Je vous livre une de mes meilleures inventions pour prendre l’apéro sans gluten et sans produits laitiers, et très sainement : le houmous de carottes !
D’ailleurs déclinable avec d’autres légumes : courgettes et betteraves notamment🌞
Pour changer du houmous traditionnel, la carotte apporte une belle douceur et un peu d’originalité.
Avec le houmous de carottes, oh oui vos proches vont vous aimer encore plus, si tant est que ce soit possible puisque vous êtes déjà formidable !
Point de vue santé, on a un houmous plus digeste, parce que les pois chiches, comme toutes les légumineuses, ne sont pas faciles à digérer surtout en situation de candidose ou dysbiose. Ici avec la carotte, on vient donc "alléger" la part de pois chiches donc augmenter la digestibilité.
Important : la carotte cuite contient du sucre, mais elle est tout de même intéressante dans le cadre du régime candidose.
Elle est notamment riche en potassium ce qui est très bénéfique pour lutter contre vos carences en minéraux alcalins (calcium, magnésium, potassium).
Elle est aussi très digeste et c’est un atout considérable quand on sait que la plupart des personnes atteintes de candidose ont des inconforts digestifs.
Je vous conseille donc de la garder au menu de temps en temps.
On fera tout de même attention en cas de candidose très sévère : si vous avez l’impression de réagir très vite au sucre, voici mon conseil avec la carotte cuite :
- limiter un peu la quantité : dans mon ebook Votre Régime Anti-Candidose, la carotte fait partie des aliments « jaunes mais à tendance sucrés » c’est à dire autorisés mais dont il faut limiter les apports sur un repas. Pour les candidose sévères, cela donne 200 g de carottes cuites 4 fois par mois.
- éventuellement la mélanger à d’autres légumes dans le repas
- éventuellement ne pas la consommer en début de repas pour éviter de générer un pic de glycémie.
- éventuellement, et si on est en surpoids, remplacer le féculent du repas par la carotte cuite.
Notez par contre que la carotte crue, moins concentrée en sucre, est tout à fait convenable.
Allez c’est parti pour la recette ! Au fait, vous voulez d’autres sauces apéritives ? Utilisez la catégorie Apéritif.
Cuisson : 15′ / Préparation : 5′
Ingrédients pour un 1 bol
- 2 carottes
- 100 g de houmous déjà préparé / Ou bien :
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de tahin (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de cumin + sel
- Coriandre fraîche (facultatif mais délicieux et aide à la digestion !)
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Houmous de carottes
- Epluchez puis faites cuire les carottes à l’eau ou à la vapeur douce (sans fermer le couvercle de la cocotte minute). Laissez-les refroidir quelques minutes.
- Pressez l’ail.
- Rassemblez tous les ingrédients puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène (pour ma part je le fais avec un mixeur plongeant).
- Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez modifier la consistance.
- Servez avec de la coriandre fraîche hachée. Si vous voulez du bon pain croustillant sans gluten, c’est par ici ? Ou bien des falafels…?
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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