Un pain au quinoa facile et rapide pour la rentrée, ça pourrait bien être utile non ? J’ai eu l’idée de cette recette en écrivant mon livre sur le régime anti-candidose ces jours-ci.

J’y détaille les féculents à privilégier, et en quelle quantité (poids) pour chaque type, et je me suis fait la réflexion que le pain des fleurs, même si c’est super pratique, c’est quand même très glucidique ! (j’ai pas fait exprès pour la rime mais je la garde 😁)

Pain maison versus pain des Fleurs

Et finalement, le pain des fleurs, comparé à son taux de glucides élevé, c’est pas très rassasiant. Moi qui ai beaucoup d’appétit avec mes séances de sport assez rapprochées, je me retrouve parfois à en manger tout plein, j’en fais des stocks et des stocks, mais ça part vite !

Si vous cherchez d’autres pains sans gluten ni levure (parfaitement adaptés à la candidose) : j’ai aussi sur le blog une version tout sarrasin et une version + gourmande avec de la poudre d’amande

En fait le pain des fleurs, comme c’est « sec », finalement, cela apporte 75% de glucides… c’est beaucoup. C’est à dire que si on consomme 40 g de pain des fleurs (8 tartines), on est déjà à 30 g de glucides. Alors que pour mes recettes de pain, on pourra en prendre 100 g pour le pain candidose et 80 g pour le pain sarrasin. Ça fait donc 2 belles tranches, et franchement, d’après moi c’est bien plus rassasiant que les tartines de pain des fleurs !

Et c’est en faisant ces petits calculs de poids de farines crues / poids du pain cuit / poids de glucides, pour être la plus précise possible dans le livre candidose, que j’ai donc refait mes 2 recettes de pain… avec bonheur !

Et oui car je dois dire que ça faisait quelques mois que je n’avais pas fait de pain, notamment parce que j’ai fait 2 mois de jeûne intermittent sans petit-déj, afin de vous partager (bientôt, en vidéo !) mon expérience personnelle sur ce régime, en plus des infos récoltées et des expériences en consultations.

Mais avec le recul, je m’aperçois que c’était un peu dommage, au global je trouve que j’ai mangé beaucoup de pain des fleurs, et franchement, si on fait une petite battle pain / pain des fleurs, le bilan des courses est assez net pour le pain :

• moins cher !
• moins d’emballages... je sais que comme moi vous êtes nombreux à être aussi très sensibles à l’écologie. Certes, en régime candidose, on a déjà BEAUCOUP de paramètres à prendre en compte pour s’alimenter, donc c’est pas le moment de se mettre au 0 déchet, mais quand on en produit moins, on est content quand même !
• plus rassasiant
• moins glucidique (index glycémique moins faible à coup sûr)
• bien meilleur !!!

Bon attention, je ne fais pas du tout le procès du pain des fleurs, ça reste une valeur sûre et pratique, surtout si on le choisit au sarrasin, et heureusement qu’il existe ! Je continuerai bien sûr de le conseiller, et il est bien présent dans mon livre sur le régime candidose, et pour ma part j’en mange encore pas mal, j’aime ce côté croustillant, j’aime varier, et puis, c’est bien pratique !

Livre candidose et tests de pains…

Cela dit, voilà, en refaisant mes recettes pour calculer les poids des pains une fois cuits, j’ai aussi fait quelques recherches culinaires :

