muffin coco sans gluten
Gouters/Desserts,  Petit-déjeuner

Muffin coco-choco sans gluten

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Ces petits muffins coco-choco sans gluten contiennent beaucoup de noix de coco, des œufs, de la farine de riz et un peu de sucre (10 g par muffin). C’est une recette saine et rassasiante que vous pouvez utiliser pour votre petit-déjeuner ou en dessert après un repas léger en féculents par exemple.

J’essaie au maximum de cuisiner sans sucre ajouté, mais quand il est nécessaire d’en utiliser, je choisis le sucre Rapadura, le seul sucre qui a sa place dans votre placard !

Avant de vous parler de lui, commençons par faire un point sur votre consommation de sucre au quotidien…

Votre consommation de sucre au quotidien

Vous n’avez pas besoin de sucre dans votre alimentation. Pour faire face à la candidose, je m’en suis passée pendant 2 ans (à quelques écarts près) et je n’ai eu que des bénéfices.

Je ne mangeais même plus de fruits, donc vraiment aucun sucre même naturel, et cela ne pose pas de problème de santé, au contraire ! Par contre, j'avais bien-sûr gardé les féculents, en proportion raisonnable.

Donc le sucre ne servira qu’à ravir vos papilles, vous devez l’utiliser de temps en temps, pour vos préparations sucrées : pâtisseries, viennoiseries, gâteaux, biscuits, … que vous consommerez de façon la plus raisonnable possible (2/3 fois par semaine).

Vous pouvez aussi cuisiner au maximum sans sucre ajouté, même pour vos préparations sucrées, c’est tout à fait possible en utilisant la banane, la châtaigne, ou plus surprenant la carotte, la patate douce ou encore la betterave.

Je vous livrerai le plus possible de recettes sucrées sans sucres ajoutés, en voici déjà une super facile qui a beaucoup de succès : pancake à la banane.

Ajoutez des nutriments quand vous sucrez !

Le sucre blanc est un sucre “raffiné” c’est à dire qu’il est épuré de ses vitamines et minéraux, afin d’obtenir 99,9% de saccharose donc un maximum de goût sucré, et une couleur blanche.

Quand on a besoin d'ajouter du sucre à nos préparations, il faut utiliser un sucre non raffiné, afin de bénéficier des nutriments présents naturellement dans le sucre. 

Pour cela, je vous conseille le sucre Rapadura, c’est un sucre de canne complet, il contient :

  • des vitamines B1, B2, B5, et E,
  • du potassium (850 mg/100g),
  • du magnésium (140mg/100g),
  • du calcium (110 mg/100g),
  • du phosphore (47 mg/100g)
  • et même du fer (4mg/100g).
En plus de sucrer, vous allez donc apporter quelques nutriments, et cela permet aussi d'avoir un sucre moins acidifiant pour l'organisme.

Je reparlerai de l’acidification du corps dans un autre post, mais si vous souhaitez déjà quelques infos, voici un lien qui résume parfaitement bien le sujet.

Attention quand même, le Rapadura, ça reste 95% de saccharose (sucre), donc il faut être raisonnable, on fait le point ci-dessous.

Le sucre, pour résumer

Pour résumer, voici mes conseils  :

  • Acheter du sucre Rapadura ou sucre de canne complet (“intégral”) Bio. Attention, le sucre roux non bio n’est pas un sucre complet mais un mélange de sucre blanc et de mélasse/colorants.
  • Consommer ce sucre ajouté 2 à 3 fois/semaine à raison d’une dizaine de gramme par portion (une grosse cuillère à soupe). Il s’agira donc de vos écarts “sucrés” : pâtisseries, gâteaux, biscuits… 

Voilà, après ce point général sur le sucre, on lâche prise et on fait place à la recette de mes petits muffin coco choco sans gluten !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 10 ‘ / Cuisson : 20′

Ingrédients pour 6 petits muffins coco choco sans gluten

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de farine de riz
  • 2 œufs
  • 150 mL de lait de coco
  • 60 g de sucre Rapadura
  • 6 carrés de chocolat noir
  • 2 cs d’huile de coco (ou arachide ou tournesol oléique)
  • 2 cc de levure

Préparation – muffins coco choco sans gluten

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Si vous choisissez l’huile de coco, commencez par la faire fondre (pourquoi pas dans votre four en préchauffage).
  • Mélangez la noix de coco avec la farine, puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le lait de coco, mélangez. Ajoutez le sucre, la levure et l’huile et mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à muffins, versez la pâte pour faire 6 petits muffins.
  • Insérez un carré de chocolat par muffin, ils doivent être recouverts par la pâte. Si ce sont de grands carrés, il faudra les couper en 2.
  • Enfournez pendant 20′ environ (surveillez la cuisson).

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