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Inspiration Asiatique,  Pâtes,  Plat principal

Wok de St Jacques et nouilles de riz noir, légumes colorés

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J’espère que vous allez bien en cette période de confinement, ce n’est pas facile tous les jours, mais je le vois aussi avec mes clients : ça peut être une bénédiction, si on a la possibilité de se reposer 🙏 🙏 🙏 car c’est une aide précieuse si vous êtes en protocole candidose actuellement, ou si vous êtes quelqu’un avec des soucis digestifs (plus on se repose, plus on donne de l’énergie au système digestif pour se régénérer).

Pour ma part j’ai beaucoup de consultations ces temps-ci, donc ce n’est pas plus cool que d’habitude, mais cette période d’introspection reste intéressante, je trouve !

Bon en tout cas, comme j’ai pas mal de boulot, cette semaine, pas beaucoup de bla bla mais une jolie recette de St Jacques : de quoi faire un repas un peu festif, mettre les petits plats dans les grands, histoire de changer du quotidien ! C’est vrai qu’on ne va plus au resto, donc de jolis plats avec des produits luxueux (les St Jacques!), ça fait du bien !

Si vous avez un anniversaire ou tout autre événement à fêter pendant ce confinement, je trouve que ça peut être très sympa comme recette ! En tout cas j’espère que ça va vous inspirer !

Je n’avais jamais cuisiner de nouilles de riz noir, c’était super bon et j’ai adoré ce changement de couleur dans mon assiette (les féculents c’est rarement aussi coloré !), mais si vous ne trouvez pas de nouilles de riz noir, ne vous inquiétez pas, on peut décliner… Allez justement, voyons ça en détail !

Comment décliner cette recette ?

Comme mon objectif est de vous accompagner du mieux possible dans votre alimentation disons “exigeante”, j’ai envie de vous partager les déclinaisons possibles de cette recette, dans le même esprit que ce que vous trouvez dans mon bonus.

Les plus inspirés d’entre vous auront peut-être déjà plein d’idées, et trouverons mes déclinaisons peut-être un peu triviales, mais je sais aussi que ça aidera certains d’entre vous pour qui la cuisine saine n’est pas encore facile.

  • Alors, tout d’abord, vous pouvez tout à fait utiliser cette recette avec des nouilles de riz blanches, cela fonctionnera très bien, ce sera juste un peu moins sophistiqué, et moins joli… Du coup, je préfère une autre option : utiliser tout simplement du riz noir, ce sera parfait au niveau des saveurs, et on garde ce côté coloré ! Et oui car finalement, à la cuisson, ça devient un peu violet, et c’est très joli 😍
  • Remplacer les Saint Jacques par des crevettes roses : excellentes aussi pour la santé, elles se marieront parfaitement à cette recette. Je fais d’ailleurs très souvent des recettes d’inspiration asiatique avec des crevettes. Vous pouvez par exemple retrouver ma recette de crevettes à la coriandre et au gingembre ici, ou encore, ma recette de crevettes et chou chinois.
  • Varier les légumes sans trop vous prendre la tête, beaucoup de légumes vont fonctionner sans souci : chou fleur ou chou romanesco, ou alors, poireaux, ou endives, qui seront parfaits à la place du brocoli. On peut aussi bien-sûr utiliser le poivron rouge, plutôt qu’un jaune, par contre je déconseille toujours le vert, qui est un poivron rouge pas mur, compliqué pour l’estomac ! Vous pouvez aussi remplacer la carotte par des petits pois, qui apporteront la petite touche sucrée du wok.
  • Remplacer l’oignon par 2 gousses d’ail, les saveurs seront plus prononcées, le goût moins sucré, et cela se marie très bien aussi avec les St Jacques.
Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Quatre quarts sans gluten et sans lactose

Voilà, je vous laisse car j’ai du pain sur la planche, mais j’espère que ça vous plait et vous inspire ! A vos fourneaux 🙂


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Matériel : faitout, passoire fine, poêle, saladier

Wok de St Jacques et nouilles de riz noir, légumes colorés – Ingrédients (4 pers.)

  • 400 g de noix de St jacques 
  • 200 g de nouilles de riz noir
  • 200 g de brocoli (une petite tête)
  • 1 oignon
  • 1 carotte 
  • 1 poivron jaune 
  • 4 cs de sauce soja

Wok de St Jacques et nouilles de riz noir, légumes colorés – Préparation (4 pers.)

  1. Placez les St Jacques dans un saladier avec 2 cs de sauce soja et mélangez.
  2. Portez un faitout d’eau (environ 3 L) à ébullition.
  3. Épluchez puis coupez la carotte en bâtonnets d’environ 0,5 cm d’épaisseur et 10 cm de long. Faites la cuire à la vapeur douce dans une passoire fine posée sur le faitout (+ d’info sur cette petite technique ici), ou dans une cocotte minute dont vous ne fermerez pas le couvercle.
  4. Coupez le brocoli en petits morceaux (couper les + gros fleurons en 2 ou 3), et ajoutez-le aux carottes pour la cuisson vapeur douce, qui sera un peu moins longue que celle des carottes (c’est pourquoi on l’ajoute en 2ème).
  5. Enfin, coupez le poivron en lamelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur et ajoutez-le aux autres légumes pour une cuisson vapeur douce qui préservera un peu de sa vitamine C (et il cuit encore + vite que brocoli et carottes…).
  6. Émincez l’oignon.
  7. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis réservez-le dans un bol. Pendant ce temps, les légumes continuent de cuire, surveillez-les et arrêtez le feu lorsque leur consistance vous plait. Vous pouvez les garder légèrement croquants si vous le souhaitez.
  8. Faites ensuite revenir les St Jacques dans cette même poêle environ 3′ de chaque côté, selon leur taille. Elles doivent être légèrement dorées.
  9. En parallèle, versez les nouilles dans l’eau bouillante du faitout. Après la reprise de l’ébullition, laissez cuire pendant 5-6 minutes.
  10. Égouttez les pâtes quand elles sont cuites, replacez-les dans le faitout, ajoutez les légumes, et 2 cs de sauce soja et mélangez.
  11. Servez dans des assiettes creuses et ajoutez des St Jacques sur chaque assiette.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

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