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Plat principal,  Salades,  Vegan

Sarrasin grillé à l’avocat et aux carottes

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Vous connaissez sans doute le sarrasin, sa farine, les galettes bretonnes, le pain des fleurs … délicieux n’est ce pas ? En tout cas moi je ne m’en lasse pas ! Et c’est un excellent aliment : il contient les 8 acides aminés essentiels, des vitamines, des fibres, des minéraux…!

Mais je ne connaissais pas le sarrasin grillé, appelé aussi kasha, il y a encore quelques jours … Je pense que c’est un allié précieux pour un régime candidose réussi !

Envie d’une autre recette vegan avec des grains de sarrasin ? Ma préférée est celle-ci : salade de sarrasin (vegan), betterave et noisettes torréfiées. Je crois que je vais bientôt la refaire et en profiter pour modifier la photo 🙂

Du sarrasin cru …?

En fait j’ai pour habitude d’ajouter parfois du sarrasin cru sur mes recettes, ça apporte du croquant avec un petit goût de noisette, un vrai délice !!! Je l’ajoute aussi parfois (1 cs) dans un yaourt végétal ou un bol de lait végétal avec des flocons d’avoine, quelques oléagineux et du sucre de bouleau (tellement bon !!).

Je n’ai jamais trouvé d’info confirmant qu’on peut le manger cru en grande quantité, donc je ne le fais pas ! Par contre je n’ai aucun souci digestif avec, et je suis en général très sensible aux céréales pas assez cuites (pâtes al dente par exemple !). Donc pour moi le sarrasin est très digeste mais encore une fois, je ne sais pas si cela se fait traditionnellement de le manger cru 🙂

…Ou plutôt du sarrasin grillé !

Cela étant, j’ai trouvé une super façon de cuisiner le sarrasin : plus que simple, très rapide, qui garde le croquant et accentue la saveur ! Waouh ! J’adore !

Il s’agit tout simplement de le griller, à la poêle, sans matière grasse, jusque quelques minutes ! Ça s’appelle alors du kasha !

Une fois préparé, on peut alors laisser le kasha refroidir 1H puis le stocker dans un bocal pour de futures utilisations ! Notez aussi qu’on peut acheter du sarrasin déjà grillé : par exemple ce produit de la marque Markal.

J’espère que ça vous tente ! Pour ma part je l’ai associé à une purée d’avocat à la coriandre, et des rondelles de carottes. Mais j’ai plein d’autres idées et je suis sûre que vous en aurez aussi pour décliner cette recette !

Laissez-moi vos commentaires (tout en bas de la page) si vous avez testé, si vous avez ajouté votre petite touche personnelle, ou si vous avez des questions !

Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Sarrasin aux haricots verts, noisettes et poivrons jaunes

Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Durée : 10′ (cuisson incluse)

Matériel : 1 grande poêle

Ingrédients – Sarrasin grillé à l’avocat et carottes (2 pers.)

  • 160 g de sarrasin décortiqué cru : vérifiez la mention décortiqué, mais à ma connaissance c’est toujours le cas. Plusieurs exemples de produits que l’on trouve très facilement en magasins bio : Priméal, Celnat, Markal
  • 1 avocat
  • 2 petites carottes
  • 1 cs de coriandre moulue
  • 3 cc d’huile de colza ou de noix
  • Quelques feuilles de salade (j’ai pris de la feuille de chêne rouge)

Préparation

  1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, puis ajoutez votre sarrasin (qui ne doit trop pas se chevaucher dans la poêle). On choisit de préférence une poêle en inox ou en fonte, car les revêtements anti-adhésifs ne sont pas faits pour être chauffés à sec, cela les détériore prématurément. 
  2. Laissez griller quelques minutes en remuant régulièrement afin que les grains prennent une jolie teinte dorée. Je vous mets un lien ici avec des photos de cette préparation. Vous ne devez pas sentir d’odeur de brûlé. Réservez dans le saladier afin de laisser refroidir un peu.
  3. Écrasez l’avocat et ajoutez la coriandre moulue.
  4. Épluchez puis coupez les carottes en rondelles fines (éventuellement avec un robot).
  5. Mélangez le sarrasin avec l’avocat, le sarrasin est sans doute tiède voire chaud, je trouve ça délicieux comme ça mais on peut aussi le laisser refroidir complètement. Ajoutez également les rondelles de carottes et 1 cc d’huile de colza. Salez et poivrez.
  6. Placez votre salade dans le saladier puis assaisonnez-la avec les 2 cc d’huile, puis ajoutez le mélange au sarrasin. C’est prêt !

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

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