cuisiner sans gluten ni produits laitiers : soupe chinoise au poulet et légumes
Inspiration Asiatique,  Plat principal

Soupe chinoise au poulet et aux légumes

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Encore une recette asiatique pour un repas complet sans gluten et sans lactose adapté à la candidose !

Candidose et champignons ? Cette recette contient des champignons, les champignons crus sont à exclure du régime anti-candidose, les cuits sont normalement tolérés, cela dépend des sources. Ce que je vous conseille : se limiter à une consommation de champignons cuits, à partir de la phase 2 du régime seulement, et seulement 2 fois / mois environ. Si vous êtes en phase 1, ici, on les enlève !

Vous verrez que cette soupe est très rassasiante. Pourtant, elle est peu calorique, étant donné qu’elle ne contient finalement pas beaucoup de féculents et également très peu de lipides. Vous pouvez donc opter pour cette recette si vous avez prévu un bon dessert par exemple !

Dernier sujet avant de vous livrer la recette : faites attention au sel lorsque vous cuisinez avec la sauce soja, ayez à l’esprit qu’elle contient beaucoup de sel, voici mes 2 conseils à ce sujet :

  • En premier lieu, choisissez la avec une teneur réduite en sel : on en trouve en magasin bio
  • Ensuite, ne rajoutez jamais de sel dans les recettes qui en contiennent

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Préparation : 20′ / Cuisson : 20′

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 blancs de poulet (environ 450 g)
  • 150 g de nouilles de riz chinoises
  • 1 poireau
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 5 champignons (si vous êtes en début de régime candidose – phase 1 – omettez les champignons, ensuite, on peut en consommer cuits 2 fois / mois environ)
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 L de bouillon de poule
  • 2 cs de sauce soja allégée en sel et sans gluten
  • 1 cs de sauce nuoc mam
  • 1 cc de vinaigre de cidre biologique
  • 1 cc de gingembre
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Préparation

  1. Coupez le poulet en petits morceaux.
  2. Émincez les poireaux finement, épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets fins.
  3. Écrasez l’ail (avec un presse-ail si possible).
  4. Émincez les oignons finement.
  5. Faites suez l’ail et les oignons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et le gingembre. Faites cuire les morceaux de poulet sur toutes les faces.
  6. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le bouillon (chaud), les carottes, les champignons et les poireaux, ainsi que la sauce soja, la sauce nuoc mam et le vinaigre.
  7. Laissez cuire à feu doux pendant 10′ puis ajoutez les nouilles.
  8. Laissez cuire encore 5′, servez les bols et poivrez.

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