muffin coco sans gluten
Gouters/Desserts,  Petit-déjeuner

Muffin coco-choco sans gluten

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Ces petits muffins coco-choco sans gluten contiennent beaucoup de noix de coco, des œufs, de la farine de riz et du sucre de bouleau.

Si vous suivez actuellement un régime contre la candidose, vous pouvez utiliser cette recette pour votre dessert après un repas sans féculent ou avec peu de féculent. Et si vous avez déjà effectué plusieurs mois de régime avec succès, cela pourrait faire un petit-déjeuner.

Attention tout de même, je déconseille de consommer trop de chocolat, même noir, en cas de candidose. Cela fatigue le foie déjà surmené. Donc muffin à consommer avec modération (on peut les congeler si besoin !).

Voilà, après ces petites mises au point, on lâche prise et on fait place à la recette de mes petits muffin coco choco sans gluten !


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Préparation : 10 ‘ / Cuisson : 20′

Ingrédients pour 6 petits muffins coco choco sans gluten

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 g de farine de riz si possible complète
  • 2 œufs
  • 150 mL de lait de coco non sucré
  • 60 g de sucre de bouleau
  • 6 carrés de chocolat noir à 90%
  • 2 cs d’huile de coco (ou arachide ou tournesol oléique)
  • 2 cc de poudre à lever

Préparation – muffins coco choco sans gluten

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Si vous choisissez l’huile de coco, commencez par la faire fondre (pourquoi pas dans votre four en préchauffage).
  • Mélangez la noix de coco avec la farine, puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le lait de coco, mélangez. Ajoutez le sucre de bouleau, la poudre à lever et l’huile et mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à muffins, versez la pâte pour faire 6 petits muffins.
  • Insérez un carré de chocolat par muffin, ils doivent être recouverts par la pâte. Si ce sont de grands carrés, il faudra les couper en 2.
  • Enfournez pendant 20′ environ (surveillez la cuisson).

2 de Petits mots

  • Marine

    Salut Juliette,
    petit retour de ma part sur cette recette réalisée hier et j’ai beaucoup apprécié 🙂
    j’ai mis très peu de sucre (env 10gr en tout (sucre blanc)), j’ai mis 50% de farine de riz blanc et 50% de farine de riz complet et j’ai fait une petite modif : je n’ai pas mis de carré de chocolat mais j’ai mis du cacao amer dans la préparation. J’aime beaucoup, il y a du goût, et c’est des choses saines sans problème de conscience pour déguster (bon par contre j’ai fait des mini muffins et ca part beaucoup plus vite ^^je vais faire en sorte qu’ils tiennent plusieurs jours quand même)
    merci !

    • Juliette

      Oh génial merci pour ton retour c’est super gentil d’avoir laissé un commentaire ça me fait plaisir 🙂 🙂 et je suis ravie que ça t’ai plu !

      Tu as bien fait de mélanger les farines, c’est un bon compromis pour le goût et aussi la digestibilité !

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