Sans gluten et sans lactose : salade de pâtes
Salades,  Vegan

Salade de pâtes estivale, poivron jaune et tomates séchées

Pour faire le plein de protéines sans passer par la viande, je vous propose une alternative à l’association riz-légumineuses : accorder 2 types de pâtes différentes. J’en parle un peu dans la page consacrée à la cuisine des pâtes sans gluten, et j’ai déjà utilisé cette combinaison dans la recette « pâtes aux 2 couleurs, petits pois, amande et romarin ».

Pour cette recette, j’utilise donc des pâtes à la farine de riz, et des pâtes aux lentilles corail, on obtient ainsi notre association céréales-légumineuses, absolument nécessaire pour avoir des protéines lors de votre repas (plus d’infos ici sur ma page « les protéines »).

Et je fais une exception en ajoutant des tomates séchées, en général, j’évite de cuisiner les tomates dans mes recettes, à cause de leur acidité (j’en parle ici). Mais encore une fois, l’alimentation doit surtout être variée.

On remarque en tant que naturopathe que la tomate pose problème à certaines personnes, c’est peut-être parce qu’elle est surconsommée, et aussi, parce que les repas auxquels elle est associée sont généralement eux-mêmes sources d’acidité (trop de céréales, trop de viandes, produits raffinés).

Ici, la tomate séchée est associée à une sauce à la carotte, qui est elle, très alcalinisante, on aura donc aucun problème.

Retenez aussi que la saison influe sur votre tolérance aux aliments acides : l’été, lorsqu’il fait chaud, vous pouvez à priori déguster sans problème de belles tomates fraîches ou séchées.

Cette salade est très savoureuse, vous pouvez la servir en plat principal à tous types de convives, intolérants ou pas !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 180 g de pâtes à la farine de riz
  • 90 g de pâtes aux lentilles corail
  • 4 carottes
  • 1 poivron jaune
  • Une dizaine de tomates séchées réhydratées (conservées à l’huile, ou bien, si elles sont sèches : les faire bouillir 1′)
  • 1 poignée de noix de cajou natures
  • 3 cs d’huile d’olive

Préparation

  1. Epluchez les carottes et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur douce, pour plus de nutriments. Une fois cuites, mixez-les avec l’huile d’olive, réservez pour laisser refroidir.
  2. Faites cuire les pâtes : vous pouvez utiliser la même casserole en gérant les différentes durées de cuisson : les pâtes aux lentilles corail cuisent en général en 4′ tandis que les pâtes à la farine ont besoin d’au moins 10′ en général.
  3. Essorez vos pâtes puis rincez-les à l’eau froide pour les refroidir. Versez-les dans un grand saladier avec la purée de carottes.
  4. Lavez puis coupez votre poivron en petits dés et ajoutez-le à la salade.
  5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les également.
  6. Il ne vous reste plus qu’à agrémenter avec les noix de cajou qui vont apporter le croquant, et éventuellement, quelques graines de courge.

2 Commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *