crème fraîche sans lactose (végétale)
Produits Laitiers Végétaux,  Vegan

Crème fraîche sans lactose (végétale)

La crème fraîche végétale est une base de la cuisine sans lactose! Vous allez pouvoir remplacer la crème fraîche de vos recettes traditionnelles par cette délicieuse recette végétale.

Pour ma part, cette recette a littéralement changé ma vie gastronomique! Parce qu’elle est simple à réaliser, mais surtout parce qu’on retrouve enfin le plaisir de la crème ! Le vinaigre et le citron apporte le petit goût acide la crème fraîche, ce « substitut » est vraiment très satisfaisant!

Je dois avouer qu’au début de ma réforme alimentaire, je pensais qu’avec un régime sans gluten ni lactose, il fallait changer totalement de gastronomie, partir uniquement sur de la cuisine asiatique par exemple, et faire une croix sur toutes nos recettes traditionnelles. Frustrant non? Mais non, on peut bien varier les plaisirs, parce que le lait de coco c’est délicieux, mais ça passe pas bien dans une quiche lorraine!

Quelques infos pratiques

  • vous devez jouez sur la quantité d’eau selon la recette à réaliser et selon vos envies : 80 mL correspond à une crème fraîche sans lactose « épaisse ».
  • elle supporte très bien la congélation, je vous conseille vraiment d’en faire d’avance pour pouvoir cuisiner de bons plats (c’est quand même meilleure que la crème de riz ou de soja en brique!). Sinon, elle se conserve jusqu’à 5 jours au frigo.

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Ingrédients pour 200 mL de crème épaisse ou 300 mL de crème liquide 

  • 120 g de noix de cajou natures
  • Entre 80 et 200 mL d’eau  selon la consistance souhaitée : de crème épaisse à crème liquide
  • 2 cs de citron
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • Sel selon votre goût

Préparation 

  1. Faites tremper les noix de cajou au minimum 4H dans de l’eau, ou bien faites-les cuire 15′ dans de l’eau portée à ébullition.
  2. Egouttez-les, laissez-les refroidir un peu si vous avez utiliser la méthode « cuisson », puis mixez-les avec un blender ou un mixeur plongeant.
  3. Ajoutez le citron, le vinaigre, et le sel.
  4. Ajoutez l’eau selon la consistance souhaitée. C’est prêt !

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