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Sauces,  Vegan

Une solution pour remplacer la sauce tomate

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Si vous cherchez une recette pour remplacer la sauce tomate dans vos recettes traditionnelles, vous êtes au bon endroit ! J’ai longtemps cherché, alors je suis ravie de vous présenter cette solution parfaite aujourd’hui !

Pourquoi j’ai cherché un substitut à la sauce tomate ?

La sauce tomate, comme je l’explique sur cette page “par quoi remplacer la sauce tomate”, peut poser problème, et pas que aux allergiques !

Pour lutter contre la candidose par exemple, on conseille généralement (et c’est mon cas) de limiter le consommation de tomate pour éviter l’acidification des tissus.

Et les naturopathes préconisent à juste titre à leurs clients de limiter la consommation de sauce tomate avec les féculents, parce qu’elle apporte beaucoup d’acidité ! Et cette acidité pose 2 problèmes.

Digestion compliquée …

D’abord, son acidité inactive l’amylase salivaire (aussi appelée ptyaline), enzyme essentielle à la digestion de l’amidon contenu dans les glucides.

Cela entraîne une mauvaise digestion du bol alimentaire tout du long du tube digestif (aigreurs, ballonnements, ralentissements digestifs, fatigue).

… et acidification

Au delà de la digestion, on peut aussi être contraint de limiter la consommation de sauce tomate dans le cadre d’une alimentation à visée “alcalinisante”, quand on a des pathologies liées à l’acidification du corps.

L'acidification est un problème pour beaucoup d'entre nous, puisqu'elle est liée à la pollution, au stress, et à l'alimentation dénaturée.

Si vous êtes effectivement dans le cas d’un régime alcalinisant très strict, il est d’ailleurs préférable de ne pas ajouter le vinaigre de cidre. Et si vous parcourez mes autres recettes, de ne pas ajouter le citron lorsqu’il y en a (même si j’en utilise peu).

Très intéressé par le sujet de l'acidification ? Lisez cet article très technique et très pertinent de Christopher Vasey.

Ma recette pour remplacer la sauce tomate

J’ai donc longtemps cherché un substitut, sur internet, puis à défaut de solution, j’ai cherché les solutions dans ma cuisine ! Après plusieurs tests, je suis très contente du résultat, cette sauce convient parfaitement à mes recettes traditionnelles telles que :

Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Quinoa aux olives et aux pignon de pin

Voici donc une recette qui vous permettra de remplacer judicieusement la sauce tomate lorsque vous souhaitez limiter sa consommation, ou encore en cas d’allergie.

Un gros + : elle apporte beaucoup de vitamine C !

Si vous avez testé ou si vous avez des questions, laissez-moi un petit commentaire !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Durée (avec cuisson) : 20′

Ingrédients – Solution pour remplacer la sauce tomate (200 mL)

  • 2 poivrons rouges
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 1 cc paprika
  • Sel

Préparation – Solution pour remplacer la sauce tomate

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition.
  2. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en 4 morceaux.
  3. Plongez-les dans l’eau bouillante pour 8′ de cuisson.
  4. Mixez les poivrons avec un mixeur plongeant ou un blender.
  5. Ajoutez le vinaigre, le sel et le paprika, c’est prêt !

2 de Petits mots

  • Natalie

    Moi je suis très sensible à la tomate, non pas pour son acidité mais pour ses lectines, comme tous les solanacees d’ailleurs, mais le poivron c’est encore pire, et sans parler sur paprika qui est juste du poivron déshydraté. Il ne s’agit pas de problèmes de digestion mais d’arthrose.

    • Juliette

      Bonjour Natalie,

      Merci pour ce retour très intéressant, les lectines font justement l’objet de toute mon attention ces jours-ci, car on en entend de plus en plus parler, ces protéines peuvent générer une perméabilité intestinale, comme le gluten et les caséines des produits laitiers…

      Mais de votre coté il s’agit d’arthrose, vraiment intéressant ! Je vais creuser ce sujet.

      Bon, et bien un autre substitut que j’utilise souvent est tout simplement un purée de carottes, ça marche très bien pour faire par exemple un hachis parmentier, une pizza, des pâtes type “bolognese”.

      Belle journée

      Juliette

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