le pain avec des flocons de sarrasin. Faut-il les moudre ?
  Merci
- Juliette
  
  8 septembre 2021 à 7 h 53 min
  
  Bonjour Frédérique,
  
  Non, non, et vous verrez c’est impressionnant, on a l’impression qu’ils « fondent » dans le pain, on ne les sent plus du tout lors de la dégustation…
  
  Belle journée,🌞
  
  Juliette
Pestana

17 janvier 2021 à 19 h 06 min

Bjr obliger de manger sans gluten
Répondre
isabelle kolli

9 juillet 2020 à 13 h 13 min

Une vraie découverte que ce pain candida que je teste dans toutes ses déclinaisons avec une préférence pour le mélange flocons ( sarrasin ou quinoa) et poudre d’amandes, et une petite c a s de xylitol. Comme avec toutes les recettes testées jusqu’à présent je me régale (cake, pains) et j’attends avec impatience la pana cotta! Merci pour ce site très bien fait et d’une grande aide pour moi.
Répondre
- Juliette
  
  9 juillet 2020 à 15 h 51 min
  
  Bonjour Isabelle,
  
  Un grand merci pour votre commentaire qui me ravit 🙂
  A très bientôt !
  
  Belle journée,🌞🌻
  
  Juliette
Florian

10 juin 2020 à 23 h 34 min

Bonjour Juliette et autres amatrices de pain…

merci pour cette recette, j’adhère à fond

j’ai testé cette recette avec :

. farine de sarasin -sans les flocons-
+ 2 poudres d’amande (une partie très moulu et une autre avec quelques morceaux d’amandes)
+ psylium
+ huile de coco désodorisé
(bonne alternative pour les gens écoeurés par le goût de coco-ce qui n’est pas forcément mon cas!)
+ graines de courge « toastées »
et sans Xylitol

Et vraiment, je l’apprécie vraiment que ce soit
-en texture : il se tient parfaitement (même s’il reste humide comme souvent les pains sans gluten) et était bien doré au dessus, et en dessous
– en goût : j’adore le mélange et l’équillibre poudre d’amande et sarrasin
-en apparence : belle texture entre couleur brun doré et couleur « sarrasine! »

Seule difficulté et conseil c’est de bien mélanger l’huile de coco, si elle est compacte. Je pense que je la diluerai ou la ferai chauffé à peine avant la prochaine fois et mettrai les graines au dessus plutôt que dans la pâte.

Rq : J’avais testé celui avec levure et noisettes et il se tenait bien mais le dessous pas assez cuit, et on sentait trop le gout de levure, à mon avis
Répondre
- Juliette
  
  12 juin 2020 à 19 h 46 min
  
  Bonjour Florian,
  
  Un grand merci pour ce partage qui me fait plaisir et qui aidera beaucoup de gens !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Fabiola
  
  1 novembre 2020 à 18 h 34 min
  
  Bonsoir,
  
  Je viens de tester ce pain 🍞… mais il est beaucoup plus compacte que sur la photo.
  Est ce que quelqu’un a réussi a le faire moins comme une brique ? 😅
  
  Merci beaucoup pour ce site! Vraiment top! Je l’ai déjà recommande !!!
  
  Xoxo
- Juliette
  
  15 novembre 2020 à 18 h 34 min
  
  Bonjour Fabiola,
  
  Bon, sans levure c’est compact quand même…mais c’ets vrai que j’ai pas « truqué » la photo donc ça doit rendre pareil… J’espère que vous l’avez trouvé bon quand meme 🙂
  
  Belle journée et merci !
  
  Juliette
gorniak

13 mai 2020 à 12 h 32 min

Bravo, pain admirable. Goût extra. Meilleur pain du genre qui dépasse tout ce que j’ai trouvé dans les commerces bio ou autre. Et le gout sucré sublime le pain. Tout le monde le mange et l’adore.. mille fois merci je peux enfin manger du pain.
Répondre
- Juliette
  
  14 mai 2020 à 19 h 40 min
  
  Waaa votre commentaire m’a fait ultra plaisir ! Merci de vous être régalé 😉 et d’avoir partagé cela !
  
