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Candidose : repas savoureux grâce aux marinades

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Ah les repas anti-candidose !! Que de frustration parfois (souvent ?!). Alors je vous partage mes astuces, et celle-là va vraiment changer votre façon de vivre le régime, j’en suis sûre!

En fait, lorsqu’on cuisine sans gluten ni produits laitiers, il faut “juste” prendre de nouveaux réflexes pour continuer à se régaler. Et celui-ci est primordial mais j’ai mis du temps à le “découvrir” : vous devez autant que possible faire mariner vos viandes et poissons.

Vos assiettes seront bien plus savoureuses, vous retrouvez du plaisir à manger, et tout ça sans nuire à votre régime anti-candida albicans, bien au contraire !

Je vous propose donc aujourd’hui 6 marinades, très faciles et rapides, qui vous permettent de cuisiner vos protéines animales judicieusement : même les cuissons vapeur seront foutues et gourmandes !

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Et pour ceux qui préfèrent lire, voici la retranscription ci-dessous !

Candidose : repas savoureux grâce aux marinades !

Est-ce que vous êtes parfois complètement frustré par vos repas anti-candidose ?

Eh bien je crois que je connais la réponse car malheureusement c’est un régime très restrictif et parfois on est désespéré devant son assiette alors je voudrai vous partager aujourd’hui des astuces très concrètes pour que cela ne vous arrive plus !

Je suis Juliette, je suis naturopathe et je me spécialise en candidose intestinale dont j’ai moi-même souffert.

J’ai un blog qui s’appelle freecocotte.com sur lequel vous pouvez trouver des recettes saines, simples et toujours savoureuses et je parle aussi de mon parcours anti-candidose.

Pour avancer très concrètement vers beaucoup moins de frustration et beaucoup plus de plaisir malgré le régime anti-candidose, je vais vous partager des idées de marinades pour vos viandes et vos poissons.

C’est un point crucial, j’ai mis du temps à saisir cela mais si vous faites mariner vos viandes et vos poissons, vos repas “candidose” auront beaucoup plus de goût et ça va tout changer !

Repas candidose N°1 : Marinade poulet

On va commencer avec une marinade pour les cuisses de poulet, elles peuvent ensuite être cuisiner à la vapeur, au four ou à la poêle.

Dans un saladier, pour 4 cuisses de poulet, je mets :

  • une cuillère à café de poudre d’ail,
  • une cuillère à café de poudre d’oignons
  • et un bouillon de cube de volaille biologique,
  • je rajoute du sel et du poivre sauf si le bouillon de cube est déjà salé et ensuite je rajoute et
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Vous mélangez et vous mettez vos cuisses de poulet ensuite vous allez les masser à la main avec votre préparation en prenant soin de bien écraser le bouillon de cube partout.

Vous faîtes cette marinade au minimum 20 minutes avant la cuisson et si c’est quelques heures avant ou la veille c’est encore mieux mais parfois on oublie et ce n’est pas grave, on le fait 15 minutes avant et ça sera déjà très bien !

C’est une marinade vraiment délicieuse et ça change le goût du poulet.

Vous pouvez utiliser cette marinade pour un poulet entier en adaptant les quantités selon la taille du poulet et vos goûts.

Marinade fruits de mer

Alors la deuxième marinade que je vous propose c’est avec les fruits de mer notamment des crevettes.

Vous prenez un saladier et vous écrasez

  • deux gousses d’ail fraîches,
  • rajoutez 2 cuillères à soupe de coriandre
  • et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Vous rajoutez 400 grammes de crevettes pour 4 personnes, vous mélangez bien, rajoutez un peu de sel et de poivre et vous laissez reposer au frigo.

Ensuite, vous pouvez les cuire à la vapeur ou à la poêle, c’est délicieux et ça apporte vraiment du goût.

Alors la coriandre a cet avantage d’être un chelateur de métaux lourds c’est très important dans le cadre de la candidose car dans les crevettes il y a souvent des métaux lourds.

Marinade magrets

Alors ensuite une marinade pour des magrets de canards.

Le canard est une très bonne protéine animale, n’hésitez pas à la mettre au menu régulièrement.

Pour deux gros magrets de canards donc sera pour 4 personnes, vous allez mettre

  • 1 petite cuillère à café de coriandre,
  • 1 petite cuillère à café de cannelle,
  • 1 petite cuillère à café de poudre d’ail,
  • 1 petite cuillère à café de cumin
  • et 1 petite cuillère à café de de gingembre.

