Je me suis vraiment régalée avec cette recette, bien-sûr au moment ou je l’avais imaginée, j’espérais bien que ce soit bon, mais à ce point là je ne pensais pas 🙂

Et côté cuisine il n’y a quasiment rien à faire… Tout est cuit dans une seule casserole, avec des temps de cuisson faciles à gérer.

Point de vue santé c’est tout aussi bien : des protéines végétales apportées par l’association 2/3 riz – 1/3 lentilles, des légumes, et les bons acides gras de la noix de coco…

Pour la candidose, optez pour cette recette pour du riz complet ou semi-complet, car la butternut contient un peu de glucide.

Bref, c’est vraiment une recette qui répond aux exigences FreeCocotte (simple, savoureuse et saine).  Avant de passer à la recette, petit zoom sur la butternut, qui est de saison de septembre à mars.

Les bons points de la butternut

En fait, la courge butternut ressemble tout à fait à … la carotte !

• source de vitamine A : la vitamine A est anti-oxydante, préserve la santé des yeux, de la peau, et est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire
• riche en beta-carotène : précurseur de la vitamine A, en d’autres termes elle favorise l’assimilation de la vitamine A… la nature est bien faite ! 
• riche en anti-oxydants caroténoïdes
• source de fibres et peu calorique

Donc n’hésitez pas à acheter celle jolie courge, c’est un peu difficile à découper et éplucher, c’est vrai, mais c’est délicieux et excellent pour la santé, et sa cuisson est plutôt rapide !

Atteint(e) de candidose ?

Doucement avec cette recette : riz+lentilles+butternut, ça fait pas mal de féculents. Selon l’ampleur de votre candidose, et l’avancée dans votre protocole, il faudra modérer les quantités… Disons que ce n’est pas une recette idéale généralement pour la candidose, mais pour se faire plaisir, ça reste une option ! On pourrait enlever le riz, et/ou remplacer la butternut par de la courgette, vous allez me dire ça change, oui c’est vrai, mais j’ai testé ces variantes : délicieuses 🙂

Vous avez testé cette recette ? Laissez-moi un petit commentaire pour m’en dire des nouvelles, je suis toujours ravie d’avoir vos retours !

Préparation: 15′ / Cuisson : 15′

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz (si votre riz est complet ou semi-complet, réalisez si possible une phase de trempage plusieurs heures avant, plus d’info dans ce post)
• 100 g de lentilles corail
• 1 petite courge butternut : 1 kg ou moins. Par contre faites attention à la qualité de votre courge butternut, c’est important qu’elle ait du goût pour réussir cette recette ! Quand vous la coupez, elle doit avoir une belle couleur orangée.
• 2 oignons
• 200 mL de crème de coco
• 1 cs de gingembre moulu : quantité à ajuster selon votre goût (pour moi c’est beaucoup plus !)
• 2 cs de cumin moulu : quantité à ajuster selon votre goût (idem)

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation

1. Portez une grande casserole d’eau (faitout) à ébullition.
2. Pendant ce temps, épluchez votre butternut et coupez-la en morceaux de quelques centimètres. J’ai fait cela en coupant d’abord la butternut en grandes tranches de 1 cm d’épaisseur, puis en les coupant en 8 quartiers.
3. Emincez les oignons grossièrement.
4. Les lentilles corail nécessitent un peu moins de 15′ de cuisson, idem pour un riz semi-complet qui a trempé une nuit. J’ai donc ajouté le riz et les lentilles simultanément. Si votre riz nécessite plus ou moins de cuisson que 15′, vous devrez donc gérer un petit décalage pour verser le riz et les lentilles dans la même eau … je vous laisse faire votre calcul et surveiller votre montre !
5. Ajoutez ensuite les oignons et la butternut dans l’eau avec le riz et les lentilles, leur cuisson nécessite également un petit quart d’heure.
6. Goûtez puis essorez le tout lorsque chaque ingrédient est cuit.
7. Ajoutez la crème de coco et les épices, c’est prêt !

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