Gateau à la noix de coco (au vitaliseur ou au four)

Nathalie de l’assiette nathuro est une pro du vitaliseur. Vous savez sans doute que pour ma part je n’en ai pas, mais elle m’a convaincue 😍 et mon petit doigt me dit que je vais bientôt en accueillir un à la maison 💝💝💝

Vous le savez sans doute : le vitaliseur permet de faire des cuissons douces donc saines : on évite la formation des fameuses molécules de Maillard, qui se produisent quand vos aliments cuisent trop fort au four ou à la poêle par exemple.

Les molécules de Maillard, c’est quand votre aliment devient plus foncé voire noircit, c’est parfois très bon ce petit gout caramélisé, mais, pour la santé, aie aie.

Jusqu’à maintenant j’utilise pour ma part un faitout surmonté d’une passoire inox pour faire des cuissons « vapeur douces ».

Mais le vitaliseur est sacrément un plus, notamment parce qu’il permet de faire des gâteaux ! Comme avec cette recette de gateau coco sans gluten (ni produits laitiers, ni sucre, vous connaissez la chanson ici 😉).

Avec un autre type de cuit vapeur, ça n’est pas forcément possible car l’eau peut retomber sur votre gateau (ou pain ou cake …).

Aussi, les adeptes du vitaliseur sont unanimes : les aliments cuits au vitaliseur sont hyper savoureux ! Oui, oui, ils ont plus de saveur qu’avec une autre cuisson !

Ca vous tente, ça vous intrigue ? Si vous savez envie d’en savoir plus sur le vitaliseur, Nathalie a écrit un article complet ici.

Gateau coco et candidose

Pas de suspens, ce moelleux à la coco est absolument parfait en cas de candidose !

La coco est idéale pour la candidose, et ici, c’est un gâteau très coco justement : pas de farine de riz ou autre féculent donc on pourrait même le consommer au petit déj de temps en temps.

Je le préfère quand même en dessert, je vous explique :

  • Au petit dej on préfère apporter pas mal de protéines, notamment pour stabiliser la glycémie de la journée. Ici, avec seulement 2 oeufs, c’est pas énorme. Mon coconut bread (il est dans le bonus à télécharger sur le blog) avec ses 6 oeufs, serait donc préférable si vous voulez emporter une part de gateau pour démarrer la journée.
  • Si vous êtes en sous poids (IMC < 18,5) ou en perte de poids très rapide, attention, la noix de coco est très rassasiante mais amaigrissante. Ce ne serait donc pas une bonne option au petit déj.

Est-ce assez sucré pour vous ? Faites le test !

Ce gâteau, on l’a voulu peu sucré au gout.

Si vous avez encore un palais « sucre », vous pourriez mettre davantage de xylitol ou erythritol.

Si au contraire vous n’aimez pas/plus tellement le sucré, vous pouvez ne pas mettre du tout de sucrant (Nath a testé).

En fait, faire des gâteaux ou biscuits peu sucrés présente aussi un avantage : on évite d’en manger trop, car la présence de sucre peut nous inciter à manger plus que nécessaire.

Parfois, c’est « trop » délicieux, et on mange la ou les bouchées de trop, celles qui font qu’on digère mal : résultat, le plaisir est en demi-teinte car même si on s’est régalé.e, on souffre plusieurs heures après, et c’est dommage.

Bref, j’aime beaucoup aussi avoir des recettes comme celles là sous la main pour les desserts de tous les jours : on savoure le gout puissant de la coco sans le gout sucré qui nous incite à en manger plus que ce qui serait nécessaire.

Testez et dites nous en commentaire : assez sucré pour vous ?

Gras de coco, estomac et foie

La recette est plutôt grasse car la noix de coco est assez riche en lipides (environ 1/3 de la noix de coco rapée ou en farine = lipides), mais, c’est du gras… de coco !

Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Candidose et Huiles essentielles

Et oui et alors ? Alors les lipides de la coco sont particuliers : ce sont des triglycérides à chaine moyenne, et ça, ça veut dire qu’ils ne nécessitent pas de travail par le foie ou le pancréas pour être assimilés, c’est dingue non ?

Bon quand on connait un peu la physiologie digestive, on peut trouver ça dingue, mais peut être que pour certains ça ne veut rien dire, et je vous comprends 😂

Alors pour être plus concret : quand on consomme des produits de la noix de coco (huile de coco, yaourt, crème de coco et noix de coco en farine ou râpée), on a généralement moins de conséquences sur les éventuels symptômes hépatiques comme la migraine, les maux de tête, les hémorroïdes, la constipation, la bouche pâteuse.

