Plat principal,  Vegan

Butternut, lentilles corail et crème de coco

Je me suis vraiment régalée avec cette recette, bien-sûr au moment ou je l’avais imaginée, j’espérais bien que ce soit bon, mais à ce point là je ne pensais pas 🙂

Et côté cuisine il n’y a quasiment rien à faire… Tout est cuit dans une seule casserole, avec des temps de cuisson faciles à gérer.

Point de vue santé c’est tout aussi bien : des protéines végétales apportées par l’association 2/3 riz – 1/3 lentilles, des légumes, et les bons acides gras de la noix de coco…

Bref, c’est vraiment une recette qui répond aux exigences FreeCocotte !  Avant de passer à la recette, petit zoom sur la butternut, qui est de saison de septembre à mars.

Les bons points de la butternut

En fait, la courge butternut ressemble tout à fait à … la carotte !

  • source de vitamine A : la vitamine A est anti-oxydante, préserve la santé des yeux, de la peau, et est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire
  • riche en beta-carotène : précurseur de la vitamine A, en d’autres termes elle favorise l’assimilation de la vitamine A… la nature est bien faite ! 
  • riche en anti-oxydants caroténoïdes
  • source de fibres et peu calorique

Donc n’hésitez pas à acheter celle jolie courge, c’est un peu difficile à découper et éplucher, c’est vrai, mais c’est délicieux et excellent pour la santé, et sa cuisson est plutôt rapide !
 


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz (si votre riz est complet ou semi-complet, réalisez si possible une phase de trempage plusieurs heures avant, plus d’info dans ce post)
  • 100 g de lentilles corail
  • 1 petite courge butternut : environ 800 g de courge après épluchage et découpage. Par contre faites attention à la qualité de votre courge butternut, c’est important qu’elle ait du goût pour réussir cette recette ! Quand vous la coupez, elle doit avoir une belle couleur orangée.
  • 2 oignons
  • 200 mL de crème de coco
  • 1 cs de gingembre moulu : quantité à ajuster selon votre goût (pour moi c’est beaucoup plus !)
  • 2 cs de cumin moulu : quantité à ajuster selon votre goût (idem)

Préparation

  1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
  2. Pendant ce temps, épluchez votre butternut et coupez-la en morceaux de quelques centimètres. J’ai fait cela en coupant d’abord la butternut en grandes tranches de 1 cm d’épaisseur, puis en les coupant en 8 quartiers.
  3. Emincez les oignons grossièrement.
  4. Les lentilles corail nécessitent un peu moins de 15′ de cuisson, idem pour un riz semi-complet qui a trempé une nuit. J’ai donc ajouté le riz et les lentilles simultanément. Si votre riz nécessite plus ou moins de cuisson que 15′, vous devrez donc gérer un petit décalage pour verser le riz et les lentilles dans la même eau … je vous laisse faire votre calcul et surveiller votre montre !
  5. Ajoutez ensuite les oignons et la butternut dans l’eau avec le riz et les lentilles, leur cuisson nécessite également un peu moins de 15′.
  6. Goûtez puis essorez le tout lorsque chaque ingrédient est cuit.
  7. Ajoutez la crème de coco et les épices, c’est prêt !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *