salade pates veagn au houmous de betterave
Plat principal,  Salades,  Vegan

Fusilli 3 couleurs et houmous de betteraves

Un grand merci Ă  Lazzaretti pour cette charmante collaboration 🙂 !! J’adore cette marque, alors quand Lazzaretti m’a proposĂ© de m’envoyer des pâtes, j’Ă©tais ravie ! J’ai notamment choisi ces fusilli 3 couleurs Ă  base de riz, et mon inspiration m’a amenĂ©e Ă  faire cette dĂ©licieuse salade, vegan, qui se prĂ©pare en 2 temps 3 mouvements ! Je ne mange pas souvent froid l’hiver car notre corps a besoin de chaleur via les aliments pour se rĂ©chauffer, mais je l’ai fait un jour oĂą il ne faisait pas trop glacial, et que j’avais envie de cruditĂ©s !

Lazzaretti Pasta : bio, Françaises & artisnales!

Si vous ne connaissez pas la marque, allez faire un petit tour sur leur site, vous pourrez dĂ©couvrir la fabrication artisanale effectuĂ©e près d’Avignon dans cette entreprise familiale qui existe depuis 1936.

On trouve les pâtes Lazzaretti dans les magasins bio, et ils ont une très belle gamme sans gluten : pâtes aux lentilles, au sarrasin, pois-chiches, riz & quinoa … Pour moi c’est un bonheur de dĂ©guster de si bons produits, français, artisanaux, bio et sans gluten ! Je vous livrerai d’ailleurs bientĂ´t une autre recette, probablement avec les pâtes au sarrasin, une mine d’or pour votre nutrition (protĂ©ines vĂ©gĂ©tales notamment).

Salade Vegan équilibrée

Encore une fois, je vous propose une recette sans produits animaux mais avec un vĂ©ritable apport de protĂ©ines, grâce Ă  la combinaison riz-pois chiches, contenus respectivement dans les pâtes et le houmous. Pour moi il est primordial de surveiller son apport de protĂ©ines lorsqu’on dĂ©cide de manger moins de produits animaux, sinon la baisse immunitaire et la fatigue peuvent vite ĂŞtre au rendez-vous. On l’observe de plus en plus, surtout chez les femmes, plus souvent vĂ©gĂ©tariennes, et facilement carencĂ©es du fait des menstruations.

D’ailleurs, en plus d’apporter des protĂ©ines, cette salade apporte du fer, grâce Ă  la betterave. Encore un bon point pour les vĂ©gĂ©tariens qui sont sujet Ă  cette carence qui gĂ©nère fatigue physique et intellectuelle, essoufflement, baisse de l’immunitĂ©, et frilositĂ©.

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Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

  1. Portez un grand volume d’eau salĂ©e Ă  Ă©bullition.
  2. Coupez les betteraves en morceaux puis mixez-lez avec un blender ou un mixeur plongeant. Attention aux éclaboussures ! Mixez doucement, ou choisissez un récipient bien haut.
  3. Plongez les pâtes dans l’eau, la durĂ©e de cuisson indiquĂ©e est 4′ mais j’ai du les laisser plus longtemps (je vais d’ailleurs contacter Lazzaretti). GoĂ»tez vos pâtes pour surveiller la cuisson, puis Ă©gouttez-les et rincez-les Ă  l’eau froide pour les refroidir.
  4. Dans un saladier, dĂ©posez le mesclun, puis les pâtes, arrosez avec le vinaigre de cidre. Ajoutez alors le houmous et la mousse de betterave en dressant comme vous le souhaitez (soit mĂ©langer les 2 afin d’obtenir un « houmous rose », soit les disposer sĂ©parĂ©ment pour un mĂ©lange dans l’assiette).
  5. Parsemez ensuite avec le sarrasin, salez lĂ©gèrement et poivrez. C’est prĂŞt !
 

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