Un grand merci à Lazzaretti pour cette charmante collaboration 🙂 !! J’adore cette marque, alors quand Lazzaretti m’a proposé de m’envoyer des pâtes, j’étais ravie ! J’ai notamment choisi ces fusilli 3 couleurs à base de riz, et mon inspiration m’a amenée à faire cette délicieuse salade de pâtes vegan, qui se prépare en 2 temps 3 mouvements !
Je ne mange pas souvent froid l'hiver car notre corps a besoin de chaleur via les aliments pour se réchauffer, mais je l'ai fait un jour où il ne faisait pas trop glacial, et que j'avais envie de crudités !
Lazzaretti Pasta : bio, Françaises & artisanales!
Si vous ne connaissez pas la marque, allez faire un petit tour sur leur site, vous pourrez découvrir la fabrication artisanale effectuée près d’Avignon dans cette entreprise familiale qui existe depuis … 1936 !!
On trouve les pâtes Lazzaretti dans les magasins bio, et ils ont une très belle gamme sans gluten : pâtes aux lentilles, au sarrasin, pois-chiches, riz & quinoa … Pour moi c’est un bonheur de déguster de si bons produits, français, artisanaux, bio et sans gluten ! Je vous livrerai d’ailleurs bientôt une autre recette de salade de pâtes vegan, probablement avec les pâtes au sarrasin, une mine d’or pour votre nutrition (protéines végétales notamment).
Salade Vegan équilibrée
Encore une fois, je vous propose une recette sans produits animaux mais avec un véritable apport de protéines,. Grâce à la combinaison riz-pois chiches, contenus respectivement dans les pâtes et le houmous, cette salade de pâtes vegan constitue un repas parfaitement équilibré.
Pour moi il est primordial de surveiller son apport de protéines lorsqu'on décide de manger moins de produits animaux, sinon la baisse immunitaire et la fatigue peuvent vite être au rendez-vous.
On l’observe de plus en plus, surtout chez les femmes, plus souvent végétariennes, et facilement carencées du fait des menstruations.
D’ailleurs, en plus d’apporter des protéines, cette salade vegan apporte du fer, grâce à la betterave. Encore un bon point pour les végétariens qui sont sujet à cette carence qui génère fatigue physique et intellectuelle, essoufflement, baisse de l’immunité, et frilosité.
Durée : 15 ‘
Ingrédients pour 2 personnes
- 150 g de Fusilli 3 couleurs sans gluten de chez Lazzaretti
- 150 g de houmous (suivez le lien si vous souhaitez le faire vous-même)
- 2 betteraves rouges cuites (environ 300 g)
- 4 grosses poignées de mesclun (environ 130 g)
- 3 cs de graines de sarrasin cru (ou une poignée de noix de Grenoble)
- 2 cs de vinaigre de cidre
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
- Coupez les betteraves en morceaux puis mixez-lez avec un blender ou un mixeur plongeant. Attention aux éclaboussures ! Mixez doucement, ou choisissez un récipient bien haut.
- Plongez les pâtes dans l’eau, la durée de cuisson indiquée est 4′ mais j’ai du les laisser plus longtemps. Goûtez vos pâtes pour surveiller la cuisson, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir.
- Dans un saladier, déposez le mesclun, puis les pâtes, arrosez avec le vinaigre de cidre. Ajoutez alors le houmous et la mousse de betterave en dressant comme vous le souhaitez (soit mélanger les 2 afin d’obtenir un “houmous rose”, soit les disposer séparément pour un mélange dans l’assiette).
- Parsemez ensuite avec le sarrasin, salez légèrement (ou pas du tout !) et poivrez. Et voila une très jolie salade de pâtes vegan !
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