apéro sans gluten ni lactose : le houmous
Apéritifs,  Inspiration Orientale,  Vegan

Le houmous, facile et rapide…

On poursuit notre série apéritive (plus d’info sur l’apéritif ici!) avec le houmous, qui est incontestablement un classique. Et contrairement à ce que pensent mes collègues 🙂 , ce n’est pas gras !  C’est plutôt de bonnes protéines, puisqu’on utilise le pois chiche. Finalement on ajoute « juste » 3 cs de lipides : 1 cs d’huile d’olive et 2 cs de tahin, c’est raisonnable pour un bol entier!

Et tout ça avec une recette traditionnelle qui est déjà sans gluten ni produits laitiers à la base, c’est à la fois pratique et réjouissant!

Par contre, attention à ne pas en manger trop si vous avez facilement des ballonnements avec les légumineuses… Dans ce cas, évitons aussi de l’associer aux falafels, comme on le voit souvent, parce que ca va commencer à faire beaucoup pour l’intestin!

Les vertus du pois chiche

  • son indice glycémique est faible, pour l’apéro c’est donc parfait !
  • très riche en fibres (plus de 16 g/100 g), c’est d’ailleurs ce qui peut créer des problèmes pour les intestins sensibles
  • bien-sûr, il est riche en protéine (plus de 8g/100g), mais ce ne sont pas des protéines complètes (le pois chiche ne contient pas les 8 acides aminés essentiels) donc sa protéine ne sera assimilable que si vous le consommez avec une céréale en même temps. Si vous souhaitez en savoir plus consultez ma page sur les protéines.

A manger avec des crudités ou avec ce délicieux pain sans gluten qui est vraiment croustillant et savoureux. Je vous conseille d’aller faire un tour sur cette recette qui est simple, et qui donne un pain qui concurrence haut la main avec du pain classique.


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Ingrédients pour un bol 

  • 200 g de pois chiches déjà cuits (en conserve). Mais si comme mon beau-frère vous souhaitez les cuire vous-même 🙂 voici un lien pour tout savoir à ce sujet, mais ce ne sera plus un houmous « facile et rapide » (déjà, il y a une nuit de trempage !)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cc de jus de citron
  • 2 cs de tahin (purée de sésame)
  • 1 cs de cumin (ou + selon votre préférence)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

Nota Bene : si vos pois-chiches sont en conserve, il n’est pas nécessaire de retirer la peau qui sera bien ramollie, mais si vous les avez cuit vous-même, ou que vous souhaitez un houmous encore plus onctueux, j’ai trouvé un site qui explique comment retirer la peau le plus efficacement possible , c’est par ici !

  1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur (pour ma part j’utilise un mixeur plongeant), ajoutez 1 cs d’eau.
  2. Mixez 3 à 4′ jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Ajoutez de l’eau si le mélange obtenu est trop compact.
  4. Dégustez avec des bâtonnets de carottes, des radis, ou encore du pain sans gluten.

2 Commentaires

  • Debever

    On adore l houmous à la maison mais on ne l avait jamais fait nous mêmes . On a beaucoup aimé cette recette même si les gousses d ail utilisées étaient un peu grosses donc 1 seule aurait suffi .

    Un délice , une fois de plus !

    • Juliette

      Merci !!! Oui c’est vrai que la taille des gousses d’ail, c’est très variable, et donc 2 gousses ça peut faire beaucoup ! Une astuce s’il a vraiment trop gout d’ail : le transformer en houmous de légumes en ajoutant une carotte ou une betterave cuite et écrasée à la fourchette (ou mixée), avec du potimarron ça marcherait aussi. Belle journée !!

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