betalactoglobuline
Alimentation & Santé

Produits laitiers : les composants nocifs en bref

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Si le gluten est désormais largement identifié comme potentiellement toxique pour certains d’entre nous, le problème des produits laitiers est moins connu ! Pourtant, je pense qu’ils ont un potentiel de nocivité au moins aussi élevé que le gluten ! 

D’ailleurs, de plus en plus d’études scientifiques révèlent la toxicité des produits laitiers sur les cancers, les maladies auto-immunes, les maladies dermatologiques, etc.

Sur cette page, je vais lister les éléments nocifs contenus dans le lait. J’ai choisi de rédiger de façon concise afin d’être la plus claire possible.

En effet, l’impact des produits laitiers sur la santé étant l’objet de nombreuses controverses, mon objectif ici est de vous donner des repères, qui vous permettront de discuter du sujet de manière éclairée, et de vous informer plus amplement si vous le souhaitez en ayant de bonnes bases de compréhension.

Il y a 5 éléments potentiellement nocifs dans les produits laitiers, et cela est valable les laits de brebis et de chèvre également, sauf pour le dernier qui ne concerne pas le lait de brebis.

Le sucre des produits laitiers : le lactose

Le lactose est un sucre présent dans le lait.

75 % des humains et 40 % des Français ne possèdent plus la lactase, enzyme nécessaire à la digestion du lactose, ce qui peut entraîner des désordres digestifs.

Bon à savoir : les fromages fermentés et le beurre ont des taux de lactose faibles voire très faibles, car les bactéries responsables de la fermentation digèrent ce sucre, à votre place !

La protéine des produits laitiers : la caséine

Exactement comme le gluten du blé, la caséine est bien souvent maldigérée, ce qui génère un produit intermédiaire de digestion toxique : la casomorphine, avec de nombreuses conséquences sur le système immunitaire, le système nerveux et le système digestif.

Consultez ma page sur le gluten pour vous informer sur ce mécanisme qui est source de nombreuses maladies !

Retenez que la caséine est particulièrement inflammatoire ! En naturopathie, on constate notamment d’excellentes améliorations des pathologies respiratoires (infections ORL chroniques) et dermatologiques (eczéma, acné) en réduisant les produits laitiers.

Le facteur de croissance : IGF1

Ce facteur de croissance destiné à faire grandir veaux, chevreaux et agneaux serait aussi impliqué dans le développement de tumeurs cancéreuses.

Bon à savoir : les laits de brebis et de chèvre contiennent des taux beaucoup moins élevé de facteur IGF1 que le lait de vache (cela est du au poids de l’animal…)

La parathormone

La parathormone est une hormone qui bloque la fixation du calcium sur les os et favorise la destruction osseuse. Contrairement à ce qui est conventionnellement annoncé, consommer des produits laitiers n’est donc pas une bonne idée en cas d’ostéoporose !

Une autre protéine : la betalactoglobuline

La betalactoglobuline est une protéine présente dans le lait de vache qui est très allergisante.  

Conclusion : que faire ? 

Mêmes conclusions que pour le gluten ! Exactement les mêmes en fait ! Alors je vous propose de lire la conclusion de cet article “le gluten est-il un poison ?” pour savoir comment consommer les produits laitiers. 

Ajoutons juste 2 points (ah oui quand même !) :

  • les produits laitiers de chèvre et de brebis sont à privilégier un peu plus que ceux de la vache… Leurs qualités nutritionnelles étant meilleures.
  • on oublie le lait, sauf s’il est non pasteurisé, il contient alors des bactéries qui aident à la digestion ! On comprend mieux aussi pourquoi on digère mieux le lait par le passé : il n’était pas stérilisé !


Et si vous suivez un régime sans produits laitiers, je vous conseille de consulter mes pages de conseils pour cuisiner quiches, pâtes, ou encore risotto sans produits laitiers ni gluten. Vous trouverez toutes mes solutions pour se régaler malgré ce régime restrictif !

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