salade de riz sans produits laitiers
Plat principal,  Salades,  Vegan

Salade de riz rose

Aujourd’hui pour votre repas sans gluten ni produits laitiers, on révise ses classiques avec une salade de riz originale, aussi bien en terme de couleur que de goût !

Toujours avec une assiette équilibrée, qui fait la part belle aux légumes, mais vous apporte tous les nutriments glucidiques et protéiques nécessaires. Le vinaigre de cidre et l’échalote équilibrent le goût sucré de la betterave pour un maximum de plaisir !

Retrouvez toutes mes astuces pour faire d’une salade un plat équilibré et délicieux en cliquant sur ce lien vers ma solution « une salade en un plat principal ».

Focus sur le trempage pour booster le potentiel nutritif du riz 

Le riz semi-complet apporte de nombreux minéraux (magnésium, calcium notamment) qui seront bien mieux absorbés si vous procédez à une phase de trempage, entre 1H et 24H avant la cuisson. En effet, le riz, comme toutes les céréales contient de l’acide phytique, qui est un « facteur anti-nutrionnel ». Il précipite les minéraux sous forme de phytates non absorbables par l’être humain. La phase de trempage permet d’éliminer ces effets en neutralisant l’acide phytique.


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 150 g de riz semi-complet
  • 1 betterave rouge cuite (200 gr)
  • 150 g de houmous
  • 300 g de radis
  • 2 échalotes
  • 5 cs de vinaigre de cidre
  • 80 g de noix de Grenoble
  • 30 g de persil environ

Préparation

  1. Faire bouillir 2 L d’eau puis verser le riz (attention la cuisson sera plus courte si vous avez effectué une phase de trempage, voir ci-dessus).
  2. Otez la peau des échalotes puis hachez les finement avec un robot ou au couteau.
  3. Mixez la betterave avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée homogène.
  4. Ajoutez le vinaigre à la purée de betterave, poivrez puis mélangez.
  5. Lavez, épluchez et coupez vos radis en tronçons.
  6. Hâchez votre persil.
  7. Une fois le riz cuit, rincez-le à l’eau froide puis versez le dans un saladier.
  8. Tout est prêt ! Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans votre salade avec la présentation de votre choix !

 

 

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