Poulet et poireaux fondants au lait de coco

Une recette très saine : les proportions, le choix des ingrédients et des cuissons, tout est parfait pour une assiette équilibrée sans gluten et sans produits laitiers.

Et en plus, c’est facile et rapide ! J’aime beaucoup partager des recettes comme celles-là, parce qu’elle cumule les bons points, alors  je me dis que ça va vraiment vous aider au quotidien.

Ail et lait de coco ? De quoi faire un bon repas anti-candidose !

On va donc utiliser le lait de coco pour faire cuire nos poireaux et oignons, c’est une cuisson douce, facile et rapide à réaliser, qui donne une texture fondante aux légumes.

N’hésitez pas à vous inspirer de cette recette pour créer d’autres repas aux notes asiatiques, d’autant que la coco est excellente pour la santé, elle est source d’antioxydants, d’oligo-éléments, de minéraux, de vitamines.

Avant de démarrer la recette, un lien utile pour voir directement les recettes sur le même thème : utilisez la catégorie Inspiration Asiatique.

Et si la recette vous plait, si vous avez des questions ou des remarques, pensez à me laisser un commentaire, je me ferais un plaisir de vous répondre !


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Durée (préparation + cuisson) : 45′

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de poulet bio
  • 2 blancs de poireaux
  • 600 mL de lait de coco
  • 2 oignons
  • 40 g de cacahuètes natures (si elles sont salées, alors ne pas ajouter de sel en étape 6)
  • 3 à 4 gousses d’ail selon vos goûts
  • 2 cs de cumin
  • 2 cs de curry (adapter la quantité selon vos goûts, pour moi c’est un peu plus!)
  • 1 cs de curcuma
  • Sel et poivre
  • Servir avec 40 g de riz (si possible semi-complet) par personne, ou plus pour ceux qui n’ont pas la candidose (60 g)

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation

  1.  Ecrasez l’ail (le faire en début de recette a son importance pour la candidose, j’en parlerai bientôt en video sur Youtube – lien vers ma chaîne).
  2. Détaillez le poulet en petits morceaux.
  3. Emincez vos poireaux finement (avec un robot pour plus de rapidité). Réservez et émincez vos oignons finement également.
  4. Lancez la cuisson du riz.
  5. Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir le poulet dans un peu d’huile. Au bout de quelques minutes, ajoutez les oignons.
  6. Une fois que le poulet est bien cuit (environ 8′), versez le lait de coco, ajoutez les épices et le sel. Mélangez.
  7. Ajoutez ensuite les poireaux et l’ail, et enfin les cacahuètes et mélangez à nouveau.
  8. Faites cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention de quelques bouillons, baissez alors à feu doux.
  9. Laissez mijoter 10′ à couvert, poivrez, puis servez avec votre riz.

10 réflexions au sujet de “Poulet et poireaux fondants au lait de coco”

  1. Très bonne association!! Je n’avais jamais testé poireaux / lait de coco et on s’est régalés, merci Juliette! Pour info je n’ai mis que 400 ml de lait de coco (l’équivalent d’une boîte) et ça allait très bien (en rajoutant éventuellement un peu d’eau si c’est trop épais).
    J’ai une question concernant les oignons et l’ail que j’ai l’habitude d’utiliser surgelés (pour en avoir toujours en stock et aussi pour éviter les odeurs tenaces sur les mains…); est-ce que les qualités nutritionnelles sont les mêmes?
    Et j’ai aussi une question qui n’a rien à voir avec la recette mais je ne sais pas trop où la poser… C’est concernant la cuisson des légumes et pommes de terre ou patates douces: je les fais souvent au four avec un filet d’huile d’olive et je me demandais si ça posait un problème?
    Merci pour votre aide précieuse!

    Répondre
    • Merci Aude d’avoir partagé cette réussite !!!

      Ail surgelé : à priori oui les qualités sont conservées lors de la surgélation.

      Pomme de terre ou patate douce au four à l’huile d’olive : c’est ok, l’indice glycémique est un peu élevé mais si consommées avec protéines et légumes et en quantités raisonnables, c’est tout bon !

      Belle journée,

      Juliette

  2. Bonjour Juliette, recette testée. Tres tres bon merci pour ces recettes et ces conseils 🙏 J’ai fait des pâtes sans gluten à la place du riz car nous en avons mangé hier 😉. Pas de soucis pour les arachides, noix de cajou? Merci bonne journée

    Répondre
    • Bonjour,

      Oh merci pour ce commentaire !!! Ca devait être très bon
      Cajou : ok avec modération comme tout oléagineux
      et cacahuètes : ok avec + grande modération que les autres oléagineux (pro inflammatoire)

      Belle journée,🐾

      Juliette

  3. Bonjour Juliette,

    Très très bonne recette tester ce jour avec du Millet à la place du riz.
    Petite question le Millet peut être mangé combien de fois par semaine en phase 1 de votre régime ?
    Merci

    Répondre
    • Bonjour Noémie,

      Pas de restriction particulière à mon sens sur le millet même si je lui préfère le sarrasin par exemple.

      Belle journée,

      Juliette

    • Merci !!! Et si on souhaite encore + de simplicité (et ce sera aussi plus sain), on peut partir sur une cuisson du poulet et des oignons directement dans le lait de coco, ajouter les poireaux, ail et cacahuètes, et laisser tout ça mijoter tranquillement ! Ce sera un peu plus long afin que le poulet soit bien cuit, mais c’est un peu plus simple dans le sens où on n’a pas à surveiller la 1ère cuisson poulet + oignons.

  4. Sur les 5 fruits et légumes par jour : c’est vrai que pour moi c’est plutôt 3 ou 4 fruits et 1 ou 2 légumes 😫
    J’adore Les fruits …
    Un conseil sur les fruits à consommer en priorité pour ne pas avoir un pic glycémique?
    Merci d’avance

    Répondre
    • Très bonne question ! Il faut privilégier les fruits rouges et surtout les baies qui sont d’ailleurs pleines d’antioxydants : cassis, mûres, framboises, groseille, myrtilles, et aussi le pamplemousse (indices < 30), viennent ensuite les fraises, pommes, poires, oranges et clémentines qui ont des indices glycémiques modérés (indices < 40).

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