On poursuit notre sĂ©rie apĂ©ritive avec ce houmous Ă la fois facile et sain, qui est incontestablement un classique. J’adore le houmous et c’est un bon alliĂ© en cas de candidose, il contient de l’ail, il est rassasiant, il est sans gluten ni produits laitiers, on l’utilisera pas seulement en cas d’apĂ©ro mais aussi dans les repas (salade de cruditĂ©s notamment).
Et contrairement Ă ce que pensent mes anciens collĂšgues đ , ce n’est pas que du gras ! Bon, c’est vrai, quand on l’achĂšte en grande surface, c’est pas toujours top : il peut afficher jusque 28 g de lipides pour 100 g, oui lĂ c’est pas terrible.
Envie de faire le point sur votre besoin de lipides journalier ? Découvrez mon article sur les lipides et apprenez quelle quantité en consommer.
Alors faisons notre version maison qui est Ă la fois saine et hyper rapide, on achĂšte des pois chiches en conserve de bonne qualitĂ©, hop il n’y a plus qu’Ă mixer !
Pourquoi mon houmous est sain ?
Mon houmous maison contient bien Ă©videmment, comme tous les houmous, de bonnes protĂ©ines… puisqu’on utilise le pois chiche.
Et ensuite pour le gras ?
Et pour ce qui est des lipides, et bien j’ajoute « juste » 3 cs de matiĂšres grasses : 1 cs d’huile d’olive et 2 cs de tahin, c’est raisonnable pour un bol entier. Alors j’ai fait le calcul, mon houmous totalise environ 40 g de lipides pour le bol de 250 g :
- 1 cs d’huile d’olive = 15 g par cuillĂšre soit … 15 g de lipides purs !
- 2 cs de tahin (purée de sésame) = 20 g par cuillÚre, donc 40 g. Or le tahin est composé à 60% de lipides. 40 g * 60 % = 24 g de lipides
Donc on arrive Ă 15 g de lipides pour 100 g de houmous ! Pas mal !!
Et tout ça avec une recette traditionnelle qui est dĂ©jĂ sans gluten ni produits laitiers Ă la base, c’est Ă la fois pratique et rĂ©jouissant !
Par contre, attention à ne pas en manger trop si vous avez facilement des ballonnements avec les légumineuses... Et dans ce cas, évitons aussi de l'associer aux falafels, comme on le voit souvent, parce que ça va commencer à faire beaucoup pour l'intestin !
Les vertus du pois chiche
Pour ceux que ça intéresse, un petit point sur le pois chiche avant de passer en cuisine.
- INDICE GLYCĂMIQUE FAIBLE : pour l’apĂ©ro c’est donc parfait !
- TRES RICHES EN FIBRES : plus de 16 g/100 g. C’est d’ailleurs ce qui peut crĂ©er des problĂšmes pour les intestins sensibles.
- RICHE EN PROTEINE : plus de 8 g/100 g. Mais attention ce ne sont pas des protĂ©ines complĂštes (le pois chiche ne contient pas les 8 acides aminĂ©s essentiels). Donc sa protĂ©ine ne sera assimilable que si vous le consommez avec une cĂ©rĂ©ale en mĂȘme temps (du pain ou du riz pour un repas complet). Si vous souhaitez en savoir plus consultez ma page sur les protĂ©ines.
Voilà , et maintenant, place à la recette ! Si cet article vous a plu ou si vous avez testé mon houmous sain et facile, pourquoi pas me laisser un petit commentaire ?
DurĂ©e : 5′
IngrĂ©dients – Houmous facile et sain (1 bol)
- 200 g de pois chiches dĂ©jĂ cuits (en conserve). Mais si comme mon beau-frĂšre vous souhaitez les cuire vous-mĂȘme đ voici un lien pour tout savoir Ă ce sujet. Par contre ce ne sera plus un houmous « facile et rapide » (dĂ©jĂ , il y a une nuit de trempage !)
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de jus de citron
- 2 cs de tahin (purée de sésame)
- 1 cs de cumin (ou + selon votre préférence)
- 1 cs d’huile d’olive
- Sel
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-ĂȘtre vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
PrĂ©paration – Houmous facile et sain
Nota Bene : si vos pois-chiches sont en conserve, il n’est pas nĂ©cessaire de retirer la peau qui sera bien ramollie. Mais si vous les avez cuit vous-mĂȘme, ou que vous souhaitez un houmous encore plus onctueux, j’ai trouvĂ© un site qui explique comment retirer la peau le plus efficacement possible , c’est par ici !
- MĂ©langez tous les ingrĂ©dients dans le bol d’un mixeur (pour ma part j’utilise un mixeur plongeant), ajoutez 1 cs d’eau.
- Mixez 3 Ă 4′ jusqu’Ă l’obtention d’une texture homogĂšne.
- Ajoutez de l’eau si le mĂ©lange obtenu est trop compact.
- Dégustez avec des bùtonnets de carottes, des radis, ou encore du pain des fleurs !
Bonjour,
Est ce que en cas de candidose, si bien digéré, on peut prendre du houmous au goûter ? Sans pain biensur
Merciiii
Bonjour đ
Oui, de temps en temps si on le digÚre bien. Et sans pain effectivement car ce sera déjà assez « lourd »
En effet le gouter, on le veut le plus simple possible, ca doit se digĂ©rer vite pour ĂȘtre estomac vide ou presque au repas du soir.
Belle journée,
Juliette
On adore l houmous Ă la maison mais on ne l avait jamais fait nous mĂȘmes . On a beaucoup aimĂ© cette recette mĂȘme si les gousses d ail utilisĂ©es Ă©taient un peu grosses donc 1 seule aurait suffi .
Un délice , une fois de plus !
Merci !!! Oui c’est vrai que la taille des gousses d’ail, c’est trĂšs variable, et donc 2 gousses ça peut faire beaucoup ! Une astuce s’il a vraiment trop gout d’ail : le transformer en houmous de lĂ©gumes en ajoutant une carotte ou une betterave cuite et Ă©crasĂ©e Ă la fourchette (ou mixĂ©e), avec du potimarron ça marcherait aussi. Belle journĂ©e !!