  Belle journée,🌼
  
  Juliette
- Jonathan
  
  30 mai 2020 à 18 h 31 min
  
  Bonjour Juliette , étant keto je me demande par quoi remplacer le sarrasin.juste de la farine amande ? Merci
- Juliette
  
  2 juin 2020 à 20 h 26 min
  
  Bonjour Jonathan,
  
  Oui je pense que ça va fonctionner, je ne cuisine pas keto du tout donc je n’ai pas d’idées, peut-être une autre poudre d’oléagineux ? (noisettes?)
  Par ailleurs si vous faites le régime keto depuis plusieurs mois ou années je serais ravie que vous nous partagiez votre expérience.
  
  Merci,
  
  Juliette
Yelis

3 mai 2020 à 22 h 32 min

Bonsoir Juliette,

Grand merci pour vos conseils, videos, recettes….
Depuis que j ai decouvert votre site je me sens plus sereine car j y trouve tres souvent réponse a mes questions.

Merci encore
Répondre
Donatienne

2 mai 2020 à 10 h 47 min

Bonjour Juliette,

J’ai fait mon pain hier et quel bonheur de le goûter ce matin au petit déjeuner, tu as raison c’est une tuerie. Pour ma part, j’ai suivi la recette à la lettre, avec le sarrasin, j’ai juste remplacé les graines de courges par des graines de tournesol dont je préfère le goût.

Un ENORME merci pour ton site, il est d’une aide inestimable, c’est une véritable mine d’informations et les recettes sont excellentes, cela m’aide vraiment à me motiver et à tenir le coup dans ce régime anti-candidas éprouvant.

Belle journée.

Donatienne
Répondre
- Juliette
  
  3 mai 2020 à 15 h 59 min
  
  Bonjour Donatienne,
  
  Waouh merci pour ce commentaire je suis tellement contente quand mes visiteurs se régalent !!!
  Merci beaucoup d’avoir pris le temps de m’écrire et de m’envoyer autant de positif 🙏🙏🙏
  
  Courage pour le régime,🌼
  
  Juliette
- Sébastien
  
  4 juillet 2021 à 23 h 37 min
  
  Bonjour Juliette,
  
  J’ai testé la recette aujourd’hui mais je penses l’avoir raté, il ressemble pas du tout au tiens niveau couleurs et texture, peux être la cuisson je sais pas trop. Pourtant j’ai bien suivi la recette à la lettre car je suis très minutieux mais c’est pas ça du tout, dommage que je ne peux pas temontrer une photo. Quand j’ai mélanger les ingrédients sec avec l’eau et l’huile de noix de coco je trouve que la pâtes est assez liquide quand même, peux être trop d’eau ? J’ai pourtant mis 300ml d’eau et 50 ml d’huile.
  C’est dommage car j’aurai vraiment aimer le réussir.
  
  Merci pour la recette tout de même.
  
  À bientôt 🙏🏻
- Juliette
  
  27 juillet 2021 à 20 h 11 min
  
  Bonjour Sébastien,
  
  Mince, je suis désolée !!!
  La + « sure » de toute c’est la version 250 g flocon sarrasin + 100 g poudre d’amande, normalement ainsi ça fonctionne vraiment facilement
  J’espère que tu pourras réessayer avec succès, aussi peut être essayer la version tout sarrasin ?
  https://www.freecocotte.com/blog/pain-au-sarrasin-sans-gluten-ni-levure/
  
  Belle journée,⭐
  
  Juliette
Isabelle

25 avril 2020 à 19 h 58 min

Bonsoir Juliette,
C’est la seconde fois que je fais ce pain. je l’aime beaucoup et il est fabuleux pour les problèmes de transit. Je ne mets pas le xylitol, d’abord parce que je n’en ai pas ; ensuite parce que je trouve qu’il n’est pas nécessaire à mon goût de rajouter du « sucré ».
Testé aussi dans un autre ordre, le risotto au poulet(sans le vin blanc). Vraiment délicieux !
Merci pour ces recettes. C’est moins difficile de batailler contre la candidose avec une bonne assiette.
Répondre
- Juliette
  
  27 avril 2020 à 14 h 27 min
  
  Oh merci Isabelle pour ce commentaire qui me fait très plaisir !!! A bientôt, Juliette
Carole

23 avril 2020 à 11 h 48 min

Bonjour,

J’ai commencé par cette recette de pain car j’avais tous les ingrédients sous la main et cette recette était réalisable rapidement.

J’ai obtenu un pain très compact comme un gâteau en plus dur (aucun agent levant, je pense que c’est normal). Est ce que c’est sa texture ? Peut etre faut il mettre plus d’eau ?

