Recette de Granola sans gluten ni sucre

Cette recette de granola sans gluten ni sucre vous est proposée par Nathalie, une naturopathe super passionnée de cuisine : une vraie cheffe qui crée des « recettes sans » en veux tu en voilà au rythme de ses envies et de ses inspirations ❤️

Comment je sais ça ? Parce que Nathalie est une participante au programme Sortir de la Candidose.

Et vous le savez (ou pas d’ailleurs 🤔?), les participants ont un groupe privé où ils peuvent s’échanger des recettes et autres astuces et victoires motivantes.

Bon, et bien Nathalie des recettes, waouuuuuuuuh, elle en poste sur ce groupe, et elles sont tellement belles et raffinées qu’on a fini par en discuter à 2.

En fait Nathalie sa passion en tant que naturo, c’est de vous aider à cuisiner avec plaisir, réussite et tout en santé.

D’ailleurs, Nathalie va organiser bientôt un atelier « on cuisine ensemble » : les participant.e.s pourront la voir cuisiner et suivre de leur côté en cuisine avec toutes les instructions en « direct live⚡️ »

C’est pas génial franchement ? Moi je suis fan !!!

Un granola sans gluten : pourquoi ?

Alors oui, moi je suis en grande amatrice de ce type de choses, et pourtant je n’avais jamais tenté l’expérience d’en cuisiner.

Bon il faut dire que je devrais plutôt parler au passé : plus jeune j’adorais tout ce qui est « muesli » ce genre de céréales croquantes avec des trucs dedans et on croyait que c’était bien sain… Mais en réalité c’était bourré de sucres et moi, j’étais bourrée d’acné.

Aujourd’hui je ne suis plus très (du tout ?) « sucrée » et ca c’est assez incroyable quand on voit d’où je viens.

Comme quoi je le dis et je le répète : la flore impacte grandement vos gouts alimentaires !!!!!!! Le candida lui, le sucre, il aime ça 🍩🍬🧁et si vous me connaissez vous savez que j’ai été atteinte de candidose.

D’ailleurs à ce propos si vous me connaissez pas et qu’en fait vous êtes juste là pour la recette et que vous en avez marre de me lire raconter du blabla de naturopathe ▶️ ca se passe en bas, bonne dégustation et à bientôt hihi 😂😉

En tout cas voilà : moi le granola, ça me parle, car ça me rappelle mon adolescence…

Mais cela dit attention l’idée ne m’est pas venue toute seule non plus.

C’est en parlant avec mon amie Elodie du blog sirene bio, que j’ai eu l’idée car elle me disait que dans un régime candidose, c’est le croquant qui lui manquait.

Et je ne crois pas me tromper en affirmant qu’elle m’a dit « tout ce qui est croquant genre muesli, ça me manque ».

Mais d’ailleurs…

Granola sans gluten ou muesli sans gluten ?

Bon revenons à nos granolas, est-ce bien du granola et c’est quoi un muesli alors ???

Je dois dire que quand Nathalie m’a proposée cette recette de granola sans gluten au sarrasin et noisettes (hum oui oui je sais, ça a l’air bon 😋 et oui oui, c’est bon), je suis allée vérifier car je pensais que c’était peut-être un muesli.

Bon, vous aussi cette question vous brule les lèvres, alors la réponse ici sur sos cuisine.

Comme quoi ça se confirme : Nathalie est effectivement une pro de cuisine, granola sans gluten ou muesli sans gluten, bien sur qu’elle connait la différence ahah 😂 Comment ai-je pu en douter ?!

En tout cas, heureusement que Nathalie était là pour relever le défi (haut la main et en un temps record 😲une passionnée je vous dis !) pour créer ce super muesli sans gluten GRANOLA SANS GLUTEN au sarrasin et aux noisettes.

En cas de candidose : infos pour déguster ce granola

Si vous êtes atteint(e) de candidose, voici comme d’habitude quelques conseils pour déguster ce granola:

  • Evitez les grosses quantités : la teneur en gras et en glucides a comme d’habitude été calculée pour que chaque portion soit digeste, mais la présence d’oléagineux (noisettes et purée d’oléagineux) rend tout de même la recette lourde pour les personnes avec un faible potentiel digestif.
  • On le préfèrera donc en dessert à raison d’1 ou 2 cs avec un peu de yaourt ou de lait végétal, plutôt qu’au petit dej. ou il en faudrait plus pour être rassasié.e
  • En fait si vous souhaitez le prendre au petit déj, alors limitez vous à 2 cs environ, et pensez à avoir une source de protéines. Exemple : vous pourriez prendre ce granola sarrasin avec un peu de yaourt végétal. Puis, reprendre un peu de yaourt mais cette fois avec de la poudre de protéines de chanvre.
  • Chocolat en candidose (ingrédient facultatif) ? Si vous voulez + d’infos c’est ici dans ma vidéo sur le chocolat en candidose. Le chocolat, il faut le consommer avec modération, entre 2 et 6 carrés de 10g par mois, selon l’ampleur de la candidose (les lecteurs de mon ebook ont les infos des quantités exactes selon leur situation). Et vous devrez faire encore plus attention si vous souffrez de constipation sévère, de migraines, des remontées acides / gastrite, de SPM / règles douloureuses.
  • Pour sucrer, comme indiqué dans les ingrédients, vous choisirez le yacon ou xylitol ou l’erythritol. L’erythritol est souvent plus facile à digérer (le sucre de bouleau alias xylitol, peut provoquer des ballonnements ou une accélération du transit, parfois même des gros spasmes). En revanche il a l’avantage d’être antifongique !!! Le yacon est aussi antifongique via son action prébiotique.
  • Et au goûter ? Pas top !!!! Le gouter se veut léger… des fruits « ok candidose » (détail dans le ebook), quelques oléagineux, un yaourt végé ou encore un jus de légumes ou un demi avocat… de la simplicité et des petites quantités. Le granola sarrasin noisettes ne sera pas assez rapide à digérer pour un gouter (bon, de temps en temps et en petite quantité, pourquoi pas, selon les cas…)

Envie de voir d’autres recettes de desserts : consultez mes recettes sucrées ici ! Comme ce granola sans gluten et sans sucre, mes desserts et autres petits plaisirs sucrés sont adaptés à la candidose.

