Cette semaine, je vous présente ma recette de Cookies sans gluten ni produits laitiers : toute simple, saine et savoureuse … Ils sont très appréciés chez moi, le fait qu’ils soient sans gluten leur donne un petit côté « sablé » qu’on adore, j’espère que ça vous plaira aussi !
Cette recette fait partie du thème "recette sans gluten ni lactose".
Sans gluten, sans produits laitiers… ni sucre ?
Non seulement ces petits cookies sont sans gluten ni produits laitiers, mais, comme à mon habitude, j’ai aussi fait cette recette en version sans sucre pour les personnes qui suivent un régime IG bas.
Mais si vous n’êtes pas concerné(e) par la candidose, ou par un autre problème de santé nécessitant de limiter le sucre, vous pourrez sans problème faire cette recette avec du sucre « normal » : sucre complet de canne (rapadura par exemple), ou encore sucre de coco si vous aimez ça. Ce sont les 2 sucres les plus sains à consommer.
Ces cookies sans gluten ni produits laitiers peuvent être consommés dans le cadre d’un régime « candidose », ou anti-acné. Bonne nouvelle n’est-ce pas ?
Ma recette de cookies : simples, sains mais gourmands
J’espère vraiment qu’ils vont vous plaire, je les ai voulus à la fois simples, gourmands mais relativement sains (autant que possible pour des cookies !). Pour cela j’ai choisi :
- De ne pas mettre beaucoup de chocolat, et de choisir du chocolat 70%. Le chocolat, pourquoi pas, mais la plupart de mes clients ont le foie trop fatigué pour encaisser du chocolat en grande quantité qui peut alors créer notamment de la constipation.
- D’utiliser des noix du brésil, idéales quand on a la candidose (apport en sélénium = anti-fongique). Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par des noisettes ou des noix de macadamia, je pense même que des amandes ou des cacahuètes iraient très bien, voire des noix de cajou
- De limiter l’apport en graisses : certaines recettes sont carrément hallucinantes quant à l’apport de beurre / margarine ou encore purée d’amandes ou encore beurre de cacahuètes. Ajouté à ça le chocolat, la poudre d’amande, les noix, ça devient compliqué à digérer.
- Et pour faire simple, pas de gomme de xanthane ni de gomme de guar, qui auraient pu apporter un peu plus de liant mais qui ne sont finalement pas nécessaires, au contraire, j’adore le petit côté sablé de cette recette !
- Enfin, j’ai choisi comme toujours de vous proposer une recette de cookies réalisable sans sucre
Une autre recette de base sans gluten ni produits laitiers : gaufres faciles
Bref, je suis ravie du résultat ! Je trouve que cet équilibre est parfait, on s’est régalés et j’espère que ce sera votre cas ! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les laisser en commentaire, et si vous avez testé, donnez-moi des nouvelles 😊
Matériel : plaque du four ou grand plat, papier cuisson non blanchi, saladier
Cookies sans gluten ni produits laitiers – Ingrédients (10 -12 biscuits)
- 1 œuf (ou 60 g de yaourt végétal)
- 90 g de farine de riz (semi complet ou complet si vous êtes en régime IG bas)
- 30 g de farine de teff ou de fécule de pomme de terre ou de maïs : on peut remplacer par 30 g supplémentaire de farine de riz pour + de simplicité, la texture est un peu moins facile et les saveurs moins fines mais ça fonctionne bien !
- 30 g de poudre d’amande
- 80 g de margarine Bio ou huile de coco ou ghee (beurre clarifié)
- Sucrant :
- 90 g de sirop de yacon
- ou 90 g de poudre de yacon + 45 g de lait végétal non sucré
- ou 80g de xylitol (sucre de bouleau) ATTENTION TOXIQUE CHIENS
- ou 90 g d’erythritol
- ou 90 g d’allulose (le goût sera moins sucré)
- 30 g de chocolat noir 70% en pépites si possible
- 50 g de noix du Brésil ou de Macadamia ou encore des noisettes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate
Cookies sans gluten ni produits laitiers – Préparation (10 – 12 biscuits)
- Sortez les 80 g de margarine du réfrigérateur.