Ce pain sent beaucoup la noix de coco, avec l’amande, personnellement, ça m’écoeure un peu. Ca vient peut etre de la qualité de mes ingrédients. Mon pain est beaucoup plus noir que le vôtre sur la photo. Je vais me lancer dans les autres recettes !!! J’ai hâte.

Merci pour cette mine de conseils et de recettes.
Répondre
- Juliette
  
  23 avril 2020 à 15 h 09 min
  
  Bonjour Carole,
  
  Non, normalement il n’est pas dur du tout, il est peut être trop cuit.
  Essayez peut-être le pain sarrasin qui devrait mieux vous convenir !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
Isabelle Muth

23 février 2020 à 10 h 18 min

Merci merci un peu de douceur et de plaisir pendant ce régime si tristounet !!!!
Répondre
- Juliette
  
  26 février 2020 à 14 h 39 min
  
  Bonjour Isabelle,
  
  Cela me fait très plaisir de savoir que freecocotte vous aide, merci pour votre commentaire !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
POLETTE

8 février 2020 à 13 h 05 min

Bonjour tout le monde,
En traitement contre la candidose, je fais cette recette de pain anti candidose depuis plus d’un mois à présent. J’avoue qu’elle m’a sauvé la mise, parce que le régime est difficile à tenir, mais sans pain en plus c’est vraiment dur!
Pour le petit déjeuner, j’ai essayé de modifier un peu la recette, et c’est une vraie réussite, alors je partage avec vous.

C’est tout simple j’ai mis 250 g de flocons de sarrasin, et j’ai remplacé la poudre d’amande par 100g de farine de coco et plus d’eau que la recette de base. Pour le reste , j’ai suivi la recette. C’est très bon ! on peut même le manger nature, on dirait du gâteau!
Merci à toi Juliette de partager par le biais de ton site! c’est un vrai soutien!
Répondre
- Juliette
  
  9 février 2020 à 17 h 05 min
  
  Bonjour Polette,
  
  Super ce partage un grand grand merci, c’est une excellente idee !!!
  Vraiment merci de partager cette recette pour aider la communaute!
  
  Belle journee,
  
  Juliette
DESGRAVES Claire

8 janvier 2020 à 14 h 36 min

Bonjour Juliette ! Un immense merci pour votre site et les nombreuses infos que l’on y trouve … Les médecins » classiques » ne sont pas du tout formés à soigner ce type de maladies hélas ! Il faut donc se débrouiller en partie seule et ce sont des sites comme le vôtre qui aident beaucoup.
Je vous remercie pour ce pain que je fais seulement avec 3 ingrédients
( sarrazin, amande et huile ) et bien sûr eau et un tout petit peu de sel.
Il est délicieux mais on ne peut en manger trop à la fois car il est tout de même assez costaud !
Je vous souhaite une très belle année 2020 avec plein de petits et grands bonheurs. Merci encore !

Claire ( 65 ans ) FRANCE
Répondre
- Juliette
  
  8 janvier 2020 à 15 h 06 min
  
  Un grand merci Claire pour votre commentaire me fait très plaisir !
  Oui, c’est vrai, ce pain est très nourrissant (grâce aux amandes notamment !)
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Maryam
  
  14 mai 2020 à 23 h 56 min
  
  Cela appelle une autre question d’un coup, désolée je suis vraiment nouvelle dans toutes ces notions. Régime candidose veut il forcément dire sans gluten ?
  Parce que j’ai l’impression que ce régime me fait du bien (depuis une dizaine de jours) en revanche je n’ai pas supprimé le gluten (exemple je mange des pâtes de blé classique), et je le digère bien.
Marine

21 décembre 2019 à 19 h 10 min

Bonjour!
J’ai deux questions: Quel est le rôle du psyllium dans la recette? Est-il indispensable à la recette?
Répondre
- Juliette
  
  21 décembre 2019 à 21 h 00 min
  
  Bonjour Marine,
  
  Il sert à améliorer la texture, le liant de la pâte, mais j’ai testé, on peut faire sans, ce n’est pas la cata !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
Barbara

29 novembre 2019 à 13 h 36 min

Bonjour et un grand merci pour votre site qui est une mine d’or pour moi qui souffre de candidose.
Je suis embêtée car je suis assez écœurée de l’huile de coco.. Dans cette recette pensez vous que l’huile d’olive ferait l’affaire ? Pour les recettes sucrées je pense la remplacer par une huile neutre ou de la purée d’amande blanche qui remplace elle-même le beurre. Qu’en pensez vous ? Merci pour votre retour !
Répondre
- Juliette
  
  29 novembre 2019 à 15 h 15 min
  
  Bonjour Barbara,
  
  Merci pour votre commentaire qui me fait très plaisir !!!
  
