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Inspiration Italienne,  Plat principal

Risotto milanais aux crevettes

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Encore un risotto sans lactose crémeux grâce aux recherches de FreeCocotte ! On passe en version milanaise, c’est à dire avec du safran pour changer du risotto habituel.

La crevette se marie parfaitement aux poireaux, c'est une jolie recette que vous pouvez servir si vous recevez du monde à la maison !

Si vous n’avez pas l’habitude de réaliser un risotto, n’hésitez pas à consulter la page qui décrit les étapes pour un bon risotto  avant de vous lancer.

Ce n’est pas compliqué, mais comprendre la philosophie et le protocole du risotto, je pense que c’est nécessaire pour partir sur de bonnes bases, ce qui vous permettra d’ajouter le risotto au menu plus souvent!

En effet avec le parmesan végétal, on obtient vraiment un risotto délicieux même sans lactose.

Et le risotto devient donc à la fois gastronomique, sans gluten, sans lactose, et avec les légumes, on a une assiette équilibrée.

Un plat tout en un, qui plait à toute la famille, c’est quand même une belle découverte non?


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Durée (avec cuissons) : 40′

Ingrédients – Risotto sans lactose aux crevettes (4 pers.)

  • 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 240 g de riz arborio
  • 600 à 700 mL de bouillon de légumes (préparez en un peu plus au cas où ce serait nécessaire)
  • 100 mL de vin blanc
  • 80 g de parmesan végétal
  • Quelques filaments de safran (1 dose)
  • Huile d’olive

Préparation – Risotto sans lactose aux crevettes

  1. Lavez les poireaux puis coupez-les en tronçons d’environ 1 cm de large.
  2. Émincez vos oignons et faites-les suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse.
  3. Versez le riz dans la cocotte et remuez régulièrement. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez le vin blanc et laissez le s’évaporer à feu moyen.
  4. Pendant ce temps, ajoutez le safran au bouillon (qui doit être chaud), mélangez et laissez infuser quelques minutes.
  5. Versez une bonne louche de bouillon. Une fois celle-ci absorbée, ajoutez une nouvelle louche ainsi que les poireaux. Versez ensuite le bouillon louche par louche, en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé la louche précédente, et en remuant régulièrement.
  6. Une fois les 600 mL de bouillon versés, goûtez votre riz pour vérifier qu’il est bien cuit. S’il est trop croquant, continuez à verser du bouillon.
  7. Lorsque le riz est à votre goût, ajoutez le parmesan végétal et 3 cs d huile d’olive sur le riz, puis mélangez pour obtenir le crémeux.
  8. Pour les crevettes, vous avez 2 options :
    • Faites revenir les crevettes à feu vif à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez-les au risotto.
    • Sinon, ajoutez-les directement dans le risotto, puis mélangez-les, elles vont se réchauffer dans le plat (cette option est plus saine).
  9. C’est prêt !

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