- Sortez la plaque du four et placez une feuille de papier cuisson dessus.
- Faites chauffer le four à 180°C.
- Rassembler dans le saladier la farine, la fécule, la poudre d’amande, le sucre ou sucre de bouleau, le sel et le bicarbonate, et mélangez.
- Ajoutez l’œuf et mélanger à nouveau.
- Coupez les noix du brésil en 3 ou 4 avec un couteau (soyez vigilant pour ne pas vous couper).
- Si votre chocolat est en plaquette, coupez-le aussi en morceaux plutôt petits comme des pépites (sauf si vous aimez les gros morceaux de chocolat fondants !).
- Ajoutez les noix du Brésil et le chocolat au saladier et mélangez.
- Ajoutez la margarine au saladier et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir un mélange à peu près homogène.
- Déposez des petites boules de pâte (une dizaine) sur le papier sulfurisé et écrasez légèrement.
- Enfournez pour 10 à 15′ environ (surveillez, cela doit être juste un peu doré).
Si vous avez aimé cette recette de cookies sans gluten ni lactose, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Bonjour Juliette,
Merci beaucoup pour cette recette ( et toutes les autres ) Les cookies sont délicieux et approuvés par toute la famille.
Bonne journée.
bonjour Juliette, bonjour tout le monde,
moi j’ai fait les cookies avec noix de macadamia et 45g de sucre de coco et 20g de chocolat noir 85% .. Ils sont un peu friables mais très bons ..
Je recommencerai.. 😉
Bonne journée;
Bonjour Jacqueline,
Un grand merci pour ce partage 😉
Ca aide toujours les autres ce type de commentaire donc GRAND MERCI
Belle journée,
Juliette
Un grand merci Juliette pour cette recette et les autres ainsi que pour vos conseils accessibles sur votre site internet !
Je suis un régime candidose depuis plus d’un mois, je regardais sans cesse les aliments que je devais éviter. Je n’envisageais même pas la possibilité de pouvoir goûter les mois à venir une pâtisserie. Grâce à vos recettes je retrouve le plaisir de manger et de cuisiner. Je vois le régime davantage comme une adaptation des recettes et non plus comme la succession de restrictions (car les débuts furent difficiles 😩).
J’ai pris un grand plaisir à préparer et déguster ces cookies avec mon fils. Depuis il me réclame du sucre de bouleau dans ses petits suisses 😃
Bonne journée.
Justine
Bonjour,
Waouh super un grand merci pour ce retour je suis super ravie pour toi !!!!
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Tout d’abord merci pour vos partages d’infos. Votre site est une mine d’or pour moi qui commence un régime anti candidose. pas évident d’éviter les frustrations!
Du coup je compte me préparer ces cookies pour les moments plus difficiles afin d’éviter un craquage avec quelques chose d' »interdit » 😉
Pourriez-vous me dire si on peut en congeler une partie?
(ou bien congeler une partie de la pâte?)
merci d’avance pour votre réponse!
Bonjour,
Bravo pour cette anticipation !!! C’est tout à fait ce qu’il faut faire
Oui totalement congelables, et on les réchauffe au grille pain (dessus le grille pain) ou au four, ou si besoin micro onde même si on s’entend que ce n’est pas terrible…
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Pour une gourmande comme moi, dur dur de ne pas avoir une recette sucrée pour la candidose. J ai adoré croquer dans ce cookie, cette recette est très bonne 😉. Je la trouve très équilibrée. D ailleurs mon mari, qui n aime pas le sucré en a dévoré deux et m a demandé de lui en refaire ….. je rappelle tout de même que c est moi qui ai la candidose😂😂😂
Je la conseille à tout le monde.
