salade patate douce
Plat principal,  Salades

Salade de patate douce, poireaux et dinde croustillante

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Une salade de patate douce pleine de saveurs pour un plat principal sans gluten et sans produits laitiers  ! Les poireaux crus ont un goût prononcé qui est adouci par la patate douce. Quand aux noix de cajou et au sésame, ils apportent du craquant et un coté plus gourmand!

Pour avoir d’autres idées de salades, cliquez ici et découvrez mes conseils pour réussir vos salades saines et sans gluten, ni produits laitiers. Et si vous êtes fan de patate douce, voici une autre recette de salade qui a beaucoup de succès : salade de patate douce, crevettes, avocat et coriandre !

Patate douce : on va en faire une salade

La patate douce est une véritable bénédiction pour ceux qui aiment manger sainement, profitons de cette recette de salade pour faire le point sur ce très bon aliment :

  • son goût sucré est un délice, et pourtant, l‘indice glycémique de la patate douce n’est pas élevé (moins élevé que celui de la pomme de terre)! Pour conserver un indice glycémique le plus faible possible, faites la cuire à la vapeur douce (sans fermer le couvercle de la cocotte), et en gardant la peau, vous l’éplucherez après…
  • grâce à son potassium, elle est très alcalinisante (lutte contre l’acidification de vos tissus, responsable de nombreux désagréments et même pathologies graves à long terme)
  • elle contient beaucoup de fibres, c’est d’ailleurs pour ça que son indice glycémique est faible!
  • elle contient de la vitamine A et des antioxydants (caroténoïdes qui donnent la couleur orange, comme pour les carottes!)
N'hésitez pas à mettre la patate douce au menu très régulièrement, c'est un excellent aliment !

Après vous avoir donné envie d’en manger 🙂 allons-y pour la recette !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Durée (préparation et cuisson) : 30′

Ingrédients – Salade de patate douce – 4 pers.

  • 300 g d’escalope de dinde
  • 3 blancs de poireaux
  • 400 g de patate douce
  • 6 cs de sésame blond (toasté si possible)
  • 100 gr de noix de cajou natures
  • 5 cs d’huile de colza
  • Chapelure (sans gluten si vous suivez ce régime : celle que j’utilise ici)
  • 1 œuf

Préparation – Salade de patate douce, poireaux, dinde croustillante

  1. Faites cuire vos patates douces non épluchées à la vapeur douce (cocotte minute ouverte, pour garder les nutriments et avoir un indice glycémique faible). Lorsqu’elles sont cuites, laissez-les refroidir, épluchez, puis coupez en morceaux.
  2. Découpez votre dinde en petits morceaux.
  3. Battez l’œuf (blanc + jaune), et versez le sur les morceaux de dinde, mélangez.
  4. Etalez la chapelure sur une assiette et roulez vos morceaux de dinde dedans.
  5. Faites cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis réservez.
  6. Emincez les blancs de poireaux, avec un robot, afin qu’ils soient émincés très finement.
  7. Rassemblez les poireaux, le poulet et les patates douces dans un saladier, puis ajoutez les 6 cs de sésame, les noix de cajou, et versez l’huile de colza. Poivrez et servez !
 

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