Voici une recette qui va vous faire aimer votre régime : gressins sans gluten ni lactose (réalisés avec du ghee).
Je suis fan de la cuisine italienne : pas très original n’est ce pas 😉
L’Italie est souvent dans mon coeur, je pense que c’est un des plus beaux pays du monde, en partie du fait de sa gastronomie.
Cet article fait partie de la catégorie "recettes sans gluten ni produits laitiers". Cliquez sur ce lien pour voir toutes mes recettes pour ce régime.
Gressins sans gluten à l’apéritif
Voici quelques propositions idéales pour assainir l’apéro tout en recevant beaucoup de compliments :
- Le top du top sera le caviar d’aubergine : riche en fibres, peu calorique et rassasiante, l’aubergine sera idéale pour apporter des légumes et stabiliser la glycémie
- Egalement géniale : rillettes de sardines / maquereaux : là aussi on stabilise la glycémie en apportant de superbes protéines riches en oméga 3.
- On peut aussi écraser des coeurs d’artichauts avec un peu de l’huile d’olive et des herbes ou épices : un délice ! C’est Anne-Sophie Cortasse, naturopathe partenaire du programme Sortir de la Candidose qui m’a initiée à cette tartinade « artichauts ». Et sa recette est d’ailleurs dans le bonus « apéro » du programme.
- En fait, pas mal de légumes se prêtent très bien au jeu de la tartinade : choisissez un légume que vous aimez, le cuire, le réduire en purée, on ajoute sel, herbes et / ou épices avec un peu d’huile d’olive ou de crème végétale, c’est généralement un régal !
On a d’autres options un peu moins saines (car plus grasses et/ou plus glucidiques) mais qui restent intéressantes. Je vous promets là aussi beaucoup de succès avec ces recettes :
- Le guacamole : que des bons gras donc là aussi on stabilise la glycémie ! En fait pour stabiliser la glycémie il vous faut : du gras et/ou des fibres et/ou des protéines). En plus avec cette version cumin et coriandre, vous luttez contre les ballonnements, vraiment, c’est efficace ! Par contre, au global, soyez raisonnable car ca fait beaucoup de lipides surtout si vous en êtes seulement à l’apéro.
- Une option délicieuse pour vos invités (elle fait un tabac à chaque fois !) :mousse de betterave.
- Très apprécié aussi : le houmous de carottes. Ici c’est un peu comme avec la mousse de betterave, on stablise moins la glycémie (carottes, pois chiches : contiennent des glucides) mais bon, ça passera généralement bien. Attention quand même si vous ballonnez beaucoup, aie aie avec les pois chiches…
- La tapenade est aussi une option, mais idem que pour le guacamole : prenez en compte que c’est un gros apport de gras, mais comme toujours, tout dépendra des quantités consommées !
Voilà de quoi faire par exemple un apéro dinatoire sympa 🌞
Ajoutez à cela des crudités telles que des batônnets de carottes ou de concombre, des radis… On est pas mal niveau santé !
Comme quoi on peut recevoir en régalant tout le monde et sans mettre à mal un régime « sans ».
Si vous avez testé cette recette de gressins sans gluten ni lait, faites nous un petit retour en commentaire ci-dessous, ca nous fera super plaisir de savoir que cette recette vous a plu ! 🙏
Préparation : 10 minutes mais il faut sortir le ghee du réfrigérateur la veille (mais à savoir : le ghee se garde à température ambiante)
Matériel : petit robot mixeur (exemple : mini hachoir valentin), plaque pour le four
Ingrédients – Recette de gressins sans gluten ni lactose (une douzaine de mini gressins)
- 100g de farine de riz
- 50g de parmesan vegan :
- 50g de noix de cajou
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 50g de ghee mou (penser à le sortir la veille ou quelques heures avant du réfrigérateur si vous le garder au frigo) : le ghee ne contient pas de lactose ni de caséine. Si vous y êtes très intolérant (au lactose ou à la caséine) achetez le ghee plutôt que le faire vous même. Ne pas le réchauffer, ca ne fonctionne pas avec cette recette (j’ai testé lol) : il faut qu’il soit à température ambiante.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de basilic frais (ou séché)
- Sel
- 50 g d’eau (on l’a fait en pesant pour être sure de la quantité, c’est important)
- Papier cuisson (on vous conseille de le prendre non blanchi, pour votre santé !)
Préparation – Recette de gressins sans gluten ni lactose
- Allumer le four à 180°C.
- Réaliser le parmesan en mixant tous les ingrédients.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (ou idéalement avec un robot).
- Ajouter le ghee mou. Bien mélanger, la pate doit être homogène, le ghee doit bien imprégener toute la pate, être bien incorporé. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela, et alors le faire tourner plusieurs minutes.
- Puis ajouter l’eau, et former une boule de pâte.
- Mettre la boule sur un papier sulfurisé, lui donner une forme plus ovale.
- Couper des tranches dans votre pate (une tranche = 1 futur gressin).
- A partir des tranches, rouler délicatement des boudins entre vos doigts et la plaque. La pate est un peu friable, il faut parfois rafistoler et reprendre, et ne pas chercher à trop étirer la pate. Si c’est trop difficile, faites des mini gressins (environ 7 cm de long).
- Cuire 15 minutes (à surveiller en fonction des fours).
- Attention pour les manier une fois cuits, ils sont friables, donc avec délicatesse ! ☺
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
J’ai testé les gressins aujourd’hui. Effectivement, ils sont très friables, mais nous avons adoré (et avec la candidose, c’est un plaisir de pouvoir avoir un apéritif délicieux et digne de ce nom 😉 )
Donc merci pour cette recette.
Merci pour cette délicieuse recette, Juliette (et pour toutes les autres)
Quel plaisir de remanger des gressins sans gluten (on n’en trouve pas dans le commerce)
Ma famille est d’origine italienne, le régime sans gluten a été un vrai crève cœur pour moi il y a 15 ans !
Merci aussi de nous avoir fait connaître Nathalie, son ebook est lui aussi rempli de recettes appétissantes, c’est un vrai plus dans la bataille contre le candida !
Bonjour Marie-France,
Je suis heureuse que vous les ayez aimés ! En bonne italienne également, ils me manquaient cruellement ! 🙂
Belle journée,
Nathalie
Merci pour la recette, je vais l’essayer. J’aurais juste une remarque à vous faire: le ghee se garde à température ambiante et non au réfrigérateur, vous perdez toutes ses propriétés et il n’y a aucun risque de rancissement. En Inde, plus le ghee est vieux, plus il a de la valeur. Cela fait des années que je le prépare et je le garde plusieurs semaines ainsi sans problème.
Bonjour Jacqueline,
Oui oui c’est tout à fait exact merci ! Seulement on a voulu le préciser car certains ghee vivent encore au frigo 🙂 et dans ce cas ca marche pas
Juliette