Je n ai pas fait de modification à cette recette car c est la première fois que je la réalisée.
Je remercie Juliette pour cette recette qui m à fait beaucoup de bien car ne plus manger de pain de fromage et de yaourt pour moi est vraiment très compliqué. De ce fait, manger ce petit cookie aujourd’hui m a fait un bien fou.
Encore merci pour ce que vous faites.
Bonjour,
Ah ah génial je suis ravie que ça vous ai plu ! J’adore ce que vous racontez avec votre mari, ça m’est arrivé plusieurs fois et on se dit hey c’est moi qui suis au régime et j’en ai besoin de ce truc que j’ai fait avec xylitol, pas de gluten etc hihi !!
Un grand merci d’avoir pris le temps de laisser ce commentaire qui me fait très plaisir.
Belle journée,
Juliette
Bonjour,
Tout d’abord un grand merci pour votre blog très riche en conseils et en recettes pour un régime anti-candidose.
J’ai débuté le régime anti-candidose il y a 1 mois maintenant. Je ne suis pas dessert habituellement mais là, j’avoue qu’un bon dessert sucré me ferai énormément de bien au moral.
J’ai acheté tous les ingrédients mais j’ai peur de m’autoriser ce genre de dessert… 2 cookies en dessert suite à un repas sans féculent serait acceptable au bout d’1 mois de régime ? Ou est-ce trop tôt ? Si c’est bon, combien de fois par semaine aurais-je le droit à ce petit plaisir (en variant les recettes et en quantité raisonnable bien entendu) ? 1 fois ? 2 fois max ?
Merci encore,
Claudie
Bonjour Claudie,
Sans souci oui, 2 cookies à la place des féculents c’est vraiment tout à fait OK.
Vous pouvez le faire plusieurs fois dans la semaine sans problème, surtout si vous enlevez les féculents.
Belle journée,
Juliette
merci pour cette recette et pour le blog en général, que je découvre à l’instant et qui semble être une source inépuisable d’idées qui enfin rentrent dans mes restrictions ;-).
Voici mon retour sur la recette, avec mes adaptations:
– j’ai mis 1.5 d’œufs (en vrai j’ai fait le double de quantité, donc j’en ai mis trois) car sinon c’était trop sec et l’œuf faisait des petits grumeaux avec les farines/poudres.
– j’ai mis moins de margarine (60g d’huile de coco dans mon cas) au vu des commentaires précédents qui trouvaient la recette for grasse, et j’avoue que c’était déjà bien gras comme ceci!
– j’ai remplacé le sucre par de la pâte de dattes faite maison (simplement car je n’avais pas de sucre sous la main, et j’imagine que c’est ok pour les candidoses???).
– j’ai ajouté la margarine au mélange avant d’ajouter les noix et le chocolat, je trouvais ça plus facile pour atteindre la texture homogène.
Résultat: très bon! que ça fait plaisir de trouver des gâteries autorisées malgré les restrictions et la candidose! Merci!
Bonjour Fanny,
Super merci pour le partage ! Par contre pate de datte TOTALEMENT interdite en candidose, que du sucre !
Belle journée,
Juliette
Salut,
J’avais déjà lu ton article sur le trempage, mais j’avais la flegme ! Bon ben, je vais faire trempette…
Des bises,
Fab
Bonjour Juliette,
J’ai testé la recette… avec les modifications suivantes :
1) 2 petits oeufs au lieu d’un (sinon la pâte était trop sèche)
2) 60 g de farine de châtaigne à la place des 30 g de fécule de pomme de terre (indigeste pour moi) et des 30 g de poudre d’amande (je n’en avais pas)
3) 6 cs d’huile d’olive à la place de la margarine (je n’en mange pas) : essayer aussi avec du ghee peut-être ?