• J’ai refait mon pain candidose en enlevant le sucre de bouleau. Franchement, on a pas du tout besoin du petit goût sucré, d’ailleurs on l’a déjà un peu avec l’amande. Plusieurs personnes m’avait confirmé en commentaire qu’ils faisaient la recette sans cette petite cuillère de sucre, et en fait, moi non plus je ne le mettais plus.
• J’ai aussi refait les 2 versions de ce pain candidose en enlevant le psyllium, il trottait dans ma tête ces derniers temps un petit dilemme que je n’avais pas encore résolu : le psyllium, normalement se prend avec un grand verre d’eau, pour obtenir un effet laxatif doux, alors quid quand on le met comme ça dans des préparations sans gluten comme du pain, pour ajouter un peu de liant ? Oui ça se fait beaucoup, mais c’est pas pour ça que c’est sans danger. Le psyllium, s’il n’est pas pris avec assez de liquide, peut former un espèce de gel dur dans le côlon et gêner au contraire le transit. Bon donc j’ai testé et oui, on peut l’enlever, la texture est un peu moins bien, mais ça reste tout à fait correct ! Si vraiment vous avez envie d’une meilleure texture de mie, on peut ajouter 30 g de psyllium, et penser à bien boire quand on mange son pain me semble alors important.
• Vous allez vous dire mais pourquoi elle avait mis ces 2 ingrédients à la base alors ? Bon et bien, j’avais gardé ces 2 ingrédients qui étaient présents dans la recette d’origine qui m’avait inspirée, mais c’était vraiment dommage finalement.
• A noter que pour enlever ces 2 ingrédients, j’ai bien fait le test des différentes « options » du pain candidose, c’est à dire soit farine de sarrasin soit flocons, et pour les 2, c’est très bien. Ah oui là vous comprenez que j’en ai mangé et congelé du pain, et c’est comme ça que j’ai vu que c’était plus rassasiant que le pain des fleurs d’ailleurs 😂😂😂 cela dit, quand même, j’ai une petite cuisine donc un petit congel, alors je fais des 1/2 portions de pain, et même des 1/5 de pain, je les fais cuire dans des moules à muffin. Super pratique ! Avec un peu de calcul mental (ou pas !) et un cahier, tout se passe bien 👍 Si vous devez tester des recettes gâteaux etc, je vous le recommande, ça évite de gâcher ! Bon, parfois je me suis plantée dans mes divisions par 3 par 4 ou par 5, et c’est rageant aussi, mais en gros il faut juste être un peu concentré… Évitez de faire ça à la va vite entre 2 exercices de maths pour votre aîné par exemple 😉
• Et finalement, j’ai testé la version « tout quinoa » que j’avais en tête depuis longtemps… ce qui me permet donc de vous présenter aujourd’hui une recette de pain au quinoa facile et rapide ! C’est une déclinaison du pain sarrasin, avec quelques ajustements, notamment la quantité d’eau mais aussi un changement d’oléagineux qui s’avère être un délice !

C’est parti pour la recette de pain au quinoa super facile !

J’espère qu’on trouve bien de la farine de quinoa dans quasi tous les magasins bio de France, ici au Québec, je la trouve aisément, et il me semble qu’en France il y’en a de plus en plus… en tout cas j’ai vu que sur Greenweez il y’en avait (ici farine de quinoa) donc je me suis dit allez c’est parti !

En plus, je sais que certaines personnes n’aiment pas le sarrasin, et oui ça existe !! 😳🤣 Et dans ce cas là, on est un peu bloqué(e) avec la candidose, je trouve … en tout cas moi je le cuisine beaucoup, dans les quiches, cakes, pancakes … Et j’aime beaucoup mais alors beaucoup moins le quinoa (à la base, j’aime pas en fait lol). Pourtant, sa farine est top, les flocons aussi, et même le grain en lui-même j’arrive à en faire de supers plats, il y’en aura d’ailleurs un très bon dans le livre candidose, j’en cuisine peu, mais quand même, il fallait que ce soit présent.

Le quinoa, même si j’en suis pas fan fan (au goût), ça reste un super aliment, peu glucidique (70% de glucides pesé cru), riche en protéines végétales complètes (avec les 8 acides aminés), et riche en nutriments. Il est moins digeste que le sarrasin, mais si on le rince bien, c’est tout à fait correct.

Bref, tout ça pour dire que j’étais motivée depuis longtemps pour utiliser ma farine de quinoa, achetée il y a plusieurs mois et restée là bien au chaud dans mon placard, idem pour les flocons … Donc nous y sommes j’ai sauté le pas et j’ai réussi : un pain quinoa facile et rapide, très sain, mais surtout, qui m’a beaucoup plu ! Franchement c’est délicieux, j’étais la première surprise 😉 comme les autres versions, sarrasin et pain candidose, il se suffit à lui même, je n’ai rien tartiné dessus ni rien manger avec, juste le kiffe du pain !!!

Le côté pratique de la recette, aussi, c’est qu’on n’utilise pas de levures, d’abord c’est important pour les personnes atteintes de candidose, mais pour les autres, ça simplifie aussi la préparation, et il n’y a pas de temps de repos… C’est sûr que si on cherche un pain très aéré comme en boulangerie, ce n’est pas la bonne recette, mais c’est hyper bon tout de même.

D’ailleurs si vous cherchez une recette de pain sans gluten croustillant et aéré, et que vous pouvez utiliser des levures, super recette très simple par ici !

J’espère qu’il vous plaira autant qu’à moi ! J’ai hâte d’avoir vos retours en commentaires, ça fait du bien de manger du vrai pain non ?

Allez à vos fourneaux ! Chez moi c’est l’heure de manger, mais avant ça je photographie ce fameux pain, et ça va être dur de pas en manger (je vais en manger, c’est sûr !).

Laissez-moi vos commentaires si vous testez !!!

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