sans gluten et sans produits laitiers : galette courgette houmous
Plat principal,  Vegan

Ceci n’est pas un pancake :-)

Je n’avais pas prévu de transformer ces galettes de courgettes en « pancakes salés » mais je me suis bien amusée avec cette photo, et juste après je me suis régalée !!

J’avais donc vraiment hâte de vous partager cette recette saine, très savoureuse et facile à faire (4 ingrédients), surtout si votre houmous est déjà prêt. Ce n’était pas mon cas mais je suis certaine que le goût ne sera pas altéré avec un bon houmous du commerce.

Avant de vous détailler la recette, un rappel sur les protéines végétales, j’en ai déjà parlé plusieurs fois mais comme c’est un point très important, je vous reparle un peu des 8 acides aminés.

L’association céréales-légumineuses

Cette recette est végétalienne, j’ai donc choisi d’associer la farine de riz au houmous, plutôt que la pomme de terre (fécule ou purée de pomme de terre). Et oui, cela permet d’avoir une association « céréale-légumineuse », qui contient donc les 8 acides aminés nécessaires à votre apport protéique !

Apporter les 8 acides aminés essentiels au cours des 2 repas principaux est primordial pour votre santé et votre énergie.

Quand vous consommez des protéines animales, il n’y a pas de sujet, elles contiennent ces 8 nutriments. Mais pour les protéines végétales, c’est une autre histoire :

  •  il faut consommer en priorité du sarrasin, du soja ou du quinoa qui contiennent les 8 acides aminés.
  • ou bien associer les légumineuses aux céréales, car ces 2 aliments se complètent en terme d’acides aminés (les céréales sont carencées en lysine, et les légumineuses en méthionine).

Si vous souhaitez plus d’info là-dessus, consultez ma page sur les protéines. 

En attendant, place à la cuisine !!!


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Ingrédients pour environ 8 galettes (2 personnes en plat principal)

Préparation

  1. Lavez votre courgette et râpez-la (si possible avec un robot). Si elle est bio, gardez la peau.
  2. Epluchez vos oignons et râpez-les au robot également. Vous pouvez aussi choisir de les émincer finement.
  3. Mélangez votre houmous avec la farine de riz et les légumes râpés.  Poivrez et salez à votre convenance.
  4. La consistance de votre pâte dépendra surtout du houmous, qui peut être plus ou moins liquide. Votre pâte doit être suffisamment ferme pour pouvoir former des galettes rondes d’environ 8 cm de diamètre et moins de 1 cm d’épaisseur (pas trop épaisses afin qu’elle cuisent correctement). Donc si votre pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
  5. Une fois que vos galettes sont prêtes, faites-les cuire à la poêle à feu moyen dans de l’huile d’olive.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez les servir comme moi avec une sauce au sésame en mélangeant 1 cs de tahin et 1 cs d’huile d’olive puis en nappant légèrement les galettes.
  7. Servez avec une salade verte ou des crudités.

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