4) 80 g de sucre de canne roux complet à la place du xylitol
5) 20 noisettes cassées en 2 à la place des noix du Brésil
6) 3 carrés de chocolat noir 70% coupés en petits morceaux
(et 90 g de farine de riz complet, 1 pincée de sel et 1 cc de bicarbonate comme dans la recette)
Bon c’est vrai ce n’est plus tout-à-fait la même recette… !
J’ai fait 15 cookies.
Ils n’ont pas du tout la consistance friable des cookies comme ceux de votre photo, mais plutôt la forme lisse et le coeur tendre d’un biscuit, et ils sont brun foncé à cause de la couleur du sucre.
Mais c’était bon ! 🙂
Ah super ça devait être très bon !! Ravie que ça vous ai inspiré cette recette qui a l’air très sympa, et m’inspire à mon tour pour faire d’autres biscuits sains !
J’avoue que comme je ne suis plus très fan du sucré, j’aime bien avoir des idées comme celles-là ! Merci !
Belle journée,
Juliette
Ces cookies sont excellents mais je les ai trouvé très sucrés. J’y ai pourtant mis moins de xylitol que dans la recette (est-ce que je commencerai à m’habituer à manger sans sucre 😂).
Merci pour vos recettes qui sont à chaque fois un grand succès !
Bonjour Odile,
Oui généralement, je mets une dose de sucre « normale » afin que les personnes qui commencent le régime candidose, ou les personnes qui passent sur le site pour du sans gluten/produits laitiers mais qui continuent le sucre, ne soient pas frustrées
Mais, pour les personnes qui font le régime depuis quelques temps, ça peut paraitre trop sucré, j’ai assez souvent ce retour de personnes qui ont fait un bon sevrage du sucre…
Belle journée,⭐
Juliette
Bonjour!
Un deuxième petit retour pour cette recette de cookies devenu une des recettes de référence pour les moments sucrés! Je suis pourtant plus gâteau que biscuits à la base mais ceux là sont tellement délicieux…
Je partage avec vous les petites modifications que j’ai faites au fil de mes essais:
– à la place de la margarine j’utilise de l’huile de coco (non désodorisée) ce qui donne un goût de noix de coco super agréable, et je n’en mets que 60g, je trouve ça suffisant (idem si c’était de la margarine).
– pour le coté sucré des cookies je mets aussi 60g de substitut de sucre plutôt que 80g car je trouve ça suffisant au niveau du goût.
Et comme je ne digére pas très bien le xylitol (ballonements) je mets 30g de xylitol et 30g de sucre de coco (en sachant que le sucre de coco n’est pas conseillé selon le stade où on en est dans son processus de guérison de la candidose).
Quand j’y pense je rajoute une cuillère à soupe bombée de cannelle (pour faire baisser la glycémie et comme j’aime bcp les speculos.. Ça m’arrange bien au niveau du goût aussi!).
En tous cas cette recette est vraiment géniale! J’ai souvent fait ces cookies lorsque j’avais une copine qui venait manger à la maison (parfait avec une chicorée/thé/café), ou lorsque je suis invitée et que je sais que le dessert proposé contiendra du gluten/lait/sucre, comme ça je sais que je ne serai pas frustrée en fin de repas. Et je dois dire que tout le monde m’a fait des compliments sur mes cookies et s’en est re-servi!! Même ceux qui mangent habituellement des desserts classique. 😊
Bonjour Marine,
Hihi merci j’adore ce genre de retour !!! Plus on testera de recettes, plus on trouvera les recettes parfaites : bonnes, mais saines, pas trop grasses, pas trop sucrées… donc merci merci merci
Franchement cette évolution de recette est excellente : huile de coco je valide (je n’ai pas fait ce choix car pas mal de gens en ont marre de la coco, mais en plus on peut la choisir si on veut sans odeur), xylitol à 50/50 très bien effectivement si on le digère mal, voilà un bon exemple d’une démarche équilibrée, et enfin, cannelle : oui exactement, elle aide beaucoup pour la glycémie
Merci 🙏🙏🙏encore et bravo, et belle journée, et à bientôt 😉
Juliette
Hello Juliette,
Je viens de tester la recette de cookies, merci beaucoup 🙂
J’ai juste une question, la pâte était parfaite avant que j’ajoute la margarine, et une fois la margarine ajoutée, ça ne ressemblait plus à une pâte à cookies. Je n’ai mis que 50g sur les 80g qui me paraissaient déjà beaucoup.
