Butternut, lentilles corail et crĂšme de coco

Je me suis vraiment rĂ©galĂ©e avec cette recette, bien-sĂ»r au moment ou je l’avais imaginĂ©e, j’espĂ©rais bien que ce soit bon, mais Ă  ce point lĂ  je ne pensais pas 🙂

Et cĂŽtĂ© cuisine il n’y a quasiment rien Ă  faire… Tout est cuit dans une seule casserole, avec des temps de cuisson faciles Ă  gĂ©rer.

Point de vue santĂ© c’est tout aussi bien : des protĂ©ines vĂ©gĂ©tales apportĂ©es par l’association 2/3 riz – 1/3 lentilles, des lĂ©gumes, et les bons acides gras de la noix de coco…

Pour la candidose, optez pour cette recette pour du riz complet ou semi-complet, car la butternut contient un peu de glucide.

Bref, c’est vraiment une recette qui rĂ©pond aux exigences FreeCocotte (simple, savoureuse et saine).  Avant de passer Ă  la recette, petit zoom sur la butternut, qui est de saison de septembre Ă  mars.

Les bons points de la butternut

En fait, la courge butternut ressemble tout Ă  fait Ă  … la carotte !

  • source de vitamine A : la vitamine A est anti-oxydante, prĂ©serve la santĂ© des yeux, de la peau, et est nĂ©cessaire au bon fonctionnement du systĂšme immunitaire
  • riche en beta-carotĂšne : prĂ©curseur de la vitamine A, en d’autres termes elle favorise l’assimilation de la vitamine A… la nature est bien faite ! 
  • riche en anti-oxydants carotĂ©noĂŻdes
  • source de fibres et peu calorique

Donc n’hĂ©sitez pas Ă  acheter celle jolie courge, c’est un peu difficile Ă  dĂ©couper et Ă©plucher, c’est vrai, mais c’est dĂ©licieux et excellent pour la santĂ©, et sa cuisson est plutĂŽt rapide !

Atteint(e) de candidose ?

Doucement avec cette recette : riz+lentilles+butternut, ça fait pas mal de fĂ©culents. Selon l’ampleur de votre candidose, et l’avancĂ©e dans votre protocole, il faudra modĂ©rer les quantitĂ©s
 Disons que ce n’est pas une recette idĂ©ale gĂ©nĂ©ralement pour la candidose, mais pour se faire plaisir, ça reste une option ! On pourrait enlever le riz, et/ou remplacer la butternut par de la courgette, vous allez me dire ça change, oui c’est vrai, mais j’ai testĂ© ces variantes : dĂ©licieuses 🙂

Un autre article apprĂ©ciĂ© par mes lecteurs en ce moment :   Tuiles aux amandes sans gluten ni sucre

Vous avez testĂ© cette recette ? Laissez-moi un petit commentaire pour m’en dire des nouvelles, je suis toujours ravie d’avoir vos retours !


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PrĂ©paration: 15′ / Cuisson : 15′

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz (si votre riz est complet ou semi-complet, rĂ©alisez si possible une phase de trempage plusieurs heures avant, plus d’info dans ce post)
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 petite courge butternut : 1 kg ou moins. Par contre faites attention Ă  la qualitĂ© de votre courge butternut, c’est important qu’elle ait du goĂ»t pour rĂ©ussir cette recette ! Quand vous la coupez, elle doit avoir une belle couleur orangĂ©e.
  • 2 oignons
  • 200 mL de crĂšme de coco
  • 1 cs de gingembre moulu : quantitĂ© Ă  ajuster selon votre goĂ»t (pour moi c’est beaucoup plus !)
  • 2 cs de cumin moulu : quantitĂ© Ă  ajuster selon votre goĂ»t (idem)

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-ĂȘtre vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation

  1. Portez une grande casserole d’eau (faitout) Ă  Ă©bullition.
  2. Pendant ce temps, Ă©pluchez votre butternut et coupez-la en morceaux de quelques centimĂštres. J’ai fait cela en coupant d’abord la butternut en grandes tranches de 1 cm d’Ă©paisseur, puis en les coupant en 8 quartiers.
  3. Emincez les oignons grossiĂšrement.
  4. Les lentilles corail nĂ©cessitent un peu moins de 15′ de cuisson, idem pour un riz semi-complet qui a trempĂ© une nuit. J’ai donc ajoutĂ© le riz et les lentilles simultanĂ©ment. Si votre riz nĂ©cessite plus ou moins de cuisson que 15′, vous devrez donc gĂ©rer un petit dĂ©calage pour verser le riz et les lentilles dans la mĂȘme eau … je vous laisse faire votre calcul et surveiller votre montre !
  5. Ajoutez ensuite les oignons et la butternut dans l’eau avec le riz et les lentilles, leur cuisson nĂ©cessite Ă©galement un petit quart d’heure.
  6. Goûtez puis essorez le tout lorsque chaque ingrédient est cuit.
  7. Ajoutez la crĂšme de coco et les Ă©pices, c’est prĂȘt !

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