Vous l’avez peut-être vu dans ma story ou dans ma vidéo sur le petit-déjeuner anti-candidose : j’ai travaillé sur une recette de pain sans levure qui s’adapterait parfaitement à un régime anti candida, un “pain candidose” en quelque sorte. 

Un pain sans levure ? Et pourtant : vous allez adorer !!

Et bien je suis plus que satisfaite du résultat, je me suis régalée ! Vraiment très gourmand, il est à la fois moelleux et croquant, digeste, … je suis ravie et impatiente de vous le présenter ! C’est bien simple, c’est une tuerie ! Il plaît à tout le monde ! Même les plus épicuriens en redemandent, et vous allez voir qu’il risque d’être dévoré rapidement !

Mais ce n’est pas grave car en plus d’être délicieux, il est vraiment très facile à faire. Ah lala, que de qualités ce pain candidose…!

Franchement quand je me suis mise à la recherche d’une recette de pain sans levure, je n’aurais jamais pensé obtenir un tel résultat. Je cherchais à réaliser un pain “ correct”, qui puisse satisfaire les personnes atteintes de candidose dans leurs premiers mois de régime, pendant lesquels on tente de faire le moins d’écarts possible… quitte à manger des “substituts” de pain pas hyper gourmands, mais qui font “ le job”, pour le petit déjeuner, pour accompagner un peu de houmous, ou encore une purée d’amande. 

Et bien j’avais tout faux je dois avouer que sur ce coup-là j’ai manqué d’optimisme ! 

Facile à faire, digeste, délicieux : que de qualités !

Je suis très à l’aise avec le fait de vous dire que ce pain sans levure est une tuerie puisque la recette est totalement inspirée du blog La cuisine de Gin. Je l’ai simplifiée pour la rendre plus digeste, mais l’idée originale lui revient totalement (à Gin 🙂 ) et je lui en suis très reconnaissante car ce pain sans levure et sans gluten est devenue un incontournable chez moi, et va énormément vous aider j’en suis sûre ! Un vrai shoot de joie de vivre ce pain candidose, allez on fait le bilan de ces qualités :

• SANS GLUTEN, PRODUITS LAITIERS : bien évidemment c’est un pain sans gluten ni produits laitiers
• SANS SOJA, MAÏS, ŒUF : on évite ces produits qui sont allergènes pour certains d’entre vous, et c’est donc aussi un pain vegan pour ceux qui suivent ce régime (même si c’est très très très compliqué et pas recommandé si on a une candidose !)
• AVEC DU SARRASIN : il contient du sarrasin qui est un excellent aliment (protéines, antioxydants et nutriments)
• PAIN IG BAS : c’est un pain à IG bas (indice glycémique) : le sarrasin possède un indice glycémique modéré et les autres aliments sont à tendance lipidique donc ce pain contient peu de glucides
• INGRÉDIENTS ANTI-CANDIDOSE : je l’ai fait avec de l’huile de coco et du xylitol qui sont deux aliments antifongiques très intéressants dans le cadre d’un régime anti candidose
• TELLEMENT BON : je vous l’ai déjà dit, mais je le répète, sa première qualité est surtout d’être DÉLICIEUX : moelleux et croquant, les graines de courge grillées …. écrire cet article me donne envie d’en reprendre une part 🙂 Il fonctionne aussi bien avec du salé que du sucré.
• CONSERVATION : il se conserve très bien (5 jours dans un torchon d’après Gin, mais chez moi il part plus vite que ça !), il ne sèche pas, et supporte parfaitement la congélation.
• FACILE A FAIRE : encore une fois il est très facile à faire, vous ne risquez pas de le rater ! Ce sont d’ailleurs les retours que l’on voit en commentaire sur le blog de Gin : délicieux et facile.
• PEU D’INGRÉDIENTS : il contient seulement 6 ingrédients (sans compter eau et sel), et ce sont des ingrédients courants et faciles à utiliser.
• DÉCLINABLE : on peut aisément le décliner : en remplaçant les flocons de sarrasin par de la farine de sarrasin ou des flocons de quinoa, les graines de courges par d’autres graines ou par des oléagineux, en remplaçant l’huile de coco par de l’huile d’olive, ou encore les flocons de sarrasin par des flocons de quinoa. Il s’adapte au contenu de votre placard ou un rayon de votre supermarché, sans perdre sa gourmandise !
• DIGESTE : et enfin, le point sur lequel je suis encore plus surprise, c’est d’avoir réussi à faire un pain sans gluten en utilisant une seule sorte de céréales ! C’est bien simple je n’avais jamais envisagé que cela soit possible, je le disais même dans la vidéo Petit-déjeuner… En effet, si vous suivez un régime sans gluten, vous savez que pour réaliser quiche, gâteau, tarte et autre pain, nous sommes normalement contraints de mélanger plusieurs farines ! Et cela me contrarie car pour faire un repas digeste, l’idéal est de ne consommer qu’une seule sorte de céréales… et bien Gin a trouvé la solution, dans cette recette la seule céréale présente est le sarrasin, c’est donc parfait !

Vous l’avez compris, je suis ultra satisfaite de cette recette de pain sans levure, qui est donc un pain anti-candidose parfait !

J’espère sincèrement vous avoir donné envie de le tester au plus vite, parce que je suis certaine que ce pain vous plaira et changera la façon dont vous vivez votre régime anti-candidose.

Laissez-moi de vos nouvelles en commentaire (tout en bas de cette page) et dites-moi quelles adaptations vous avez testées car je suis sûre que cette recette va vous inspirer !

English version

Equipment : large bowl, loaf pan (mine is 28 cm *10 cm)

Prep time : 5′ / Cooking time : 40′ + 10′

Ingredients – “Candida Bread” : Yeast free and gluten free

• 250 g buckweat flour or buckweat flakes or quinoa flakes
• 100 g almond flour
• 30 g blond psyllium husk
• 50 mL coco oil + to oil the loaf pan
• A small handful of pumpkin seeds (or flaxseed, or nuts of your choice)
• 1 tablespoon of birch sugar (works also with another sugar if you ) 
• 300 mL water
• 2 teaspoon salt

Instruction – “Candida Bread” : Yeast free and gluten free

1. Preheat the oven at 200°C.
2. Mix the dry ingredients together, except the pumpkin seeds. 
3. Add water and oil and mix thoroughly with your hands.
4. Generously oil the loaf pan and put the dough in it. The dough is not liquid, it’s normal and you will have to spread it with your hands.
5. Add the pumpkin seeds on top of the dough.
6. Bake for 40’. Then, unmold and bake again for 5 or 10’. The baking time will depend on your oven but also on your loaf pan size, so you should keep an eye on the baking the first times. 

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