yaourt végétal maison sans yaourtière
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Yaourt végétal maison sans yaourtière

Voici une recette très facile pour faire votre yaourt végétal maison sans yaourtière !

Elle provient directement du site qui a littéralement changé ma vie : beauté pure. Et quand je dis ça, je vous assure que je pèse mes mots ! Je vous explique.

Comment Emanuelle et Beauté Pure ont changé ma vie?

Non, ce n’est pas juste la recette de yaourt sans lactose qui a changé ma vie 🙂

A 25 ans, après plusieurs cures d’antibiotiques depuis l’adolescence, et un traitement roaccutane (pour ceux qui souhaiteraient plus d’info sur ce médicament, un article intéressant ici), j’avais encore de l’acné. Et ça me désespérait !

Je passais des heures et des heures sur internet pour chercher des solutions ! J’avais vraiment l’impression d’avoir tout essayé, et je me sentais désemparée.

Mais en plus de ces problèmes de peau, j’avais des problèmes de santé tous les jours : migraines, troubles digestifs, règles très douloureuses, mycoses, infections urinaires, infections ORL chroniques, douleurs musculaires, et de nombreuses idées noires.

Pas un jour sans que je prenne un médicament, pas un jour sans douleur ou désagrément divers.

Quand je partais en vacances, c’était avec une trousse de médicament énorme, et je finissais quand même toujours dans une pharmacie ou chez le médecin !

Je ne comprenais pas d’où venaient tous ces maux, et je supposais qu’il y avait une cause commune, mais aucun médecin ne semblait poursuivre cette hypothèse.

Donc je ne savais plus vers qui me tourner, et je passais un temps absolument incroyable sur le net à la recherche de solutions pour chacun de mes problèmes, et notamment l’acné.

Sur l’acné, je ne trouvais vraiment rien de probant, jusqu’au jour où Emanuelle a crée Beauté Pure, avec sa méthode naturelle (et gratuite) pour une peau sans bouton. Je me suis inscrite, et là, ça a été une révélation ! De façon naturelle, en réformant mon alimentation, ma peau retrouvait sa pureté !

C’est ainsi que j’ai définitivement compris que l’alimentation et les produits naturels étaient bien ce qui allait me « sauver » de cette impasse où j’étais avec ma santé!

Donc, oui, Beauté Pure a changé ma vie, cette méthode m’a ouvert la voie vers la naturopathie, qui m’a permis ensuite de guérir de tous mes maux, physiques et psychiques.

Bien-sûr, ça a été long, d’autant que dans mon cas, la pathologie sous-jacente était une candidose intestinale bien installée.

Mais j'ai peu à peu (re)découvert la joie de s'endormir paisiblement sans médicament, la joie de se lever, de manger avec bonheur, de juste être bien dans son corps sans souffrance !  Une révolution !

Mais l’histoire se s’arrête pas là : passionnée par la santé au naturelle, je passais encore des heures à me documenter, et mon entourage commençait à s’informer auprès de moi.

J’ai donc décidé de me former en naturopathie et je partage aujourd’hui ce blog avec vous ! Donc, vous le voyez, je n’exagère pas quand je dis que ce site a changé ma vie!

Si vous avez des problèmes d’acné, vous savez ce qu’il vous reste à faire, faites un tour sur beauté pure et inscrivez-vous !

En quelques mots : vous recevez par mail des conseils pour votre hygiène de vie. Emanuelle aborde les choses les plus importantes à mettre en place, et vous aurez des résultats motivants rapidement.

C’est très clair et pédagogique. Et lorsque c’est nécessaire, Emanuelle va plus en détail sur les informations scientifiques, de façon très abordable mais en même temps on sent qu’il y a une connaissance extrêmement pointue derrière. Je trouve que c’est une bénédiction d’avoir accès à de tels contenus…!

Revenons à nos yaourts végétaux !

C’est une recette « de base » selon moi, ainsi elle respecte les contraintes habituelles à savoir être gastronomique et saine, mais elle est aussi :

  • sans soja : pour respecter autant que possible les éventuelles intolérances alimentaires.
  • simple : réalisée sans yaourtière, et peu d’ingrédients
ATTENTION il faut quand même prévoir les temps de trempage (12h) et de fermentation (12h minimum également).

Avec un peu de sucre de rapadura (j’en parle sur le post « muffin cocochoco), et quelques fruits rouges séchés, c’est une pure merveille ! Ici j’ai réduit les quantités que Emanuelle proposait pour avoir 4 petits yaourts.