  Oui ça fonctionne très bien avec l’huile d’olive aussi.
  
  Optez pour l’huile de tournesol oléique si vous cherchez une huile neutre effectivement. C’est une huile qu’on ne trouve qu’en magasin bio et qui peut être chauffée sans aucun problème.
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- So Nice
  
  17 janvier 2020 à 16 h 26 min
  
  Bonjour Juliette
  Est-ce que cette recette est réalisable en machine à pain ?
  Merci pour tous ces bons conseils 😊
- Juliette
  
  17 janvier 2020 à 19 h 06 min
  
  Hello !
  
  Ah lala, je ne sais pas du tout… je suis vraiment en mode minimaliste niveau équipement de cuisine et du coup les machines à pain je ne connais pas du tout !
  Je n’ai vraiment aucune expérience de cela, désolée, mais tenez nous au courant si vous testez !?
  
  Merci !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- polette
  
  2 février 2020 à 13 h 00 min
  
  bonjour
  oui ça fonctionne à la machine à pain sur le programme « gateau »
- Maryam
  
  13 mai 2020 à 23 h 11 min
  
  Bonjour ! Merci pour cette recette ! J’ai beaucoup aimé, mais je changerai la poudre d’amandes par des flocons de sarrasin la prochaine fois!
  Je me demandais ce que vous pensiez d’ajouter de la poudre à lever bio ou un mélange bicarbonate/vinaigre de cidre pour faire lever un peu le pain.
  Comme je vois que vous utilisez de la poudre à lever dans d’autres recettes candidose je me dis que ça ne doit pas être incompatible.
  Et deuxième question : je vois que vous n’utilisez jamais de flocons d’avoine dans vos recettes. Est ce incompatible avec la candidose?
  Merci d’avance pour votre réponse et merci encore pour toutes ces idées 😊
- Juliette
  
  14 mai 2020 à 19 h 39 min
  
  Bonjour Maryam,
  
  Tout à fait, c’est exactement ce que je fais dans l’autre recette de pain (pain au sarrasin) : poudre à lever ou bicarbo + vinaigre ! C’est tout à fait correct pour le régime candidose et bon, on peut pas dire que la pâte lève vraiment, mais c’est pas mal quand même !
  
  Flocons d’avoine : pourquoi pas en version sans gluten, mais ça fait ballonner beaucoup de gens !
  
  Belle journée,🌼
  
  Juliette
- Isa
  
  19 octobre 2020 à 11 h 31 min
  
  Bonjour
  Merci pour cette recette que je vais essayer de suite. J’ai deja expérimenté ce type de recette avec un mélange de farine de riz (super pour la légèreté et le croquant, ça évite d’avoir des pains très lourds _ c’est important pour moi car je cumule diabète insulino dépendant et candidose) et de farine de sarrasin, à laquelle j’avais ajouté psyllium et bicarbonate de soude pour alléger. Le résultat était très sympa, ça faisait des mois que je ne mangeais plus de pain que j’avais eu la mauvaise idée de remplacer par du pain de fleurs… c’est pour ça que j’écris car les flocons de sarrasin ou de n’importe quoi font le même effet que le pain de fleurs…c’est un désastre au niveau indice glycémique et ça ne convient absolument pas pour un diabétique, les glycémies s’envolent… je vois que dans ta recette tu proposes des flocons et je tenais à donner cette info. Je vais donc faire un essai pour voir comment ça se passe avec ta recette. Merci!
Rasquier Alicia

15 octobre 2019 à 14 h 55 min

Bonjour, j’aimerais tester cette recette depuis le temps que j’en cherche une.. Par contre étant allergique peut on remplacer la poudre d’amandes ?
Merci d’avance pour votre réponse
Répondre
- Juliette
  
  15 octobre 2019 à 15 h 12 min
  
  Bonjour,
  
  Oui, plusieurs personnes ont testé en remplaçant par la farine de sarrasin et m’ont dit qu’elles ont beaucoup apprécié !
  