Y-a-t-il possibilité de faire la même chose mais sans margarine? Ou juste un tout petit peu d’huile de coco histoire d’ajouter de la matière grasse?
Là mes cookies ressemblent plutôt à des gâteaux secs, c’est très bon quand même mais ça me paraît vraiment très gras 😉
Merci encore pour toutes les recettes, ça m’a redonné le goût de cuisiner et ça, ça n’a pas de prix 🙂
Bonjour Angélique,
Ravie que freecocotte vous aide 🙂
C’est vrai que le cookie est un biscuit très gras ! Et pourtant, j’ai tenté de limiter la casse, par rapport à pas mal de recettes ! Mais si vous trouvez cela trop gras, oui c’est très bien niveau santé de vouloir mettre moins de margarine, je n’ai pas testé ça de mon côté, mais je pense que ça va fonctionner en en gardant 20g pour toute la recette.
Belle journée,
Juliette
Super merci beaucoup !
Je testerai et je vous redirai si avec 20g c’est suffisant 🙂
Belle journée,
Angélique
Salut,
Merci pour ta longue réponse claire, détaillée et pédagogue comme d’hab’. Bon, ben c’est parfait car je me sentais moyennement motivée pour des carottes pd 3 jours ! Ouf.
Au fait, on a mis des noix de cajou ( qu’on a torréfiées) ds les cookies. Ce qui m’amène à me demander ( à te demander…) : est-ce que la torréfaction peut remplacer le trempage ?
Des bises,
Fab
Hello Fabienne,
Ah j’ai failli faire les miens aux noix de cajou aussi ce week end mais finalement j’ai voulu refaire ma recette à l’identique pour la revérifier, j’aime bien faire ça de temps en temps…
Alors torréfaction, parfois, ça peut remplacer : plus d’infos ici : https://www.freecocotte.com/blog/quels-oleagineux-tremper-podcast-8/
Bon pour les noix de cajou normalement c’est trempage avant cuisson, mais si vous digérez bien, et n’en mangez qu’occasionnellement, ce n’est pas un drame.
Belle journée,
Juliette
Merci pour ce blog, les conseils et les recettes qu’il contient. Ces cookies sont délicieux. J’ai réalisé la recette avec la combinaison farine de riz + poudre d’amande + huile de coco et c’est vraiment top en dessert quand on a besoin d’une petite douceur… Je ferai une version avec le ghee une prochaine fois
Ah lala je suis ravie que ça vous ai plu, un grand merci pour ce partage !
Juliette
SAlut,
Ma fille Gloria (8 ans) a fait les cookies hier : félicitations, ils sont délicieux !
J’ai 2 questions à te poser : Je lis un peu partout qu’on devrait eviter de melanger protéine et feculent ( Erwann Menthéour par ex ): qu’en penses-tu ? Il conseille également ( comme d’autres ) de faire une mono diète de 3 jours pr remettre les compteurs à zéro. Pommes ou carottes. Qu’en penses-tu ?… Je pèse 47 kilos pr 1m67 et j’ai un peu peur de perdre encore du poids.
Des bises,
Fabienne
Cc Fabienne,
Génial pour les cookies !!! Je suis ravie 😉 félicitations à Gloria
Aie aie, cette histoire de régime dissocié (régime shelton) 🙂 On m’en parle souvent, du coup je te remets ici la réponse que j’ai faite dernièrement, afin d’être le + complète possible
« A la base, l’idée était de favoriser la digestion des féculents par l’amylase salivaire qui nécessite un estomac peu acide, alors que la présence de protéines animales demande de l’acide chlorhydrique… donc on a pensé qu’il valait mieux dissocier protéines et féculents, puisque l’acidité stomacale nécessaire semblait contradictoire.
