wok thai poulet cajou
Inspiration Asiatique,  Plat principal

Wok de poulet aux poivrons et noix de cajou

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Inspiration thaïlandaise pour ce poulet aux noix de cajou… On en profite pour faire le plein de vitamine C avec le brocolis et les poivrons, mais à condition de ne pas les cuire trop fort, car cette fameuse vitamine C est sensible à la chaleur.

Petite mise en garde pour cette recette : si vous n’avez pas de robot pour émincer oignons et poivrons, ça va paraître vraiment fastidieux ! Car le fait que les ingrédients soient cuits chacun leur tour dans le wok prend déjà pas mal de temps… ce qui rend déjà cette recette assez longue en terme de préparation !

La cuisine asiatique nous livre plein de possibilités sans gluten ni produits laitiers, j'ai plein d'idées, que vous retrouverez d'ailleurs en cliquant sur ce lien.

N’hésitez pas à décliner cette base de recette en suivant vos inspirations, et à me laisser vos idées de variations en commentaire !


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Durée approximative : 1 H

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 200 g de pâtes thaï ou chinoises au riz
  • 400 g de blanc de poulet
  • 2 poivrons
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 brocolis
  • 80 g de noix de cajou
  • 80 mL de sauce soja sans gluten, si possible allégée en sel
  • 20 mL de sauce nuoc nam
  • 3 cs de purée de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Epluchez puis écrasez l’ail (si possible avec un presse-ail).
  2. Coupez le poulet en petits morceaux puis ajoutez l’ail, 40 mL de sauce soja, 40 mL d’eau et 3 cs de purée de sésame.
  3. Emincez l’oignon puis faites-le revenir  dans le wok (à défaut utilisez une grande poêle), à feu moyen, avec les noix de cajou et 1 cs d’huile de coco. Réservez.
  4. Lavez, épépinez puis coupez les poivrons en dés. Faites les revenir 5′ dans le wok à feu moyen, avec de l’huile de coco, réservez.
  5. Lavez puis coupez le brocolis en morceaux d’environ 3 cm. Faites les revenir 10′ dans le wok à feu doux avec de l’huile de coco, réservez.
  6. Faites bouillir l’eau pour vos pâtes, attention, il faut aussi souvent faire tremper les pâtes 10′ dans l’eau froide avant cuisson (vérifiez les instructions).
  7. Pendant ce temps, faites cuire le poulet dans le wok à feu moyen (entre 5′ et 10′ de cuisson).
  8. Plongez vos pâtes dans l’eau selon la durée indiquée. Essorez vos pâtes en gardant 40 ml d’eau de cuisson dans un récipient, auquel vous ajoutez ensuite 40 ml de sauce soja et 20 ml de sauce nuoc mam.
  9. Si votre wok est suffisamment grand, assemblez tous vos ingrédients dans ce dernier puis réchauffez à feu moyen en mélangeant doucement. Vous pouvez aussi utiliser un gros faitout ou encore une cocotte.

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