Ah les gaufres !!! Je n’en fais pas souvent, et pourtant il serait vraiment dommage de s’en passer totalement quand on suit un régime sans gluten ni produits laitiers !
Les gaufres font partie des classiques pour lesquels il est important de trouver une recette de substitut à la version traditionnelle, pour éviter la frustration, et donc, les craquages !
Je suis partie de la recette familiale de ma belle-famille : une superbe recette qui donne de délicieuses gaufres croustillantes comme on sait les faire dans le Nord. J’ai gardé ces proportions parfaites, et j’ai remplacé beurre, lait et farine…
Le résultat me plaît bien, j’espère que vous aimerez aussi et que cette recette deviendra un classique si vous suivez un régime sans gluten et / ou sans produits laitiers.
Je les ai mangées avec du sucre de bouleau (une incroyable alternative au sucre, j’en parle dans cet article très complet) que j’ai mixé avec mon robot Mini Valentin pour en faire du sucre « glace ». Puis j’ai ajouté quelques fruits rouges séchés, un délice !!
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Par contre, comme je le préconise dans d’autres posts, vidéos, ou podcast, n’oubliez pas qu‘il n’est pas idéal de consommer des féculents au goûter. Le goûter est réservé aux fruits frais. Ainsi, il sera préférable de déguster ces gaufres sans gluten ni produits laitiers en dessert !
Bon vous noterez aussi que c’est une recette bien grasse donc … calorique ! Mais surtout, les lipides, en excès ça fatigue le foie, alors on se fait plaisir, on en profite, mais on évite de manger des gaufres au dessert très souvent ! Il y a d’autres recettes plus légères sur le blog, si vous avez besoin d’inspiration !
Vous en pensez quoi ? Ça vous donne envie ? Laissez-moi vos commentaires ici (tout en bas de la page), ou sur facebook ou instagram !
Vous pouvez aussi me donner vos propres recettes de gaufres sans gluten ni produits laitiers. Je suis toujours intéressée par les recettes « de base » utilisées par les uns et les autres, ça permet de s’améliorer, ou de varier !!
Sur ce, allons-y pour la recette, j’espère que vous allez vous régaler, pour moi c’est toujours le cas quand je fais ces gaufres, c’est à dire à peu près 2 fois par an, mais quel plaisir !
Atteint(e) de candidose ?
Doucement avec cette recette : fécule + farine, ça fait pas mal de féculents. Selon l’ampleur de votre candidose, et l’avancée dans votre protocole, il faudra soit s’en passer au début, soit l’utiliser vraiment pour se faire plaisir, et le compter comme un écart. Si vous avez besoin d’y voir + clair sur le régime candidose, de comprendre quels aliments sont ok ou non selon votre cas, vous serez peut-être intéressé(e) par mon livre « votre régime anti-candidose ».
Préparation : 5 ‘ / Repos : 1H
Ingrédients pour 8 gaufres (4 x 2 gaufres)
- 2 œufs
- 200 g de farine de riz
- 100 g de maïzena (ou de fécule de pomme de terre si vous ne pouvez pas consommer de maïzena)
- 150 mL de lait végétal
- 100 mL d’huile de cuisson au gout neutre
- 1 sachet (10 g) de poudre à lever sans gluten (j’utilise la marque « ma vie sans gluten »)
- 1 pincée de sel
Préparation – Gaufres sans gluten ni produits laitiers
- Rassemblez la farine, la fécule et la poudre à lever dans un saladier et mélangez.
- Ajoutez les œufs et l’huile au centre puis mélangez au centre de façon à ce que les liquides (œufs + huile) s’homogénéisent puis s’incorporent progressivement aux farines. Il restera de la farine sèche sur les bords, ce qui est normal.
- Ajoutez le lait progressivement de façon à avoir toujours un mélange homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez enfin une pincée de sel et mélangez.
- Laissez reposer 1H minimum à température ambiante, puis commencez la cuisson, avec de l’huile adaptée (j’utilise de l’huile de tournesol oléique, plus d’info ici).
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
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Bonjour Juliette,
J’ai l’habitude de consommer des pâtes à la farine de maïs alors que j’ai une candidose (je suis mineure et j’ai un imc faible), je voulais savoir si ce n’était pas trop grave ?
Bonjour Juliette,
Je souhaiterai faire la recette de gaufres mais de manière générale j’évite la farine de riz et remplace généralement par un mélange maison sarrasin et châtaigne.
En terme de tenue et d’aération, est-il possible ici d’utiliser mon mélange ou bien faudra-t-il jouer un peu sur les proportions des autres ingrédients pour ajuster ?
Merci d’avance !
Belle journée,
Charline
Bonjour Charline,
Hum, je ne sais pas. Si vous testez faites nous un retour 😉
Je pense que ça ne va pas être évident, mais jamais testé (j’essaye toujours de faire à la farine de riz pour gout neutre). Pour info la farine de riz complet est totalement ok
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Déjà, merci pour ton site et tes vidéos.
Il y a trois semaines que j’ai commencé le régime et j’ai regardé pas mal de tes vidéos au tout début pour me sentir un peu moins perdue, et ça m’a vraiment aidé.
Bon ça n’a un peu rien à voir avec les gaufres tout ça ^^’..
Je me demandais, dans ta recette, il y a de la fécule de maïs, et ma naturopathe m’a dit que ça faisait partie des aliments « interdits » ( et je l’ai lu également sur pas mal de sites), tout comme la fécule de pomme de terre. Est-ce que tu pourrais m’éclairer sur le sujet?
Merci d’avance et belle journée.
Hélène
Bonjour Hélène,
Je les autorise avec modération, tout est une question de seuil…
Belle journée,
Juliette
Salut Juliette,
une autre recette possible, je l’ai essayé plusieurs fois et ça fonctionne bien (je fais les proportions à l’oeil) :
1 banane mure écrasée
farine
un œuf
lait végétal
huile neutre
cannelle en poudre
il faut les cuire assez longtemps pour qu’elles soient bien croustillantes, délicieux !!
Bonjour Eva,
Merci beaucoup pour ce partage !
Quelle farine avez-vous utilisé ?
Belle journée,
Juliette