Salade de pâtes candidose : on continue la série des salades pour l’été ! C’est facile, c’est rafraichissant, ça plait à tout le monde, et si on la construit bien, on a tout dedans et c’est très nourrissant : le féculent, la protéine, les légumes, les crudités et la petite touche de lipides.
Une salade complète c’est aussi très pratique pour emmener au bureau, en pique-nique, ou même sur la route des vacances 🌞. Un tupperware, une cuillère à soupe et hop on est armé(e) pour manger « candidose » tout en se régalant.
Cette salade complète est aussi pour tout le monde😊
Cela dit pour les autres : cette salade est pour vous aussi. Si vous mangez sans gluten ni produits laitiers, que vous souhaitiez faire un repas complet pour des repas de midi au boulot, ou une grosse salade pour toute une tablée, vous êtes au bon endroit !
Une note sur les quantités
Concernant les quantités, je vous préviens encore comme pour la recette de salade de pomme de terre candidose, vous allez peut-être trouver ça énorme quand la salade sera faite.
Mais : si vous mangez la salade en repas, et que vous n’enchainez pas avec un dessert ou du fromage, ce qui est sans doute votre cas si vous souffrez de candidose ou SIBO, et bien, oui, c’est la quantité à peu près normale pour avoir un apport classique de féculent et de protéines. Et d’ailleurs quand on regarde les quantités de féculents, protéines, etc, on est bien dans les « normes ». C’est juste que tout mis ensemble avec la crudité, ça parait beaucoup.
Cela dit, l’alimentation est toujours à individualiser selon votre âge, sexe, activité physique et mentale, selon la saison…
Laissez-moi un petit commentaire si ça vous plait, si ça vous inspire ou si vous avez des questions !
Préparation : 30 minutes cuissons incluses
Matériel : une grande casserole (faitout), une passoire, un saladier, une poêle
Ingrédients – Salade de pâtes candidose (pour 2 en plat principal*)
- 80 g de pâtes sans gluten (pour l’index glycémique et la digestion, je conseille 2 options parfaites en candidose : pâtes de riz complet ou pâtes de sarrasin, plus digestes si vous digérez très mal, mais moins bien si vous réagissez fort à l’histamine)
- 150 – 200 g de blanc de dinde bio (ou poulet…)
- environ 250 g de courgettes (pesées crues)
- 2 poignées de mâche
- Une vingtaine d’olives noires ou vertes, plutôt bio (pour éviter les additifs douteux surtout sur les noires s’il est écrit gluconate de fer, fuyez)
- 2 à 3 cs d’huile d’olive
Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.
Préparation – Salade de pâtes candidose (pour 2 en plat principal*)
- Porter à ébullition un grand faitout d’eau pour les pâtes et les courgettes (environ 4L).
- Pendant ce temps laver les courgettes puis les couper les en 2 dans le sens de la longueur puis recouper en lamelle de 5mm d’épaisseur environ (en gros, on fait des demi-lunes de 5 mm d’épaisseur).
- Couper les blancs de volaille en petits morceaux d’environ 2 cm et faire cuire à la poêle avec de l’huile d’olive.
- Quand l’eau bout, plonger les pâtes, et 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes dans cette même eau. Quand c’est cuit, on égoutte le tout et on laisse refroidir ou si on est pressé, on passe sous l’eau froide pour les refroidir.
- Et c’est parti pour le « montage » : disposer la mâche dans un saladier, ajouter les pâtes + courgettes ainsi que les olives et la dinde. Ajouter l’huile et mélanger avant de servir. Voilà c’est tout 😉
Si vous avez aimé cette recette de salade de pâtes candidose, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Bonsoir Juliette,
Je souffre de candidose. Pour le petit-déjeuner, comme les flocons de sarrasin ou de quinoa sont lourds à digérer pour moi, j’ai opté pour des pâtes torsades de riz complet La Vie Claire. Après les avoir cuites, je les laisse refroidir, puis les place au réfrigérateur dans un tupperware (quantité pour plusieurs petits-déjeuners). Le matin, je prends 150 g de pâtes cuites que je mouline au blender avec du lait végétal d’amande bio sans sucre et j’obtiens une pâte lisse très digeste que je réchauffe pour le petit-déjeuner. Or, je viens d’apprendre que les pâtes de riz complet sont composées de farine de riz complet avec un IG élevé de 75, et seraient inadaptées à une candidose. Pour utiliser mes dix paquets de pâtes en stock, serait-il approprié, pour baisser l’IG de mon petit-déjeuner, de mélanger 1/4 (ou 1/3 ?) de pâtes de riz complet à 3/4 (ou 2/3 ?) de pâtes de sarrasin dont l’IG de 40 ferait baisser l’IG global de mon petit-déjeuner ?
Quelles autres solutions me proposez-vous pour utiliser mes pâtes de riz complet ?
D’autre part, pour le dîner, utiliser 100 g de pâtes de riz complet froides en salade (avec laitue, courgette, concombre, par ex.) donne-t-il un repas avec un IG pas trop élevé en cas de candidose ? Je vous félicite pour votre site FreeCocotte qui nous guide au mieux pour gérer ce problème de santé, et je vous remercie d’avance pour vos réponses éclairantes.
Maryse
Coucou Juliette,
je prends enfin le temps de t’écrire un mot, c’est rare pour moi, cela témoigne que ton site m’inspire vraiment. Je n’ai pas de pb candidose mais aime la cuisine simple et digeste.
Tout ce que tu proposes est ce dont je recherche : des produits simples, digestes en association, de qualité et facilement assimilables. des repas sans dessert. C’est top tes recettes.
Je prends souvent mes petits-dej ou déjeuner au travail, je suis preneur de recettes comme celles-ci qui s’emportent facilement.
Voici un petit défi pour toi =)
j’expérimente et souhaite réaliser un petit déj, style pain en moins dense que ceux que tu proposes, càd comme un cake aux carottes où il y aurait tout en un (à préparer la veille pour une efficacité maximum le matin) sans être trop « pouf »
– avec un féculent (sarrasin ou quinoa idéalement (vu qu’on peut les faire tremper avant voire germer) sinon en flocons ou farine…)
– avec un légumes (carottes râpées, courgettes etc.)
– avec protéines (oeufs, viande comme jambonneau)
– sans oublier un lipide (coco par ex.)
– épices !
qu’en dis-tu ? des idées ?
idées pour les lipides dans ta salade de pâtes : de l’avocat écrasé avec de l’eau de mer : délicieux
à quand un live en questions / réponses ?
Merci à toi !
Guillaume
Hello Guillaume,
Un grand merci pour ce commentaire qui change de d’habitude, wouhou un défi, j’adore.
Euh mais en fait t’as déjà essayé le cake salé ??? Parce que ça remplit pas mal de critère non?
https://www.freecocotte.com/blog/cake-sale-sans-gluten-ni-lactose-sans-produits-laitiers/
Sachant que tu l’adaptes comme tu veux bien sur avec épices ou herbes etc
Et super pour l’avocat comme sauce salade c’est vrai que ça fait longtemps que je l’ai pas fait et c’est super pour le blog. Très original l’eau de mer plutôt que mettre du sel donc tu prends en ampoule ? en bouteille ?
Merci encore et à bientôt !
Un live probable en automne mais sur la candidose 😕
Juliette