On sait aujourd’hui que l’estomac fonctionne ainsi : en début de repas, le pH est très acide (2 environ), ensuite il remonte à 6 avec l’arrivée des aliments et va rester ainsi environ 1H, à ce moment l’amylase salivaire (enzyme salivaire qui initie la digestion des glucides) continue de fonctionner. Ensuite, le pH s’acidifie sous l’action de l’acide chlorhydrique, et effectivement elle est inactivée, mais ce n’est pas un problème car elle a eu le temps d’agir, s’en suit donc la digestion des protéines avec l’acide chlorhydrique pendant l’heure ou les heures qui suivent.
Donc pas de souci à ingérer protéine et féculent en même temps.
Et au contraire, les dissocier pose problème : quand un repas ne contient pas de glucose, le corps se met en mode “gestion de crise” car le glucose est nécessaire à l’alimentation en énergie et en nutriments des cellules. Pour compenser le manque de glucose, le foie va donc créer du glucose à base des protéines et lipides ingérés. Résultat : les nutriments protéiques et lipidiques qui auraient du être utilisés pour le renouvellement cellulaire sont spoliés pour créer du glucose (= de l’énergie), car c’est l’urgence à court terme.
C’est ainsi que le régime Sheltonien génère un amaigrissement, une dégradation de l’immunité, une déminéralisation. C’est bien connu, et on sait donc aujourd’hui que ce régime ne peut être effectué que sur de très courtes périodes, dans une optique de perte de poids généralement, mais pour ma part je ne pense pas que ce soit un bon axe de travail. »
Donc vu ton IMC : surtout pas !
Idem pour la monodiète, ton IMC est trop bas pour une journée ou +, mais pas d’inquiétude, c’est très bien comme ça !
Eventuellement tu pourrais faire une monodiète maximum à un repas tous les 10j, si par exemple tu ressens des soucis stomacaux (aigreurs, éructations…) ou hépatiques (maux de tête, bouche pateuse), mais tu vas déjà perdre quelques centaines de grammes. Pas terrible.
On peut faire des monodiètes de carottes, ou tout autre légume, ou riz ou sarrasin, éventuellement banane. Monodiète de fruit, c’est moins évident, je ne les conseille pas, sauf en cas de fortes chaleurs, surpoids et si aucun problème avec le sucre ou l’acidité.
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette!
Un grand merci pour ta réponse!
Juste pour préciser, le régime Paléo que je connais (je me référe à Marion Kaplan) c’est en gros: rien d’industriel (évidemment), une alimentation sans sucre, sans céréales (donc sans gluten), sans produits laitiers, sans féculents ni amidon, donc ca donne souvent : légumes (pas nécessairement crus) + protéines animales ou végétales, huiles biologique de Premières pressions froid, huile de coco, quelques fruits (plutôt fruits rouges et bananes), les noix et occasionnellement : légumineuses, soja, Sarrasin quinoa, riz, .. Beurre clarifié et fromage de chèvre et brebis, fruits secs, chocolat noir 70% minimum, vin rouge bio, cidre brut, Champagne brut.
L’idée est également de favoriser les prébiotiques et probiotiques naturellement présents dans l’alimentation (ex: choucroute, oignon, ail, poireau, le kefir de lait de chèvre ou brebis et pourquoi pas en prendre par complément alimentaire aussi.
Merci d’avance pour la réponse 🙂
Excellente journée 🌱!
Bonjour Marine,
De mon expérience, autant que possible c’est toujours mieux de garder une alimentation la plus « classique » possible.
Je ne vois pas pourquoi on enlèverait autant de féculents à l’alimentation humaine ?
De ce que je vois souvent, à long terme, c’est loin d’être bénéfique voire désastreux : intestins ko, anxiété alimentaire, vie sociale quasi impossible.
