spaghetti des andes
Pâtes,  Plat principal,  Vegan

Spaghetti des andes à la crème fraîche végétale, poivrons et champignons poêlés

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Pour rester motivé en cuisine et garder le cap de l’alimentation saine, rien de tel que la variété !

Alors pour changer des pâtes sans gluten classiques, à la farine de riz (ou de maïs, moins bonne option, j’en parle sur ma page Solution sur les pâtes), j’ai trouvé ces “spaghetti des Andes” de la marque Ma Vie Sans Gluten qu’on trouve en magasin bio.

Pourquoi je “survalide” ces spaghetti des Andes ?

Quand j’ai découvert ce produit, j’étais ravie, d’abord parce que c’est joli et que ça change, c’est vrai, mais surtout parce que d’un point de vue nutrition c’est un choix très intéressant. Pourquoi?

Quinoa & Amaranthe

Parce que ces spaghetti vont vous apporter des protéines végétales, grâce à la présence de 2 pseudo-céréales, le quinoa et l’amarante. Elles contiennent un taux de protéines plutôt élevé, et surtout, ce sont des protéines COMPLETES, ce qui est très rare dans le règne végétal. Pour résumer, seul le sarrasin peut en dire autant, ainsi que le soja.

Les légumineuses par exemple, traditionnellement présentées comme des protéines végétales, ne se suffisent pas à elles seules pour répondre à votre apport protéique.

Vous devriez impérativement les consommer avec une céréale au cours du même repas pour que votre corps soit nourri en protéines.

Les protéines végétales

Connaître les protéines végétales est essentiel pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de protéines animales.

Contrairement à ce que l’on peut lire ou entendre en ce moment, le corps souffre du manque de protéines. Si vous êtes facilement fatigué, que vous tombez souvent malade, ou encore si vous avez des migraines, vous êtes peut-être en carence protéique. 

Beaucoup de gens ne se soucient plus du tout de leur consommation de protéines, et consomment uniquement des fruits et légumes et des féculents, ce qui entraîne un manque d’énergie et des dérèglements divers à court puis long terme (désordres hormonaux, système immunitaire affaibli, ostéoporose…).

Pour aller plus loin sur ce sujet, je vous invite à consulter ma page sur les protéines. 

Vous y apprendrez à mesurer vos besoins protéiques et à construire des plats végétariens contenant vraiment des protéines (puisqu’il nous faut 2 apports protéiques/jour). 

Spaghetti des Andes : une belle alternative

Donc si on revient à nos spaghetti des Andes, j’étais très contente de les découvrir parce que ça permet donc de faire un plat de pâtes végétarien, en ajoutant juste des légumes et une sauce ! 

Je dois quand même vous dire que ces pâtes ne sont pas aussi protéiques que le quinoa seul, car elles contiennent aussi de la farine de riz, elles affichent donc 8 g de protéines pour 100 g.

Ça reste tout de même une belle alternative pour varier, et j’ai ajouté des petits-pois qui complètent parfaitement les saveurs, mais qui apportent  aussi un supplément de protéines.

Ensuite, j’ai choisi de faire une sauce à base de crème fraîche végétale, afin d’apporter les lipides au repas. Pour cette recette je pense qu’il est en effet préférable de faire la crème soi-même, ce n’est pas compliqué, suivez le lien 🙂

Et voilà, une belle assiette parfaitement équilibrée et qui permet de consommer moins de viande (la planète vous remercie !).

 


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 Durée (préparation et cuisson) : 25′

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau pour les pâtes puis faites-les cuire selon les instructions (14′). Attention, avant la fin de la cuisson, vous ajouterez vos petits-pois (s’ils sont surgelés) -> point 6.
  2. Emincez les poivrons et les champignons finement.
  3. Pressez l’ail avec un presse-ail, ou à défaut, coupez-le en très petits morceaux.
  4. Faites revenir les champignons, le poivron et l’ail, dans une poêle avec de l’huile d’olive, à feu moyen. Réservez.
  5. Ajoutez vos petits-pois aux pâtes 2′ avant la fin de la cuisson des pâtes (vérifiez la durée de cuisson selon les instructions sur votre sachet de petit pois).
  6. Egouttez vos pâtes et les petits-pois puis remettez-les dans la casserole avec la crème végétale.
  7. Ajoutez ensuite le poivron et les champignons. Salez et poivrez à votre convenance, c’est prêt !
 

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