Gateau à la noix de coco (au vitaliseur ou au four)

Nathalie de l’assiette nathuro est une pro du vitaliseur. Vous savez sans doute que pour ma part je n’en ai pas, mais elle m’a convaincue 😍 et mon petit doigt me dit que je vais bientôt en accueillir un à la maison 💝💝💝

Vous le savez sans doute : le vitaliseur permet de faire des cuissons douces donc saines : on évite la formation des fameuses molécules de Maillard, qui se produisent quand vos aliments cuisent trop fort au four ou à la poêle par exemple.

Les molécules de Maillard, c’est quand votre aliment devient plus foncé voire noircit, c’est parfois très bon ce petit gout caramélisé, mais, pour la santé, aie aie.

Jusqu’à maintenant j’utilise pour ma part un faitout surmonté d’une passoire inox pour faire des cuissons « vapeur douces ».

Mais le vitaliseur est sacrément un plus, notamment parce qu’il permet de faire des gâteaux ! Comme avec cette recette de gateau coco sans gluten (ni produits laitiers, ni sucre, vous connaissez la chanson ici 😉).

Avec un autre type de cuit vapeur, ça n’est pas forcément possible car l’eau peut retomber sur votre gateau (ou pain ou cake …).

Aussi, les adeptes du vitaliseur sont unanimes : les aliments cuits au vitaliseur sont hyper savoureux ! Oui, oui, ils ont plus de saveur qu’avec une autre cuisson !

Ca vous tente, ça vous intrigue ? Si vous savez envie d’en savoir plus sur le vitaliseur, Nathalie a écrit un article complet ici.

Gateau coco et candidose

Pas de suspens, ce moelleux à la coco est absolument parfait en cas de candidose !

La coco est idéale pour la candidose, et ici, c’est un gâteau très coco justement : pas de farine de riz ou autre féculent donc on pourrait même le consommer au petit déj de temps en temps.

Je le préfère quand même en dessert, je vous explique :

• Au petit dej on préfère apporter pas mal de protéines, notamment pour stabiliser la glycémie de la journée. Ici, avec seulement 2 oeufs, c’est pas énorme. Mon coconut bread (il est dans le bonus à télécharger sur le blog) avec ses 6 oeufs, serait donc préférable si vous voulez emporter une part de gateau pour démarrer la journée.
• Si vous êtes en sous poids (IMC < 18,5) ou en perte de poids très rapide, attention, la noix de coco est très rassasiante mais amaigrissante. Ce ne serait donc pas une bonne option au petit déj.

Est-ce assez sucré pour vous ? Faites le test !

Ce gâteau, on l’a voulu peu sucré au gout.

Si vous avez encore un palais « sucre », vous pourriez mettre davantage de xylitol ou erythritol.

Si au contraire vous n’aimez pas/plus tellement le sucré, vous pouvez ne pas mettre du tout de sucrant (Nath a testé).

En fait, faire des gâteaux ou biscuits peu sucrés présente aussi un avantage : on évite d’en manger trop, car la présence de sucre peut nous inciter à manger plus que nécessaire.

Parfois, c’est « trop » délicieux, et on mange la ou les bouchées de trop, celles qui font qu’on digère mal : résultat, le plaisir est en demi-teinte car même si on s’est régalé.e, on souffre plusieurs heures après, et c’est dommage.

Bref, j’aime beaucoup aussi avoir des recettes comme celles là sous la main pour les desserts de tous les jours : on savoure le gout puissant de la coco sans le gout sucré qui nous incite à en manger plus que ce qui serait nécessaire.

Testez et dites nous en commentaire : assez sucré pour vous ?

Gras de coco, estomac et foie

La recette est plutôt grasse car la noix de coco est assez riche en lipides (environ 1/3 de la noix de coco rapée ou en farine = lipides), mais, c’est du gras… de coco !

Et oui et alors ? Alors les lipides de la coco sont particuliers : ce sont des triglycérides à chaine moyenne, et ça, ça veut dire qu’ils ne nécessitent pas de travail par le foie ou le pancréas pour être assimilés, c’est dingue non ?

Bon quand on connait un peu la physiologie digestive, on peut trouver ça dingue, mais peut être que pour certains ça ne veut rien dire, et je vous comprends 😂

Alors pour être plus concret : quand on consomme des produits de la noix de coco (huile de coco, yaourt, crème de coco et noix de coco en farine ou râpée), on a généralement moins de conséquences sur les éventuels symptômes hépatiques comme la migraine, les maux de tête, les hémorroïdes, la constipation, la bouche pâteuse.

Mais, d’expérience en revanche pour celles et ceux qui ont l’estomac fragilisé (gastrite, remontées acides, nausées fréquentes, éructations…), ca ne passe généralement pas bien.

Bref, comme souvent, c’est un équilibre à trouver… Sur ce sujet là aussi, n’hésitez pas à nous dire en commentaire : chez vous la coco, ça passe bien ou pas ?

Si vous voulez poursuivre l’aventure culinaire avec Nath, n’oubliez pas d’aller jeter un oeil à son ebook « 100 recettes sans ». Du 9 mai au 17 mai 2023, il est en promo à -50% pour son lancement !

Si vous avez réalisé ce gâteau à la noix de coco au vitaliseur, ou que vous avez une question avant de vous lancer, n’hésitez pas à nous laisser un petit message tout en bas de cette page.

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