Salade de pâtes estivale, poivron jaune et tomates séchées

Pour faire le plein de protéines sans passer par la viande, je vous propose une alternative à l’association riz-légumineuses : accorder 2 types de pâtes différentes. J’en parle un peu dans la page consacrée à la cuisine des pâtes sans gluten, et j’ai déjà utilisé cette combinaison dans la recette « pâtes aux 2 couleurs, petits pois, amande et romarin ».

Pour cette recette, j'utilise donc des pâtes à la farine de riz, et des pâtes aux lentilles corail, on obtient ainsi notre association céréales-légumineuses, absolument nécessaire pour avoir des protéines lors de votre repas (plus d'infos ici sur ma page "les protéines").

Et je fais une exception en ajoutant des tomates séchées, en général, j’évite de cuisiner les tomates dans mes recettes, à cause de leur acidité (j’en parle ici). Mais encore une fois, l’alimentation doit surtout être variée.

On remarque en tant que naturopathe que la tomate pose problème à certaines personnes, c’est peut-être parce qu’elle est surconsommée, et aussi, parce que les repas auxquels elle est associée sont généralement eux-mêmes sources d’acidité (trop de céréales, trop de viandes, produits raffinés).

Ici, la tomate séchée est associée à une sauce à la carotte, qui est elle, très alcalinisante, on aura donc aucun problème.

Retenez aussi que la saison influe sur votre tolérance aux aliments acides : l’été, lorsqu’il fait chaud, vous pouvez à priori déguster sans problème de belles tomates fraîches ou séchées.

Cette salade est très savoureuse, vous pouvez la servir en plat principal à tous types de convives, intolérants ou pas !

Si cette recette vous plait (ou juste la photo !), n’hésitez pas à la liker sur facebook ou instagram (liens ci-dessous !) et à me laisser vos petits commentaires 🙂

ATTENTION AUX POIVRONS si vous avez les intestins très sensibles, il est possible que vous ne les digériez pas bien. Remplacez-les par un autre légume, ou bien, retirez la peau (il faut pour cela les passer au four).

Cuissons : 40′ / Préparation : 10′

Ingrédients  – Salade de pâtes estivale, poivron jaune et tomates séchées (4 personnes)

• 180 g de pâtes à la farine de riz
• 90 g de pâtes aux lentilles corail
• 4 carottes
• 1 poivron jaune
• Une dizaine de tomates séchées réhydratées (conservées à l’huile, ou bien, si elles sont sèches : les faire bouillir 1′)
• 1 poignée de noix de cajou natures
• 3 cs d’huile d’olive

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Préparation – Salade de pâtes estivale, poivron jaune et tomates séchées (4 personnes)

1. Epluchez les carottes et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur douce, pour plus de nutriments. Une fois cuites, mixez-les avec l’huile d’olive, réservez pour laisser refroidir.
2. Faites cuire les pâtes, vous pouvez utiliser la même casserole en gérant les différentes durées de cuisson : les pâtes aux lentilles corail cuisent en général en 4′ tandis que les pâtes à la farine ont besoin d’au moins 10′ en général.
3. Essorez vos pâtes puis rincez-les à l’eau froide pour les refroidir. Versez-les dans un grand saladier avec la purée de carottes.
4. Lavez puis coupez votre poivron en petits dés et ajoutez-le à la salade.
5. Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les également.
6. Il ne vous reste plus qu’à agrémenter avec les noix de cajou qui vont apporter le croquant, et éventuellement, quelques graines de courge.

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