Place à la recette, et si elle vous plait, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire, idem si vous avez des questions !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Trempage et fermentation : 12 H + 12 H / Préparation : 5′

Ingrédients – Yaourt végétal maison sans (4 petits pots)

  • 125 gr noix de cajou sans sel
  • 60 gr de noix de coco râpée
  • 250 mL d’eau
  • 1 gélule ou 1 sachet de probiotique (en général 5 milliards de bactéries)

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients sauf les probiotiques, dans un grand bocal en verre.
  2. Réservez au frigo pendant 12 h minimum.
  3. Si votre digestion est sensible : égouttez noix de cajou et de coco grâce à une passoire fine, puis remettez-les dans le bocal en verre et ajoutez à nouveau 250 mL d’eau.
  4. Mixez avec un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  5. Ajoutez le sachet de probiotiques ou le contenu de la gélule préalablement ouverte, et mélangez.
  6. Laissez reposer 12 h à 24 h température ambiante  (ce sera plus rapide s’il fait plus chaud…) et sans couvercle (on peut mettre un torchon/serviette dessus avec un élastique) afin de réaliser la fermentation. C’est prêt, vous retrouverez le petit gout acide du yaourt après cette phase de fermentation !

21 Petits mots

  • Sandra

    Bonjour Juliette,

    Je découvre ce blog et plein de recettes super sympa, hâte d’essayer ces yaourts 🙂 je me demandais juste une chose : une fois que les yaourts sont prêts, combien de temps se conservent-ils au frigo ? Une semaine environ ? Et (comme les « vrais » yaourts) peut-on réutiliser une partie d’un yaourt précédent au lieu d’un sachet de probiotiques pour faire une seconde fournée ?
    Merci pour vos conseils 🙂

    Sandra

    • Juliette

      Bonjour Sandra,

      Ils ne se conservent pas très longtemps, 4-5 j c’est un peu un max, ensuite ça fermente trop bien souvent.
      Je ne sais pas trop si on peut réutiliser une partie pour redémarrer un autre yaourt, en fait je crois que cela va sans doute dépendre de comment c’est fait la fermentation, ça c’est assez variable selon les paramètres divers (probiotiques choisis, température…) et je ne maitrise pas du tout cela, alors je ne sais pas, désolée !

      Belle journée,🐾

      Juliette

  • Mathilde

    Bonjour,

    Merci pour la recette ainsi que toutes les autres !
    J’ai commencé un régime suivi par une naturopathe pour une dysbiose (probablement candidose mais pas fait de test/analyse pour vérifier).

    Je pensais que tout ce qui était fermenté et lacto-fermenté n’était pas bon en cas de candidose (pour ne pas favoriser la multiplication du candida). Est-ce que c’est ok donc de manger fermenté et/ou lacto-fermenté ? J’associe les deux termes mais peut-être que c’est tout à fait différent ?

    Merci pour la réponse 🙂
    Belle journée,
    Mathilde

    • Juliette

      Bonjour Mathilde,

      C’est pas terrible, car souvent on ballonne, sauf pour les yaourts qui généralement passent très bien (végétaux idéalement).
      Mais si ça passe bien, pourquoi pas à petite dose

      Belle journée,🌛

      Juliette

  • Céline

    Bonjour,
    Est il possible d’utiliser des ferments lactiques (alsa) à la place des probiotiques ? J’en ai acheté récemment et je souhaite les utiliser avant d’utiliser des probiotiques.

    Merci 🙂
    Bonne journée
    Céline

    • Juliette

      Bonjour Céline,

      Hum, je crois que oui mais je ne suis pas sure (je parle en terme de gout)
      En terme de candidose/sibo : ça dépendra des gens, pour certaines personnes ca passera très bien.

      Belle journée,🌞

      Juliette

  • musenger

    Bonjour pour les yaourts végétale maison avant la fermentation une fois mis en pots faut il mettre le couvercle pendant le 12 H a température ambiante?

  • Coppé Caroline

    Bonjour, merci pour votre réponse, je me suis trompée je voulais dire de « flocons ». J’ai lu qqpart que les flocons avaient un IG très élevé. D’autre part, la fermentation des yaourts végétaux ne favorisent-elle pas la candidose ? Merci à vous.

    • Juliette

      Bonjour Caroline,

      Non pas de souci pour les flocons même si l’IG est un peu + haut, tant que ce n’est pas mangé « seul » (pas de féculents seuls)
      Pas de souci avec les yaourts végétaux, très rare de ballonner avec …et non, ça ne favorise pas la candidose, aucun souci !

      Belle journée,

      Juliette

  • Coppé Caroline

    Bonjour, je viens de tester votre pain Quinoa que je trouve divin, je me suis régalée. Mais je me demande si la fécule (de quinoa ici), principal aliment de la recette, est bonne quand on est atteint de candidose. J’ai lu quelque part que la fécule augmente l’indice glycémique de l’aliment. Je pense réessayer la recette en inversant les doses de farine et fécule. Pour les yaourts, j’ai hâte d’essayer votre recette, pouvez-vous me dire où je peux trouver des probiotiques (pharmacie, magasin BIO ?) et sous quelle appellation (bioprotus 4000 ?) ? Et dernière question, peut-on faire du yaourt végétal avec du lait (coco, amande) et des ferments lactiques ? D’avance merci pour vos réponses, et merci aussi pour votre site très intéressants. Je suis aussi en train de lire votre E-book que je trouve très complet et où je trouve réponse à mes questions.

    • Juliette

      Bonjour Caroline,

      Fécule ? Je parle de farine pour ma part … je ne pense pas qu’il y ait de fécule de quinoa
      Donc non non aucun souci 🙂
      Les probiotiques peuvent s’acheter en magasin bio ou pharmacie, pour faire les yaourts, pas trop de prise de tête, mais si vous ballonnez fort avec, il faudra en changer !
      Pour le fait de faire des yaourts avec du lait et des ferments : de mon expérience ça crée souvent des ballonnements mais à tester.

      Belle journée

      Juliette

  • Jennifer

    Bonjour,
    Avant de me lancer, je souhaiterais avoir une petite précision au sujet du trempage des noix de cajou. Je le fais déjà avec tous mes oléagineux pour limiter les troubles digestifs et l eau de trempage est systématiquement jetée. Ça me fait hésiter de faire des yaourts avec une eau où les noix de cajou ont trempés 12h. Peut on changer l eau ou ce n est pas nécessaire? Merci par avance.

  • Marine

    Bonjour Juliette!

    J’ai enfin testé cette recette de yaourt, j’etais très curieuse du resultat! ☺
    J’ai recontré 2 difficultés mais j’ai pu les résoudre donc nickel!
    Tout d’abord j’ai eu l’impression que mon melange était un peu épais et serait donc difficile à mixer. Donc j’ai rajouté de l’eau.
    Et mon mixer plongeur (Moulinex pourtant) a un peu galéré (même surchauffé) car les copeaux de noix de coco sont très petits et passent souvent entre les lames. Donc il faut mixer assez longtemps pour que le yaourt soit bien lisse (peut être 10 à 15 min). Ce sera sûrement facile pour celles et ceux qui ont des Blender. J’ai mis en probiotique Bioprotus 4000 comme indiqué, et je me suis régalée!!! 😋
    Donc j’ai renouvelé l’expérience avec que des noix de cajou cette fois ci (150g) et de l’eau un peu au pif, et ça fonctionne tout aussi bien! Y’a pas le goût agréable de noix de coco mais c’est quand même super bon.
    Et c’est hyper facile et rapide à faire.. Incroyable!
    Je ne sais pas si ça revient moins cher qu’un yaourt végétal en magasin bio (si quelqu’un fait le calcul je suis intéressée) mais c’est chouette d’etre capable de se faire ses propres yaourt (zéro déchets!). Donc un grand merci pour cette recette! 🙏 Je compte la faire régulièrement.

    J’ai mangé mon yourt la plupart du temps juste avec du sucre de coco pour ne pas recouvrir le goût subtile des noix.
    Je suis théroïquement guérie de la candidose donc j’ai aussi essayé copeaux de chocolat noir 85% (carreaux coupés à l’econome, hyper simple à faire) avec des baies de goji, super bon aussi! (je suis d’ailleurs preneuse d’un avis de naturopathe au sujet des baies de goji en cas de candidose et en général aussi 😉).
    Et comme déjà noté dans un autre message, je recommande d’essayer le yaourt végétal + banana Bread de Freecocotte, c’est juste trop bon ensemble! 😃

    Voilà! Cuisinez bien! Et on tient bon nos efforts pour notre santé 💪☺

    • Juliette

      Bonjour Marine,

      Merci pour ce partage qui va aider de nombreux visiteurs, et bravo pour votre sortie de candidose 🙂

      Baies de goji : pourquoi pas en petites quantités, si on digère bien (sinon leur texture a mon avis est compliquée à digérer par un système digestif peu performant). Ca apporte des anti-oxydants en quantité intéressante.

      Belle journée,🌼

      Juliette

  • Kerline

    Merci Anne-Ju,
    j’aime beaucoup ton site. Je vais m’inspirer de tes recettes pour rester « Healthy »
    Gros bisous
    ps : je vais essayer de faire tes yaourts.

    • Juliette

      Merci Kerline !! J’espère que mes recettes vont t’aider à poursuivre ta nutrition santé avec toujours autant de succès, plaisir et gourmandise !! Gros bisous

      • Marine

        Bonjour Juliette!

        Quelle mine d’or ce blog! Je découvre régulièrement des nouvelles recettes qui me motivent!

        Je suis très contente de trouver un recette de yaourt pour varier mes desserts (car je suis très gateau a la base) sans pour autant élever ma glycémie.
        D’autant plus que les yaourts végétaux en magasins bio coûtent chers.. Donc je suis plus que ravie de pouvoir tenter une recette maison!

        J’ai d’ailleurs testé l’association banana bread (de freecocotte) + yaourt végétal, et ensemble c’est un délice!! Donc je compte bien revivre l’experience de temps en temps!

        J’ai une question pour les probiotiques: y’a t-il un nom ou une marque de recommandés?

        Merci d’avance!

        • Juliette

          Bonjour Marine,

          Merci 🙏🙏🙏!!!
          Oh oui ça devait être très bon 😊
          Pour les probiotiques, bioprotus 4000 est une bonne référence.

          Belle journée,

          Juliette

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