Cela faisait longtemps que je voulais m’attaquer au Hachis Parmentier sans tomates ! Par contre je ne voulais pas utiliser la sauce avec laquelle j’ai fait les pâtes à la bolognaise et le Chili, car même si c’est délicieux, je sais que mon substitut à la sauce tomate peut ne pas convenir aux intestins les plus fragiles, car j’utilise le poivron rouge.
Alors je voulais une solution « parfaite » ! Et je dois dire que je l’ai trouvée plutôt rapidement en fait… ça a aussi été très simple à faire, et ce fut délicieux.
J’ai aussi substitué le fromage avec une de mes astuces habituelles et ça a bien gratiné, c’était vraiment très bon !
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Préparation : 20′
Cuisson : 20′ au four pour le hachis mais prévoir aussi le temps de cuisson des pommes de terre et carottes (variera selon le mode de cuisson choisi)
Matériel : mini-hachoir, moule à cake environ 28*10 cm, un cuit-vapeur ou autre matériel pour cuire les pommes de terre et carottes, une grande poêle
Ingrédients – Hachis parmentier sans tomate (4 pers.)
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de carottes
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 60 mL de crème végétale ou 50 mL de lait végétal + 1 cs d’huile d’olive ou de ghee (beurre clarifié)
- Parmesan végétal : 60 g de noix de cajou ou de pignons de pin + si possible 1 g de poudre d’ail
- Persil frais ou séché
Préparation – Hachis parmentier sans sauce tomate (4 pers.)
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes, si possible à la vapeur douce pour garder les nutriments et conserver un indice glycémique moins élevé. Toujours dans cette optique, on évite d’éplucher les pommes de terre avant cuisson, on épluche par contre les carottes. Les pommes de terre vont cuire en environ 50′ et les carottes 35′. Je vous conseille de lancer les 2 en même temps car on va se servir des carottes plus tôt.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon.
- Préparez aussi votre parmesan végétal : mixez finement les noix de cajou avec du sel et 1 g de poudre d’ail (facultatif). Utilisez pour cela idéalement un petit robot hachoir comme le Valentin de Seb.
- Une fois la cuisson des carottes terminée, écrasez-les à la fourchette.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites alors revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du ghee. Ajoutez la viande et le persil ciselé. Salez, poivrez, et mélangez régulièrement jusqu’à ce que toute la viande soit bien cuite.
- Ajoutez ensuite les carottes écrasées et mélangez. Réservez au chaud (dans la poêle).
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les puis écrasez-les en purée, ajoutez la crème, salez et mélangez.
- Placez la viande dans le moule à cake et ajoutez au dessus la purée puis le parmesan. Enfournez pour environ 20′ de cuisson (durée à surveiller cela peut varier si vos préparations viande / purée ont refroidi).
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