flamiche aux poireaux sans lactose
Inspiration Française,  Plat principal,  Quiches/Tartes/Pizzas/Cakes salés

Flamiche aux poireaux sans gluten ni lactose

On revisite la flamiche aux poireaux en version sans gluten et sans produits laitiers grâce à la crème fraîche végétale . Il s’agit bien d’un plat complet sur le plan nutritif, puisque les protéines sont apportées par les oeufs!

Focus sur les probiotiques, prébiotiques et synbiotiques

Les poireaux (tout comme les oignons!) sont particulièrement intéressants pour la flore intestinale à laquelle ils apportent des nutriments sous forme de fructo-oligosaccharides. Les fructo-oligosaccharides, abrégés également « FOS », sont ce qu’on appelle des prébiotiques.

Prébiotiques, probiotiques, synbiotiques? On s’y perd parfois dans tous ces compléments alimentaires. Profitons du fait que les poireaux soient un des légumes les plus riches en FOS pour faire le point sur tout ça!

  • les probiotiques sont des bactéries qui sont apportées pour repeupler notre flore intestinale. Nous avons plus de bactéries dans l’intestin que de cellules dans le corps. Ca fait réflechir… Quand cette flore est déséquilibrée, vous êtes impacté de A à Z : votre santé physique et mentale est dégradée. Je pense que nous sommes tous plus ou moins déjà informés à ce sujet, mais pour aller plus loin, regardez le super reportage d’arte « l’intestin notre 2ème cerveau » ! C’est vraiment passionnant, vous penserez à vos intestins et votre digestion autrement après ça ! Bref, les probiotiques, en gélules ou en sachet, visent à recoloniser nos intestins en bonne bactérie. Le problème c’est qu’on ne sait pas bien lesquelles il faut prendre, et est-ce qu’elles arrivent vraiment en vie jusqu’à notre intestin (ou du moins, en quelle quantité?).
  •  les prébiotiques sont la nourriture des bactéries. Il s’agit de fibres que nous en tant qu’humain, ne digérons pas, mais dont raffole nos bactéries intestinales amies. Les FOS en font partie, on peut citer aussi l’inuline de la chicorée. la pectine de la pomme…
  • les synbiotiques sont la combinaison des 2 dans un seul complément alimentaire afin d’apporter à la fois de nouveaux individus à votre colonie de bactérie, mais de les « livrer » avec leur pique-nique! C’est un peu le principe de l’auberge espagnole.

Alors que faut-il prendre? Pour ma part je ne constate pas de résultats très très probants avec les probiotiques. Mais chacun doit s’observer et la règle est bien-sûr de voir ce qui vous réussit.

Certaines personnes digèrent mal les prébiotiques, les FOS notamment, peuvent générer de grosses difficultés digestives au niveau du colon (ballonnements et gaz…). On en reparlera dans un prochain post, d’ici là, écoutez-vous et suivez vos envies !

Revenons à notre repas !! La recette de cette délicieuse flamiche !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Ingrédients  pour 4 personnes (plat à tarte de 28 cm de diamètre)

Préparation 

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Découpez les poireaux en tronçons de 3 cm de large environ et émincez l’oignon.
  3. Ensuite vous avez 2 options :
    • pour plus de gourmandise, faites revenir les poireaux et oignons ensemble, dans une casserole avec 1 cs d’huile (environ 5′).
    • sinon, vous pouvez les laisser « frais », ils cuiront dans la quiche, c’est très bon aussi et surtout plus sain.
  4. Battre les œufs avec la crème végétale, ajoutez du poivre et une bonne pincée de sel (j’évite autant que possible d’ajouter de sel, ou d’en mettre peu, mais dans cette recette c’est nécessaire).
  5. Versez les poireaux et les oignons sur la pâte brisée et ajoutez les œufs.
  6. Enfournez 50′.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *