Gressins sans gluten ni lactose

Voici une recette qui va vous faire aimer votre régime : gressins sans gluten ni lactose (réalisés avec du ghee).

Cette semaine Nathalie de l’Assiette nathuro publie son nouvel ebook « 100 recettes sans », et à cette occasion vous pouvez l’avoir en promo à moitié prix ici !

Vous êtes déjà vraiment nombreux.ses à en avoir profité, plus de 150 nouveaux lecteurs : et bien franchement, vous avez bien raison ! C’est une aubaine 🍀

Et pour fêter ça je vous partage ces jours ci pas mal de recettes, vous le savez, Nathalie en a créées tellement ces derniers mois que j’ai du mal à suivre.

Alors je rattrape mon retard peu à peu cette semaine, et ça me permet de vous partager au maximum son talent !

Aujorud’hui c’est avec les gressins sans gluten ni lactose qu’on vous envoie du bonheur à cuisiner 🌞

Mettre une recette de gressins sans gluten ni lait pour le blog, j’y ai souvent pensé. D’abord parce que j’ai créé ce blog lors d’un voyage en Italie, en juin 2018 (bientôt 5 ans !).

Entre 2 visites, j’ai acheté un hébergement chez OVH, demandé la création d’un logo à un prestataire sur kang, et je me suis formée sur les basiques de wordpress (si je vous parle chinois : en gros, j’ai lancé mon site quoi).

Avec le recul je me demande vraiment comment j’ai fait ça pendant un voyage …

Mais je me souviens en tout cas m’être levée à 5H du mat et être descendue sur les ordis du hall de l’hôtel pour lancer le projet avant ma journée de visites tellement ça me démangeait ! J’avais l’idée, il fallait que ça se concrétise 😉

Donc bref au moment de démarrer, j’étais en pleine plongée dans la gastronomie italienne, et cela m’inspirait beaucoup, bien que la cuisine italienne soit « full gluten et produits laitiers ». C’est paradoxal, mais c’était au contraire très stimulant.

Je suis fan de la cuisine italienne : pas très original n’est ce pas 😂

Et en tout cas, lors de ce voyage dans les Pouilles, j’ai découvert de belles choses dans mon assiette et ça m’a influencée pour la suite :

• L’association crevettes et pesto, que je refais souvent (à la base je l’ai goutée avec des gnocchis mais ça marche avec des pâtes sans gluten, du riz…) et qui est dans mon bonus des recettes Candidose à télécharger sur le blog
• Les pizzas avec une pâte qui comprend de la pomme de terre, apparemment traditionnellement on les faisait comme ça à certains endroits en Italie (exemple ici). Et effectivement dans ma pâte à pizza « freecocotte », il y a de la fécule de pomme de terre.
• L’utilisation des pignons de pin, qui remplacent super bien le fromage d’ailleurs, dans les pâtes par exemple mais aussi dans un cake salé.

Envie de voir d’autres recettes de « desserts « base »? Du pain, des wraps, des crackers, cliquez ici !

L’Italie est souvent dans mon coeur, je pense que c’est un des plus beaux pays du monde, en partie du fait de sa gastronomie 😊

Ainsi donc, je me disais régulièrement que je devrais tester une recette de gressins « sans ». Mais Nathalie m’a devancée ...

Et ca tombe bien, Nath a des origines italiennes (ah bah voilà pourquoi elle cuisine si bien !!!), donc hop hop laissez faire la chef, je suis ravie qu’elle ait bossé pour vous créer ces gressins car ils sont parfaits !

Gressins sans gluten et candidose

Comment consommer ces gressins en cas de candidose ?

Tout d’abord, et comme d’habitude, on préfèrera la farine de riz complet, ou semi-complet si la digestion est très laborieuse.

Ensuite, on veillera à les manger avec des choses peu glucidiques et pas trop grasses, quelque chose de sain parce que les gressins en eux-mêmes sont riches.

Du coup, franchement vous allez tous vous régaler (je vous jure ils sont à tomber) mais évitons de trop surcharger le reste de l’apéro.

