Inspiration Sud-américaine,  Plat principal

Chili con carne, sans tomate ​!

Le chili con carne est un plat convivial, facile à réaliser (par contre c’est long, prévoir 2H de cuisson!) et qui a l’avantage d’être naturellement sans gluten ni produits laitiers.

En revanche, on y retrouve la sauce tomate en grande quantité, et cette dernière est responsable de nombreux troubles digestifs dus à son acidité très élevée. Comme expliqué dans le post « une solution pour remplacer la sauce tomate », les naturopathes conseillent de limiter sa consommation, et les résultats sur le bien-être digestif ne se font pas attendre!

Mais chez FreeCocotte, on ne baisse pas les bras comme ça, et lorsque mon cher et tendre m’a évoqué le sujet du chili, j’ai donc relevé le défi du chili sans tomate, et je vous propose de faire de même, c’est parti !!


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Ingrédients pour 4 personnes 

Pour le substitut de sauce tomate :
  • 3 poivrons rouges
  • 2 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cs paprika
  • Sel
Autres ingrédients : 
  • 400 gr de viande hachée
  • 400 gr de haricots rouges cuits
  • 2 carottes
  • 400 mL de bouillon de légumes
  • 1 poivron rouge, ou 1 boite de maïs pour + de douceur
  • 1 cs de chili (à ajuster selon vos goûts!)
  • 2 cs de cumin
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
Accompagnement :
  • 200 gr de riz
  • 500 gr de haricots verts

Préparation

  1. Réalisez le substitut de sauce tomate avec 3 poivrons.
  2. Épluchez les carottes puis émincez-les en brunoise (petits morceaux carrés) à l’aide d’un robot si possible.
  3. Coupez le poivron restant en dés.
  4. Émincez l’oignon et pressez l’ail, puis faites-les revenir dans une cocotte ou un faitout, avec de l’huile d’olive, à feu moyen
  5. Ajoutez la viande hachée pour 5′ de cuisson
  6. Ajoutez alors : la sauce aux poivrons, les épices, le bouillon, les carottes, le poivron et laissez mijoter 50′ à feu doux
  7. Ajoutez les haricots rouges égouttés puis laissez mijoter encore 30′.
  8. Pendant ce temps, préparez votre riz et vos haricots verts pour servir vos assiettes!

 

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