Ces petits muffins coco-choco sans gluten contiennent beaucoup de noix de coco, des œufs, de la farine de riz et du sucre de bouleau.
Si vous suivez actuellement un régime contre la candidose, vous pouvez utiliser cette recette pour votre dessert après un repas sans féculent ou avec peu de féculent. Et si vous avez déjà effectué plusieurs mois de régime avec succès, cela pourrait faire un petit-déjeuner.
Attention tout de même, je déconseille de consommer trop de chocolat, même noir, en cas de candidose. Cela fatigue le foie déjà surmené. Donc muffin à consommer avec modération (on peut les congeler si besoin !).
Voilà, après ces petites mises au point, on lâche prise et on fait place à la recette de mes petits muffin coco choco sans gluten !
Préparation : 10 ‘ / Cuisson : 20′
Ingrédients pour 6 petits muffins coco choco sans gluten
- 100 g de noix de coco râpée
- 100 g de farine de riz si possible complète
- 2 œufs (si allergie ou intolérance, remplacer par 50 mL de lait de coco en +)
- 150 mL de lait de coco cuisine
- 60 g de sucre de bouleau (=xylitol, attention est toxique pour chiens et chats et potentiellement d’autres animaux, soyez vigilant.e) ou erythritol ou de sucre
- 6 carrés de chocolat noir à 70% ou 80%
- 2 cs d’huile de coco (ou arachide ou tournesol oléique)
- 2 cc de poudre à lever
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – muffins coco choco sans gluten
- Préchauffez le four à 180°C.
- Si vous choisissez l’huile de coco, commencez par la faire fondre (pourquoi pas dans votre four en préchauffage).
- Mélangez la noix de coco avec la farine, puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez. Ajoutez le sucre de bouleau, la poudre à lever et l’huile et mélangez à nouveau.
- Huilez un moule à muffins, versez la pâte pour faire 6 petits muffins.
- Insérez un carré de chocolat par muffin, ils doivent être recouverts par la pâte. Si ce sont de grands carrés, il faudra les couper en 2.
- Enfournez pendant 20′ environ (surveillez la cuisson).
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Bonjour Juliette et merci d’avoir répondu, c’est top ! Et me voilà rassurée 🙂
Bonsoir Juliette
Je me permets de vous recontacter pour vous dire que je n’ai pas eu de réponse à mon mail du 10 avril (voir plus haut). Votre avis sur cette question est importante pour moi, merci d’y répondre.
Bonne soirée
Bonjour Claudine,
Oh ben mince alors, je suis désolée ! J’essaie de tout traiter mais il y en a qui passent à la trappe, je l’ai retrouvé et le copie ci-dessous pour y répondre :
« Bonjour Juliette
Je suis découragée. J’utilise beaucoup l’huile de coco comme vous (cuisine et tartines) puisque j’ai une candidose et qu’elle a des vertus antifongique. Je souffre aussi d’hypothyroïdie et je viens de regarder une vidéo qui dit que l’huile de coco, l’huile d’olive, la banane, la pomme et l’avocat (qui sont 5 aliments que je consomme régulièrement) sont des aliments à éviter dans ce cas !! Qu’en pensez-vous Juliette ?
Merci de me répondre
Cordialement »
D’abord pomme et banane : attention si la candidose est sévère, c’est pas terrible terrible. Mais si consommée avec modération et qu’il n’y a pas de retour de mycose, ce sont d’excellents fruits donc ok.
Avocat, huile d’olive, de coco : je n’ai jamais lu ou entendu que c’était un problème pour l’hypothyroidie, et banane et pomme non plus d’ailleurs. Pourtant, la thyroide c’est un peu ma passion depuis quelques mois, donc j’ai enchainé les livres à son sujet…
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette
Je suis découragée. J’utilise beaucoup l’huile de coco comme vous (cuisine et tartines) puisque j’ai une candidose et qu’elle a des vertus antifongique. Je souffre aussi d’hypothyroïdie et je viens de regarder une vidéo qui dit que l’huile de coco, l’huile d’olive, la banane, la pomme et l’avocat (qui sont 5 aliments que je consomme régulièrement) sont des aliments à éviter dans ce cas !! Qu’en pensez-vous Juliette ?
Merci de me répondre
Cordialement
Bonjour Juliette,
Est ce que cette recette peut être réalisée avec de la farine de coco au lieu de la farine de riz?
Bonjour Valériane,
Hum, à tester mais à priori la farine de coco est plus asséchante, en mettre un peu moins du coup…
Belle journée,🌻
Juliette
Merci à nouveau pour cette recette gourmande et saine ! J’ai utilisé du sucre roux (je n’ai pas trouvé de sucre de bouleau) et comme je suis intolérante au blanc d’œuf je n’ai gardé que les jaunes et ça fonctionne très bien.
Bonjour Elisa,🌼
Merci pour ce partage de votre test sans les blancs d’oeufs ! Je suis sure que cela aidera beaucoup de visiteurs.
Belle journée,
Juliette
Salut Juliette,
petit retour de ma part sur cette recette réalisée hier et j’ai beaucoup apprécié 🙂
j’ai mis très peu de sucre (env 10gr en tout (sucre blanc)), j’ai mis 50% de farine de riz blanc et 50% de farine de riz complet et j’ai fait une petite modif : je n’ai pas mis de carré de chocolat mais j’ai mis du cacao amer dans la préparation. J’aime beaucoup, il y a du goût, et c’est des choses saines sans problème de conscience pour déguster (bon par contre j’ai fait des mini muffins et ca part beaucoup plus vite ^^je vais faire en sorte qu’ils tiennent plusieurs jours quand même)
merci !
Oh génial merci pour ton retour c’est super gentil d’avoir laissé un commentaire ça me fait plaisir 🙂 🙂 et je suis ravie que ça t’ai plu !
Tu as bien fait de mélanger les farines, c’est un bon compromis pour le goût et aussi la digestibilité !
Très bonne recette. Je n’ai pas utilisé de levure mais du bicarbonate avec du jus de citron car je n’ai pas le droit aux levures.
Bonjour Adeline,
Super contente que ça vous ai plu et merci pour votre partage !
Pour info si vous êtes en régime candidose, vous pouvez sans souci utiliser les poudres à lever, ce sont pas des levures (ou bien, bicarbonate).
Belle journée,
Juliette ⭐️🌈☀️