quinoa aux épinards et aux pistaches
Plat principal,  Vegan

Quinoa aux épinards et aux pistaches

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Presque tous les ingrédients sont dans le titre : quinoa aux épinards et pistaches ! On en rajoute seulement 2 (échalote et sauce soja) et voilà un repas sain et savoureux prêt en quelques minutes ! J’adore partager ce type de recettes ultra simples car je sais qu’au quotidien il est parfois difficile de trouver plus de quelques minutes pour se préparer un repas équilibré !

Une recette de quinoa facile pour un régime compliqué

Quand on mange sans gluten ni produits laitiers, déjà faire les courses est un peu un casse-tête, surtout au début… ensuite, construire des repas qui conviennent à notre régime mais aussi au reste de la famille c’est parfois compliqué ! Je sais pas vous, mais chez moi le quinoa n’est pas plébiscité, et mon conjoint est un vrai épicurien, qui adore manger, et n’a pas du tout envie de se plier à un régime sans gluten ni produits laitiers, ce que je respecte totalement d’ailleurs ! 

 Alors pendant mon protocole anti-candidose, on a rarement mangé la même chose ! Ça complique particulièrement la préparation des repas ! 

Donc oui, on a besoin de repas hyper simples pour garder le cap de notre régime sans s’arracher les cheveux ! 

Attention au plaisir gustatif ! 

Mais attention, encore une fois, pour moi, pas question de passer à côté du plaisir gustatif ! En fait, c’est malheureusement ce que je faisais au début du régime anti candidose, j’étais très motivée à l’idée de combattre le candida albicans, étant donné tous les dégâts physiques et psychiques qu’il m’occasionnait. Alors je faisais l’impasse sur le goût, je construisais mes repas de manière à ce qu’ils respectent le régime, mon budget et mon agenda, même si le résultat était souvent insipide. De toute façon, je ne voyais pas comment il était possible de se régaler avec autant de restrictions ! 

Alors je faisais des associations de légumes, féculents et protéines, en fonction de considérations logistiques bien plus que gastronomiques ! Je mangeais d’ailleurs beaucoup de quinoa, mais sans aucun plaisir, je trouvais ça fade, et effectivement cette pseudo-céréale mérite un peu d’expérience pour être judicieusement cuisinée.

Saviez-vous que le quinoa et les épinards sont de la même famille ? J’en sais pas beaucoup plus mais c’est amusant ! Un lien ici à ce sujet.

Concernant ma santé, j’ai eu des résultats très encourageants au début du protocole. Bien-sûr j’avais encore énormément de symptômes, mais par exemple les migraines avaient grandement diminué et je sentais par moment une grande joie de vivre qui revenait après plusieurs années très désagréables mentalement. Par contre, j’étais désespérée d’être toujours ballonnée, d’avoir toujours mal au ventre. 

Et à l’été 2015, alors que je suivais le régime depuis 8 semaines environ, avec des hauts et des bas… et surtout ces ballonnements tenaces et une cystite latente, j’ai passé une semaine de vacances avec des amis. Ca me stressait beaucoup : j’allais faire des écarts et voir mes symptômes s’empirer, c’était sûr ! 

Mais à mon grand étonnement, les quelques écarts que j’ai fait n’ont pas eu d’impact et surtout, j’ai constaté que ma digestion était parfaite ! J’étais légère et bien dans ma peau, et dans mon ventre, je n’avais pas ressenti ça depuis bien longtemps ! 

À la rentrée, j’en ai discuté avec ma naturopathe, et j’ai eu une prise de conscience : pendant ces repas conviviaux, je prenais plaisir à manger et cela change tout pour la suite de la digestion ! 

Ne prenez pas cela à la légère, il est important de prendre plaisir à manger, d’abord parce que la sécrétion de salive en quantité suffisante va en dépendre. Or, celle-ci est primordiale pour amorcer la digestion, notamment des glucides.

Vous n’en avez peut-être pas conscience, mais la digestion commence réellement dans la bouche !

La salive contient des enzymes et des substances antibactériennes dont la présence est ultra nécessaire pour la suite du travail digestif.

Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Pâtes au pesto de roquette, courgettes et poulet à la vapeur douce

J’ajoute en 2ème point que le plaisir de manger est, d’après moi et d’après la plupart des naturopathes, essentiel pour la joie de vivre d’un être humain, et la joie de vivre, c’est la santé !

Donc mon conseil du jour : ne négligez pas l’importance du plaisir gustatif ! 

De mon côté je fais tout mon possible pour vous proposer des recettes qui soient simples mais toujours savoureuses, j’y mets tout mon cœur et mon énergie ! Après, les goûts et les couleurs ne se discutent pas, et sans doute que certaines recettes vous plaisent moins, mais ça, ça fait aussi partie du charme de la cuisine maison 🙂 

Je voulais aussi vous parler des saponines du quinoa mais ce sera pour une autre fois ! En attendant retenez qu’il est important de rincer le quinoa consciencieusement, voir si possible de le faire tremper avant cuisson, et lors de la prochaine recette quinoa je vous explique tout ça en détail.

Vous pouvez aussi déjà vous renseigner sur les facteurs anti-nutritionnels de façon générale (dont fait partie la saponine) dans cet article.

Voilà, j’espère que la recette vous plaira, vous pouvez me laisser un petit commentaire (tout en bas de la page) si vous avez testé ou si vous avez des questions ! 


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Si possible faites tremper le quinoa quelques heures avant voir la veille

Cuisson : 20′ / Préparation : 5′ (sauf si vous devez enlever les coques des pistaches : 10′ ! 🙂 )

Matériel : une casserole, une passoire fine

Ingrédients – Quinoa aux épinards et aux pistaches (2 pers.)

  • 160 g de quinoa
  • 200 g d’épinards frais
  • 40 g de pistaches (pesées sans coque)
  • 1 oignon vert (oignon frais) ou 1 échalote
  • 2 cs de sauce soja

Préparation – Quinoa aux épinards et aux pistaches (2 pers.)

  1. Si possible, faites tremper votre quinoa quelques heures avant la cuisson ou la veille.
  2. Que vous ayez trempé ou non le quinoa, rincez-le pour éliminer une partie des saponines.
  3. Portez une casserole d’eau à ébullition et versez le quinoa lorsque l’eau bout pour environ 15′ de cuisson (ce sera moins si vous l’avez fait tremper).
  4. Émincez votre oignon frais ou votre échalote finement.
  5. Lorsque le quinoa est cuit, coupez le feu, ajoutez les épinards frais et mélangez pendant 1 ou 2 minutes pour que les feuilles ramollissent.
  6. Égouttez ensuite le tout et replacez dans la casserole.
  7. Ajoutez l’oignon vert, les pistaches et la sauce soja, mélangez soigneusement puis dégustez !

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

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