sans gluten ni produits laitiers : poulet roti panais
Inspiration Française,  Plat principal

Poulet rôti au panais et aux carottes anciennes

Ce n’est pas encore tout à fait la saison, mais j’ai déjà trouvé des panais ! Comme j’adore ça et que j’avais aussi des carottes anciennes (multi-colores), j’ai eu l’idée de cette recette de poulet rôti pour changer des traditionnelles pommes de terre. J’ai adoré le résultat :  le petit goût sucré des carottes et des panais est relevé par la marinade à l’huile d’olive, un délice !

Le panais côté nutrition

Avant de décrire la recette, quelques mots sur le panais d’un point de vue santé :

  • il est riche en glucides, autant que la pomme de terre (18 g pour 100g). C’est donc un légume relativement calorique que vous pouvez utiliser comme féculent dans vos recettes, ce que j’ai fait ici !
  • il est une bonne source de vitamine B9, la vitamine de la femme enceinte et allaitante (mais on en a tous besoin aussi ! et c’est une vitamine anticancer).

Voilà, c’est parti pour la recette, j’espère que vous vous régalerez autant que moi !


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Ingrédients

  • Poulet rôti de 1,5 kg
  • 400 g de panais
  • 600 g de carottes (si possible multicolores)
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 300 mL de bouillon de poule ou de légumes (chaud)
  • 1 cc de cumin

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Placez votre poulet dans un grand plat pour le four, versez 2 cs d’huile d’olive sur le poulet, salez et poivrez, puis massez le poulet avec l’huile. Enfournez.
  3. Pendant ce temps, épluchez vos carottes et vos panais puis coupez-les dans le sens de la longueur, en 4 ou en 6 selon leur taille. L’objectif est d’obtenir des lamelles de 1 cm de large maximum.
  4. Emincez votre oignon.
  5. Rassemblez tous vos légumes dans un grand saladier, ajoutez 3 cs d’huile, du sel, du poivre et le cumin et mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tous les légumes soient bien imprégnés d’huile.
  6. Au bout de 30’ de cuisson, ajoutez vs légumes au plat contenant le poulet, vous en aurez sans doute trop, le reste des légumes pourra donc être cuit dans un autre plat, un étage en dessous du poulet.
  7. Versez ensuite 100 mL de bouillon sur le poulet et 50 mL dans l’autre plat contenant le reste des légumes.
  8. Après 30’ de cuisson supplémentaire, ajoutez encore 100 mL de bouillon sur le poulet et 50 mL dans l’autre plat.
  9. Laissez cuire encore 30’ pour atteindre une durée totale de cuisson d‘environ 1H30. C’est prêt, vous n’avez plus qu’à découper le poulet !

 

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