(Quand vous allez vouloir remanger un peu normalement, ça ne passera pas, donc ça isole pas mal des moments conviviaux, éventuelles vacances en groupe, etc.)
D’après moi les régimes restrictifs ne doivent être suivis que s’ils sont « obligatoires » pour résoudre un problème de santé.
Ex : candidose > pas de sucre, gluten, prod laitiers etc
maladie autoimmune : seignalet
intolérance au lactose : régime sans produits laitiers.
Par contre si vous pouvez manger normalement, sain mais « normal », il ne faut pas s’en priver au risque de passer à côté des plaisir de la vie, et surtout, de devenir obsessionnel de son alimentation, également, le système digestif devient généralement plus fragile et intolérant à beaucoup de choses…
Belle journée,
Juliette
Merci pour cette recette.
Je viens de les réaliser en utilisant de la farine de sarrasin et du kasha pour apporter du croquant. C’est très bon, je préfère le sarrasin, je ne suis pas fan de la farine de riz.
Bonjour Juliette, je n’ai pas de margarine (confinement oblige je ne peux pas aller en acheter), peut on remplacer par autre chose? Huile de coco? Merci!
Bonjour Aude,
Oui l’huile de coco va fonctionner, ça leur donnera un petit gout !
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette
Merci pour cette recette je vais la tenter un peu plus tard car cela ne fait que 1 mois une j’ai débuté mon régime anti candidose et je ne suis pas stricte a 100% … Par contre j’ai une question , la fécule de maïs est autorisée en cas de candidose ? Je croyais que non …
Merci pour tous les conseils
Belle journée
Raphaëlle
Bonjour Raphaelle,
En petite quantité dans une recette dont l’IG est globalement modéré pas de souci.
Ici j’en utilise 30 g pour 10 12 cookies soit 3 g max par cookie…!
Au « pire » vous en mangez 3, vous aurez mangé 9 g de fécule, par ailleurs les cookies sont gras, donc l’IG baisse mécaniquement.
Enfin, je déconseille tout type de biscuits au petit dej. ou gouter en cas de candidose. Consommés en dessert, le ou les cookies sont pris avec légumes, protéines, lipides, donc le bol alimentaire ne crée pas de pic de glycémie.
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette!
Merci beaucoup pour cette recette de biscuits qui tombe à pique, car j’avais une folle envie de biscuits ces derniers temps! (Et les autres recettes sont souvent hyper grasses effectivement).
Le résultat de ma fournée de biscuits au niveau de la texture est à mi chemin entre un biscuit et un gâteau, est ce que c’est voulu/normal?
Au début je me suis un peu inquiétée car ma pâte crue était très « humide » mais finalement en cuisant les biscuits ont pris une allure tout à fait classique.
Pour ma part j’ai utilisé de la poudre de noisette à la place de la poudre d’amande (en temps de confinement on fait avec ce qu’on a dans les placards!), le goût de noisette était très discret une fois les biscuits cuits.
J’en profite pour poser une petite question qui intéressera peut être d’autres personnes:
Avant mon régime anti candidose je mangeais « Paléo ». J’ai lu que certaines naturopathes le recommandent en cas de candidose. Je me posais surtout la question pour l’après candidose, cela paraît il recommandé pour garder une bonne hygiène alimentaire au quotidien? (Se pose juste la question de la digestion des protéines animales (puisqu’elles nécessite au moins 20% de féculents si j’ai bien compris)?
Très bonne journée à toi/vous!
Marine
Bonjour Marine,
Ou la texture des cookies est humide avant cuisson, c’est normal !
Pour le paléo : en fait pour moi c’est un régime que je qualifierais d’excessif, et donc, je ne suis pas spécialement pour. Je constate que l’être humain a besoin d’équilibre 🙂
A voir aussi qu’est-ce que vous mettez derrière le terme paléo ? Que du cru ?
Belle journée,
Juliette