Pour info, ils sont tellement bons qu’on a pas envie de les tremper dans quelque chose, mais comme on est sur le thème de l’apéro, que c’est bientôt l’été et qu’il fait chaud à Montréal, je vous partage des idées de trempettes quand même.

Voici quelques propositions idéales pour assainir l’apéro tout en recevant beaucoup de compliments :

• Le top du top sera le caviar d’aubergine : riche en fibres, peu calorique et rassasiante, l’aubergine sera idéale pour apporter des légumes et stabiliser la glycémie
• Egalement géniale : rillettes de sardines / maquereaux : là aussi on stabilise la glycémie en apportant de superbes protéines riches en oméga 3.
• On peut aussi écraser des coeurs d’artichauts avec un peu de l’huile d’olive et des herbes ou épices : un délice ! C’est Anne-Sophie Cortasse, naturopathe partenaire du programme Sortir de la Candidose qui m’a initiée à cette tartinade « artichauts ». Et sa recette est d’ailleurs dans le bonus « apéro » du programme.
• En fait, pas mal de légumes se prêtent très bien au jeu de la tartinade : choisissez un légume que vous aimez, le cuire, le réduire en purée, on ajoute sel, herbes et / ou épices avec un peu d’huile d’olive ou de crème végétale, c’est généralement un régal !

On a d’autres options moins saines (car plus grasses et/ou plus glucidiques) mais qui restent intéressantes pour votre régime, et vos invités !!! Je vous promets là aussi beaucoup de succès avec ces recettes :

• Le guacamole : que des bons gras donc là aussi on stabilise la glycémie ! En fait pour stabiliser la glycémie il vous faut : du gras et/ou des fibres et/ou des protéines). En plus avec cette version cumin et coriandre, vous luttez contre les ballonnements, vraiment, c’est efficace ! Par contre, au global, soyez raisonnable car ca fait beaucoup de lipides surtout si vous en êtes seulement à l’apéro.
• Une option délicieuse pour vos invités (elle fait un tabac à chaque fois !) : mousse de betterave. Bon là c’est un peu différent niveau candidose car la betterave cuite, c’est sucré. Mais cela étant dit c’est aussi excellent pour le foie, la santé en général, la digestion… donc bon, ça reste excellent pour l’organisme. C’est juste que si la candidose est très intense, et qu’on en consomme « trop », ça peut faire réagir malheureusement.
• Très apprécié aussi : le houmous de carottes. Ici c’est un peu comme avec la mousse de betterave, on stablise moins la glycémie (carottes, pois chiches : contiennent des glucides) mais bon, ça passera généralement bien. Attention quand même si vous ballonnez beaucoup, aie aie avec les pois chiches…
• La tapenade est aussi une option, mais idem que pour le guacamole : prenez en compte que c’est un gros apport de gras, mais comme toujours, tout dépendra des quantités consommées !

Voilà de quoi faire par exemple un apéro dinatoire sympa 🌞

Ajoutez à cela des crudités telles que des batônnets de carottes ou de concombre, des radis… On est pas mal niveau candidose !

Comme quoi on peut recevoir en régalant tout le monde et sans mettre à mal notre protocole.

D’ailleurs si vous avez envie cet été de recevoir des amis, de la famille, des voisins alors que vous êtes en plein régime candidose…

…je le dis et je le répète C’EST TOUT A FAIT POSSIBLE d’avoir du « succès » en cuisine, de les voir heureux de déguster vos bons petits plats et pourtant d’avoir tout cuisiné en mode « candidose ».

Si, si je vous assure.

Mais si vous sentez perdu.e ou que vous avez besoin d’aide pour ça, il y a plein de recettes ici sur ce blog bien sur…

… et encore plus dans le ebook de Nathalie « 100 recettes sans » qui propose des recettes vraiment idéales pour mettre les petits plats dans les grands et avoir l’effet « waouh » quand on reçoit ou juste qu’on veut faire plaisir à sa famille.

Si vous avez testé cette recette de gressins sans gluten ni lait, faites nous un petit retour en commentaire ci-dessous, ca nous fera super plaisir de savoir que cette recette vous a plu ! 🙏

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