Mais, d’expérience en revanche pour celles et ceux qui ont l’estomac fragilisé (gastrite, remontées acides, nausées fréquentes, éructations…), ca ne passe généralement pas bien.

Bref, comme souvent, c’est un équilibre à trouver… Sur ce sujet là aussi, n’hésitez pas à nous dire en commentaire : chez vous la coco, ça passe bien ou pas ?

Si vous voulez poursuivre l’aventure culinaire avec Nath, n’oubliez pas d’aller jeter un oeil à son ebook « 100 recettes sans ». Du 9 mai au 17 mai 2023, il est en promo à -50% pour son lancement !

Si vous avez réalisé ce gâteau à la noix de coco au vitaliseur, ou que vous avez une question avant de vous lancer, n’hésitez pas à nous laisser un petit message tout en bas de cette page.


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes au four ou 50 min au vitaliseur

Matériel : un saladier, du papier sulfurisé, un moule à cake

Ingrédients – Gateau à la noix de coco au vitaliseur ou au four

  • 50g de farine de coco
  • 30g de poudre d’amandes
  • 120g de noix de coco rapee
  • 50g d’huile de coco
  • 2 œufs
  • 1 cc de bicarbonate
  • Sucrant :
  • 100g de yaourt végétal (coco idéalement ou amande)
  • 200g de lait végétal (type coco, amande)
  • 2 pincées de sel

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation – Gateau à la noix de coco au vitaliseur ou au four

  1. Lancer le four à 160C° ou le Vitaliseur.
  2. Faire fondre l’huile de coco si elle n’est pas fondue : par exemple dans un ramequin dans le four qui préchauffe.
  3. Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, le bicarbonate, le sucrant, le sel. Bien mélanger.
  4. Ajouter les œufs, l’huile de coco, le yaourt et le lait végétal.
  5. Bien mélanger, vous allez obtenir une pâte un peu épaisse, c’est normal (la farine de coco absorbe beaucoup).
  6. Verser dans le moule à cake, cuire 50 minutes au Vitaliseur ou 45 minutes au four.
  7. Pour la version cuite au Vitaliseur, vous pouvez, si vous le souhaitez, le passer 5 minutes au four à 180C° pour le faire dorer légèrement (cela n’entravera pas la cuisson santé du Vitaliseur).

Si vous avez aimé cette recette de gâteau à la noix de coco au vitaliseur ou au four, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

13 réflexions au sujet de “Gateau à la noix de coco (au vitaliseur ou au four)”

  1. Bonjour Juliette,

    Ayant des problèmes de dysbiose + candidose, je dois actuellement manger sans sucre, sans gluten, sans lactose et sans oeufs…par quoi puis-je alors remplacer les oeufs dans votre recette ?

    Merci pour votre réponse.

    Répondre
  2. Bonjour Nathalie, oui c’est ça, dans un récipient type inox/verre/céramique. Je fais environ le même temps qu’au four. Les gâteaux/cakes c’est svt 35 à 40min. À démouler froid.

    Répondre
    • Un bon gâteau Coco cuit vapeur et très peu sucré. Merciii.
      J’ai mis une briquette de lait de coco (200ml) que j’ai rincé avec 100ml d’eau (à la place du yaourt et lait végétal). Nickel!

  3. Hello !
    Est-ce que ce gâteau peut se consommer au gouter ? J’ai vraiment du mal avec les gouters proposés dans le livre 🙁 Besoin de vraiment manger régulièrement car mon hernie hiatale ne me permet pas de remplir « pleinement » mon estomac à chaque repas sinon tout remonte ! IMC à 18

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  4. Coucou Juliette,
    Alors pour moi malheureusement, pour le moment les recettes à base de farine (sans gluten of course) cuite me redonnent les symptômes du Sibo, y compris la farine de coco. Peut-être que ça vient des fodmaps. Je pense avoir identifié le fructane en particulier. Cependant même la farine de riz ne passe pas. Je continue mes investigations car zéro farine c’est possible mais un peu frustrant à la longue 🙂

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    • Hello, as tu essayé sorgho, millet, farine de patate douce ?
      Digeres tu le riz par ailleurs ?
      Courage
      Juliette

  5. Hello Juliette, je vais m’empresser de faire cette nouvelle recette et revendrai vers toi 🙂
    J’ai un cuit vapeur classique et je cuisine tous mes pains/gâteaux/porridge dedans. Aucun pbm et surtout 20x moins cher 😉

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    • Bonjour,
      Je suis intéressée par cette méthode car j’ai également un cuit vapeur. Comment procédez vous concrètement ? Le moule à cake directement posé dans le panier ? Combien de temps ?
      D’avance merci pour votre réponse.

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