crepes_farine_chataigne
Gouters/Desserts,  Petit-déjeuner

Crêpes à la farine de châtaigne

  •  

Une recette comme je les aime : ces crêpes à la farine de châtaigne sont savoureuses, saines, et réalisées avec seulement 3 ingrédients !

Elles sont par contre plus délicates à cuire que des crêpes normales, plus fragiles au moment de les retourner.

Pour faciliter leur cuisson, je vous conseille de choisir une poêle de petite ou moyenne taille, de bien huiler la poêle, de ne pas essayer de faire des crêpes trop fines.

La farine de châtaigne et les châtaignes en général apportent d’excellents glucides. Comme la banane, la châtaigne présente les caractéristiques suivantes :

  • C’est un “fruit-féculent”: elle nous délivre des “sucres lents”, avec un indice glycémique relativement faible pour un glucide (plus d’info sur l’indice glycémique dans mon post suivant : le point sur les glucides)
  • Elle est alcalinisante : parce qu’elle est riche en potassium, elle lutte contre la fameuse acidification de vos tissus, sur laquelle je reviendrai prochainement.
Une autre recette avec cette délicieuse farine : mon moelleux à la châtaigne.

Avant de passer à la recette, je vous propose donc de voir ensemble comment profiter au mieux des bienfaits de la châtaigne dans votre alimentation.

La meilleure façon de profiter des bienfaits de la châtaigne

La châtaigne sera idéalement consommée lors des occasions suivantes :

  • Comme féculent au petit-déjeuner. Je rappelle que les autres fruits sont à exclure pour ce premier repas de la journée à cause de l’acidité qu’ils apportent. En effet, l’excès d’acidité est difficilement gérable par l’organisme le matin, sauf en cas de fortes chaleurs (pour plus d’infos sur les fruits, c’est par ici en section 5 !).  
  • A la place des féculents lors de vos repas de midi ou du soir, par exemple avec de la volaille, c’est délicieux ! Ou bien, en dessert si votre repas ne contenait pas ou peu de féculents.
  • Au goûter si vous êtes sportifs et/ou frileux et/ou en période hivernale. 

Si on en revient à nos crêpes, elles seront donc idéales :

  • pour le petit-déjeuner
  • pour des goûters “plaisir”
  • ou bien en dessert si vous n’avez pas consommé de féculent.

Maintenant on passe en cuisine 🙂 Si vous aimez cette recette, pensez à me le signaler sur facebook ou instagram ou à me laisser un petit commentaire ci-dessous 🙂

Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Préparation : 5′ / Cuisson : 20′

Ingrédients – Crêpes à la farine de châtaigne (environ 8)

  • 160 g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 400 mL de lait végétal
  • Huile de cuisson (arachide ou tournesol oléique, ou coco)

Préparation

  1. Placez la farine dans un grand saladier, faites un puits au centre. Ajoutez les 2 œufs et battez-les délicatement au centre de la farine afin d’obtenir au centre un mélange homogène (il restera beaucoup de farine sèche).
  2. Ajoutez 100 mL de lait au centre puis mélangez également de façon à obtenir un mélange homogène sans intégrer toute la farine. Ajoutez de la même façon encore 100 mL, la farine est alors entièrement intégrée à la pâte.
  3. Ajoutez les 200 mL restants et mélangez. Votre mélange est prêt et homogène. Si par malheur vous avez des grumeaux, vous pouvez passer la pâte au blender.
  4. Pour la cuisson : utilisez si possible une poêle de taille moyenne
    (20 cm) ou petite, afin de retourner facilement les crêpes qui sont un peu plus fragiles que des crêpes classiques.
  5. Faites chauffer la poêle à feu moyen avec 1 bonne cs d’huile, bien étalée sur la poêle, avec un essuie-tout par exemple.
  6. Versez la pâte à crêpe et étalez sans essayer de faire une crêpe trop fine. Mais attention, trop épais, cela cassera aussi.
  7. Retournez délicatement lorsque tous les bords se détachent.
  8. Huilez entre chaque crêpe.
 

2 Commentaires

  • Jordy

    Salut Juliette,

    Très bonne idée cette recette de crêpe à la châtaigne, j’ai la chance d’avoir des producteurs locaux pour la farine, je vais tester ça !

    Quel lait végétal me conseilles-tu pour la préparation ?

    Penses-tu que l’on peut rajouter du “liant” pour rendre la crêpe plus flexible et moins friable ?

    Merci d’avance pour ta réponse !

    • Juliette

      Hello Jordy, oui totalement, on peut ajouter 1/2 cc de gomme de xanthane, ce sera plus facile à la cuisson et effectivement moins friable. C’est une très bonne idée d’ailleurs je vais ajouter cet ingrédient optionnel à la recette, dès que j’aurai testé et validé, merci !!!!

      Sinon, lait d’amande ou de riz seront parfaits. Pour ma part je limite ma consommation de soja donc je n’achète pas de lait de soja, et le lait de coco n’a pas forcément les meilleures saveurs pour la châtaigne, je trouve.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *