patidou quinoa
Plat principal,  Vegan

Patidou rôti au quinoa et au sésame

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Le fondant de la courge au lait d’amande, le croustillant du quinoa rôtis au four, la peau du patidou grillé qui craque sous la dent … un délice qui nous fait apprécier l’automne !!  

Et si vous ne connaissez pas le patidou, plus d’infos sur ce lien externe ! C’est délicieux, un petit goût de noisettes et des notes sucrées.

J'ai adoré créer cette recette, la photographier, et la manger !!! Si vous aimez les courges, je pense que cette recette va devenir un incontournable pour la saison froide !! Je vous dis pourquoi en quelques mots... 

Cette recette est facile à réaliser (et à décliner !)

En 10 minutes environ, votre patidou est prêt à aller au four, et vous n’avez plus qu’à patienter au coin du feu avant de déguster :-). Je n’ai pas de cheminée mais avec un  canapé et un livre j’ai testé et ça fonctionne aussi !
 
Et si vous n'avez pas trouvé de patidou : vous pouvez décliner cette recette avec un potimarron ! La durée de cuisson est identique, même si je vous conseille de surveiller puisque cela dépendra de la taille de la courge.

Le patidou est rassasiant

Le patidou est très rassasiant et pourtant il est peu calorique (environ 40 kcal pour 100 g).
 
Si vous cherchez à alléger un peu votre plat principal, parce que vous avez prévu un bon dessert par exemple :-), il est idéal.
 
Il contient aussi une teneur importante en anti-oxydants, beta-carotène notamment, et en potassium, ce qui en fait un légume alcalinisant.
 

Le quinoa est une très bonne protéine végétale

Le quinoa contient les 8 acides aminés nécessaires à l’être humain pour métaboliser des protéines.

Et c’est assez rare dans le règle végétal pour être souligné (concerne aussi le sarrasin et le soja).

Si vous voulez plus d’infos sur votre besoin en protéines, je vous parle de mon point de vue sur cette page !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

 

Préparation : 10 ‘ / Cuisson : 40 ‘

Ingrédients pour un patidou (prévoir un patidou par personne)

  • 1 patidou
  • Environ 60 g de quinoa cru (j’ai pris du quinoa rouge)
  • 1 cs de sésame blond (si possible sésame toasté)
  • 1/2 oignon
  • Environ 100 mL de lait d’amande
  • 1 cc de cumin
  • Quelques noisettes (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Emincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Réservez.
  3. Découpez le haut des patidous puis videz-les pour enlever les graines. Placez-les dans un grand plat pour le four (un plat à quiche par exemple).
  4. Versez la moitié du lait d’amande dans les patidous puis ajoutez le quinoa, l’oignon, le cumin, et le sésame et mélangez dans le patidou (pour info je ne sale pas cette recette, je trouve que les notes sucrées du patidou ne le nécessite pas).
  5. Ajoutez encore un peu de lait d’amande afin que tout le quinoa soit bien mouillé.
  6. Pour ma part je ne replace pas les capuchons sur le patidou, je les mets au four dans un autre plat, cela permet d’apporter du croquant en faisant griller le quinoa sur le dessus.
  7. Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson (surveillez : le couteau doit transpercer aisément la chair du patidou).
  8. Si vous avez prévu les noisettes, ajoutez-les dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson puis déposez-les au dans les patidou au moment de servir.
 

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