tarte au pesto et légumes d'été
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Tarte aux légumes d’été et au pesto

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Du pesto, des légumes et une pâte brisée ! Voici une tarte sans gluten ni produits laitiers qui a eu beaucoup de succès pendant mes vacances en famille ! C’est plutôt simple à réaliser, même si faire la pâte et le pesto, prend toujours un peu de temps!

Si vous avez besoin d’une recette rapide, et que vous suivez un régime sans gluten ni produits laitiers, vous pouvez toujours prendre des raccourcis ! Avec un pesto sans lactose du commerce et une pâte à tarte sans gluten ni produits laitiers déjà prête, vous avez une recette hyper facile.

Pour le pesto, j’ai en effet vu que Barilla en fait une version vegan/sans lactose/sans gluten, même si j’achète rarement des produits “préparés”, je sais que tout le monde n’est pas comme moi passionné de cuisine. On est parfois en recherche de solutions rapides !

Alors quand on a en plus la contrainte sans gluten ni lactose, on est bien content de voir arriver ce type de produits dans nos rayons!

Petite analyse nutritionnelle de cette tarte

Le soir où j’ai fait cette tarte, j’avais aussi fait une quiche lorraine (j’ai une recette très réussie que je vais bientôt partager) et une quiche au saumon et au chou romanesco.

La tarte aux légumes à côté des quiches peut sembler être l’option saine et light, alors tout le monde était surpris quand j’ai dit que c’était de loin la moins équilibrée pour notre santé !

Pas de panique, ça reste une jolie recette avec pleins de bon ingrédients !

Mais, elle a quelques défauts, et je trouve ça intéressant de les partager. J’espère vraiment que ça ne va pas vous dissuader de faire cette recette, ce serait dommage car c’est délicieux !!

L’idée c’est plutôt de vous apprendre à analyser correctement une assiette, ce qui est compliqué à l’heure actuelle ! En effet, on reçoit de nombreuses infos sur l’alimentation, souvent contradictoires, parfois erronées ou alors un peu édulcorées ! Et on s’y perd !

Alors on y va pour l’analyse pédagogique :

  • une proportion de lipides importante : il y a déjà de l’huile dans la pâte brisée, avec le pesto, on ajoute encore de l’huile. Encore une fois, il ne FAUT SURTOUT PAS FAIRE LA CHASSE AUX LIPIDES, j’en parle ici (“les lipides”), mais c’est intéressant quand on cuisine de se poser la question de l’équilibre du plat entre féculent / protéine / lipide. Si ça vous parait compliqué, pas de panique, il faut le vivre avec sérénité, alors laissez les choses se mettre en place petit à petit sans stresser ! Ce serait encore plus mauvais que de mal manger 🙂 Et si vous voulez respecter autant que possible les bonnes proportions, inspirez-vous des recettes de plat principal de FreeCocotte !
  • pas de protéines complètes (mise à part un peu dans le sarrasin si vous avez fait ma recette de pâte brisée). Rappelez-vous que le corps ne stocke pas les protéines. Pour être en forme (et aussi ne pas avoir envie de sucre !!), il est donc préférable d’en consommer souvent. Consultez ma page sur les protéines si vous avez envie d’en savoir plus sur les protéines.
  • pas tant de légumes que ça : même si c’est une tarte aux légumes, finalement par rapport aux recettes Freecocotte de plat principal, il n’y en a beaucoup en proportion.

Ma tarte au pesto et légumes d’été est … une entrée !

C’est pour ces raisons que je mets cette recette en entrée ! Parce que pour moi, un plat principal c’est un bon équilibre lipides / glucides / protéines et légumes. Je mets en plat principal les recettes parfaitement équilibrées, pour que vous puissiez cuisiner au quotidien.

Ce que vous pouvez faire, je vais d'ailleurs bientôt consacrer une page là-dessus, c'est respecter l'équilibre nutritionnel avec votre entrée et votre plat principal.

Par exemple, si vous commencez par une petite part de cette tarte en entrée, vous pouvez continuer votre repas simplement avec un reste de volaille, de porc, un peu de thon, de saumon, du houmous, ou encore une omelette. Bref, une protéine !

Elle sera accompagnée de salade, haricots verts, velouté, ou encore quelques crudités. Ainsi, votre plat principal a apporté les protéines et encore un peu de légumes qui manquaient à votre repas.

Non au “stress alimentaire” ! Quels écarts pouvez-vous faire ?

Encore une fois, il ne s’agit pas non plus de se mettre la rate au court bouillon, faites ce qui est de l’ordre du possible et surtout de l’agréable. Donc pas de stress si parfois le repas n’est pas équilibré.

Par contre, c’est intéressant de commencer à vous repérer sur vos besoins nutritionnels, cela fait avancer tranquillement vers une assiette plus saine, et parfois on s’aperçoit qu’on a une alimentation déséquilibrée (pas de féculents/pas de protéines/trop de féculents…?).

Un repère intéressant qui aide beaucoup les gens que je conseille : considérez que 80 % de vos repas doivent être sains et équilibrés, et 20 % seront vos écarts (soirées, resto, super gâteau à goûter, etc ...). Si vous faîtes 3 repas par jour, ce que je vous conseille (éventuellement 4 si vous prenez un goûter), vous avez 21 repas par semaine.

On peut donc faire 4 repas peu ou pas équilibrés, si tout le reste de la semaine est constitué de repas sains. Pas si mal non? Bon je ne parle pas des écarts gluten et lactose, pour cela ça dépend de votre tolérance. Je ferai un post au sujet de la gestion des écarts gluten / produits laitiers dès que possible.

On y va pour la recette ! Et si elle vous plait, si vous la testez, merci de me laisser un petit commentaire ! J’adore avoir vos retour s !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 25′ / Cuisson : 35′

Ingrédients – Tarte pesto légumes d’été (entrée de 6/8 personnes)

  • une pâte brisée sans gluten ni lactose (si vous la faites vous-même, utilisez de l’huile d’olive pour la pâte)
  • 200 g de pesto : si vous le faites vous-même, pourquoi pas mettre un peu moins d’huile (80 mL) et plus de basilic (60 g)
  • 1 petite courgette
  • 1 petit poivron
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • quelques pignons pour décorer

Préparation – Tarte pesto légumes d’été

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Coupez un à un vos légumes en fines tranches, le mieux étant d’utiliser un robot pour émincer très finement en quelques minutes.
  3. Etalez le pesto sur la pâte brisée, gardez environ 4 cs de pesto pour la suite.
  4. Disposez les légumes sur votre pâte, vous pouvez soit les mélanger, soit disposer des rangées de chaque légume.
  5. Etalez grossièrement le reste du pesto sur les légumes.
  6. Parsemez éventuellement de quelques pignons de pin.
  7. Enfournez pour environ 35′ de cuisson (surveillez bien car c’est variable selon les fours). Dégustez chaud ou froid !

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