GNOCCHI_sans_gluten_chorizo
Inspiration Italienne,  Plat principal

Gnocchi sans gluten ni lactose, chorizo, sauce à la carotte

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Encore une recette de gnocchi sans gluten ni lactose (et non pas gnocchis… italien oblige) qui va ravir vos papilles.

Attention recette “plaisir” !!! Encore une fois, mes recettes de gnocchi sont plus là pour se faire plaisir que pour lutter contre le candida. Mais au moins, on craque sans faire trop d’erreur ! Plutôt que d’avaler un brownies ou un paquet de biscuits à mi-parcours du régime…

Si vous cherchez une recette pour faire vos gnocchi maison sans gluten, c'est par ici.

Le chorizo, c’est un peu gras bien-sûr, la charcuterie ne doit pas être intégrée trop régulièrement. Mais pour se faire plaisir de temps en temps, et varier les saveurs, on l’accepte même dans un régime candidose, à condition qu’elle soit bio !

Et encore une fois pour privilégier la nutrition et donc la lutte contre le candida, vous pourrez choisir :

  • la cuisson vapeur douce pour les carottes (sans fermer la cocotte)
  • la cuisson à l’eau pour les gnocchi
  • et on peut diminuer la quantité de gnocchi dégustée, au profit d’une assiette de crudité ou d’un velouté de légumes.

Attention, 600 g de gnocchi pour 4, ça peut paraître peu dans l’assiette pour ceux qui ont l’habitude de manger beaucoup de féculents.

Mais avec les légumes ajoutés, vous avez bien une assiette complète. Et pour rappel, les féculents doivent être présents à tous les repas (voir ma page sur les glucides), mais ne doivent pas constituer la majorité de l’assiette.

Bon, si vous craquez (tellement c’est bon!!!), ça fera une exception… parce que la frustration c’est pas bon pour la santé digestive non plus.

Si vous avez des questions sur la préparation des gnocchi, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !


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Durée : 45′ (préparation et cuisson)

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Ingrédients – Gnocchi sans gluten ni lactose chorizo 4 pers)

  • 600 g de gnocchi sans gluten
  • 4 carottes 
  • 2 échalotes
  • 1 petit chorizo (200 g) biologique (essentiel pour la candidose)
  • Basilic
  • 100 mL de crème végétale légère (je choisis la crème de soja)

Préparation – Gnocchi sans gluten ni lactose chorizo (4 pers)

  1. Epluchez et coupez vos carottes en quelques morceaux puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur douce (cuit-vapeur ou juste sans fermer le couvercle de la cocotte minute). La cuisson dure 15 à 20′. Le couteau doit transpercer largement les carottes.
  2. Pendant ce temps, émincez les échalotes puis coupez le chorizo en tranches.
  3. Passez rapidement le chorizo à la poêle (quelques minutes) avec les échalotes.
  4. Faites bouillir une casserole d’eau pour faire cuire vos gnocchi.
  5. Lorsque les carottes sont bien cuites, écrasez-les en purée avec une fourchette (ou utilisez un mixeur plongeant par exemple). Ajoutez la crème et mélangez.
  6. Faites cuire vos gnocchi à l’eau, égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec la crème de carottes et le chorizo.
  7. Remettez à feu doux pour réchauffer, poivrez (je ne sale pas avec le chorizo) puis servez ! Ajoutez le basilic ciselé.

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