Bon appétit et comment conserver le granola au sarrasin et noisettes

Dernier point que nous devons voir ensemble : la conservation. Il se conserve plusieurs semaines dans un contenant hermétique.

Par contre, ne le congelez pas, malheureux.se 😂il perdrait son croquant (merci Nathalie pour les infos de conservation 👍).

Idem pour le frigo : non, on garde dans un contenant hermétique style tupperware, à température ambiante.

L’idéal et c’est ce que j’ai fait quand j’ai testé de mon coté : j’utilise un contenant en verre qui va au four pour cuire le granola. Et quand c’est bien refroidi hop on met le couvercle.

Si cette recette vous a plu, que vous avez fait des déclinaisons, petites ou grosses modifications, ou encore si vous avez des questions, écrivez nousci-dessous, je vous répondrais avec plaisir, et cela aide toujours la communauté !


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Préparation : 15′

Cuisson : 50′ environ (surveiller et voir instructions ci-dessous)

Matériel : 1 plat qui va au four, une balance précision

Ingrédients – Granola sans gluten sans sucre, sarrasin et noisettes

  • 200g de flocons de sarrasin
  • 80g de noisettes (ou autre oléagineux : amande par exemple, cajou possible aussi !)
  • 100g de sarrasin cru (les 50mn de cuisson au four sont parfaites pour le cuire)
  • 60g de purée d’oléagineux au choix (cacahuètes, noisettes, amande blanche…)
  • 25g d’eau
  • Sucrant :
  • 100 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : des pépites de chocolat selon votre tolérance (attention si vous êtes atteint.e de migraines, maux de tête, constipation, SPM et règles douloureuses)

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation – Granola sans gluten, sarrasin et noisettes

  1. Allumer le four à 160C°.
  2. Commencer par mélanger tous les ingrédients secs.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients humides ensemble.
  4. Verser sur les ingrédients secs et bien enrober jusqu’à ce que tout soit bien humidifié. Cette étape d’enrobage est très importante pour réussir votre granola donc prenez le temps de bien mélanger.
  5. Mettre du papier sulfurisé dans un moule, verser la préparation et bien tasser.
  6. Enfourner pour 15 minutes.
  7. Au bout de 15 minutes, ouvrir le four et ramener les 4 coins du papier sulfurisé vers le centre pour former de gros morceaux.
  8. Enfourner à nouveau pour 15 minutes.
  9. Au bout de 15 minutes, remuer à nouveau pour bien le mélanger avec une fourchette, en essayant de garder un maximum de gros morceaux si vous aimez.
  10. Enfourner pour 10 minutes. Remélanger à nouveau.
  11. Puis, à partir de là, enfourner pour 3 à 5 minutes à chaque fois, il ne doit pas brûler ! Votre repère, c’est qu’il doit être bien sec.
  12. L’astuce de Nathalie : le préparer le soir et le laisser dans le four éteint toute la nuit ! Il sera hyper croquant pour votre petit déjeuner !

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

17 réflexions au sujet de “Recette de Granola sans gluten ni sucre”

  1. Bonjour,
    J’ai vu dans le commerce un muesli sarrasin dattes amande. Je suppose que la datte sert à sucrer et à lier. Est-ce que je pourrais remplacer la purée de pomme par une purée de datte dans la recette où est-ce trop sucré en régime candidose ?

    Répondre
    • Bonjour Florence,
      Ben tu fais le bon raisonnement et oui malheureusement c’est beaucoup plus sucré donc je te le déconseille …
      Juliette

  2. Il est super bon et ça permet de varier de temps en temps les petit-déj ou d’avoir un petit dessert à l’occasion ! Merci à toutes les 2 pour cette super recette !

    Répondre
  3. Bonjour Juliette

    Tout d’abord merci pour cette super recette !
    Par erreur j’ai mis du kasha, donc du sarrasin déjà grillé, j’ai mal lu. Y a t-il un incident sur la recette ?

    Merci d’avance

    Marilys

    Répondre
    • Bonjour Marilys,
      Une incidence je suppose ?
      Non c’est ok mais ca va être très grillé…
      Belle journée !

      Juliette

    • Bonjour Adeline,

      C’est vrai que j’aurais du en parler dans l’article : à cette dose là (moins de 15 g par portion), c’est ok mais effectivement sinon, on évite

      Belle journée,

      Juliette

  4. Bonjour Juliette!

    Que penses-tu de la caroube?
    Est-ce possible de l’utiliser dans un régime anti-candida?
    J’aime bien ce petit goût différent!

    Lyne

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  5. Bonjour, je suis intolérante au sarrasin… par quoi puis-je le remplacer ? je vous remercie d’avance et aussi merci pour toutes les informations et recettes partagées !

    Répondre
    • Bonjour Pascale,

      Tu peux le faire avec des flocons de riz ou de millet, et sans mettre de sarrasin (grains) …

      Juliette

  6. Bonjour,
    Quand vous dites 100g de sarrasin, c’est bien de la farine de sarrasin.
    Merci d’avance et belle journée
    J’ai hâte de tester cette recette et encore merci pour tout

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