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Plat principal,  Salades,  Vegan

Salade de Riz, Pois-chiche, Concombre et Noix de Grenoble

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Cette salade de riz et pois-chiches est parfaitement estivale et super simple à réaliser ! Je crois qu’il est nécessaire que je partage ces jours-ci des recettes les plus rafraîchissantes possibles, n’est-ce pas ? C’est très important d’adapter nos repas aux températures extrêmes, car celles-ci mettent le corps à rude épreuve.

Et comme il y a en ce moment du concombre dans mon panier bio, et que c’est un légume parfait en période de canicule (il contient 97% d’eau !), j’ai eu l’idée de faire cette délicieuse salade vegan.

Je me suis vraiment régalée, les noix de Grenoble (ce qu’on appelle juste “noix” en France) apportent le croquant, tandis que l’ail et la roquette “pimentent” le tout, et rééquilibrent le goût du concombre qui est un peu fade.

Envie d’en savoir plus sur les noix ? C’est un EXCELLENT aliment, notamment du fait de son taux idéal d’Oméga 3 / Oméga 6, j’en parlerai dans un prochain article, mais pour l’heure si vous êtes impatient, voici un lien externe intéressant sur les bienfaits de la noix de Grenoble.

Cette salade sera parfaite pour un repas végétarien, car comme toujours dans mes recettes végétaliennes, je l’ai construite de façon à ce qu’elle apporte des protéines végétales. Pour cela j’ai choisi ici l’association riz / pois-chiches afin de réaliser la combinaison céréales / légumineuses qui permet d’avoir les 8 acides aminés essentiels dans notre assiette.

Si tout ça vous semble totalement nébuleux, consultez mon article “protéines végétales versus protéines animales”, et notamment le paragraphe sur les 8 acides aminés.

Je crois vraiment, contrairement à la tendance actuelle, qu’il est important de surveiller notre apport protéique, pour avoir un système immunitaire optimal, mais aussi pour maintenir la glycémie stable, digérer correctement, garder la ligne, cicatriser, avoir une belle peau, équilibrer ses hormones… pour tout en fait !

D’accord ou pas ? Laissez-moi votre avis ou vos questions dans les commentaires tout en bas de la page !

Et maintenant, place à la recette, hyper simple et vraiment gourmande !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Durée : 25′ cuisson du riz incluse

Matériel : une casserole pour le riz, un presse-ail

Ingrédients – Salade de Riz, Pois-chiche, Concombre et Noix de Grenoble (4 pers.)

  • 150 g de riz
  • 150 g de pois-chiches cuits
  • 200 g de roquette
  • 1 concombre
  • 50 g de noix de Grenoble
  • 4 cs d’huile de colza, de noix ou d’olive
  • 3 gousses d’ail

Préparation – Salade de Riz, Pois-chiche, Concombre et Noix de Grenoble (4 pers.)

  1. Portez à ébullition une casserole d’eau pour le riz.
  2. Épluchez le concombre, coupez le en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les pépins avec un couteau. Coupez ensuite en petits morceaux et salez légèrement.
  3. Réduisez les feuilles de roquette en plus petits morceaux : pour cela, attrapez la roquette par poignée et coupez grossièrement avec vos mains. Elle va ainsi révéler toute sa saveur poivrée dans notre salade.
  4. Coupez aussi grossièrement les noix en morceaux avec vos doigts.
  5. Écrasez l’ail avec un presse-ail.
  6. Égouttez le riz puis assemblez la salade : riz, pois-chiches, concombre, roquette, ail et noix. Salez et poivrez puis ajoutez l’huile et mélangez consciencieusement. C’est prêt !

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