  Et je pense justement faire ce test d’ici quelques jours, n’hésitez pas à me tenir moi au courant aussi si vous essayez, je serais ravie 🙂
- Myriam
  
  7 novembre 2019 à 21 h 47 min
  
  Juliette, je vous remercie pour cette recette de pain candidose si gourmande, et pourtant sans gluten, et sans levure. Je le fais sans xylitol et c’est également délicieux. Mon petit de 20 mois l’adore.
  Encore merci pour tous vos conseils,
  Myriam
- Juliette
  
  7 novembre 2019 à 22 h 42 min
  
  Bonjour Myriam,
  
  Un grand merci pour ce commentaire, ça me fait très plaisir que ça vous plaise ! Je prépare actuellement une déclinaison de cette recette et je suis d’accord, on peut tout à fait se passer de xylitol et d’ailleurs pour votre enfant c’est mieux comme ça ! Ca pourrait être difficile niveau digestion je pense pour un petit bout !
  
  Belle fin de journée et merci pour ce commentaire,
  
  Juliette
- Mangin
  
  5 février 2021 à 17 h 54 min
  
  Délicieux ! J’aime tellement le pain! C’est ce qui me manquait le plus dans le régime candidose! Mille mercis! J’ai mis des graines de tournesol, c’est tout ce que j’avais ! Un délice! Merci pour ton blog! C’est salvateur!
- Juliette
  
  6 février 2021 à 16 h 49 min
  
  Bonjour,
  
  Waouh je suis ravie merci pour ce commentaire 🙂
  
  Belle journée,
  
  Juliette
Cecile

16 septembre 2019 à 19 h 50 min

Bonjour
Je suis en train de tester
Par contre mon pain ne monte pas du tout
Est ce normal ?
Répondre
- Juliette
  
  16 septembre 2019 à 19 h 52 min
  
  hello, oui c’est tout à fait normal ! Régale toi bien 🙂
- Sabine
  
  6 janvier 2020 à 8 h 09 min
  
  Excellent! Je l ai fait une fois au four traditionnel mais l ai trouvé un peu plus sec que quand je l ai cuit au vitaliseur (40 MN quand l eau bout). Je fais la version flocons et farine je ne mets pas de poudre d amande
  
  😊
- Juliette
  
  6 janvier 2020 à 19 h 39 min
  
  Merci Sabine, c’est super de l’avoir testé au vitaliseur, votre commentaire pourra aider tous ceux qui sont tentés par l’expérience !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Nadia
  
  2 mai 2020 à 21 h 39 min
  
  Testé ce soir, une vraie réussite, un délice. Pain cuit en 45 mn à 200 degrés comme indiqué. Je n’ai pas mis de sucre. J’ai remplacé l’huile de coco par de l’huile d’olive. Et la poudre d’amande, par de la farine de souchet. Le psyllium apporte une consistance sympa. J’adopte cette recette à partir d’aujourd’hui et je vais acheter d’autres ingrédients en boutique bio pour tester des variantes. Hâte de tester vos autres recettes.
- Juliette
  
  3 mai 2020 à 15 h 53 min
  
  Bonjour Nadia,
  
  Merci pour votre commentaire, 🙏🙏🙏 ça me fait super plaisir de voir que cette recette vous aide !et que vous avez pu vous l’approprier avec succès ! Je suis ravie !
  
  Belle journée,
  
  Juliette
- Nej
  
  10 mai 2020 à 21 h 27 min
  
  Merci beaucoup pour cette recette!
  
  C est une réussite! En attendant de recevoir le psyllium, je l ai remplacé par des graines de chia. Pour les graines j ai mis des graines de sésames grillées.
  
  Merci encore de nous aider à garder le moral malgré les intolérances et ce satané candida albican
- Juliette
  
  10 mai 2020 à 21 h 52 min
  
  Oh merci pour ce gentil commentaire et ce partage, et ravie que ça vous plaise ! ⭐️🌈☀️
  
  Juliette
- Eug eug
  
  8 novembre 2020 à 6 h 47 min
  
  Votre Coconut Bread dans le document reçu des recettes est top.
  Même sans sucre, ni levure ☺ ça marche aussi!
  Merci beaucoup
  J’adore vos vidéos
  E.
- Juliette
  
  11 novembre 2020 à 22 h 37 min
  
  Bonjour Eug eug,
  
  Merci pour votre commentaire et votre partage 🙂
  Ca me fait super plaisir !!! Et ca aidera beaucoup de gens, merci ! Je note dans un coin de ma tête pour le sucre et la poudre à lever, top merci pour ce « test »
  
  Belle journée,🥝
  
  Juliette

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