sans lactose ni gluten : salade de dinde, patate douce et poireau
Plat principal,  Salades

Salade de dinde croustillante, patate douce et poireaux

Une salade pleine de saveurs pour un plat principal sans gluten et sans lactose ! Les poireaux crus ont un goût prononcé qui est adouci par la patate douce. Quand aux noix de cajou et au sésame, ils apportent le croustillant et un coté plus gourmand!

Pour avoir d’autres idées, cliquez ici et découvrez mes conseils pour réussir vos salades saines et sans gluten, ni produits laitiers.

On en profite pour faire le point sur la patate douce

La patate douce est une véritable bénédiction pour ceux qui aiment manger sainement :

  • son goût sucré est un délice, et pourtant, l‘indice glycémique de la patate douce n’est pas élevé (moins élevé que celui de la pomme de terre)! Pour conserver un indice glycémique le plus faible possible, faites la cuire à la vapeur douce (sans fermer le couvercle de la cocotte), et en gardant la peau, vous l’éplucherez après…
  • grâce à son potassium, elle est très alcalinisante (lutte contre l’acidification de vos tissus, responsable de nombreux désagréments et même pathologies graves à long terme)
  • elle contient beaucoup de fibres, c’est d’ailleurs pour ça que son indice glycémique est faible!
  • elle contient de la vitamine A et des antioxydants (caroténoïdes qui donnent la couleur orange, comme pour les carottes!)

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g d’escalope de dinde
  • 3 blancs de poireaux
  • 400 g de patate douce
  • 6 cs de sésame blond (toasté si possible)
  • 100 gr de noix de cajou natures
  • 5 cs d’huile de colza
  • Chapelure sans gluten
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Découpez votre dinde en petits morceaux.
  2. Battez l’oeuf (blanc + jaune), et versez le sur les morceaux de dinde, mélangez.
  3. Etalez la chapelure sur une assiette et roulez vos morceaux de dinde dedans. Faites cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis réservez.
  4. Faites cuire vos patates douces non épluchées à la vapeur douce (cocotte minute ouverte, pour garder les nutriments et avoir un indice glycémique faible). Lorsqu’elles sont cuites, laissez-les refroidir, épluchez, puis coupez en morceaux.
  5. Emincez les blancs de poireaux avec un robot, afin qu’ils soient émincés très finement.
  6. Rassemblez les poireaux, le poulet et les patates douces dans un saladier, puis ajoutez les 6 cs de sésame, les noix de cajou, et versez l’huile de colza. Poivrez et servez !

 

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