Vous allez les mélangez et ne mettez pas d’huile car le canard est très gras et il va rendre du gras avec la cuisson.

Donc vous mélangez le tout et ensuite vous frottez avec les épices la peau du canard, pas le côté gras et vous laissez reposer.

Marinade poisson

Alors ensuite une petite marinade pour le poisson pour 4 personnes.

Vous prenez un bol, vous mettez

  • deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • et vous ajoutez une échalote émincée finement,
  • du persil fraîchement haché et vous mélangez bien,
  • un peu de sel et poivre.

Vous prenez les filets de poissons que vous étalez dans un plat et vous rajoutez cette préparation en massant les filets.

Vous gardez au frigo avant cuisson même si c’est 15 minutes avant, ce sera intéressant au niveau des saveurs.

Repas candidose N°5 : poulet à nouveau

Alors la préparation suivante, c’est à nouveau avec du poulet.

Il s’agira de préparer notre poulet en vue de faire du poulet pané, des petits nuggets maison qui sont délicieux et relativement sains.

Vous allez couper votre poulet en petit morceaux et vous allez

  • le mettre dans un grand saladier avec du lait d’amande ou autre lait végétal,
  • vous allez faire en sorte que le poulet en soit recouvert
  • et vous ajoutez 1 cuillère à café de paprika,
  • une demi-cuillère à café de chili si vous aimez ça et
  • 1 cuillère à café de cumin, du sel du poivre.

Vous mélangez un petit peu et vous laissez le poulet s’attendrir avec le lait et les épices.

Ensuite vous allez l’essorer et vous allez pouvoir le paner avec 1 œuf battu puis de la chapelure sans gluten.

Vous faîtes la cuisson au four ou à la poêle, c’est vraiment délicieux et très gourmand.

Repas candidose N°6 : boulettes kefta

Ma dernière marinade, c’est pour la viande rouge pour réaliser des boulettes que vous allez pouvoir cuire à la poêle ou la vapeur pour une cuisson plus saine.

Dans un saladier, vous allez mettre

  • une cuillère à soupe de cumin,
  • une cuillère à soupe de curry,
  • un petit peu de chili ou de paprika,
  • une cuillère à soupe de coriandre moulue,
  • vous ajoutez une gousse d’ail écrasée ou une échalote hachée finement ou un oignon haché finement
  • et du persil frais.

Vous mélangez ça avec 400 grammes de viande rouge et ensuite vous pouvez faire vos boulettes et les cuire si possible à la vapeur sinon à la poêle avec de l’huile d’olive.

Je précise un point rapidement comme on parle de viande, vous devez choisir des viandes biologiques donc je vous conseille d’aller dans les boucheries de vos magasins bios, c’est important pour ne pas consommer d’antibiotiques.

J’espère que je vous ai inspiré et que vous allez vous mettre aux marinades parce que vous allez voir que ça change tout et c’est important de ne pas être frustré par son alimentation.

Au besoin, consultez mes vidéos sur les ingrédients essentiels à avoir dans son placard quand on a une candidose, vous allez voir il n’y en a pas tant que ça et ça permet de faire des assaisonnements de dernières minutes et toutes ces belles marinades !

J’espère que cette vidéo vous a aidé et si c’est le cas, vous pouvez me mettre un petit like, vous pouvez aussi vous abonner à ma chaine si vous souhaitez être informé des nouvelles vidéos que je vais publier sur le sujet de la candidose.

On se retrouve aussi sur le blog freecocotte.com où vous pouvez trouver votre bonus 5 recettes prêtes en 5 minutes seulement et avec 5 ingrédients !

A très bientôt et portez-vous bien !

2 de Petits mots

  • Céline

    Marinade magret faite ce midi, c’est top ! Avec du quinoa et des carottes arrosées du jus de cuisson du canard, ça avait un petit côté couscous / sucré-salé que j’ai beaucoup aimé 🙂

    • Juliette

      Bonjour Céline,

      Oui ça devait être très bon, c’est ce que je fais aussi pour retrouver le côté sucré – salé : soit patate douce, soit carottes, et avec la graisse du canard mariné, quelques échalotes c’est délicieux !

      Un grand merci pour ton retour,

      Belle journée,

      Juliette

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